全球啤酒加工市場規模、份額和趨勢分析報告－產業概況和2032年預測

啤酒加工市場規模

• 2024 年全球啤酒加工市場規模為8,066 億美元，預計到 2032 年將達到 10,662.5 億美元，預測期內 複合年增長率為 3.55%
• 市場成長主要得益於全球啤酒消費量的增加、精釀啤酒和特色啤酒需求的不斷增長以及釀造和加工設備的技術進步，從而提高了商業和精釀啤酒廠的生產效率和質量
• 此外，對啤酒廠自動化、生產設施現代化和分銷網絡擴展的投資不斷增加，使啤酒廠能夠滿足不斷變化的消費者偏好和不斷增長的需求，從而加速採用先進的啤酒加工解決方案並推動整體市場成長

啤酒加工市場分析

• 啤酒加工過程涉及將大麥、啤酒花、水和酵母等原料轉化為成品啤酒，這需要經過製麥芽、糖化、發酵、過濾和包裝等階段。現代啤酒加工解決方案融合了自動化、品質控制系統和節能設備，以提高生產力、一致性和產品品質。
• 啤酒加工解決方案需求的不斷增長，主要源於消費者對精釀、高端和特色啤酒的偏好日益增長、對啤酒廠基礎設施的投資不斷增加，以及整個釀酒行業對高效、可擴展和可持續生產流程的需求
• 由於釀酒業的快速成長、啤酒消費量的增加以及精釀啤酒廠和大型啤酒廠的強勁存在，亞太地區將在 2024 年佔據啤酒加工市場的主導地位
• 由於精釀啤酒、特色啤酒和高端啤酒的需求不斷增長，以及釀造設備的技術進步，預計北美將成為預測期內啤酒加工市場成長最快的地區
• 大型啤酒廠憑藉其高產能、完善的分銷網絡和強大的品牌認知度，在2024年佔據了61.8%的市場份額，佔據了主導地位。大型啤酒廠受惠於規模經濟，其產品價格實惠，深受主流消費者的青睞。此外，其始終如一的品質和廣泛的營銷活動也為其在成熟啤酒市場的持續主導地位提供了支撐。

報告範圍和啤酒加工市場細分    

啤酒加工市場趨勢

精釀啤酒和 NOLO 啤酒日益流行

• 啤酒加工市場的一大趨勢是精釀啤酒和NOLO（無醇和低醇）替代品的日益流行，因為消費者越來越青睞獨特的口味、手工品牌和更健康的飲品。這一趨勢正在顯著重塑生產流程，促使啤酒廠多元化產品組合，並採用靈活的釀造技術，以滿足不斷變化的消費者口味。
  • 例如，百威英博透過收購鵝島啤酒等公司擴大了其精釀啤酒業務，並透過百威零度等品牌增強了其NOLO產品組合。同樣，喜力也推出了喜力0.0，反映出大型啤酒廠正在重組產品線以適應這一全球趨勢。
• 年輕消費者和注重健康的消費者比例不斷上升，推動了人們對NOLO啤酒的需求，這種啤酒既保持了口味和社會吸引力，又不含有高酒精度。同時，隨著小型釀酒商在其產品中提供創新的釀造技術、獨特的配方和本地特色，精釀啤酒市場的消費者忠誠度也在不斷提升。
• 對多樣化啤酒種類的需求促使啤酒廠除了採用可持續的採購方式外，還嘗試更廣泛的原料，例如異國啤酒花、水果和香料。這促使啤酒加工公司採用先進的過濾和留香技術，在確保品質的同時，支持創新。
• 電子商務和直銷零售通路的興起進一步推動了精釀啤酒和NOLO啤酒的成長，也為小型啤酒廠帶來了更高的知名度和市場覆蓋率。這些發展趨勢促使大型企業加強對消費者互動策略和高端包裝的投資，以保持競爭力。
• 精釀啤酒和NOLO啤酒的崛起，顯示消費者正顯著轉向高端化、個人化和健康驅動的購買決策。這確保了傳統啤酒製造商和新進業者都將繼續傾向於採用先進的加工技術，以充分利用市場中成長最快的細分市場。

啤酒處理市場動態

司機

採用先進的啤酒加工技術

• 先進的啤酒加工技術的應用是行業成長的關鍵驅動力，因為啤酒廠正在尋求釀造、過濾和包裝方面的創新，以提高效率和產品品質。消除低效率，同時提高風味保留率和保質期，對於滿足消費者期望和確保具有成本競爭力的生產至關重要。
  • 例如，GEA集團為全球啤酒廠提供先進的釀造和過濾解決方案，使企業能夠在精釀啤酒和NOLO啤酒生產中實現更高的一致性和效率。此類技術合作凸顯了先進的加工創新對於當今啤酒市場的競爭優勢至關重要。
• 釀造自動化，例如先進的麥芽漿過濾系統和自動化清潔流程，可以減少停機時間並提高精度，使生產商能夠處理更大的產量並獲得穩定的產品。這為精釀啤酒商和尋求平衡生產效率和啤酒產品多樣性的大型商業營運商提供了可擴展性。
• 數位化的興起，例如物聯網監控系統和預測分析的使用，使釀酒商能夠即時監控品質參數。這確保了精準的風味特徵和快速的釀造週期調整，從而提供符合消費者對更新鮮、更獨特產品需求的優質啤酒。
• 隨著全球啤酒市場的持續擴張，採用技術先進的加工解決方案將助力企業長期成功。它確保啤酒廠能夠滿足日益增長的需求，實現產品線的多元化，並提高整體效率，同時又不損害產品品質或永續發展目標。

克制/挑戰

現代設備的高資本投資

• 啤酒加工市場面臨的關鍵挑戰之一是現代化釀造和過濾系統所需的高資本投資。自動化釀酒廠、節能鍋爐和精密過濾系統等先進設備需要大量的前期成本，這可能會限制中小型啤酒廠的發展。
  • 例如，歐洲和北美的許多小型啤酒廠在採用下一代釀酒系統時面臨資金限制。像 Sierra Nevada 這樣的公司已經在先進的釀酒基礎設施上投入了大量資金，但由於預算限制，規模較小的本地啤酒廠往往難以承擔如此高昂的資源投入。
• 現代釀造和包裝設備的維護和保養成本進一步加劇了財務壓力，需要定期升級和更換零件才能保持品質控制。這使得新興啤酒製造商難以在獲利的同時，滿足消費者對精釀和NOLO啤酒不斷變化的偏好。
• 由於市場需求的不確定性和消費者習慣的快速變化，為最先進的釀酒系統獲得融資變得更加複雜。這些風險使得金融機構不願輕易向缺乏穩定收入來源的新興企業或小型企業提供貸款。
• 要克服這項挑戰，啤酒廠需要探索合作投資、設備租賃以及政府支持製造業創新的項目。透過逐步採用可擴展且經濟高效的先進系統，啤酒廠可以減輕財務負擔，並確保在充滿活力且以消費者為導向的啤酒加工市場中的競爭力。

啤酒加工市場範圍

市場根據啤酒類型、啤酒廠類型、價格類別、分銷管道、設備類型和應用進行細分。

• 按啤酒類型

根據啤酒類型，啤酒加工市場可細分為艾爾啤酒和烈性黑啤酒、低醇啤酒、拉格啤酒和特殊啤酒。拉格啤酒憑藉其全球知名度、廣泛的消費者接受度和始終如一的風味，在2024年佔據了最大的市場收入份額。拉格啤酒得益於成熟的生產技術和大規模的分銷，成為啤酒廠和消費者的首選。此外，由於其符合大眾市場的消費趨勢，並且在多個地區經常與食物搭配，該細分市場的需求也很高。

預計2025年至2032年，特種啤酒市場將迎來最快的成長速度，這得益於消費者對獨特風味、優質原料和限量版啤酒日益增長的興趣。精釀啤酒廠正越來越多地嘗試不同的啤酒花、麥芽和發酵技術，以滿足小眾消費者的口味。人們對手工啤酒的日益青睞，以及社交媒體推廣高端和異國風味啤酒的趨勢，都推動了這一快速增長。

• 按啤酒廠類型

根據啤酒廠類型，市場細分為精釀啤酒廠和大型啤酒廠。大型啤酒廠在2024年佔據了最大的市場收入份額，達到61.8%，這得益於其高產能、完善的分銷網絡和強大的品牌認知度。大型啤酒廠受益於規模經濟，使其產品廣泛普及，主流消費者也能負擔得起。此外，其始終如一的品質和廣泛的營銷活動也為其在成熟啤酒市場的持續主導地位提供了支撐。

預計精釀啤酒產業將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，這得益於消費者對手工、小批量和本地釀造啤酒日益增長的偏好。精釀啤酒廠專注於創新、口味多樣性和故事敘述，以吸引千禧世代和Z世代消費者。體驗式飲酒、啤酒廠參觀和酒吧體驗的流行趨勢進一步推動了精釀啤酒的普及。

• 按價格類別

根據價格類別，市場細分為超高端、高端、主流和折扣。主流啤酒憑藉其價格實惠、廣泛供應以及不同消費群體的穩定需求，在2024年佔據了最大的市場收入份額。主流啤酒通常適合日常消費和大量購買，從而支撐了場外和場內管道的大量銷售。

預計超高端市場將在2025年至2032年期間實現最快的成長，這得益於消費者對奢侈品、高品質原料和獨家釀造工藝日益增長的偏好。可支配收入的增加、高端化趨勢以及對精緻飲酒體驗的渴望，都推動了這個細分市場的擴張。限量版和特色產品也吸引了消費者，從而提升了對高端產品的需求。

• 按分銷管道

根據分銷管道，啤酒市場可細分為非現場銷售（Off-Trade）和現場銷售（On-Trade）。非現場銷售在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於零售連鎖店、超市和電商平台的成長，這些平台讓廣大消費者能夠輕鬆購買啤酒。非現場銷售管道允許消費者以具有競爭力的價格大量購買，滿足了家庭消費和追求便利的購買行為。

預計2025年至2032年，即飲啤酒市場將迎來最快的複合年增長率，這得益於提供獨特啤酒體驗的酒吧、酒館和餐廳的日益普及。社交活動、體驗式消費以及啤酒與美食的搭配日益增多，正在推動這項管道的需求。此外，即飲啤酒場所通常會推廣特色啤酒和精釀啤酒，這進一步支撐了該市場的成長。

• 依設備類型

根據設備類型，市場細分為大型啤酒廠設備和精釀啤酒廠設備。大型啤酒廠設備細分市場在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其高產量、強大的機械設備和先進的自動化技術。大型啤酒廠設備可實現高效的大規模釀造、發酵和包裝，滿足全球主流消費者的持續需求。

預計在小型和手工釀酒廠激增的推動下，精釀啤酒設備領域將在2025年至2032年期間實現最快成長。精釀啤酒商優先考慮多功能、模組化和創新的設備，以嘗試不同的口味和釀造技術。對品質、客製化和獨特產品供應的日益關注，推動了專業精釀啤酒設備的普及。

• 按應用

根據應用領域，市場細分為酒店、家庭和其他。 2024年，家庭啤酒佔據了最大的市場收入份額，這得益於家庭和個人場合啤酒消費的廣泛增長。家庭消費受益於便利性、價格實惠和大包裝趨勢，尤其是透過非現場零售通路。

在2025年至2032年期間，酒店業將迎來最快的複合年增長率，這得益於酒店業的擴張以及酒店、度假村和活動場所對高端和特色啤酒產品日益增長的需求。飯店和餐飲場所正專注於精心挑選啤酒，以提升賓客體驗，從而推動精釀啤酒和特色啤酒的普及。

啤酒加工市場區域分析

• 亞太地區在 2024 年佔據啤酒加工市場的主導地位，佔據最大的收入份額，這得益於釀酒行業的快速增長、啤酒消費量的增加以及精釀啤酒廠和大型啤酒廠的強勁存在
• 該地區具有成本效益的製造、不斷擴大的分銷網絡以及不斷增長的城市人口正在加速市場擴張
• 熟練勞動力的供應、政府的支持性政策以及對釀造技術不斷增長的投資，進一步促進了先進啤酒加工解決方案的採用

中國啤酒加工市場洞察

2024年，中國佔據亞太啤酒加工市場最大份額，這得益於其作為全球領先的啤酒消費國和生產國之一的地位。中國廣泛的啤酒基礎設施、不斷增長的國內需求以及不斷提升的出口潛力是其關鍵的成長動力。釀酒設施的持續現代化以及對精釀和特色啤酒領域的投資，正在進一步推動市場發展。

印度啤酒加工市場洞察

印度是亞太地區成長最快的國家，這得益於啤酒消費量的成長、中產階級人口的壯大以及啤酒廠基礎設施投資的增加。政府大力推廣食品和飲料加工，加上精釀啤酒文化的蓬勃發展和可支配收入的提高，這些因素共同推動了對啤酒加工設備和解決方案的需求。

歐洲啤酒加工市場洞察

歐洲啤酒加工市場正在穩步擴張，這得益於其根深蒂固的啤酒文化、強大的監管框架以及對高品質、特色和精釀啤酒的旺盛需求。該地區注重永續性、自動化和先進的釀造技術，尤其是在德國、比利時和英國。口味、包裝和生產效率的持續創新進一步推動了市場成長。

德國啤酒加工市場洞察

德國啤酒加工市場的發展得益於其深厚的釀造傳統、世界一流的啤酒基礎設施以及出口導向的啤酒產業。先進的研發、現代釀造技術的融合以及對精釀啤酒和高端啤酒的高需求是其主要推動力。

英國啤酒加工市場洞察

英國市場受益於成熟的啤酒產業、日益增長的精釀啤酒消費以及對釀酒工藝現代化的日益重視。對永續釀造、自動化和特色啤酒生產的投資正在提升市場前景。

北美啤酒加工市場洞察

預計2025年至2032年期間，北美將以最快的複合年增長率成長，這得益於精釀啤酒、特色啤酒和高端啤酒需求的不斷增長，以及釀酒設備的技術進步。對啤酒廠現代化的大力投資、家庭消費趨勢的不斷增長以及場內和場外管道的擴張，正在支撐市場的成長。

美國啤酒加工市場洞察

2024年，美國佔據北美市場最大份額，這得益於其強大的精釀啤酒文化、對現代化釀酒設備的大量投資以及較高的國內啤酒消費量。自動化和先進啤酒加工技術的日益普及，以及強大的研發和出口能力，進一步鞏固了美國在該地區的領先地位。

啤酒處理市場佔有率

啤酒加工產業主要由知名公司主導，包括：

• 朝日集團控股有限公司（日本）
• 安海斯-布希公司（美國）
• 嘉士伯集團（丹麥）
• 喜力公司（荷蘭）
• 內華達山脈釀酒公司（美國）
• 聯合釀酒有限公司（印度）
• 帝亞吉歐（英國）
• Squatters Pub（美國）
• Dogfish Head Craft Brewery Inc.（美國）
• 波士頓啤酒公司（美國）
• 星座品牌公司（美國）
• 麒麟控股有限公司（日本）
• 莫爾森庫爾斯飲料公司（美國）
• 貴州茅台酒股份有限公司 (中國)
• Stone & Wood 釀酒公司（澳洲）
• 華潤創業有限公司 (中國)
• 厄廷格（德國）

全球啤酒加工市場的最新發展

• 2024年9月，SOM釀酒廠和啤酒有限公司 (SDBL) 將推出印度首款旋蓋啤酒“啄木鳥高級啤酒”，從而徹底改變印度啤酒市場。這項創新引入了一種新穎的旋蓋設計，為消費者帶來前所未有的便利和獨特的飲用體驗。透過在印度率先推出這項包裝技術，SDBL 有望增強其品牌差異化，提升消費者參與度，並在公司增長最快的地區之一卡納塔克邦搶佔市場份額，同時為高端啤酒領域的產品創新樹立新的標竿。
• 2024年9月，國際香精香料公司（IFF）宣布推出突破性的酵素解決方案DIAZYME NOLO，旨在提升無醇和低醇（NOLO）飲料的風味、生產效率和產量。該解決方案使啤酒廠無需大量資本投入即可滿足消費者對NOLO啤酒日益增長的需求，從而使製造商能夠以經濟高效的方式擴展其產品組合。 DIAZYME NOLO的推出預計將加速全球NOLO市場的成長，提升啤酒廠的競爭力，使其瞄準注重健康和理性飲酒的消費者。
• 2024年8月，一家由日本麒麟控股公司支持的印度精釀啤酒商宣布，計劃斥資7,000萬美元建造一座啤酒生產設施，並在預計於2026年上市前籌集新資金。這項策略性舉措旨在透過大幅提升產能和加強分銷網絡，挑戰全球知名品牌。預計這項投資將提振印度精釀啤酒市場，提高產品的可及性，並加速高端和特色啤酒在日益增長的消費者群體中的滲透。
• 2024年5月，Chobani執行長Hamdi Ulukaya收購了Anchor Brewing Company，傳承了這個標誌性品牌127年的輝煌歷史。此次收購預計將穩定Anchor Brewing的運營，提升其市場影響力，並為創新和擴張提供資源。收購這家歷史悠久的啤酒廠，Chobani鞏固了其在美國精釀啤酒領域的地位，在高端精釀啤酒市場競爭日益激烈的背景下，既保護了這一歷史悠久的品牌，又使其實現了可持續增長。
• 2024年1月，ABB推出了專門針對啤酒生產冷塊階段的全新製程自動化解決方案。這項創新旨在優化生產效率、降低能耗並增強運作可靠性。透過實現釀造過程關鍵階段的自動化，ABB的解決方案使啤酒廠能夠提高產量、改善產品一致性並降低生產成本，從而在日益技術驅動的啤酒市場中增強競爭力。

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