全球脫水洋蔥市場規模、份額和趨勢分析報告－產業概況和2032年預測

脫水洋蔥市場規模

• 2024 年全球脫水洋蔥市場規模為7.5131 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 12.7171 億美元，預測期內 複合年增長率為 6.80%。
• 市場成長的動力來自於對方便、耐儲存食品成分的需求不斷增長、加工食品和即食食品日益普及以及食品加工、食品服務和製藥等不同行業的應用日益增多
• 隨著消費者和行業尋求高品質、持久的洋蔥產品，向有機和清潔標籤產品的轉變，加上脫水技術的進步，進一步推動了市場擴張

脫水洋蔥市場分析

• 脫水洋蔥有粉末、顆粒和薄片等多種形式，由於其保質期長、易於儲存和風味濃鬱，是烹飪、食品加工和工業應用中必不可少的原料
• 脫水洋蔥的需求不斷增長，這得益於其在方便食品、調味品和零食中的廣泛使用，以及消費者對省時烹飪解決方案的日益偏好以及植物性飲食的日益普及
• 亞太地區在脫水洋蔥市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 42.5%，這得益於印度和中國等國家的高產量和消費量、強大的農業基礎設施以及強勁的脫水洋蔥產品出口市場
• 預計北美將成為預測期內成長最快的地區，這歸因於消費者對加工食品的需求不斷增加、對有機產品的認識不斷提高以及食品加工技術的進步
• 2024 年，整個細分市場佔據了 35.2% 的最大市場收入份額，這得益於其在食品加工和烹飪應用中的廣泛應用，以及其多功能性和易於融入各種菜餚的特點

報告範圍和脫水洋蔥市場細分  

脫水洋蔥市場趨勢

“先進加工技術與自動化日益融合”

• 全球脫水洋蔥市場正經歷採用噴霧乾燥、冷凍乾燥和微波乾燥等先進加工技術的顯著趨勢，以提高產品品質和效率
• 這些技術可以加快脫水速度，更好地保留風味、顏色和營養價值，並提高粉末、顆粒和薄片等形式的一致性
• 脫水過程的自動化提高了可擴展性並降低了勞動力成本，使製造商更容易滿足對各種形式日益增長的需求，包括整塊、切片、粗粒和糊狀
  • 例如，該公司利用噴霧乾燥技術生產精細洋蔥粉，用於零食、醬料和調味品，而冷凍乾燥技術則用於膳食補充劑和化妝品等高端應用，保留洋蔥的天然特性
• 這一趨勢增強了脫水洋蔥在烹飪、湯、醬汁和烘焙產品等多種應用領域的吸引力，吸引了食品加工商和食品服務提供商
• 先進的技術還可以精確控制顆粒大小和質地，滿足特定的最終用戶需求，例如用於工業應用的均勻顆粒或用於家庭使用的粗塊

脫水洋蔥市場動態

司機

“方便食品和健康飲食的需求不斷增長”

• 消費者對方便食品（如即食食品、速食湯和零食）的需求不斷增長，是全球脫水洋蔥市場的主要驅動力
• 脫水洋蔥有粉末、顆粒和薄片等形式，使用方便、保質期長、風味一致，是食品加工和食品服務行業的理想選擇
• 人們越來越意識到脫水洋蔥的健康益處，例如其益生元含量、調節血糖的能力和低鈉含量，這推動了其在膳食補充劑和個人護理產品等應用方面的需求
• 植物性飲食和無麩質飲食的興起，尤其是在北美等地區，推動了脫水洋蔥在純素食食譜和沙拉醬、烘焙食品等健康產品中的使用
• 電子商務和線上零售通路的擴張進一步促進了脫水洋蔥產品的獲取，支持了 B2B 和 B2C 領域的市場成長，特別是在主導的亞太地區

克制/挑戰

“生產成本高，原物料價格波動”

• 冷凍乾燥和噴霧乾燥等先進脫水技術所需的高額初始投資以及相關的能源成本可能是一個重大障礙，特別是對於新興市場的小規模製造商而言
• 將先進的脫水系統整合到現有的生產線中可能非常複雜且成本高昂，從而限制了成本敏感地區的採用
• 由於季節變化和氣候條件導致生洋蔥價格波動，這帶來了挑戰，影響了生產整顆、切塊或環狀等形式的脫水洋蔥的成本效益
• 此外，對於保持不同品種品質的一致性以及確保遵守不同國家的食品安全法規的擔憂可能會使國際供應商的運作變得複雜
• 儘管北美是成長最快的地區，但這些因素可能會阻礙規模較小的參與者，並減緩成本敏感度較高的地區的市場擴張

脫水洋蔥市場範圍

市場根據形式、包裝、性質、種類、技術、分銷管道、最終用戶和應用進行細分。

• 按形式

根據形態，全球脫水洋蔥市場細分為整粒、粉末、顆粒、切片、粗粒、丁、碎粒、碎塊、片狀、環狀、切丁、橫切、塊狀、糊狀和其他。 2024年，整粒洋蔥佔據了最大的市場收入份額，達到35.2%，這得益於其在食品加工和烹飪應用中的廣泛應用，以及其多功能性和易於融入各種菜餚的特性。

預計顆粒類產品在 2025 年至 2032 年間將實現 7.4% 的最快增長率，這得益於其均勻的質地和復水特性，在食品服務行業中越來越多地用於麵包屑、塗層和調味料混合物。

• 按包裝

根據包裝類型，全球脫水洋蔥市場可分為袋裝/小袋、罐裝、無菌紙盒和可重複使用罐裝。袋裝/小袋憑藉其成本效益、便攜性以及在零售和工業應用中的易用性，在2024年佔據了市場主導地位，收入份額達42.7%。

預計無菌紙盒領域將在 2025 年至 2032 年間經歷最快的增長率，這得益於其環保特性以及在儲存和運輸過程中保持產品新鮮度和營養完整性的能力。

• 天生

根據性質，全球脫水洋蔥市場分為有機和常規兩類。由於常規洋蔥供應廣泛、成本效益高且在食品加工行業應用廣泛，其在2024年佔據了最大的市場收入份額，達到85%。

預計有機食品領域將在 2025 年至 2032 年間顯著增長，這得益於消費者對清潔標籤、永續和無農藥食品的需求不斷增長。

• 按品種

根據品種，全球脫水洋蔥市場分為白洋蔥、紅洋蔥、粉紅洋蔥和雜交洋蔥。白洋蔥在2024年佔據了最大的市場份額，達到64.4%，這得益於其廣泛的消費、風味穩定性以及在各種烹飪應用中的多功能性。

預計 2025 年至 2032 年間，紅洋蔥市場將以最快的速度成長，這得益於其在區域美食和特色產品中獨特的口味和美學吸引力。

• 依技術

根據技術類型，全球脫水洋蔥市場細分為真空乾燥、空氣乾燥、噴霧乾燥、微波乾燥、冷凍乾燥、滾筒乾燥、油炸等。空氣乾燥技術以其成本效益高且在大規模生產中廣泛應用，在2024年佔據市場收入份額的40.3%，佔據主導地位。

預計噴霧乾燥領域將在 2025 年至 2032 年間實現最快的成長，這得益於其在生產調味料混合物和速食產品的均勻粉末和顆粒方面的效率。

• 按分銷管道

根據分銷管道，全球脫水洋蔥市場分為B2B和B2C。 2024年，B2B市場佔了最大的市場收入份額，達到68.2%，這得益於食品加工產業和食品服務供應商對大量採購的旺盛需求。預計2025年至2032年，B2C市場將以8.5%的最快速度成長，這得益於線上零售商的興起以及消費者對便利、耐儲存食品的偏好日益增長。

• 按最終用戶

根據最終用戶，全球脫水洋蔥市場細分為家庭、食品加工、食品服務和工業。食品加工領域佔據主導地位，2024 年市場收入份額為 67.7%，這得益於脫水洋蔥因其保質期長、風味穩定等特點，在方便麵、混合香料和罐頭湯中得到廣泛應用。

預計食品服務業將在 2025 年至 2032 年間實現強勁增長，這得益於餐廳和餐飲服務越來越多地採用這種技術來方便和提高大規模食品製備的成本效率。

• 按應用

根據應用，全球脫水洋蔥市場細分為烹飪、湯品、醬料、沙拉醬、零食和方便食品、烘焙產品、飲料、藥品、膳食補充劑、個人護理和化妝品、肉類和家禽產品等。受全球對即食食品和快餐產品需求不斷增長的推動，零食和方便食品領域在2024年佔據了最大的市場收入份額，達到32.8%。

預計膳食補充劑領域將在 2025 年至 2032 年間經歷最快的增長，這得益於人們越來越意識到脫水洋蔥的健康益處，例如其益生元特性和營養成分。

脫水洋蔥市場區域分析

• 亞太地區在脫水洋蔥市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 42.5%，這得益於印度和中國等國家的高產量和消費量、強大的農業基礎設施以及強勁的脫水洋蔥產品出口市場
• 該地區受益於洋蔥的季節性供應，這促使人們將脫水洋蔥作為一種經濟高效的保鮮方法。隨著可支配收入的增加，以及人們對脫水洋蔥健康益處（例如益生元含量和較長的保質期）的認識不斷提高，市場也隨之增長。
• 政府推動永續農業實踐的舉措進一步支持採用先進的脫水技術

中國脫水洋蔥市場洞察

中國佔據亞太地區脫水洋蔥市場的最大份額，這得益於快速的城市化、汽車保有量的增加以及日益壯大的中產階級對便利食品解決方案的偏好。由於脫水洋蔥使用方便、風味穩定，其在零食、醬料和即食食品中的需求正在上升。強大的國內生產能力和極具競爭力的價格提升了市場准入，而對食品安全和永續性的關注也推動了有機脫水洋蔥的普及。

日本脫水洋蔥市場洞察

日本脫水洋蔥市場預計將顯著成長，這得益於消費者對高品質、技術先進的脫水洋蔥產品的青睞，這些產品不僅能提升烹飪應用價值，還能提升便利性。大型食品加工企業的進駐，以及脫水洋蔥在OEM和零售食品領域的整合，加速了市場滲透。人們對健康飲食和無麩質飲食的興趣日益濃厚，也推動了有機脫水洋蔥需求的成長。

北美脫水洋蔥市場洞察

北美脫水洋蔥市場預計將迎來最快的成長速度，這得益於食品飲料產業的蓬勃發展，以及消費者對脫水洋蔥益處（例如延長保質期和保留營養成分）日益增長的認識。受食品加工和食品服務行業強勁需求的推動，美國在該地區處於領先地位。噴霧乾燥和冷凍乾燥等脫水技術的進步，以及方便食品的日益普及，都支持著市場的擴張。

美國脫水洋蔥市場洞察

受食品加工行業強勁需求以及消費者對泡麵和混合調味料等方便食品日益增長的推動，美國脫水洋蔥市場預計將迎來顯著增長。健康飲食趨勢以及脫水洋蔥在無麩質和有機產品中的應用進一步推動了市場成長。食品安全和品質標準的監管支持與工業和家庭的普及相輔相成。

歐洲脫水洋蔥市場洞察

歐洲脫水洋蔥市場正在穩步增長，這得益於對耐儲存食材需求的不斷增長以及對食品安全和永續性的重視。消費者尋求脫水洋蔥是因為它們在烹飪中的便利性以及益生元等健康益處。由於即食食品的日益普及以及先進脫水技術在食品加工中的應用，德國和法國等國家對脫水洋蔥的需求顯著增長。

德國脫水洋蔥市場洞察

由於德國先進的食品加工產業以及消費者對便利健康食品的高度關注，德國脫水洋蔥市場預計將迎來強勁成長。德國消費者更青睞粉末和顆粒等形式的脫水洋蔥，因為它們易於用於湯、醬汁和零食。這些產品與高端和大眾市場食品的融合，為市場持續成長提供了支撐。

英國脫水洋蔥市場洞察

英國脫水洋蔥市場預計將穩定成長，這得益於方便食品的需求以及人們對脫水洋蔥健康益處（例如低鈉和有助於消化）日益增長的認識。人們對植物性飲食的關注以及民族美食的流行，促進了脫水洋蔥在家庭和餐飲服務中的應用。不斷發展的食品安全法規影響消費者的選擇，需要在提升風味和合規性之間取得平衡。

脫水洋蔥市場佔有率

脫水洋蔥產業主要由知名公司主導，其中包括：

• Daksh Foods Pvt. Ltd.（印度）
• 地球博覽公司（印度）
• Green Rootz（印度）
• Harmony House Foods, Inc.（美國）
• Jain Irrigation Systems Ltd（印度）
• 吉研食品配料（印度）
• 自然脫水（印度）
• 奧蘭集團（新加坡）
• Real Dehydrates Pvt Ltd（印度）
• 席爾瓦國際（美國）
• Van Drunen農場（美國）
• BKDehy Foods（印度）
• 落磯山香料公司（美國）
• Viji Foods（印度）
• 青島優利森食品科技有限公司 (中國)
• Murtuza Foods Pvt Ltd（印度）
• Adegermex（墨西哥）
• 冷凍乾燥食品（德國）

全球脫水洋蔥市場的最新發展如何？

• 2024年1月，總部位於印度的分散式農業加工新創公司S4S Technologies繼續履行其減少農場層麵食物浪費的使命，為小農戶部署了太陽能傳導乾燥機。這些乾燥機無需使用化學品或防腐劑，即可延長洋蔥等農產品的保質期，以實現全年儲存和加工。 S4S也從農民手中收購脫水農產品，並將其供應給食品加工公司，從而建立了一條循環供應鏈，從而提高了農民收入並減少了收穫後的損失。這種合作模式支持永續農業，並賦能印度農村地區由女性主導的微型企業家。
• 2023年3月，印度政府宣布計劃在洋蔥收穫後使用伽馬射線進行輻照，以減少洋蔥腐敗並延長保質期。這項由巴巴原子研究中心（BARC）牽頭的計畫針對的是更適合長期儲存的拉比季節洋蔥。透過在洋蔥冷藏前進行電離輻射處理，政府的目標是將收穫後的損失從25%降低到10-12%左右。此舉不僅穩定了洋蔥的供應和價格，還透過確保更穩定的原料基礎間接支持了脫水洋蔥市場。
• 2023年3月，菲律賓邦阿西州立大學（PSU）和科技部食品創新中心（DOST-FIC）推出了採用噴霧乾燥技術的洋蔥粉和蝦醬（“bagoong”）創新生產技術。這些解決方案旨在延長保質期、降低鈉含量並增強便攜性，從而解決傳統包裝和儲存中常見的挑戰。這種洋蔥粉源自紅蔥和紅洋蔥品種，在收穫旺季提供了經濟高效的替代品。這項措施體現了該地區對食品創新的承諾，並支持了脫水調味品市場的成長。
• 2021年10月，奧蘭食品配料公司 (OFI) 與食品安全創新公司 Agri-Neo 合作，推出了業界首款有機巴氏殺菌乾洋蔥。此次合作將 OFI 在乾洋蔥生產領域的全球領先地位與 Agri-Neo 的 Neo-Pure™ 技術相結合。 Neo-Pure™ 技術是一種經認證的有機非熱巴氏殺菌系統，無需使用輻射即可消除沙門氏菌和大腸桿菌等病原體。這項突破性技術提高了傳統和有機食材的食品安全性，同時保留了食材的口感、色澤和香氣。此次合作體現了 OFI 致力於提供高品質、可追溯食材的承諾，標誌著有機食品加工創新領域的另一個里程碑。
• 2021年1月，印度新創公司Anuha Food Products Pvt. Ltd.旗下無麩質品牌Zilli's推出了一系列即食產品。產品系列包括脫水洋蔥片、蒜瓣、生薑、羅望子、紅洋蔥粉和水果卷，旨在簡化烹飪過程並保留營養價值。這些產品的保質期為12至18個月，滿足了注重健康的消費者對便利性和長期儲存的需求。在Atal Innovation Mission和Startup India的支持下，Zilli's反映了印度食品產業的日益增長的趨勢。

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