全球穀物原料市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及2032年預測

穀物原料市場規模

• 2024 年全球穀物成分市場規模為 258.7 億美元，預計到 2032 年將達到 331.9 億美元，預測期內（2024-2032 年）的複合年增長率為 3.38%。
• 市場成長主要受到以下因素的推動：人們的健康意識不斷增強，對功能性和強化食品的需求不斷增加，早餐穀物市場不斷增長（尤其是在已開發地區），以及烘焙、零食和寵物食品行業的應用不斷擴大
• 此外，無麩質和植物性飲食趨勢的激增、擠壓和加工技術的進步以及向清潔標籤、永續採購實踐的轉變，正在推動全球整體市場的擴張

穀物原料市場分析

• 穀物配料包括加工穀物，例如小麥、燕麥、大米、玉米和大麥，製成麵粉、薄片、膨化食品、麩皮和其他形式。這些配料是早餐穀物、烘焙產品、零食、糖果、寵物食品和生質燃料產業的基礎成分。它們富含纖維、蛋白質、維生素和礦物質，具有營養價值，同時在食品配方中具有增強質地、乳化和粘合等功能特性。
• 預計亞太地區在 2024 年至 2032 年期間的複合年增長率將達到 5.1%，這是由於快速的城市化、可支配收入的增加以及早餐穀物消費量的增加（尤其是在中國和印度），再加上人們的健康意識不斷增強
• 北美佔據最大的區域份額（2023 年約為 31%），得益於強大的零售基礎設施、成熟的早餐穀物市場以及對功能性和有機成分不斷增長的需求

報告範圍和穀物成分市場細分 

穀物原料市場趨勢

“清潔標籤、功能強化和永續採購”

• 一個關鍵趨勢是清潔標籤和有機穀物成分的激增，製造商優先考慮最低限度加工的穀物、非基因改造認證和透明的成分採購，以滿足消費者對「回歸基礎」配方的需求
• 功能性強化食品——包括高蛋白麵粉（例如富含豌豆或大豆的混合物）、富含纖維的麩皮混合物以及強化微量營養素的大米或玉米粉——正在受到注重健康的消費者和運動營養品牌的青睞
• 隨著企業與認證種植者合作以確保可追溯性、減少碳足跡並實施再生農業實踐（尤其是在亞太和拉丁美洲的供應鏈中），永續和道德採購舉措正在興起
• 電子商務的加速發展正在重塑分銷模式，直銷平台和專業穀物混合產品的訂購模式推動了線上零售的滲透率

穀物原料市場動態

司機

“對方便、營養豐富的早餐解決方案的需求不斷增長”

• 都市化進程加快和生活節奏加快，對即食和即煮早餐穀物的需求也隨之增加，促使大型食品製造商和聯合製造商擴大穀物成分組合
• 隨著消費者尋求能夠提供飽腹感、胃腸健康和均衡能量釋放的成分，健康意識的增強正在推動全穀物和高纖維穀物成分的消費
• 擠壓蒸煮、微粉化和高壓加工等技術進步增強了質地、風味和保質期，彌補了新鮮穀物和加工穀物應用之間的差距

克制/挑戰

“原物料價格波動與替代原料的競爭”

• 天氣導致的產量波動和全球貿易政策變化（例如主要糧食出口地區之間的關稅）導致原材料價格波動，擠壓製造商利潤率，並導致產能擴張猶豫不決
• 豆類（扁豆、鷹嘴豆蛋白）、堅果粉（杏仁、椰子）和新型蛋白質（豌豆、昆蟲）等替代成分的激增帶來了替代威脅，尤其是對於希望減少穀物攝取量的「彈性素食者」而言
• 圍繞食品標籤、非基因改造驗證和過敏原聲明的嚴格監管框架增加了主要依賴進口穀物的製造商的合規成本

穀物配料市場範圍

市場根據性質、類型、形式、最終用途和分銷管道進行細分

• 天生

傳統：由於供應鏈成熟且價格較低，佔多數份額（2024 年收入份額為 80%）。

有機食品：預計成長最快，受消費者對清潔標籤和無化學成分的偏好推動

• 按類型

小麥：由於其在烘焙、零食和早餐穀物應用方面的多功能性，到 2024 年將佔據約 35% 的份額。

燕麥：佔約 20% 的份額，這得益於對燕麥棒、麥片和高蛋白燕麥混合物的需求不斷增長。

米：佔比約 15%，受無麩質趨勢推動，且在人類食品和寵物食品領域均有使用

• 按形式

麥片：佔比最大（2023 年約 40%），因為它們是早餐穀物和零食群的核心。

泡芙：約 20%，常用於穀物棒和即食膨化零食。

• 按最終用途

食品和飲料（2024 年約佔 60%）：早餐穀物（35%）、烘焙產品（20%）、零食和糖果（15%）、能量棒和即食食品（10%）、其他（20%）

動物飼料（≈ 20%）：主要是米和玉米副產品，用於家禽、豬和水產養殖。

生質燃料（≈ 10%）：主要是用於乙醇和生物乙醇的玉米和大麥衍生物。

其他（約 10%）：寵物食品、工業澱粉、啤酒副產品

• 按分銷管道

現代貿易（大賣場/超市）：到 2024 年，其份額將達到約 45%，因為消費者更喜歡一站式購買傳統和健康食材。

傳統貿易（雜貨店/便利商店）：約 30%，尤其是在現代零售滲透率有限的新興市場

穀物原料市場區域分析

亞太地區（2024年營收份額約45%）：中國、印度和東南亞的消費強勁。快速的城鎮化、不斷增長的中產階級收入以及政府對食品加工的支持，推動了對方便穀物和有機穀物的需求。中國憑藉大規模的糧食生產和不斷擴張的現代零售管道，在該地區處於領先地位。受健康意識的增強、有組織的零售擴張以及日益西化的飲食模式的推動，印度預計將在2025年至2032年期間實現最高的複合年增長率（約為6.2%）。

北美（2023年約佔31%）：以美國市場為主導，其需求受到繁忙生活方式、成熟的早餐穀物產業以及功能性和有機成分創新的推動。加拿大緊隨其後，受類似的健康趨勢推動。 2024年，美國約佔北美市場收入的80%，這得益於餐包服務、大量的純素食/素食者以及包裝創新（例如可生物降解內襯、定量包裝袋）。

歐洲（約佔15%）：德國、英國和法國引領全穀物、高纖維和有機穀物成分的採用。監管部門對清潔標籤和非基因改造配方的重視支撐了歐洲市場的溫和成長（約佔4%的複合年增長率）。東歐市場（例如波蘭、俄羅斯）也因健康意識的增強而展現出潛力。  

穀物原料市場佔有率

特種澱粉主要由知名公司主導，包括：

• 嘉吉公司（美國）
• 阿徹丹尼爾斯米德蘭公司（美國）
• 邦吉有限公司（美國）
• Ingredion Incorporated（美國）
• 泰特萊爾公司（英國）
• 家樂氏公司（美國）
• 通用磨坊公司（美國）
• 凱裡集團有限公司（愛爾蘭）
• 奧蘭國際（新加坡）
• 卡夫亨氏公司（美國）
• 羅蓋特兄弟公司（法國）
• 豐益國際（新加坡）
• 中糧集團有限公司（中國）
• 百樂嘉利寶（瑞士）

全球穀物原料市場最新動態

• 2025年2月：嘉吉公司推出高蛋白燕麥粉系列FortiOat™，瞄準運動營養和功能性烘焙領域，其植物蛋白含量比標準燕麥粉高出40%。此次發布是嘉吉「健康與性能」計畫的一部分，旨在擴大其燕麥原料組合。
• 2025 年 3 月：Ingredion Incorporated 完成英國燕麥和大麥原料生產商 CleanGrains Ltd. 的收購，以增強其在歐洲和北美市場的清潔標籤、無麩質穀物原料供應。
• 2025 年 1 月：阿徹丹尼爾斯米德蘭公司 (ADM) 在伊利諾伊州迪凱特開設了一家新的擠壓工廠，致力於生產高纖維強化穀物早餐混合物，旨在滿足對心臟健康和腸道健康配方日益增長的需求
• 2025 年 1 月：邦吉有限公司推出 SustainGrain™，這是一項可追溯、可持續採購的小麥原料計劃，適用於餐飲服務和工業烘焙，經第三方可持續性審計機構認證，並減少種植用水量

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