全球餅乾市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概覽和2032年預測

餅乾市場規模

• 2024 年全球餅乾市場規模為269 億美元，預計到 2032 年將達到 434.9 億美元，預測期內 複合年增長率為 6.19%。
• 餅乾市場的成長很大程度上是由於消費者對方便、即食零食的偏好日益增長，這些零食迎合了各個年齡段忙碌的生活方式和在旅途中的消費需求
• 此外，對創新口味、更健康的配料選擇和優質產品的需求不斷增長，推動了產品開發和擴大消費者吸引力，從而顯著促進了市場成長

餅乾市場分析

• 餅乾擁有多種口味和種類，由於其方便、口味誘人以及能夠滿足不同消費者的喜好和飲食需求，已成為現代家庭和商業環境中零食習慣的重要組成部分
• 餅乾需求的不斷增長主要源於消費者生活方式向便捷飲食的轉變、對優質和健康食材的認識不斷提高，以及餅乾在現代零售店和電子商務平台中的存在感不斷增強，這些因素共同推動了更廣泛的市場滲透和增長
• 2024 年，北美佔據餅乾市場的主導地位，市場份額為34.2%，這得益於消費者對優質和特色餅乾的需求旺盛、零售滲透率高以及日益增強的健康意識推動產品供應多樣化
• 由於中國、印度、日本和韓國等國家的城市化進程加快、可支配收入增加以及生活方式的改變，預計亞太地區將成為預測期內餅乾市場成長最快的地區
• 條狀餅乾以其緻密、豐富的質地和方便切成均勻份量的便利性，在 2024 年佔據了 34% 的市場份額，成為零售包裝和餐飲服務分銷的理想選擇

報告範圍和 Cookies 市場細分     

餅乾市場趨勢

“無麩質和純素餅乾越來越受歡迎”

• 全球餅乾市場的一個重要且加速發展的趨勢是無麩質餅乾和純素餅乾越來越受歡迎，這得益於消費者對飲食限制、健康飲食和道德消費習慣的認識不斷提高
  • 例如，Lenny & Larry's 和 Enjoy Life 等領先品牌已擴大其產品線，包括無麩質和純素食餅乾，以滿足不同消費者的需求，包括患有乳糜瀉、乳糖不耐症或遵循植物性飲食的消費者
• 製造商正在投資創新配方，使用杏仁粉、燕麥粉或鷹嘴豆粉等替代麵粉，並添加植物性甜味劑和乳製品替代品，以確保其口味和口感可與傳統餅乾媲美。這些進步幫助無麩質和純素食品擺脫了劣質替代品的標籤，對主流消費者更具吸引力。
• 零售商和電商平台也在貨架空間和數位類別中為「無添加」和植物性餅乾選項留出更多空間，凸顯了它們在已開發市場和新興市場日益增長的吸引力
• 這一趨勢正在重塑餅乾市場的競爭格局，鼓勵傳統品牌和新進業者提供多樣化的產品，並提高標籤和採購的透明度。秉承清潔標籤、無過敏原和永續價值觀的品牌正獲得更高的消費者忠誠度。
• 多個消費群體對無麩質和純素餅乾的需求正在快速增長，尤其是千禧世代和 Z 世代，他們更傾向於有意識的消費和注重健康的零食偏好

Cookies市場動態

司機

“方便零食的需求不斷增加”

• 在快節奏的生活方式中，對快速、易於食用的食品的需求不斷增長，這是餅乾等方便零食需求增長的重要驅動力
  • 例如，2024 年，億滋國際等領先的零食製造商擴大了其產品組合，推出了單份便攜餅乾包裝，專為追求便攜性和極簡準備的忙碌消費者設計
• 隨著消費者越來越重視省時、即食的食品，餅乾因其保質期長、口味多樣、包裝簡單等特點，成為理想的零食選擇。此外，遠距辦公和旅行的激增也促進了無需冷藏、隨時隨地可食用的便捷零食的消費，從而推動了不同市場的餅乾銷售。
• 定量包裝、多包裝和可重複密封包裝的出現提高了便利性，使餅乾受到包括兒童、上班族和學生在內的各個年齡層的歡迎
• 製造商也在創新更健康的配方和功能性成分，以滿足不斷變化的消費者偏好，進一步推動零售、線上和便利商店通路的餅乾市場成長

克制/挑戰

“保質期和新鮮度問題”

• 與保持保質期和新鮮度相關的持續挑戰嚴重影響了餅乾市場，限制了更廣泛的消費者滿意度和重複購買
  • 例如，餅乾容易變質和吸濕，從而降低質地和風味，導致消費者對產品品質持謹慎態度，尤其是在溫暖或潮濕的氣候下
• 解決這些新鮮度問題需要先進的包裝解決方案，例如防潮層、可重複密封包裝和氣調包裝，以延長保質期，同時保持口感和脆度；億滋國際和金寶湯等公司強調此類創新，以保持產品品質和消費者信任
• 此外，供應鏈效率低下以及運輸和零售展示過程中的不當儲存也會進一步損害餅乾的新鮮度，尤其是在冷鏈基礎設施欠發達的地區，這會帶來挑戰
• 透過不斷創新包裝、改進冷鏈管理以及教育消費者了解儲存方法來解決保質期和新鮮度問題，對於維持餅乾市場的成長和品牌忠誠度至關重要

Cookies市場範圍

市場根據成分、產品類型、包裝類型和銷售管道進行細分。

• 按成分

根據成分，餅乾市場可分為巧克力、巧克力碎、燕麥片、奶油、奶油、薑、椰子、蜂蜜等。巧克力餅乾在2024年佔據了最大的市場份額，這得益於其對不同人群的廣泛吸引力以及其濃鬱誘人的口味。巧克力餅乾是主流和高端產品類別中的主打產品，全年需求旺盛，尤其是在節日和慶祝期間。其多功能性也使其擁有多種配方，包括雙巧克力、巧克力薄荷和巧克力堅果等口味。

預計燕麥片市場將在2025年至2032年間迎來最快成長，這得益於健康零食需求的持續成長。燕麥餅乾因其高纖維含量、全穀物基底以及符合有機和清潔標籤的宣稱，被視為更健康的替代品。這使得它們對注重健康的消費者極具吸引力，他們追求無負擔的享受，同時又不犧牲口味和口感。

• 依產品類型

依產品類型，曲奇市場可細分為滴狀曲奇、條狀曲奇、模壓曲奇、油炸曲奇、免烤曲奇、冷藏曲奇、冰盒曲奇、捲狀曲奇、夾心曲奇等。 2024年，條狀曲奇佔據了最大的市場收入份額，達到34%，這得益於其質地緻密、口感豐富，且易於切割成均勻的份量，使其成為零售包裝和餐飲配送的理想選擇。條狀曲奇用途廣泛，可添加各種配料，如堅果、水果、巧克力和分層餡料，滿足不同消費者的口味。條狀曲奇也因其保質期長、易於批量生產以及適合隨時享用而廣受歡迎，成為製造商和消費者的首選。

預計夾心餅乾市場將在2025年至2032年間實現最快的複合年增長率，這得益於其在兒童、青少年和新興市場中日益增長的受歡迎程度。兩塊酥脆餅乾之間的奶油夾心，形成了令人滿意的口感對比，製造商們正利用這種形式推出創新口味、品牌合作和節日包裝，使其成為一個充滿活力且快速發展的細分市場。

• 按包裝類型

根據包裝類型，餅乾市場可分為硬包裝、軟包裝和其他包裝。軟包裝在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其成本效益、易於操作以及適合各種份量。軟包裝還提供可重複密封和阻隔保護，使其成為保持產品新鮮度和滿足忙碌消費者需求的理想選擇。

預計硬質包裝領域將在2025年至2032年期間實現最快成長，這得益於高端和禮品型餅乾產品需求的不斷增長。鐵盒和紙盒等硬包裝因其耐用性和高檔的視覺吸引力而備受青睞，尤其是在節日季節和電商銷售期間。它們在運輸過程中保持形狀和防止破損的能力也有助於實現高端定位和更高的價格。

• 按銷售管道

根據銷售管道，餅乾市場可細分為現代貿易、直銷、專業零售商、傳統雜貨店、超市、大賣場、便利商店、線上通路和其他通路。超市在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其豐富的產品種類、頻繁的促銷活動以及消費者對一站式零售體驗的偏好。超市透過吸引人的貨架擺放和店內試吃，在推廣品牌餅乾和自有品牌餅乾方面發揮著重要作用。

受網路普及率、智慧型手機使用率和送貨上門需求的推動，預計2025年至2032年期間線上通路的複合年增長率將達到最高。線上平台為消費者提供琳瑯滿目的國內外餅乾品牌、訂閱服務和個人化推薦。隨時隨地選購獨家口味或健康產品，這些便利性正推動著線上通路的快速擴張。

餅乾市場區域分析

• 北美在餅乾市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 34.2%，這得益於消費者對優質和特色餅乾的需求旺盛、零售滲透率不斷提高以及人們的健康意識不斷增強，從而鼓勵提供多樣化的產品。
• 該地區的消費者優先考慮口味、品質和便利性，從而推動了對滿足忙碌生活方式和飲食偏好的創新口味和形式的需求
• 強勁的市場成長得益於強大的分銷網絡、不斷增長的可支配收入以及日益普及的網上購物，使得餅乾成為家庭和外出消費的必需品

美國餅乾市場洞察

2024年，美國曲奇市場佔據北美地區最大收入份額，這得歸功於巧克力曲奇和夾心曲奇等令人沉醉的美食的流行。消費者對燕麥和無麩質等更健康食品的需求也在增長，這反映了消費者偏好的變化。成熟的烘焙業，加上廣泛的零售通路和促銷活動，進一步支撐了市場擴張。線上銷售和電商平台的成長，提升了城市和郊區消費者的可及性和覆蓋範圍。

歐洲Cookie市場洞察

受優質、有機和手工餅乾需求成長的推動，預計歐洲餅乾市場在預測期內將穩步成長。嚴格的食品安全法規和消費者對天然成分的偏好影響產品創新。都市化進程加速和繁忙的生活方式促進了便捷即食零食（包括餅乾）的消費成長。德國、法國和英國等國家引領市場，對更健康、功能性更強的餅乾的需求顯著增長。

英國Cookies市場洞察

英國餅乾市場預計將保持健康的複合年增長率，這得益於消費者對獨特口味和高端產品日益增長的興趣。夾心餅乾以及蜂蜜、生薑等特色配料的受歡迎程度日益提升。此外，強大的零售基礎設施和日益增長的線上食品購物也促進了市場的成長。消費者對享受的追求與健康意識的平衡，促使製造商不斷創新，推出低糖和清潔標籤產品。

德國餅乾市場洞察

德國餅乾市場預計將穩定成長，這得益於烘焙業的成熟以及消費者對傳統和創新餅乾種類的偏好。燕麥餅乾和奶油餅乾因其健康益處和美味口感而受到越來越多的關注。永續性和環保包裝正日益影響消費者的購買決策。現代零售連鎖店和專賣店的興起也促進了產品供應的多元化和品種的豐富。

亞太地區Cookies市場洞察

受中國、印度、日本和韓國等國家城鎮化進程加快、可支配收入增加以及生活方式轉變的推動，亞太地區餅乾市場預計在2025年至2032年間實現最快的複合年增長率。零售網路的擴張和網路普及率的提高促進了線上銷售的成長。該地區消費者對傳統口味和西式餅乾的需求日益增長，這為製造商創造了多樣化的機會。政府推出的促進食品安全和品質標準的措施也進一步支持了市場的發展。

日本餅乾市場洞察

日本消費者對優質原料和獨特風味組合的偏好，推動了餅乾市場的發展。抹茶和紅豆等傳統口味正與西方餅乾品種結合，日益吸引消費者。人口老化和對便捷零食的需求推動了份量和包裝的創新。餅乾融入送禮文化也促進了該國的銷售。

中國餅乾市場洞察

2024年，中國餅乾市場佔據亞太地區最大市場份額，這得益於快速的城市化進程、中產階級人口的增長以及包裝零食消費的增加。由於強大的國內生產和分銷網絡，本土和國際餅乾品牌的受歡迎程度日益提升。電商平台和現代零售連鎖店的擴張提升了市場的可近性。注重健康、風味和便利性的創新是推動市場發展的關鍵因素。

餅乾市佔率

餅乾產業主要由知名公司主導，包括：

• 不列顛尼亞工業公司（印度）
• 家樂氏公司（美國）
• 金寶湯公司（美國）
• 費列羅（義大利）
• 雀巢（瑞士）
• 百事可樂（美國）
• M. Dias Branco（巴西）
• Barilla G. e R. Fratelli SpA（義大利）
• Arcor（阿根廷）
• 通用磨坊公司（美國）
• 億滋國際（美國）
• Lotus Bakeries（比利時）
• Adam Foods（西班牙）
• 托馬斯唐諾克有限公司（英國）
• 伯頓餅乾公司（英國）
• Parle Products Pvt. Limited（印度）
• ITC有限公司（印度）
• 賓堡集團（墨西哥）
• Bahlsen GmbH & Co. KG（德國）

全球餅乾市場的最新發展

• 2024年5月，賓堡集團宣布與以甜味蛋白聞名的知名品牌Oobli建立策略夥伴關係，以增強其烘焙產品線。此次合作旨在滿足注重健康的消費者日益增長的需求，並幫助他們尋找更健康的烘焙食品。賓堡集團希望透過在產品中加入甜味蛋白，創新其產品線，同時滿足日益增長的營養和無負擔享受的市場需求。
• 2023年10月，家樂氏進行了一項重大轉型，將其業務拆分為兩個獨立的實體：WK Kellogg Co 和 Kellanova。這項策略決策旨在使 Kellanova 精簡運營，專注於核心競爭力，並更有效率地配置資源。此次拆分旨在提升獲利能力並促進創新，使兩家公司能夠在各自的市場更有效地尋求成長機會。
• 2022年8月，億滋國際（Mondelez International）推出八款不含高脂肪、高糖、高鹽（HFSS）的新產品，邁出了引人注目的一步。這些產品涵蓋餅乾、甜點和巧克力飲品，並由BelVita、吉百利巧克力飲料、Maynards Bassetts和天然糖果公司（Natural Confectionery Company）等知名品牌傾力打造。這次新品發表順應了消費者日益增長的對更健康零食的需求，同時兼顧了令人沉醉的口味。
• 2022年7月，印度知名餅乾品牌Britannia Good Day為因應日益激烈的競爭，推出了創新的Good Day Harmony餅乾。這款餅乾有四種口味可供選擇：榛果、腰果、開心果和杏仁。推出這些新口味旨在吸引註重健康的消費者，同時在競爭激烈的烘焙食品市場中保持品牌在品質和口味方面的聲譽。
• 2022年8月，通用磨坊推出了一款全新口味的Pillsbury迷你軟烤餅乾，專門針對便利商店市場。這些餅乾採用獨特的軟黃油和起酥油混合製成，提升了口感和風味。這款餅乾共有四種自製風味——巧克力碎、五彩紙屑、糖霜淋麵和巧克力花生醬淋麵——此次推出體現了通用磨坊致力於滿足消費者對快速美味零食偏好的承諾。
• 2020年1月，雀巢推出了Edible Funfetti曲奇麵團布朗尼麵糊，為消費者帶來懷舊的味覺體驗。這款創新產品融合了兒童和成人都喜歡的熟悉口味，為任何烘焙活動增添樂趣。 Edible Funfetti的推出彰顯了雀巢的策略，即滿足消費者對多功能、易用的烘焙解決方案日益增長的需求，從而增進家庭凝聚力。

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