全球養殖海鮮市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

養殖海鮮市場規模

• 2025年全球養殖海鮮市場規模為2.4466億美元 ，預計 2033年將達3.506億美元，預測期內 複合年增長率為4.60%。
• 市場成長的主要驅動力是人們日益關注過度捕撈、海洋資源枯竭以及對永續蛋白質替代品的需求。
• 對細胞農業投資的增加、生物技術的進步以及食品科技新創企業日益增長的興趣，都在推動市場擴張。

養殖海鮮市場分析

• 由於細胞培養技術的進步、可擴展的生產流程以及成本效益的提高，市場正經歷穩定成長。
• 監管方面的進展、試點規模的商業化以及生物技術公司與食品製造商之間的合作正在重塑競爭格局。
• 北美地區預計在2025年佔據養殖海鮮市場的主導地位，收入份額最大。這主要得益於消費者對永續和安全海鮮替代品的需求不斷增長，以及人們對傳統海鮮相關的環境和倫理問題的認識不斷提高。
• 受人口快速成長、可支配收入增加、對富含蛋白質食品的需求不斷增長以及對養殖海鮮技術投資不斷擴大等因素的推動，亞太地區預計將成為全球養殖海鮮市場成長最快的地區。
• 預計到2025年，魚類產品將佔據最大的市場份額，這主要得益於消費者對採用永續實驗​​室培育方法生產的鮭魚、鮪魚和其他優質魚類產品的高需求。養殖魚類產品因其可追溯性、環境影響小和品質穩定等優點而日益受到青睞，成為注重健康和環保的消費者的熱門選擇。

報告範圍及養殖海鮮市場細分   

養殖海鮮市場趨勢

永續與實驗室培育海鮮解決方案的興起

• 人們對養殖海鮮的日益關注正在改變水產養殖格局，為傳統海鮮提供可持續且符合倫理的替代方案。實驗室培育的魚類和貝類能夠實現可控生產，避免過度捕撈或棲息地破壞，從而改善環境並支持產業的長期永續發展。這些解決方案還有助於緩解氣候變遷、疾病爆發或地緣政治因素造成的供應鏈中斷，確保海鮮供應穩定。
• 消費者對安全、可追溯、高品質海鮮的需求日益增長，加速了養殖產品的普及。這些產品降低了傳統水產養殖中存在的污染和抗生素殘留風險，同時滿足了注重健康和環保的消費者的需求。此外，人們對食源性疾病的認識不斷提高，以及對符合道德標準的蛋白質來源的偏好日益增強，也進一步推動了這一趨勢。
• 細胞農業和生物加工技術的進步正在改善產品的口感、質地和營養價值，使養殖海鮮更容易被主流市場接受。規模化生產的增強和成本的降低也促進了其在全球市場的更廣泛商業化應用。此外，對永續飼料替代品和節能生物反應器的持續研究正在提高生產效率和市場競爭力。
• 2025年6月，Wildtype公司實驗室培育的銀鮭獲得美國食品藥物管理局（FDA）批准，成為美國首個獲準銷售的養殖海鮮。這種鮭魚開始出現在俄勒岡州波特蘭市的餐廳菜單上，標誌著永續海鮮商業化過程中的一個重要里程碑。此次批准表明監管機構已接受養殖海鮮，預計將促進更多產品的上市，並增強投資者對該領域的信心。
• 儘管養殖海鮮日益普及，但其市場影響力能否持續取決於監管部門的批准、成本效益以及消費者的認知。生產商必須專注於生產優化、市場教育和分銷策略，才能充分掌握這一新興領域的機會。區塊鏈和數位溯源工具的整合將進一步增強消費者信任，並促進全球供應鏈的透明度。

養殖海鮮市場動態

司機

全球海鮮需求不斷增長，永續性議題日益凸顯

• 全球海鮮消費量的成長和過度捕撈問題的日益嚴峻，正推動著對養殖海鮮的投資，將其視為一種可靠且環保的替代品。這一趨勢既滿足了日益增長的蛋白質需求，也保護了海洋生態系統。此外，它還支持全球向永續飲食的轉變，並幫助企業履行其在環境、社會和治理（ESG）以及永續發展方面的承諾。
• 消費者和零售商越來越重視可追溯性、品質和食品安全，這推動了養殖海鮮的普及。生產方式的透明度有助於提高產品溢價，並增強消費者信心。此外，食品科技新創公司與成熟海鮮分銷商之間的合作正在擴大市場覆蓋率和產品可及性。
• 包括細胞培養優化和生物反應器創新在內的技術進步，正在提高產量、降低成本並改善產品質量，從而促進商業化生產和市場滲透。人工智慧、機器人和物聯網在生產過程中的集成，進一步提高了營運效率並降低了生產風險。
• 2024年，BLUU Seafood在德國漢堡開設了其首個試點工廠，旨在推動細胞培養鮭魚和鱒魚產品的研發。該工廠支持研究、產品開發和規模化生產，以降低生產成本，並最終實現產品在歐洲市場的上市。此次營運擴張是實現養殖魚產品生產與商業化的關鍵一步。
• 儘管永續性和市場需求正在推動成長，但監管審批、成本控制和消費者教育對於養殖海鮮的長期推廣和市場擴張仍然至關重要。與研究機構、政府和非政府組織建立夥伴關係對於提高公眾對養殖海鮮的認識和改善相關政策框架至關重要。

克制/挑戰

高昂的生產成本和監管壁壘

• 養殖海鮮生產相關的高額資本投入和營運成本限制了小型生產者的參與。這些成本使得養殖產品比傳統海鮮價格更高，進而影響了價格敏感型市場的接受度。對於新進入者而言，如何在保持品質穩定的同時擴大生產規模仍然是一項重大的營運挑戰。
• 實驗室培育海鮮的監管審批流程依然複雜，且因地區而異。審批的延誤或不確定性會阻礙產品上市時間表，並限制全球市場擴張。各國監管差異會增加合規成本，減緩國際市場滲透速度。
• 供應鏈的限制，包括培養基和專用生物反應器的採購，會影響生產的穩定性和可擴展性，從而限制市場供應。對專有技術和專用原料的依賴進一步加劇了供應連續性和營運可靠性的脆弱性。
• 2024年7月，Aqua Cultured Foods公司在美國獲得了其不含魚類、透過發酵過程製成的海鮮替代品（例如鮪魚和扇貝）的GRAS（公認安全）認證。這項監管里程碑使該公司能夠開始向餐廳銷售產品，有助於拓寬養殖和新型海鮮替代品的定義，並支持永續海鮮產品進入市場。
• 在技​​術創新不斷推進的同時，應對成本、監管和供應鏈方面的挑戰至關重要。產業利害關係人必須著重關注可擴展的生產、合規性和消費者參與，才能充分釋放全球養殖海鮮的潛力。合資企業、共享生產設施和政府補貼等措施可以進一步消除障礙，加速市場成長。

養殖海鮮市場範圍

市場按產品類型、產品規格和分銷管道進行細分。

• 依產品類型

根據產品類型，養殖海鮮市場可分為魚類、甲殼類、軟體動物和其他。預計到2025年，魚類將佔據最大的市場份額，這主要得益於消費者對採用可持續實驗室培育方法生產的鮭魚、鮪魚和其他優質魚類的高需求。養殖魚類產品因其可追溯性、環境影響小和品質穩定而日益受到青睞，成為注重健康和環保的消費者的熱門選擇。

預計2026年至2033年間，甲殼類動物市場將迎來最快成長，主要得益於人們對實驗室培育的蝦、龍蝦和蟹類產品日益增長的興趣。細胞養殖技術和生物加工技術的進步提升了甲殼類動物產品的質地、口感和營養價值，從而促進了其在餐飲和零售市場的普及。甲殼類動物因其高市場價值以及作為永續海鮮替代品的日益普及而備受青睞。

• 按產品規格

根據產品形態，市場可細分為鮮活、冷凍、罐裝和冷藏四類。鮮活海鮮在2025年佔據最大市場份額，這主要得益於消費者對高品質、加工最少、風味和口感更佳的海鮮產品的偏好。鮮活養殖海鮮具有更高的可追溯性、更低的污染風險，並能吸引高端市場。

預計2026年至2033年間，冷凍食品領域將迎來最快成長，這主要得益於冷凍技術的進步，這些技術能夠更好地維持產品品質並延長保質期。冷凍養殖海鮮具有更廣泛的分銷管道、出口機會和全年供應的優勢，因此對零售和餐飲服務業都極具吸引力。

• 按分銷管道

根據分銷管道，市場可細分為超市及大賣場、便利商店、專賣店、線上零售及其他通路。預計到2025年，超市和大賣場將佔據最大的市場份額，這主要得益於消費者對永續海鮮獲取管道的增加以及對實驗室培育替代品認知度的提高。零售商正積極推廣養殖海鮮，以滿足消費者對環保和健康食品的需求。

預計在2026年至2033年期間，線上零售領域將迎來最快的成長，這主要得益於電子商務的擴張和消費者數位化程度的提高。線上平台支援直接面向消費者的配送、訂閱模式以及更廣泛的地域覆蓋，使養殖海鮮生產商能夠有效率地開拓新的客戶群。

養殖海鮮市場區域分析

• 北美地區預計在2025年佔據養殖海鮮市場的主導地位，收入份額最大。這主要得益於消費者對永續和安全海鮮替代品的需求不斷增長，以及人們對傳統海鮮相關的環境和倫理問題的認識不斷提高。
• 該地區的消費者高度重視可追溯性、產品品質和環保採購，這些都是養殖海鮮被消費者接受的關鍵因素。
• 政府的支持性舉措、對細胞農業新創企業的投資以及消費者對植物基和實驗室培育食品的強勁需求，進一步推動了這項技術的普及，使養殖海鮮成為注重環保的消費者的首選。

美國養殖海鮮市場洞察

2025年，美國養殖海鮮市場在北美佔據最大的市場份額，這主要得益於細胞農業和生物技術公司在實驗室培育魚類、蝦類和其他海鮮方面的蓬勃發展。消費者越來越重視永續和安全的海鮮選擇，以避免過度捕撈和傳統產品中常見的抗生素殘留。生產商、零售商和餐廳之間日益增加的合作，以及試點產品的推出，進一步推動了市場成長。此外，對可擴展生產系統和監管審批的持續投入也顯著促進了市場的擴張。

歐洲養殖海鮮市場洞察

預計2026年至2033年間，歐洲養殖海鮮市場將迎來最快成長，主要驅動力來自強而有力的永續發展法規以及消費者對可追溯、環保海鮮的需求。細胞養殖技術的進步以及政府對食品創新的支持，正推動養殖海鮮在餐廳、零售和餐飲服務管道的普及。歐洲消費者也更青睞安全性和口感俱佳的高品質產品。該地區養殖魚類和甲殼類動物市場正經歷顯著成長，試點計畫和商業計畫都在快速擴張。

英國養殖海鮮市場洞察

受過度捕撈、道德採購和環境永續意識不斷增強的推動，英國養殖海鮮市場預計將在2026年至2033年間實現最快成長。此外，消費者對可追溯和高品質海鮮的偏好也促進了零售和餐飲服務業的應用。英國對食品科技新創公司、研究合作以及支持性監管框架的投資預計將繼續推動市場擴張。

德國養殖海鮮市場洞察

預計2026年至2033年間，德國養殖海鮮市場將迎來最快成長，這主要得益於消費者對永續海鮮的強勁需求以及對細胞農業技術投資的不斷增長。德國對環境永續發展的重視，以及其在食品創新和生物技術方面完善的基礎設施，都促進了養殖海鮮的普及。試點計畫、與餐廳和零售商的合作以及監管政策的進步，都在不斷提高市場滲透率，尤其是在養殖魚蝦方面。

亞太地區養殖海鮮市場洞察

受日本、新加坡和中國等國快速城市化、可支配收入成長和技術進步的推動，亞太地區養殖海鮮市場預計將在2026年至2033年間實現最快成長。該地區對永續和安全海鮮的日益青睞，以及政府對食品創新和私人投資的激勵措施，正在推動養殖海鮮的普及。此外，亞太地區正崛起為細胞水產養殖新創企業和生產設施的中心，使更廣泛的消費者群體更容易獲得養殖海鮮。

日本養殖海鮮市場洞察

由於日本海鮮消費量高、技術創新以及對食品安全的重視，預計2026年至2033年間，日本養殖海鮮市場將迎來全球最快的成長速度。日本消費者越來越傾向於選擇可持續的高品質海鮮產品，而養殖魚類和貝類的試點計畫也正在蓬勃發展。養殖海鮮融入零售、餐飲服務和餐廳通路，正在推動市場成長。此外，日本人口老化也可能促使消費者對便利、安全、易食用的養殖海鮮產品產生更大的需求。

中國養殖海鮮市場洞察

到2025年，中國養殖海鮮市場將佔據亞太地區最大的收入份額，這主要得益於中國不斷壯大的中產階級、高消費水準的海鮮消費以及快速的城市化進程。中國是全球最大的海鮮市場之一，養殖產品在零售、餐飲和高端食品服務領域正日益受到歡迎。強大的國內生產能力、政府對食品創新的支持以及試點商業化項目是推動市場發展的關鍵因素。預計未來幾年，永續水產養殖和實驗室培育海鮮的應用將進一步擴大。

養殖海鮮市場佔有率

養殖海鮮產業主要由一些成熟企業主導，其中包括：

• 太平洋美國魚類公司（美國）
• 日水（日本）
• 新佩斯卡諾瓦集團（西班牙）
• 莫維（挪威）
• Cermaq Group AS（挪威）
• 太平洋海鮮（美國）
• KANGAMIUT SEAFOOD A/S（丹麥）
• 美國海鮮公司有限責任公司（美國）
• 菲利普斯食品公司（美國）
• Trident Seafoods Corporation（美國）
• 泰聯集團有限公司（泰國）
• 李氏釣魚（美國）
• Amalgam Enterprises，科欽（印度）
• 紐西蘭食品
• Austevoll Seafood ASA（挪威）
• 庫克水產養殖公司（加拿大）
• 東元集團（韓國）
• 國聯網（中國）
• Princes Foods（英國）
• Tri Marine（美國）

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