全球食品香精市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2032年預測

全球食品香精市場規模及成長率是多少？

• 2024年全球食品香精市場規模為167.5億美元 ，預計 2032年將達238.2億美元，預測期內 複合年增長率為4.50%。
• 在食品工業中，香精的應用對於產品開發和消費者滿意度至關重要。香精被用於增強眾多類別食品的口感、香氣和感官體驗。
• 食品香精市場在為各種食品和飲料打造獨特風味方面發揮著至關重要的作用，這些食品和飲料涵蓋烘焙食品、糖果、飲料、鹹味菜餚和乳製品等。

食品精華市場的主要結論是什麼？

• 技術進步涵蓋風味提取、包埋和輸送系統等多個領域。改良的萃取技術能夠有效率地從天然來源中提取風味物質，同時保持其真實性和品質。包埋技術提高了食品香精的穩定性和保質期，確保其在食品中的持久性和功效。
• 北美地區在食品香精市場佔據主導地位，預計到2024年將以37.8%的最大市場份額領跑，這主要得益於消費者對天然食品原料需求的增長、健康意識的提高以及清潔標籤產品日益普及。
• 亞太地區食品香精市場預計在2025年至2032年的預測期內將以23.9%的複合年增長率快速增長，主要增長動力來自中國、印度、日本和東南亞等國家不斷加快的城市化進程、可支配收入的增加以及食品飲料行業的擴張。
• 2024年，果香精細分市場將以62.4%的市佔率佔據食品香精市場的主導地位，這主要得益於果香精在飲料、糖果、乳製品和烘焙食品中的廣泛應用。

報告範圍及食品香精市場細分       

食品精華市場的主要趨勢是什麼？

“對天然和清潔標籤成分的需求日益增長”

• 全球食品香精市場一個顯著且加速增長的趨勢是，消費者對天然、植物基和清潔標籤食品香精的需求不斷增長，這主要受消費者健康意識增強和對人工添加劑日益嚴格的審查所驅動。
• 消費者追求源自植物萃取物、水果、草藥和香料的純正風味，促使生產商開發不含合成化學物質、防腐劑和人工色素的香精。例如，為了滿足消費者對清潔標籤的需求，德樂有限公司（Döhler GmbH）於2024年利用植物性技術擴展了其天然香精產品組合。
• 市場正見證著生物基萃取方法的創新，包括二氧化碳萃取和冷壓技術，這些方法既能保持風味完整性，又符合環保理念。
• 此外，消費者對具有增強免疫力、改善情緒或促進消化等額外健康益處的功能性食品香精的需求，正在重塑食品、飲料和營養保健品產業的研發流程。
• 這種清潔標籤趨勢在北美和歐洲尤其盛行，監管壓力和消費者偏好正在加速向透明、天然成分配方的轉變，使食品香精成為風味創新不可或缺的一部分。

食品精華市場的主要驅動因素是什麼？

• 消費者對口味更佳、更健康的食品和飲料的需求日益增長，加上功能性食品和天然配料行業的蓬勃發展，是推動食品香精市場成長的重要因素。
• 例如，2025年3月，The Green Labs LLC宣布擴大其有機食品香精系列，以滿足全球食品生產中對天然、永續來源原料日益增長的需求。
• 此外，植物性和純素食品產業的蓬勃發展也推動了天然食品香精的應用，因為製造商們希望在不降低健康標準的前提下提升食品風味。
• 不斷發展的飲料產業，尤其是在風味水、健康飲料和即飲茶等細分市場，正在推動對創新植物香精的需求。
• 此外，新興市場可支配收入的成長，加上城市化進程的加速和飲食習慣的改變，正推動優質食品香精融入日常食品中。

哪些因素正在挑戰食品香精市場的成長？

• 天然原料（包括水果、草藥和香料）的供應量和價格波動，對食品香精市場的規模化和獲利能力構成了重大挑戰。
• 例如，氣候變遷的影響、供應鏈中斷和農業限制導致關鍵植物成分供應波動性增加，進而影響生產成本和價格穩定性。
• 此外，美國和歐盟等國家對食品安全、過敏原聲明和標籤標準有著嚴格的監管框架，這給食品香精生產商帶來了合規方面的複雜性。
• 一些天然食品香精也面臨技術挑戰，例如高溫加工過程中風味降解，需要先進的配方技術來保持其穩定性和感官品質。
• 最後，雖然市場對天然食品香精的需求很高，但與合成替代品相比，其高昂的價格可能會限制價格敏感型消費者的接受度，尤其是在成本驅動型市場中。透過永續採購、技術創新和成本效益高的生產方式來克服這些挑戰，對於市場的長期擴張至關重要。

食品精華市場是如何細分的？

市場按來源、應用、形式、分銷管道和最終用戶進行細分。

• 按來源

根據來源，食品香精市場可分為植物香精和水果香精。水果香精在食品香精市場佔據主導地位，預計到2024年將以62.4%的市場份額位居榜首，這主要得益於水果香精在飲料、糖果、乳製品和烘焙食品中的廣泛應用。消費者對天然水果風味的日益青睞，以及對清潔標籤和健康導向產品的需求，共同推動了水果香精在全球市場的領先地位。

由於湯品、醬料和鹹味食品中對植物性配料和天然增味劑的需求不斷增長，預計2025年至2032年間，蔬菜香精細分市場將實現最快的複合年增長率。素食和純素食生活方式的日益普及進一步加速了對蔬菜香精的需求，尤其是在健康食品和特色食品領域。

• 透過申請

根據應用領域，食品香精市場可分為水果香精和蔬菜香精兩大類。 2024年，水果香精佔據了最大的市場份額，這主要得益於水果香精在各種食品和飲料產品中的廣泛應用，例如果汁、冰沙、風味水和糖果。水果口味的吸引力，以及其與新鮮感和健康益處的關聯，持續推動該細分市場的成長。

預計從 2025 年到 2032 年，蔬菜類產品將以最快的複合年增長率增長，這得益於湯、醬汁、保健品和即食食品中越來越多地採用蔬菜口味，以滿足消費者對美味、健康、營養產品的需求。

• 按表格

依型態，食品香精市場可分為粉末和液體兩大類。液體香精在2024年佔據了最大的市場份額，這主要得益於其易溶解性、濃鬱的風味以及在飲料、乳製品和調味醬等領域的廣泛應用。液體香精易於與食品和飲料配方混合，因此深受生產商青睞。

由於粉狀產品保質期長、易於操作，且在乾粉食品混合物、即溶飲料和烘焙食品等領域的應用日益廣泛，預計2025年至2032年間，粉狀產品將實現最快的複合年增長率。粉狀香精的穩定性和易運輸性進一步提升了其市場吸引力。

• 按分銷管道

根據分銷管道，食品香精市場可分為B2B和B2C兩大板塊。 2024年，B2B板塊佔據食品香精市場主導地位，市佔率高達74.9%，主要歸功於食品飲料生產商、香料公司和製藥企業對香精的大量需求。香精作為原料在大規模生產上的廣泛應用，也推動了B2B板塊的成長。

預計從 2025 年到 2032 年，B2C 細分市場將以最快的複合年增長率增長，這主要得益於消費者對 DIY 食品製備、自製化妝品和天然保健產品的意識不斷提高，而香精產品也將越來越多地透過零售店和線上平台獲得。

• 由最終用戶

根據最終用戶，食品香精市場可細分為食品飲料、香料產業、化妝品和製藥四大領域。 2024年，食品飲料領域佔據最大的市場份額，這主要得益於香精在各類食品（包括飲料、烘焙食品、乳製品和糖果）中廣泛用於增強風味和香氣。消費者對天然、清潔標籤香精的需求也顯著推動了該領域的領先地位。

預計從 2025 年到 2032 年，製藥業將實現最快的複合年增長率，這主要得益於食品香精在藥用糖漿、口腔護理產品和保健品中的使用日益增多，因為在這些產品中，掩蓋味道和增強感官體驗對於消費者的接受度至關重要。

哪個地區在食品精華市場佔有最大份額？

• 北美地區在食品香精市場佔據主導地位，預計到2024年將以37.8%的最大市場份額領跑，這主要得益於消費者對天然食品原料需求的增長、健康意識的提高以及清潔標籤產品日益普及。
• 該地區的消費者非常重視食品香精，將其用於提升飲料、烘焙食品、乳製品和糖果的風味，同時他們也更偏愛植物性、有機和非人工合成的產品。
• 該地區的領先地位得益於成熟的食品飲料行業、優質香精產品的廣泛供應，以及主要市場參與者對風味創新的大力投入，這些因素共同確立了食品香精在多個食品類別中的關鍵地位。

美國食品香精市場洞察

2024年，美國食品香精市場佔據北美地區最大的市場份額，主要得益於食品、飲料和營養保健品產業的強勁需求。美國注重透過獨特的風味實現產品差異化，加上消費者對天然和清潔標籤成分的偏好日益增長，這些因素共同推動了食品香精的消費。此外，健康飲料、風味水和植物性替代品的成長也進一步刺激了美國市場對蔬果香精的需求。

歐洲食品香精市場洞察

預計在預測期內，歐洲食品香精市場將保持穩定成長，這得益於旨在推廣天然成分的嚴格法規，以及消費者對高端和有機食品日益增長的需求。消費者健康意識的提升，以及烘焙、乳製品和飲料風味配方的創新，都推動了食品香精的普及。該地區清潔標籤和植物基產品類別正經歷顯著增長，食品香精已成為成熟和新興食品品牌產品開發中不可或缺的組成部分。

英國食品香精市場洞察

受消費者對純正天然風味和清潔標籤產品的強勁需求驅動，英國食品香精市場在預測期內有望實現顯著的複合年增長率。蓬勃發展的食品飲料產業，以及日益增強的健康意識，推動了食品香精的廣泛應用，尤其是在風味飲料、零食和保健品領域。此外，高端化趨勢和對異國水果風味的需求也持續為英國食品香精供應商創造成長機會。

德國食品香精市場洞察

受天然食品配料需求成長、產品創新以及注重永續發展的消費模式的推動，德國食品香精市場預計在預測期內將以顯著的複合年增長率成長。德國對有機、純素和環保產品的高度重視，為食品香精的普及創造了有利環境，尤其是在飲料、乳製品和烘焙行業。當地生產商也正在投資先進的加工技術，以提高香精產品的風味真實性和保質期。

食品精華市場中成長最快的地區是哪一個？

亞太地區食品香精市場預計將在2025年至2032年的預測期內以23.9%的複合年增長率快速增長，主要增長動力來自中國、印度、日本和東南亞等國家不斷加快的城市化進程、可支配收入的增加以及食品飲料行業的擴張。該地區蓬勃發展的中產階級以及消費者對便利、風味食品飲料產品日益增長的需求是關鍵的成長驅動力。此外，政府推動食品創新措施以及該地區作為食品香精製造中心的崛起，也提高了食品香精的可及性和價格優勢，惠及更廣泛的消費者群體。

日本食品精華市場洞察

由於日本擁有豐富的飲食文化、技術創新以及對正宗優質風味的需求，日本食品香精市場正經歷加速成長。推動市場成長的因素包括：健康食品和飲料消費量的成長、天然成分日益普及以及食品香精被整合到功能性產品（例如強化飲料和保健品）中。此外，日本人口老化也促使消費者對易於食用、美味且注重健康的食品香精產品產生需求。

中國食品香精市場洞察

2024年，中國食品香精市場在亞太地區佔據最大的市場份額，這主要得益於快速的城市化進程、不斷壯大的中產階級以及日益增強的健康意識。中國對蔬果香精的需求十分旺盛，涵蓋乳製品、飲料、休閒食品和功能性食品等領域。健康生活方式的推崇、強大的國內生產能力以及政府對食品創新的支持，都將繼續推動中國食品香精市場的發展。

食品香精市場的主要公司有哪些？

食品香精產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• Amrut International（印度）
• L.liladhar And Co.（印度）
• Synergy Flavors（美國）
• 德勒有限公司（德國）
• 潤膚霜製作器（美國）
• 西北天然產品（美國）
• Centritherm（澳洲）
• 英聯食品公司（美國）
• SEMPIO食品公司（韓國）
• 卡內格拉德（印度）
• 芬美意公司（瑞士）
• Green Labs LLC（美國）
• 風味生產商有限責任公司（美國）
• citromax（美國）
• 北京蒼鷺食品原料有限公司（中國）
• 揚瑞國際(蕪湖)實業有限公司 (中國)

全球食品香精市場近期有哪些發展動態？

• 2024年10月，Synergy Flavors推出了一系列全新的「辛辣刺激」風味產品，以滿足消費者對濃鬱強烈口味體驗日益增長的需求。這款創新產品線包含多種天然香料和調味醬，可幫助食品生產商提升並客製化其即食食品、植物肉和烘焙食品等產品的風味。此舉可望鞏固Synergy在全球食品香精市場的地位。
• 2024年10月，奇華頓風味與健康事業部在印尼芝卡朗啟動了新生產工廠的建設，這是其東南亞戰略擴張計畫的一部分。該廠佔地5萬平方米，廠房面積達2.4萬平方米，將生產鹹味、甜味食品、零食粉和嬰幼兒營養產品，投資額達5,831萬美元。此次擴張進一步鞏固了奇華頓致力於滿足該地區日益增長的風味解決方案需求的承諾。
• 2024年9月，T. Hasegawa USA, Inc.完成了對Abelei Flavors, Inc.的收購，旨在拓展其香精產品組合併加強在北美的業務運作。此次收購符合T. Hasegawa的成長策略，即擴大其香精產品供應範圍，並充分利用Abelei成熟的客戶基礎和技術專長。此舉預計將提升公司在該地區的服務能力。
• 2024年1月，布魯克賽德香精香料公司（Brookside Flavors and Ingredients，簡稱BFI）宣布成功收購史特林食品香精有限公司（Sterling Food Flavorings, LLC）。斯特林食品香精有限公司以其在食品飲料行業香精系統領域的專業技術而聞名。此次收購使BFI能夠充分利用史特林的市場地位和技術優勢，推動自身發展並滿足不斷變化的產業需求。此舉進一步鞏固了BFI作為綜合香精解決方案提供者的地位。
• 2023年3月，國際香料香精公司（IFF）與巴西糖業和酒精市場達成策略性分銷合作，共同推廣FermaSure XL。此次合作將協助IFF拓展其生物科學產品組合，並鞏固其在南美洲的市場地位。預計該合作將加速IFF在巴西食品飲料產業的市佔率成長。

SKU-56844