全球脫水大蒜市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

脫水大蒜市場規模

• 2025年全球脫水大蒜市場規模為7.5239億美元，預計2033年將達到10.7819億美元，預測期內 複合年增長率為4.60%。
• 市場成長主要得益於加工食品和方便食品消費量的增加，這帶動了食品製造、餐飲酒店業和包裝食品行業對持久保質、風味濃鬱的配料（例如脫水大蒜）的需求增長。
• 此外，雀巢等大型食品加工企業正穩定增加脫水大蒜在即食食品、醬料和調味料中的使用量，這提高了產品在全球食品供應鏈中的滲透率，並擴大了整體市場需求。

脫水大蒜市場分析

• 脫水大蒜是透過控制乾燥過程生產的，可以延長保質期並保留風味，由於其易於儲存、口味穩定且比新鮮大蒜更具成本效益，因此正逐漸成為包裝食品、速食混合物和烹飪應用中的首選原料。
• 脫水大蒜需求不斷增長的主要原因是加工食品行業的快速擴張、人們對便捷烹飪方式的偏好日益增加，以及家庭和工業食品製備中對增味成分的採用率不斷提高。
• 由於主要農業經濟體大蒜產量高以及食品加工業的強勁需求，亞太地區將在2025年佔據脫水大蒜市場39.6%的份額，成為該市場的主導力量。
• 由於零食、醬料、加工肉類和連鎖餐廳對脫水調味料的需求不斷增長，預計北美將在預測期內成為脫水大蒜市場成長最快的地區。
• 2025年，片狀和丁香類產品佔據市場主導地位，市佔率高達51.6%，主要歸功於食品加工商對這類產品的青睞，因為他們需要保留天然香氣和風味的原料。這種形態的產品質地優良，外觀誘人，非常適合用於製作醬汁、速食、混合香料和脫水食品包。製造商青睞片狀和丁香類產品，是因為它們保質期長，水分含量低，便於儲存和運輸。此外，該類產品顆粒大小均勻，確保了工業配方中風味的均勻分散。商業廚房和包裝食品生產商日益增長的需求進一步鞏固了其市場領先地位。

報告範圍及脫水大蒜市場細分    

脫水大蒜市場趨勢

“脫水大蒜在清潔標籤和即食食品中的應用日益廣泛”

• 消費者對成分清潔、加工最少的食品日益青睞，推動了脫水大蒜的普及，因為它能增強天然風味，保質期長，易於添加到包裝配方中，同時還能提高配料表的透明度。
• 例如，Olam International 為​​尋求天然調味解決方案的食品製造商提供脫水大蒜原料，用於生產清潔標籤的湯、醬汁和預製食品，幫助他們提供不含人工添加劑的產品，並支持消費者對天然風味日益增長的興趣。
• 食品品牌越來越多地使用脫水大蒜來提高大規模生產中口味的一致性，因為新鮮大蒜的味道可能存在差異，從而實現即食和半成品食品口味的標準化。
• 生活節奏加快，帶動了方便食品（如泡麵、冷凍食品、包裝零食和預製餐）的消費，而這些產品都依賴脫水大蒜來保持濃鬱的香氣，即使長時間儲存也能如此。
• 隨著企業努力在保持濃鬱風味的同時去除人工成分，清潔標籤產品的配方改良正在加速進行，脫水大蒜已成為全球市場轉型過程中不可或缺的調味料成分。
• 這一趨勢進一步鞏固了脫水大蒜作為新一代包裝食品核心成分的地位，並最終促成了其在零售和工業應用中，於清潔標籤和即食食品領域日益擴大的作用。

脫水大蒜市場動態

司機

“方便食品和加工食品消費量不斷增長”

• 全球消費者對便利、保質期長、風味佳的加工食品的需求日益增長，推動了脫水大蒜的廣泛應用，因為它能提供濃鬱的風味、更低的含水量，並且在各種食品加工方法中都能保持穩定的性能。
• 例如，味好美公司將脫水大蒜添加到各種用於加工零食和包裝食品的調味料混合物中，從而幫助製造商為大規模生產的產品提供濃鬱且保質期長的味道。
• 包裝零食、速食混合料、冷凍食品和即食餐包的日益普及，帶動了脫水大蒜的需求增長，因為脫水大蒜能夠耐受高溫加工，並在長期儲存過程中保持風味。
• 人們對全球美食和濃鬱風味體驗日益增長的興趣，進一步擴大了其在醬汁、肉製品、香料混合物和調味料中的應用，鞏固了其作為加工食品重要成分的地位。
• 隨著全球城市居民對便利餐形式的持續偏好，脫水大蒜仍然是重要的調味品，從而對市場的長期成長做出了重要貢獻。

克制/挑戰

“生蒜價格波動及供應變化”

• 氣候變遷、勞動力短缺和全球貿易政策變化導致生蒜價格頻繁波動，為脫水蒜生產商帶來不穩定性，影響採購計畫和生產成本的可預測性。
• 例如，歷史上來自中國等主要產區的蒜苗供應不穩定曾導致價格突然飆升，迫使加工企業在應對營運不確定性的同時調整採購策略。
• 這些波動使得製造商難以維持不間斷的生產計劃，因為原材料供應的不可預測性會擾亂加工量和庫存分配。
• 作物產量不穩定導致採購成本上升，往往會壓縮脫水大蒜加工商的利潤空間，這些加工商向對價格敏感的食品生產商供貨，而這些生產商通常簽訂的是固定價格協議。
• 應對這些挑戰需要提高供應鏈韌性並實現採購多元化，從而總結生蒜價格波動對脫水蒜產業長期營運和財務穩定性的整體影響。

脫水大蒜市場範圍

市場按產品類型、應用類型和分銷管道進行細分。

• 依產品類型

根據產品類型，脫水大蒜市場可分為顆粒和粉末、片狀和瓣狀以及切碎和蒜末。片狀和瓣狀大蒜憑藉其在食品加工商的廣泛應用，佔據了市場主導地位，預計到2025年將達到51.6%的市場份額。食品加工商需要保留天然香氣和風味的原料，而片狀和瓣狀大蒜正是他們所需要的。這種形態的產品質地優良，外觀誘人，非常適合用於製作醬汁、速食、混合香料和脫水食品包。製造商更青睞片狀和瓣狀大蒜，因為它們保質期長，水分含量低，便於儲存和運輸。此外，此形態產品顆粒大小均勻，確保了工業配方中風味的均勻分散。商業廚房和包裝食品生產商日益增長的需求進一步鞏固了其市場領先地位。

由於烹飪應用對新鮮香氣和口感的重視，切碎蒜蓉市場預計將在2026年至2033年間實現最快成長。高端即食食品消費量的成長、餐飲服務的擴張以及消費者對感官吸引力更強的低加工食材需求的增加，都推動了這個細分市場的蓬勃發展。脫水切碎蒜蓉因其能夠保留食材原汁原味的濃鬱風味，被廣泛應用於餐廳、雲廚房和高端包裝食品中。餐飲服務商尤其青睞這種形式的蒜蓉，因為它在大規模餐食製作中具有省時省力的優勢。國際美食消費量的增長以及快餐店業態的擴張也進一步促進了此類產品的快速發展。

• 按應用程式類型

根據應用類型，脫水大蒜市場可分為B2B和B2C兩大板塊。由於脫水大蒜在食品加工、調味品製造和大型烹飪活動中的廣泛應用，預計到2025年，B2B板塊將佔據市場主導地位。食品加工商青睞脫水大蒜，是因為其品質穩定、成本效益高，且在各種配方中都能保持穩定的風味。包裝食品類別（如速食湯、麵條、調味品、冷凍食品和鹹味零食）的擴張，也推動了脫水大蒜作為核心原料的應用，從而促進了B2B板塊的發展。此外，調味品工業化生產規模的擴大和全球出口的成長，進一步提升了B2B應用領域的收入份額。餐廳、飯店和機構廚房對該板塊的需求依然強勁。

預計2026年至2033年間，B2C領域將迎來最快成長，這主要得益於家庭對便捷調味品的需求不斷增長以及居家烹飪趨勢的轉變。消費者偏好脫水大蒜，因為它保質期長、易於儲存，能夠取代新鮮大蒜而不降低風味。電子商務的擴張、高端香料混合物的推出以及城市零售店中包裝大蒜產品的供應增加，都推動了該領域的快速成長。人們對更健康的家常菜、預製餐和全球美食的興趣日益濃厚，也促進了家庭對脫水大蒜的更廣泛使用。對即用型和無防腐劑烹飪原料的需求不斷增長，也支撐了B2C領域的強勁成長動能。

• 按分銷管道

根據分銷管道，脫水大蒜市場可分為線上和線下兩大板塊。由於線下通路在超市、大型超市、餐飲服務經銷商和香料批發市場擁有強大的影響力，預計到2025年，線下通路將佔據市場主導地位。 B2B領域的買家由於大量採購需求和對產品品質的持續驗證要求，高度依賴離線通路。國內外零售市場的擴張和貿易網絡的加強，也支撐了線下分銷管道的收入份額。食品生產商和商業廚房傾向於簽訂長期供應商合同，而這些合約通常透過線下管道進行管理。實體店中各種形式的脫水大蒜的廣泛供應，確保了持續的需求。

預計在2026年至2033年期間，線上通路將保持最快的成長速度，這主要得益於不斷擴展的數位零售生態系統以及消費者對包裝食品原料送貨上門服務的日益增長的需求。電子商務通路透過提供更廣泛的曝光和精準的產品推廣，為中小香料品牌提供支援。線上平台使消費者能夠探索具有透明品質認證的優質、有機和特色大蒜產品。網路普及率的提高、數位支付的廣泛應用以及訂閱式生鮮配送服務的興起，加速了消費者向線上購物的轉變。 B2B電子商務平台在促進大宗訂單方面發揮著越來越重要的作用，這進一步增強了該領域的成長潛力。

脫水大蒜市場區域分析

• 亞太地區在脫水大蒜市場佔據主導地位，預計到2025年將以39.6%的最大市場份額領跑，這主要得益於主要農業經濟體大蒜的高產量以及食品加工業的強勁需求。
• 該地區龐大的出口能力、包裝食品中脫水香料使用量的不斷增長以及調味料生產基地的擴大，正在加速市場成長。
• 快速的工業化、低成本的原材料供應以及方便食品消費量的增長，進一步鞏固了該地區在脫水大蒜行業的領先地位。

中國脫水大蒜市場洞察

憑藉龐大的大蒜種植面積、先進的加工基礎設施和具有全球競爭力的出口體系，中國預計將在2025年佔據亞太脫水大蒜市場最大份額。中國受益於強大的供應鏈、強大的生產能力以及國際買家的持續需求。對脫水技術的投資不斷增加以及大蒜原料供應的穩定，進一步鞏固了中國作為區域和全球貿易重要貢獻者的地位。

印度脫水大蒜市場洞察

在亞太地區，印度的成長速度最快，這主要得益於食品加工業的擴張、即食食材需求的成長以及國內調味料消費量的成長。零食生產商對脫水大蒜的廣泛應用，以及政府對農產品加工的支持，都為此成長動能提供了助力。強大的出口潛力以及消費者對便利烹飪食材偏好的轉變，也進一步推動了印度市場的快速擴張。

歐洲脫水大蒜市場洞察

受天然調味料、清潔標籤食品和高品質調味料需求不斷增長的推動，歐洲脫水大蒜市場正穩步擴張。該地區在食品安全、品質保證和可追溯性方面保持著嚴格的標準，這促進了脫水大蒜在加工食品和烹飪應用中的使用。烘焙食品、醬料和即食食品生產的成長也持續支撐著市場的持續擴張。

德國脫水大蒜市場洞察

德國脫水大蒜市場主要受加工食品、醬料和肉類製品領域強勁需求的驅動，這得益於該國成熟的食品製造業。對產品穩定性、天然成分和先進加工技術的高度重視，進一步提升了脫水大蒜的需求。大型包裝食品生產商的存在以及高品質脫水香料進口量的不斷增長，也為市場提供了強大支撐。

英國脫水大蒜市場洞察

英國市場受惠於香料混合物、即食食品和國際美食消費量的成長，以及對便利、保質期長的烹飪原料的強勁需求。脫水調味品零售滲透率的提高和消費者對優質及有機大蒜日益增長的興趣也使該地區受益匪淺。對包裝食品依賴性的增強和餐飲服務業的成長持續提升英國在歐洲市場的地位。

北美脫水大蒜市場洞察

預計2026年至2033年間，北美將以最快的複合年增長率成長，這主要得益於零食、醬料、加工肉類和連鎖餐廳對脫水調味料的需求不斷增長。消費者對便利烹飪原料的需求增加、包裝食品產量擴大以及健康意識的增強，都在推動市場成長。進口量的增加、供應鏈網路的改善以及大型餐飲服務企業對脫水調味料的採用，進一步促進了區域市場的擴張。

美國脫水大蒜市場洞察

預計到2025年，美國將佔據北美市場最大份額，這得益於其成熟的加工食品消費系統、強大的零售滲透率以及商業廚房對脫水大蒜的大量使用。美國擁有成熟的食品製造生態系統和完善的脫水食材分銷網絡。調味料生產商、餐點配送公司和即食食品製造商日益增長的需求進一步鞏固了美國在該地區的領先地位。

脫水大蒜市場份額

脫水大蒜產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• ASSA ABLOY（瑞典）
• 蘋果食品工業（印度）
• 亞洲食品出口（印度）
• Ganesh Dehy Foods（印度）
• Garlico Industries Ltd.（印度）
• Harsh Impex（印度）
• 吉彥食品配料（印度）
• 科希諾爾食品工業（印度）
• 天然農產品（印度）
• Nature Exports Co.（印度）
• 山東優美食品配料有限公司（中國）
• 奧蘭國際（新加坡）
• 福建聯豐食品有限公司 (中國)
• 江蘇鼎能食品有限公司（中國）
• VT Foods Pvt. Ltd.（印度）
• Sun Impex（阿聯酋）

全球脫水大蒜市場最新動態

• 2025年9月，美國大蒜農場（The Garlic Farm）推出了一系列採用可生物降解材料包裝的脫水大蒜產品，顯著推動了市場轉型為環保產品。此舉順應了零售和餐飲服務業對環保包裝日益增長的需求，從而增強了公司的競爭優勢。此舉提升了品牌在具有永續發展意識的消費者中的價值，並鼓勵了綠色包裝概念的更廣泛應用。因此，公司獲得了更強勁的市場份額，並推動了整個行業向永續產品解決方案的轉型。
• 2025年8月，美國大蒜公司（Garlic Company (US)）與一家領先的有機認證機構達成合作，拓展其產品線，推出經認證的有機脫水大蒜產品，此舉顯著影響了市場向清潔標籤產品的轉變。這項措施增強了消費者信心，並使公司能夠以更高的信譽度打入高端產品市場。此認證透過滿足消費者對天然和可追溯食品原料日益增長的需求，提升了公司的競爭優勢。這項策略性措施也擴大了公司的零售覆蓋範圍，並鞏固了其在有機原料領域的地位。
• 2025年7月，大蒜世界（中國）透過投資先進的脫水技術擴大了產能，鞏固了其作為全球主要供應商的地位。此次升級提高了產品質量，提升了加工效率，並增加了產量以滿足不斷增長的全球需求。現代技術的應用也提高了產品的一致性並優化了成本，增強了公司在國際市場的競爭力。此次擴建提升了出口業績，並鞏固了公司在脫水食品消費持續成長地區的市場地位。
• 2025年5月，奧蘭食品配料公司（Olam Food Ingredients）在加州開設了一家新的脫水大蒜加工廠，擴大了其營運規模，並顯著提升了該地區的產能。此舉確保了高品質脫水大蒜的穩定供應，從而提高了食品生產商的供應可靠性。該工廠先進的加工系統提高了效率、均勻性和產品安全性，滿足了包裝食品和調味品行業日益增長的需求。透過擴大國內生產規模，奧蘭降低了對進口的依賴，並提高了對市場波動的反應能力。此次策略擴張鞏固了其在北美的競爭地位，並滿足了市場對穩定、大批量脫水大蒜供應日益增長的需求。
• 2022年11月，味好美公司（McCormick & Company Inc.）收購了Cholula辣醬的母公司，透過拓展味好美的增味產品組合，對脫水大蒜市場產生了正面影響。此次收購鞏固了味好美在調味品和調味料領域的市場地位，並提升了醬料和香料混合物中脫水大蒜的需求。整合後的味好美產品有助於擴大市場滲透率、增強品牌知名度並實現更豐富的產品線。這項策略擴張進一步鞏固了味好美在全球風味解決方案領域的領先地位。

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