全球咖啡櫻桃市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及至2033年預測

咖啡櫻桃市場規格

• 2025年全球咖啡櫻桃市場規模為17.6億美元，預計到2033年將達到25.6億美元，預測期內 複合年增長率為4.80%。
• 市場成長主要得益於咖啡果作為一種增值原料在食品飲料、膳食補充劑和個人護理產品領域應用日益廣泛，而這又受到人們對天然抗氧化劑、功能性營養和可持續原料採購日益關注的推動。
• 此外，咖啡產業日益重視減少浪費和循環經濟實踐，這促使咖啡櫻桃從副產品轉化為具有商業價值的原料。這些因素共同推動了咖啡櫻桃衍生性商品的普及應用，從而顯著促進了整體市場成長。

咖啡櫻桃市場分析

• 咖啡果，即包裹咖啡豆的果肉和果皮，因其富含抗氧化劑、具有天然能量特性以及可持續性優勢，正逐漸成為食品、飲料、營養保健品和化妝品領域的重要功能性成分。
• 咖啡櫻桃產品需求不斷增長的主要原因是消費者越來越傾向於選擇植物性、成分純淨的原料，對功能性健康益處的認識不斷提高，以及食品飲料生產商為尋求差異化和可持續配方而不斷進行創新。
• 預計到2025年，歐洲將以33.5%的市佔率主導咖啡櫻桃市場。這主要得益於食品、飲料、化妝品和膳食補充劑等領域對天然、富含抗氧化劑成分的強勁需求，以及嚴格的品質標準和以永續發展為導向的採購實踐。
• 由於健康意識的提高、中產階級人口的擴大以及對功能性食品和飲料產品需求的增長，預計亞太地區將在預測期內成為咖啡櫻桃市場成長最快的地區。
• 阿拉比卡咖啡豆憑藉其卓越的風味、更高的抗氧化成分以及在高端食品和飲料配方中的廣泛應用，預計將在2025年佔據市場主導地位，市場份額高達55.5%。阿拉比卡咖啡果酸度平衡，香氣濃鬱，因此深受特種咖啡萃取物、營養保健品成分和高端膳食補充劑生產商的青睞。全球對優質功能性咖啡產品的強勁需求進一步鞏固了該細分市場的領先地位。

報告範圍和咖啡櫻桃市場細分       

咖啡櫻桃市場趨勢

功能性飲料中咖啡櫻桃升級再造技術的日益普及

• 咖啡櫻桃市場的一大趨勢是，在消費者對永續、富含抗氧化劑和天然能量產品的需求不斷增長的推動下，咖啡櫻桃越來越多地被升級再造成功能性飲料原料。飲料生產商逐漸意識到，咖啡櫻桃果肉和果皮是寶貴的原料，它們不僅能提升風味的複雜性，還能支持循環經濟實踐。
  • 例如，麒麟控股株式會社開發了一種源自咖啡櫻桃的發酵成分，用於改善無酒精和低酒精飲料的口感和香氣，展現了其在傳統咖啡用途之外的商業可行性。此類創新將咖啡櫻桃從一種農業副產品提升為一種差異化的功能性飲料成分。
• 為了滿足消費者對清潔標章和植物性配方的需求，即飲飲料和健康飲料領域正越來越多地採用咖啡櫻桃萃取物。這一趨勢與消費者偏好轉向天然能量來源和減少合成添加劑的趨勢相吻合。
• 注重永續發展的品牌正在利用咖啡果升級再造來傳達減少浪費和積極環境影響的訊息。這種方法既能加強品牌定位，又能支持咖啡供應鏈的更高價值利用。
• 特種飲料研發人員正在探索咖啡櫻桃糖漿、濃縮液和發酵基料，以創造全新的口味。這種實驗正在拓展應用範圍，並推動功能性飲料的高端化。
• 總體而言，咖啡櫻桃升級再造技術在飲料領域的日益普及正在重塑市場對其的認知，並透過以永續發展為導向的產品創新，鞏固其長期成長。

咖啡櫻桃市場動態

司機

對富含天然抗氧化劑和成分純淨的原料的需求日益增長

• 咖啡櫻桃市場受到食品、飲料和營養保健品行業對具有抗氧化和功能性健康益處的天然成分需求不斷增長的強勁推動。消費者正積極轉向不含人工添加物、提供健康益處的「清潔標籤」產品。
  • 例如，雀巢公司已對咖啡櫻桃萃取物進行深入研究，將其應用於功能性飲料和營養產品中，並專注於其抗氧化特性和風味增強作用。主要食品飲料企業的參與，證實了咖啡櫻桃是一種可規模化生產且值得信賴的原料。
• 膳食補充劑生產商正因咖啡果富含多酚且能提供天然能量，而採用咖啡果作為原料，符合預防保健和生活方式營養的趨勢。這種需求推動了咖啡果在多個終端用戶領域的更高利用率。
• 化妝品和個人護理行業也開始使用咖啡櫻桃衍生物，以發揮其抗氧化和護膚功效。這種跨行業的應用增強了需求穩定性，並促進了市場多元化。
• 隨著人們對功能性營養的認識不斷提高，咖啡櫻桃成分正日益被定位為優質的植物性解決方案。這種對天然透明配方的持續偏好，正不斷加速市場成長。

克制/挑戰

有限的大規模加工基礎設施和供應鏈標準化

• 由於缺乏能夠處理新鮮咖啡櫻桃而不使其腐爛的大規模加工基礎設施，咖啡櫻桃市場面臨許多挑戰。咖啡櫻桃需要及時加工，這限制了缺乏先進採後處理設施地區的規模化生產。
  • 例如，KonaRed公司投入巨資研發專有的加工系統，用於在咖啡果實採摘後立即進行穩定處理，這凸顯了其中涉及的高額資金和技術要求。小型生產商難以獲得此類基礎設施。
• 咖啡種植區之間供應鏈標準化程度的不一致影響了咖啡品質的統一性和原料的一致性。這給需要可靠規格進行大規模生產的大型製造商帶來了挑戰。
• 物流方面的限制，包括運輸和冷鏈要求，進一步加劇了新興市場商業化的複雜性。這些問題限制了更廣泛的參與，並減緩了產能擴張。
• 總體而言，克服基礎設施和標準化方面的挑戰對於擴大咖啡櫻桃種植規模、同時保持品質、成本效益和全球市場競爭力仍然至關重要。

咖啡櫻桃市場範圍

市場按產品類型、應用、性質和分銷管道進行細分。

• 依產品類型

根據產品類型，咖啡果市場可分為阿拉比卡（Coffea Arabica）、羅布斯塔（Coffea Canephora）和利比里卡（Coffea liberica Bull）。阿拉比卡咖啡果憑藉其卓越的風味、更高的抗氧化成分以及在高端食品和飲料配方中的廣泛應用，在2025年佔據了55.5%的市場份額，成為市場主導。由於其酸度和芳香成分的平衡，阿拉比卡咖啡果深受特種咖啡萃取、營養保健成分和高端膳食補充劑生產商的青睞。全球對優質功能性咖啡產品的強勁需求也進一步鞏固了該細分市場的領先地位。

羅布斯塔咖啡豆預計將在2026年至2033年間實現最快增長，這主要得益於其較高的咖啡因含量、成本效益以及在功能性飲料和藥品配方中日益增長的應用。羅布斯塔咖啡果因其出油率高、生物活性成分濃度高，正受到尋求更高產量和更強能量產品的製造商的青睞。新興市場需求的擴大和工業化規模加工也促進了其加速成長。

• 透過申請

根據應用領域，咖啡櫻桃市場可分為食品飲料、化妝品及個人護理產品、藥品、著色劑和膳食補充劑。 2025年，食品飲料領域佔據市場主導地位，這主要得益於咖啡櫻桃萃取物在即飲飲料、功能性飲料和天然香料解決方案中的廣泛應用。消費者對富含抗氧化劑和植物性成分的需求不斷增長，進一步推動了該領域的需求。此外，咖啡櫻桃衍生物在能量飲料和特殊咖啡的應用也鞏固了其領先地位。

預計在預測期內，膳食補充劑領域將以最快的速度增長，這主要得益於人們對咖啡櫻桃抗氧化劑和多酚類物質健康益處的認識不斷提高。製造商正越來越多地研發針對能量、新陳代謝和認知健康的膠囊、粉末和功能性混合物。預防性醫療保健趨勢的興起和消費者對清潔標籤膳食補充劑的需求是推動該領域成長的關鍵因素。

• 自然

依種植方式，咖啡櫻桃市場可分為有機咖啡櫻桃和傳統咖啡櫻桃。傳統咖啡櫻桃憑藉其廣泛的供應、較低的生產成本和成熟的供應鏈，在2025年佔據了最大的市場份額。由於品質穩定、貨源可靠，傳統咖啡櫻桃被大型食品、飲料和製藥公司廣泛使用。較高的單位面積產量和可擴展性也進一步鞏固了其在全球市場的主導地位。

預計2026年至2033年間，有機產品領域將實現最快成長，這主要得益於消費者對無化學添加、可持續來源原料的需求不斷增長。日益完善的監管支持和認證標準正鼓勵生產商擴大有機種植規模。此外，高端定價機會以及消費者對健康和環保產品的強勁需求也進一步推動了有機產品的成長。

• 按分銷管道

根據分銷管道，咖啡櫻桃市場可分為直銷通路/B2B和間接銷售通路/B2C。在食品加工商、飲料製造商、營養保健品公司和化妝品配方商的強勁需求推動下，直銷通路/B2B預計將在2025年佔據市場主導地位。直接採購能夠實現批量採購、品質控制和長期供應協議，這對工業應用至關重要。此外，該通路還支援客製化配料規格並具有成本效益。

在預測期內，間接銷售通路/B2C細分市場預計將以最快的速度成長，這主要得益於線上零售滲透率的提高以及消費者對功能性超級食品成分日益增長的興趣。透過電商平台，咖啡果粉、萃取物和補充劑的供應量不斷增加，擴大了消費者的購買管道。品牌主導的行銷和以健康為中心的定位將進一步加速該細分市場的成長。

咖啡櫻桃市場區域分析

• 預計到2025年，歐洲將以33.5%的最大市佔率主導咖啡櫻桃市場。這主要得益於食品、飲料、化妝品和膳食補充劑等領域對天然、富含抗氧化劑成分的強勁需求，以及嚴格的品質標準和以永續發展為導向的採購實踐。
• 該地區的製造商越來越多地使用咖啡櫻桃萃取物，以順應清潔標籤趨勢、植物配方和循環經濟倡議，尤其是在功能性飲料和高端個人護理產品領域。
• 先進的食品加工基礎設施、消費者對健康益處的高度認知以及營養保健品和化妝品品牌的強大影響力進一步鞏固了歐洲的市場主導地位，使其成為一個成熟且以價值為導向的市場。

德國咖啡櫻桃市場洞察

2025年，德國咖啡櫻桃市場在歐洲市場份額最大，這得益於其強大的功能性食品和營養保健品產業，以及對經科學驗證的天然成分的旺盛需求。德國製造商專注於標準化萃取物和可追溯的原料來源，推動了其在膳食補充劑和功能性飲料領域的應用。強大的研發實力和完善的監管體係也進一步支撐了市場的穩定成長。

英國咖啡櫻桃市場洞察

受植物性超級食品成分和清潔標籤飲料需求不斷增長的推動，英國咖啡櫻桃市場預計在預測期內將保持穩定的複合年增長率。能量飲料、保健品和化妝品配方中咖啡櫻桃萃取物的日益普及也促進了市場擴張。零售通路的快速滲透和消費者對永續採購的關注進一步提升了市場成長前景。

北美咖啡櫻桃市場洞察

北美咖啡櫻桃市場佔據顯著的市場份額，這主要得益於消費者對功能性食品、運動營養產品和天然抗氧化劑的強勁需求。該地區擁有先進的原料加工能力，並且消費者對健康產品的接受度很高，這些都為其發展提供了有利條件。此外，消費者對預防性健康和清潔標籤理念的日益重視也持續推動市場擴張。

美國咖啡櫻桃市場洞察

美國咖啡櫻桃市場在北美佔據重要份額，這主要得益於功能性飲料和膳食補充劑的廣泛消費。成熟的營養保健品品牌以及天然成分配方的創新，都促進了市場的強勁成長。消費者日益關注能量、新陳代謝和抗氧化功效，進一步推動了市場發展。

亞太咖啡櫻桃市場洞察

亞太地區咖啡櫻桃市場預計將在2026年至2033年間實現最快的複合年增長率，主要驅動力包括不斷提高的健康意識、不斷壯大的中產階級以及對功能性食品和飲料產品日益增長的需求。製造商越來越多地將咖啡櫻桃作為原料，以滿足消費者對天然和傳統健康解決方案的需求。加工能力的提升和區域採購措施也加速了市場成長。

中國咖啡櫻桃市場洞察

預計到2025年，中國將主導亞太咖啡櫻桃市場，這主要得益於功能性飲料、膳食補充劑和美容產品的快速成長。強大的國內加工能力以及消費者對富含抗氧化劑成分日益增長的需求推動了咖啡櫻桃的普及。健康零售通路的拓展也進一步促進了市場成長。

印度咖啡櫻桃市場洞察

印度咖啡櫻桃市場正崛起為一個高成長領域，這得益於咖啡副產品利用率的提高和消費者對天然保健成分需求的不斷增長。營養保健品、草藥補充劑和功能性飲料的成長推動了市場接受度的提升。國內咖啡產量的擴大以及對高附加價值農產品加工的日益重視，進一步鞏固了印度作為極具發展潛力的市場的地位。

咖啡櫻桃市場份額

咖啡櫻桃產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• 山雷咖啡種植園（美國）
• 格林威爾農場公司（美國）
• Kona Joe Coffee LLC（美國）
• Hula Daddy Kona Coffee（美國）
• 莫卡草甸咖啡農場（美國）
• Good Land Organics（美國）
• KonaRed公司（美國）
• 雀巢公司（瑞士）
• 麒麟控股株式會社（日本）
• 星巴克公司（美國）
• BIKAS 咖啡（尼泊爾）
• 食品流動（法國）
• 火山咖啡公司（美國）

全球咖啡櫻桃市場最新動態

• 2025年11月，麒麟控股株式會社透過其未來飲料研究所，開發出一種源自咖啡果的發酵成分，將通常被丟棄的果肉和果皮轉化為功能性飲料原料。這項創新提升了無酒精和低酒精飲料的口感和香氣，推動了咖啡果實的應用範圍從小眾健康產品拓展到更廣泛的領域。這項研發成果強化了以永續發展為導向的採購概念，鼓勵飲料產業更廣泛地採用該技術，並提升了咖啡果原料的商業價值。
• 2024年11月，BIKAS COFFEE推出BIKAS COFFEE櫻桃糖漿，該產品利用咖啡加工過程中通常作為農業廢料處理的咖啡櫻桃進行升級再造。該產品展示瞭如何將咖啡櫻桃轉化為糖漿和飲料的高附加價值原料，從而支持咖啡產業的循環經濟實踐。此次產品上市也提高了消費者和生產商對咖啡櫻桃衍生物的功能性和風味潛力的認識。
• 2024年3月，Foodflows推出了一款以精製咖啡櫻桃為原料的清爽飲品和混合飲料，將咖啡櫻桃定位為主流飲料原料，而非副產品。此次新品上市驗證了消費者對咖啡櫻桃飲品的接受度，並凸顯了其在即飲飲料和混合飲料中的適用性。這項措施透過鼓勵功能性清爽飲品的創新和擴大飲料配方師的需求，促進了市場成長。
• 2023年7月，KonaRed公司擴大了以整顆咖啡果實為原料生產的咖啡果汁和濃縮液的產品範圍，進一步強化了其垂直整合的採購模式。此次擴張提高了咖啡收成的利用率，增加了咖啡農的收入機會，並確保了原料的穩定供應。此措施也有助於咖啡果成分在功能性飲料、運動營養品和膳食補充品等領域中得到更廣泛的應用。
• 2023年2月，雀巢公司推進了在功能性飲料和營養產品中應用咖啡櫻桃萃取物的研究，並專注於其抗氧化成分和風味增強作用。這項研發進展表明，跨國食品飲料公司對咖啡櫻桃原料的興趣日益濃厚。此類進展有助於驗證咖啡櫻桃市場的規模潛力和長期商業前景，並鼓勵進一步的投資和創新。

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