全球食品膨鬆劑市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及2032年預測

食品膨鬆劑市場規模

• 2024 年全球食品膨鬆劑市場規模為515.3 億美元，預計到 2032 年將達到 732.9 億美元，預測期內 複合年增長率為 4.50%。
• 隨著消費者越來越重視飲食中的健康、保健和清潔標籤配方，市場成長很大程度上受到低熱量、無糖和功能性食品需求不斷增長的推動
• 此外，膨鬆劑在烘焙、飲料和糖果領域的應用日益廣泛，加上植物性和富含纖維成分的創新，正加速已開發經濟體和新興經濟體的普及。這些因素的共同作用顯著推動了全球對食品膨鬆劑的需求。

食品膨鬆劑市場分析

• 食品膨鬆劑是添加到食品和飲料配方中的功能性成分，用於增強體積、質地和穩定性，且不會顯著增加卡路里。它們在減糖、控制卡路里和增加纖維含量方面發揮關鍵作用，使其成為烘焙、乳製品、飲料和加工食品領域更健康的產品創新不可或缺的一部分。
• 食品膨鬆劑需求的不斷增長，主要源於消費者對清潔標籤、植物基和強化食品的偏好日益增長，以及功能性食品和方便食品行業的快速擴張。健康意識的增強、城鎮化以及政府對食品創新的支持，進一步增強了市場的成長。
• 由於烘焙和糖果行業的擴張、功能性食品消費的增加以及發展中經濟體對清潔標籤成分的強勁需求，亞太地區在 2024 年佔據食品膨鬆劑市場的主導地位，市場份額為35.​​5%
• 由於對功能性食品、運動營養和無糖飲料的需求不斷增長，預計北美將成為預測期內食品膨鬆劑市場成長最快的地區
• 由於全球範圍內向純素食和素食生活方式的快速轉變，植物基產品在2024年佔據了64.7%的市場份額，佔據了主導地位。清潔標籤和天然配方中對植物源添加劑的需求不斷增長，使得植物性填充劑成為食品製造商的首選。它們適用於從烘焙到飲料等各種應用，並且能夠順應可持續性和健康意識的趨勢，進一步鞏固了其主導地位。消費者對植物基來源的信任度不斷提高，也增強了其在功能性食品開發中的認可度。

報告範圍和食品膨鬆劑市場細分

食品膨鬆劑市場趨勢

日益興起的 健康與保健趨勢

• 隨著消費者在飲食選擇中更加重視健康，全球對食品膨鬆劑的需求正在快速成長。纖維類添加劑等膨鬆劑被廣泛用於增強飽足感、降低卡路里含量，並有助於日常飲食中的體重管理。
  • 例如，嘉吉推出了特種纖維填充劑，有助於減少糖分，同時保持口感和質感。這些產品滿足了人們對低熱量和更健康食品配方的需求，迎合了日益增長的健康意識消費群體。
• 隨著人們對低糖低脂產品的偏好日益增長，對能夠維持產品品質的有效替代品的需求也隨之增加。填充劑能夠為配方食品提供質感、體積和口感，同時確保降低卡路里含量，從而發揮這一作用。
• 此外，植物性飲食和功能性食品的興起，也強化了填充劑在下一代配方中的重要性。它們具有改善消化和腸道健康等營養益處，因此與以健康為導向的產品發布高度相關。
• 消費者日益轉向預防性醫療保健和營養解決方案，這正在塑造膨鬆劑市場的創新。各大公司正在推廣富含纖維的零食、飲料和烘焙食品，以直接滿足健康需求。
• 總而言之，食品填充劑與全球健康趨勢的契合，凸顯了其在促進健康飲食方面的長期作用。它們能夠增強營養、支持飲食目標並滿足清潔標籤的期望，確保了需求的持續成長。

食品膨鬆劑市場動態

司機

功能性食品和營養保健品日益流行

• 功能性食品和營養保健品的需求不斷增長，有力地推動了填充劑的應用，因為這些產品通常依賴纖維和蛋白質類填充劑來保持配方的一致性。這種需求與消費者對營養豐富、有益健康的產品的偏好密切相關。
  • 例如，宜瑞安公司 (Ingredion Incorporated) 擴大了其填充劑產品組合，推出了專為功能性食品和營養保健品設計的新型膳食纖維。他們的產品不僅支持消化健康，還能降低各類產品的糖分和卡路里含量。
• 消費者越來越尋求能夠提供額外好處的食品，例如增強免疫力、增強能量或改善消化。填充劑可以幫助製造商實現所需的產品結構，同時將功能性營養素無縫地融入日常消費形式。
• 此外，新興地區營養保健品產業的成長也帶來了對增量成分的巨大需求。功能性飲料、穀物和能量棒的配方正在不斷改進，以添加能夠同時提升營養和功能的增量劑。
• 填充劑與功能性食品的整合，進一步證實了其作為健康供應鏈中重要成分的地位。隨著人們對健康產品的認知度不斷提升，填充劑在主流和高端功能性食品中的重要性將進一步提升。

克制/挑戰

消費者認知與接受度

• 儘管填充劑具有諸多優勢，但消費者的認知仍是關鍵挑戰。許多消費者對食品添加劑持懷疑態度，即使這些添加劑是纖維或植物基的，他們常常將其與人工加工或口感品質下降聯繫在一起。
• 例如，泰萊等公司在糖替代品中使用的填充劑方面，在贏得消費者信任方面面臨障礙。儘管這些成分具有功能性，但一些市場的消費者認為它們是有缺陷的替代品，而非健康產品。
• 將填充劑視為「填充物」而不是有益的膳食成分會降低其接受度，特別是在清潔標籤和最低限度加工食品佔據消費者選擇主導地位的市場中
• 此外，消費者對填充劑營養價值的認知不足，也導致了其使用率的下降。消費者對填充劑在消化、體重管理和減少卡路里方面的積極作用缺乏了解，導致其無法充分發揮市場潛力。
• 解決這些問題需要透明的標籤、消費者教育計劃以及使膨鬆劑與天然和清潔標籤產品宣傳相符的創新。建立消費者的信任和接受度對於推動食品膨鬆劑的長期應用至關重要。

食品膨鬆劑市場範圍

市場根據類型、來源和應用進行細分。

• 按類型

根據類型，食品填充劑市場可細分為麥芽糊精、聚葡萄糖、纖維素、乳糖等。麥芽糊精在2024年佔據了最大的市場收入份額，這歸因於其作為填充劑和質構增強劑廣泛應用於烘焙、糖果和飲料領域。其口感中性、易於混合且經濟高效，使其深受已開發市場和發展中市場製造商的青睞。此外，它在低熱量食品和運動營養產品中作為穩定劑的作用進一步鞏固了其在市場上的強勁地位。消費者對功能性食品和清潔標籤配方的需求日益增長，進一步增強了人們對麥芽糊精作為多功能填充劑的依賴。

預計聚葡萄糖市場將在2025年至2032年間實現最快成長，這得益於其在低熱量和無糖產品中日益廣泛的應用。消費者對肥胖、糖尿病和其他與生活方式相關的健康問題的認識不斷提高，加速了聚葡萄糖作為膳食纖維和糖替代品的應用。它能夠在不顯著改變風味的情況下提供膨鬆度和質感，使其在飲料、乳製品和糖果中的應用極具吸引力。此外，市場還受益於監管部門批准聚葡萄糖作為安全添加劑，鼓勵製造商將其添加到功能性和體重管理食品類別。

• 按來源

根據來源，食品膨鬆劑市場分為植物基和動物基。受全球向純素食和素食生活方式快速轉變的推動，植物性膨鬆劑在2024年佔據了最大的市場收入份額，達64.7%。清潔標籤和天然配方中對植物源添加劑的需求不斷增長，使得植物性膨鬆劑成為食品製造商的首選。它們適用於從烘焙到飲料等各種應用，並且能夠順應可持續性和健康意識的趨勢，進一步鞏固了其主導地位。消費者對植物基來源的信任度不斷提高，也增強了其在功能性食品開發中的認可度。

預計動物基產品領域將在2025年至2032年間實現最快的複合年增長率，這得益於其在乳製品和糖果產品中的專業應用。動物性填充劑，尤其是乳糖，在改善質地、風味平衡和產品穩定性方面發揮關鍵作用。新興經濟體傳統的乳製品消費模式及其在高蛋白配方中的營養優勢，持續支撐動物性產品的需求。儘管與植物性產品相比，動物性填充劑的成長相對小眾，但乳源填充劑的創新正在幫助該領域擴展到功能營養和高端食品領域。

• 按應用

根據應用，食品膨鬆劑市場可細分為烘焙產品、飲料、醬料和調味品、乳製品、糖果、加工肉製品等。 2024年，烘焙產品佔據了最大的市場份額，這得益於膨鬆劑在麵包、蛋糕、糕點和餅乾中的廣泛使用，以改善口感、體積和穩定性。烘焙食品消費量的不斷增長，尤其是在城市地區，加上無麩質和富含纖維的烘焙產品的創新，增強了對膨鬆劑的需求。製造商依靠麥芽糊精和纖維素等膨鬆劑來維持產品品質和一致性，同時滿足消費者對更健康替代品不斷變化的偏好。

預計2025年至2032年，飲料業將迎來最快的成長速度，這得益於低卡路里、無糖和功能性飲料需求的不斷增長。聚葡萄糖和麥芽糊精等填充劑越來越多地被添加到健康飲料、運動飲料和代餐中，以增加口感，同時又不增加過多的卡路里。功能性飲料產業的快速成長，加上消費者對健康、補水和營養均衡的關注，正在推動這一趨勢。即飲飲料 (RTD) 的普及和強化飲料的流行，進一步凸顯了填充劑在這一領域日益增長的重要性。

食品膨鬆劑市場區域分析

• 亞太地區在食品膨鬆劑市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 35.5%，這得益於烘焙和糖果行業的擴張、功能性食品消費的增長以及發展中經濟體對清潔標籤成分的強勁需求
• 該地區具有成本效益的製造環境、對植物性成分生產不斷增長的投資以及不斷加快的城市化進程正在加速市場擴大
• 原材料的供應、政府支持食品加工的優惠政策以及消費者對健康和強化產品的需求不斷增長，推動了該地區食品膨鬆劑消費量的不斷增長

中國食品膨鬆劑市場洞察

2024年，中國佔據亞太地區食品膨鬆劑市場最大份額，這得益於其龐大的食品加工產業以及對烘焙、飲料和乳製品的強勁需求。中國完善的製造業基礎、不斷增長的可支配收入以及麥芽糊精和纖維素的大規模生產鞏固了其領先地位。出口導向生產和政府對食品創新的持續支持也在市場擴張中發揮關鍵作用。

印度食品膨鬆劑市場洞察

印度正經歷亞太地區最快的成長，這得益於其快速發展的烘焙和糖果產業、日益普及的加工食品以及對富含膳食纖維產品日益增長的需求。印度對植物基和天然食品原料的重視，加上政府在「印度製造」計畫下對食品加工的支持性舉措，正在加速市場滲透。日益壯大的健康意識消費族群以及不斷成長的零售食品產業，進一步增強了印度的成長前景。

歐洲食品膨鬆劑市場洞察

歐洲食品膨鬆劑市場正在穩步擴張，這得益於消費者對清潔標籤、低卡路里和富含纖維產品的強烈偏好。該地區注重嚴格的食品安全法規、天然成分配方的創新，以及膨鬆劑在烘焙、糖果和乳製品中的廣泛使用。對永續成分生產的投資不斷增加以及功能性食品開發的進步，進一步促進了歐洲市場的成長。

德國食品膨鬆劑市場洞察

德國食品膨鬆劑市場的發展得益於其在烘焙和糖果製造業的領先地位、對麥芽糊精和聚葡萄糖的強勁需求以及對高品質配方的重視。德國先進的研發生態系統、與食品技術機構的合作以及對產品創新的高度重視，鞏固了其主導地位。功能性和強化食品類別的需求尤其強勁，這與消費者的健康和保健趨勢相符。

英國食品膨鬆劑市場洞察

英國市場受到消費者對植物性和低卡路里產品日益增長的偏好以及烘焙和飲料品類創新的支撐。英國高度重視配方改良，以降低加工食品中的糖和卡路里含量，這推動了聚葡萄糖和纖維素等填充劑的使用。強大的零售分銷網絡，加上對清潔標籤食品創新的持續投資，使英國成為歐洲市場的重要貢獻者。

北美食品膨鬆劑市場洞察

受功能性食品、運動營養和無糖飲料需求成長的推動，北美地區預計將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率。該地區對健康和保健的高度重視，加上膳食補充劑和強化食品領域的創新，正在推動填充劑的普及。清潔標籤和植物性成分的投資不斷增長，以及食品配方技術的進步，正在加速市場擴張。

美國食品膨鬆劑市場洞察

2024年，美國佔據北美食品膨鬆劑市場最大份額，這得益於其龐大的食品加工行業、對方便食品的旺盛需求以及在功能性和強化食品創新方面的領先地位。強大的研發能力、強大的食材製造商以及消費者對低卡路里和高纖維產品日益增長的偏好，鞏固了其主導地位。美國成熟的分銷網絡和先進的監管框架進一步鞏固了其在區域市場的領先地位。

食品膨鬆劑市場份額

食品膨鬆劑產業主要由知名公司主導，包括：

• BEHN MEYER（德國）
• Ingredion（美國）
• 嘉吉公司（美國）
• 杜邦（美國）
• 德之馨（德國）
• CP Kelco US, Inc（美國）
• VW-Ingredients（德國）
• ADM（美國）
• Roquette Frères（法國）
• 凱裡集團有限公司（愛爾蘭）
• 巴斯夫公司（德國）
• T.Hasegawa USA Inc.（美國）

全球食品膨鬆劑市場的最新發展

• 2025年2月，Flowers Foods, Inc. 以7.95億美元收購了Simple Mills, Inc.。此次收購整合了Simple Mills營養豐富的無麩質產品線，增強了Flowers Foods在「健康食品」和零食類別中的影響力。作為一家獨立營運的子公司，Simple Mills將增強Flowers Foods的產品組合，專注於注重健康的消費者，使公司能夠在快速成長的清潔標籤和功能性零食領域佔據更大的份額。
• 2024年11月，泰萊公司宣布推出TASTEVA M甜菊糖苷增容解決方案，旨在提供減糖方案，同時不影響口感與口感。這項舉措凸顯了泰萊公司致力於滿足日益增長的低熱量、高纖維食品需求的決心。透過提供增容解決方案和甜味劑，該公司鞏固了其在功能性配料市場的地位，滿足了製造商為注重健康的消費者重新配製產品的需求。
• 2023年6月，T. Hasegawa USA推出了兩項新的增味技術，分別為HASEAROMA和ChefAroma。這些解決方案旨在為食品和飲料創造更真實的味覺體驗，並提高消費者對新配方產品的接受度。它們的推出順應了將風味與填充劑相結合的更廣泛市場趨勢，確保更健康、低糖或清潔標籤的產品不會損害口感，從而促進加工食品和功能性食品類別的採用。
• 2021年12月，瑞士配料生產商Omya推出了Omyafood 120，這是一款先進的抗結塊劑，旨在提高粉末處理和加工效率。這項創新產品基於透過專利重結晶製程生產的功能化碳酸鈣(FCC)顆粒，可提高粉末食品應用中配料的流動性和穩定性。透過解決關鍵的加工難題，Omya鞏固了其在為全球食品製造商提供功能性膨鬆和質構化解決方案方面的地位。
• 2021年9月，宜瑞安公司 (Ingredion Incorporated) 推出 NOVATION® Indulge 2920，進一步擴展了其植物性產品組合。這是一款功能性澱粉解決方案，可為低脂低糖產品提供膨鬆、順滑和穩定性。此次新品發布彰顯了宜瑞安的策略，即滿足消費者日益增長的健康配方需求，同時為製造商提供多樣化的膨鬆劑選擇。這項創新也增強了宜瑞安在清潔標籤和植物性食品領域的競爭優勢。

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