全球食品纖維市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及2032年預測

食品纖維市場規模

• 2024 年全球食品纖維市場規模為32.3 億美元，預計到 2032 年將達到 45.5 億美元，預測期內 複合年增長率為 4.40%。
• 市場成長主要得益於消費者對膳食纖維健康益處的認識不斷提高，從而推動了各個領域對富含纖維的食品和飲料產品的需求
• 此外，萃取和加工技術的進步，以及清潔標籤和功能性食品的興起，使得製造商能夠將各種可溶性和不可溶性纖維融入廣泛的應用中。這些因素正在加速食品纖維的普及，從而顯著促進該行業的成長。

食品纖維市場分析

• 食物纖維由可溶性和不可溶性膳食成分組成，因其在消化健康、降低膽固醇、控制血糖和整體健康方面已被證實的益處，而成為現代食品配方中越來越重要的成分，使其成為食品和飲料行業功能性、強化和清潔標籤產品開發中必不可少的成分
• 食品纖維需求的不斷增長，主要原因是消費者健康意識的增強、生活方式相關疾病的日益流行，以及為了提高營養價值和滿足不斷變化的飲食偏好，人們越來越多地在烘焙食品、乳製品、飲料和方便食品中添加纖維。
• 由於城鎮化進程加快、健康意識增強以及新興經濟體對功能性和強化食品的需求不斷增長，亞太地區將在 2024 年佔據食品纖維市場的主導地位，市場份額達到 40.5% 。
• 由於消費者對消化健康產品和含有可溶性和不可溶性纖維的功能性食品的需求不斷增長，預計北美將成為預測期內食品纖維市場成長最快的地區
• 2024年，可溶性纖維佔據了食品纖維市場的主導地位，市佔率達到63.7%，這得益於消費者對消化健康的認識不斷提高，以及功能性食品和飲料中可溶性纖維的使用日益增多。菊糖、果膠和β-葡聚醣等可溶性纖維因其在調節血糖、降低膽固醇和促進腸道菌群健康方面的益處而廣受認可。

報告範圍和食品纖維市場細分

食品纖維市場趨勢

“越來越關注腸道健康”

• 全球食品纖維市場一個顯著且加速發展的趨勢是，消費者越來越關注腸道健康以及膳食纖維在促進消化健康方面的作用。這種轉變源於消費者對腸道微生物群對免疫力、新陳代謝和心理健康影響的廣泛認識，促使消費者尋求富含可溶性和非可溶性纖維的食品。
  • 例如，BENEO 和嘉吉等公司正在擴大其菊粉和菊苣根纖維產品組合，這些纖維以其益生元功效而聞名，可以促進有益的腸道細菌生長。同樣，泰萊公司也提供可溶性玉米纖維，旨在改善消化健康，同時保持產品的口感和口感。
• 益生元纖維越來越多地被添加到乳製品、烘焙食品和飲料中，以在不改變風味的情況下提供消化益處。例如，Ingredion Incorporated 正在創新多功能纖維成分，這些成分有助於腸道規律和營養吸收，同時支持清潔標籤配方。
• 持續的臨床研究、對消化系統疾病天然解決方案日益增長的需求，以及以健康為中心的食品日益普及，都支持將注重腸道健康的膳食纖維納入日常飲食中。各大品牌也正在推廣富含膳食纖維的配方，以解決便秘、腹脹和一般的胃腸不適問題，使腸道健康成為主流產品屬性。
• 這一趨勢正在重塑整個食品行業的產品開發，促使製造商優先考慮能夠增強營養並吸引追求整體健康益處的消費者的功能性纖維。因此，杜邦營養與生物科技等公司正在投資將纖維混合物與益生菌結合的腸道健康解決方案，以滿足不斷變化的消費者需求。
• 隨著消費者在日常飲食中越來越重視預防性保健、天然成分和個人化營養，促進腸道健康的食品纖維在多種應用領域的需求正在迅速增長

食品纖維市場動態

司機

“消化系統疾病發生率不斷上升”

• 便秘、腸躁症 (IBS) 和發炎性腸道疾病等消化系統疾病的發生率不斷上升，是導致食物纖維需求增加的重要原因
  • 例如，泰萊公司於2024年3月推出了一系列新的益生元可溶性纖維，旨在改善腸道健康並緩解消化不適症狀，從而支持其擴大功能性成分供應以應對日益增長的健康問題的策略。預計主要參與者的此類舉措將在預測期內推動食品纖維市場的成長。
• 隨著消費者越來越意識到飲食習慣與消化健康之間的聯繫，他們積極尋求富含功能性纖維的食品來控製或預防胃腸道問題。可溶性纖維有助於調節排便並滋養有益的腸道細菌，而非可溶性纖維則有助於維持整體消化道功能。
• 此外，醫療保健成本的上漲以及對預防性保健日益增長的偏好，促使消費者採用高纖維飲食作為治療消化系統疾病的天然且經濟實惠的解決方案。製造商正透過將膳食纖維添加到越來越多的烘焙、乳製品和即食產品中來滿足這一需求。
• 透過日常食物攝取纖維的便利性、清潔標籤和植物性營養的日益普及，以及針對消化支持的產品創新，是推動全球市場採用食品纖維的關鍵因素。 BENEO、Ingredion 和嘉吉等公司不斷擴展富含纖維的產品線，進一步促進了市場的成長。

克制/挑戰

“纖維提取成本高”

• 從植物原料中提取纖維的成本高昂，對食品纖維產業更廣泛的市場滲透構成了重大挑戰。萃取過程通常需要先進的技術、專用設備和大量的能源投入，這使得製造商難以以具有競爭力的成本生產高純度的纖維成分。
  • 例如，從菊苣根中提取和分離菊粉或從柑橘皮中提取果膠等功能性纖維，需要經過多個階段的過濾、酶處理和乾燥——這些過程會顯著增加生產成本，並限制中小型製造商的可擴展性
• 透過技術創新、優化提取效率和農業副產品增值來應對這些成本挑戰，對於市場擴張至關重要。宜瑞安和杜邦等公司正積極投資研發，以開發經濟高效的纖維萃取技術和多功能纖維混合物，在保持營養價值的同時降低加工成本。
• 此外，與傳統增稠劑或膨鬆劑相比，優質纖維成分的價格相對較高，這可能會阻礙價格敏感型製造商的採用，尤其是在發展中市場或低預算食品領域。雖然小麥麩等散裝纖維價格仍然親民，但能夠增強健康功效的特殊纖維通常價格過高，難以成為主流用途。
• 透過永續的採購策略、對低成本加工技術的投資以及對消費者進行膳食纖維健康益處的教育來克服這些挑戰，對於推動長期市場成長至關重要

食品纖維市場範圍

市場根據類型和應用進行細分。

• 按類型

根據類型，食品纖維市場分為可溶性纖維和不可溶性纖維。可溶性纖維再細分為菊糖、果膠、β-葡聚醣、玉米纖維等。不溶性纖維進一步細分為纖維素、半纖維素、幾丁質和殼聚醣、木質素、燕麥麩、小麥纖維等。 2024年，可溶性纖維佔據了最大的市場收入份額，為63.7%，這得益於消費者對消化健康意識的提高以及功能性食品和飲料中可溶性纖維的使用日益增多。菊糖、果膠和β-葡聚醣等可溶性纖維因其在調節血糖、降低膽固醇和促進腸道菌群健康方面的益處而廣受認可。該領域還受益於其與低熱量和代糖配方的整合，使其成為注重健康的消費者和專注於清潔標籤產品開發的製造商的熱門選擇。

在2025年至2032年期間，不溶性纖維市場將迎來最快的成長速度，這得益於旨在改善腸道健康和支持體重管理的高纖維膳食產品需求的不斷增長。不溶性纖維（包括纖維素和半纖維素）正被廣泛添加到全穀物烘焙產品和植物性肉類替代品中，在提升口感的同時增強飽足感。純素食人口的不斷增長以及對低加工天然成分的日益偏好，進一步推動了不溶性纖維在各種食品配方中的應用。

• 按應用

根據應用，食品纖維市場可細分為烘焙和糖果、乳製品、肉類、家禽、海鮮、即食產品、飲料等。烘焙和糖果領域在2024年佔據了最大的市場收入份額，這要歸功於麵包、穀物、零食和甜點中可溶性和不可溶性纖維的高添加率。隨著消費者越來越多地尋求高纖維、低糖的替代品，製造商正在整合膳食纖維，以增強營養成分，同時保留口感和質地。該領域也受益於富含纖維的功能性烘焙產品日益增長的趨勢，這些產品主要針對心臟和消化系統健康。

預計飲料業將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，這得益於強化纖維的飲料（包括果汁、冰沙、乳製品和植物奶）的日益普及。液體飲用的便利性，加上強化纖維的功能性健康聲明，共同推動了需求的成長。可溶性纖維成分的創新，使其能夠保持清澈度、口感和風味，使製造商能夠滿足消費者對健康導向和即飲解決方案的偏好，尤其是在健康和運動營養領域。

食品纖維市場區域分析

• 受快速城鎮化、健康意識增強以及新興經濟體對功能性和強化食品產品需求不斷增長的推動，亞太地區在食品纖維市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 40.5%。
• 該地區不斷擴大的中產階級、不斷增長的可支配收入以及對抗生活方式疾病對高纖維飲食的偏好是市場增長的主要推動因素
• 此外，政府推出的支持性舉措，提高人們的營養意識，並投資於農業纖維提取技術，正在加速國內食品製造和出口產業對食品纖維的採用。

日本食品纖維市場洞察

隨著人口老化加劇，人們更加重視消化健康，對富含膳食纖維的烘焙和糖果產品的需求不斷增長，日本市場也因此不斷擴張。日本消費者更青睞清潔標籤和天然成分，而膳食纖維能夠有效滿足這些需求。本土製造商正在投資先進的纖維加工技術和創新的產品配方，以瞄準注重健康的消費者。

中國食品纖維市場洞察

2024年，中國食品纖維市場佔據亞太地區最大份額，這得益於其作為全球食品加工中心的地位，以及國內對富含纖維的烘焙食品、乳製品和飲料的旺盛需求。旨在改善公眾健康和增加纖維攝取量的政府計畫正在推動需求成長。中國企業越來越注重永續採購和新型纖維成分，以滿足國內和出口市場的需求。

歐洲食品纖維市場洞察

預計歐洲食品纖維市場在預測期內將實現顯著的複合年增長率，這得益於消費者對清潔標籤、高纖維食品的強勁需求，以及監管機構對營養標籤的重視。該地區在富含纖維的功能性食品和飲料的創新方面處於領先地位，並擁有完善的食品安全標準。植物性飲食和消化健康產品的日益普及，進一步提升了西歐和北歐市場的滲透率。

英國食品纖維市場洞察

英國市場預計在預測期內將穩步增長，這得益於消費者對膳食纖維益處的認識不斷提高，以及強化纖維的烘焙食品和即食食品供應的不斷增加。提倡纖維攝取的公共衛生運動以及政府對功能性食品創新的支持，正在鼓勵各大品牌開發富含纖維的配方。純素食和素食人口的不斷增長也促進了市場擴張。

德國食品纖維市場洞察

德國食品纖維市場有望實現顯著成長，這得益於其對預防性醫療保健的高度重視以及消費者對天然、低加工食品的旺盛需求。為了滿足清潔標籤的趨勢，德國食品產業正在創新，利用燕麥麩和小麥纖維等多樣化的纖維來源。德國先進的食品加工基礎設施和對營養品質的監管重點，為該行業的強勁前景奠定了基礎。

北美食品纖維市場洞察

預計北美市場將在2025年至2032年期間以最快的複合年增長率成長，這得益於消費者對消化健康產品以及含有可溶性和不可溶性纖維的功能性食品日益增長的需求。生活方式疾病的日益普及以及人們對植物性營養日益增長的興趣是關鍵的增長因素。纖維成分技術的創新以及強有力的監管框架促進了纖維標籤和健康聲明的推廣，進一步加速了市場的應用。

美國食品纖維市場洞察

2024年，美國食品纖維市場佔據了北美最大的收入份額，這得益於富含纖維的烘焙食品、乳製品和飲料產品的高消費。零售和餐飲服務業越來越多地加入膳食纖維，以滿足注重健康的消費者的需求。此外，消費者對清潔標籤、有機和非基因改造產品的偏好日益增長，也加速了新型纖維成分和纖維混合物的使用，從而提升了產品的功能性和營養價值。

食品纖維市場佔有率

食品纖維產業主要由知名公司主導，其中包括：

• 嘉吉公司（美國）
• 泰特萊爾（英國）
• ADM（美國）
• 羅蓋特兄弟公司（法國）
• SunOpta（加拿大）
• Nexira（法國）
• 美國穀物加工公司
• 凱裡集團有限公司（愛爾蘭）
• J. RETTENMAIER & SÖHNE GmbH + Co. KG（德國）
• 杜邦（美國）
• BENEO（德國）
• 龍沙（瑞士）
• AdvoCare（美國）
• 福化國際有限公司（中國）
• CreaFill Fibers Corporation（美國）
• Fibersol（美國）

全球食品纖維市場的最新發展如何？

• 2024年7月，宜瑞安公司推出了VERSAFIBE膳食纖維系列，這是一款低成本的新型纖維，旨在幫助製造商強化纖維並降低卡路里。此次發布預計將顯著影響食品纖維市場，因為它解決了該市場的主要挑戰之一——高昂的生產成本。透過提供經濟高效的解決方案，同時不影響產品品質或感官特性，宜瑞安有望提升膳食纖維在義大利麵、烘焙食品和擠壓產品等主流食品類別中的應用，從而提升市場在成本敏感地區的商業吸引力和普及率。
• 2023年1月，Fiberstar公司推出了Citri-Fi® 400系列，這是一款全新的有機柑橘纖維，旨在滿足消費者對清潔標籤、可持續和健康食品成分日益增長的需求。在供應鏈中斷的情況下，這項創新預計將透過順應永續性、有機產品開發和水膠體替代品等關鍵產業趨勢，鞏固天然纖維的市場地位。透過提供功能性有機纖維解決方案，Fiberstar正在為高端食品纖維市場的擴張做出貢獻，尤其是在天然來源和環保認證影響消費者購買決策的應用領域。
• 2022年9月，嘉吉宣布計劃在明年內推出一款可溶性玉米纖維配料。此配料在乾燥狀態下至少含有804.4%的纖維，因此可以在產品標籤上標示高纖維含量。除了作為填充劑外，可溶性玉米纖維還具有低熱量，對食品的質地和顏色影響極小。
• 2022年4月，泰萊公司以2,370億美元收購了總部位於中國的益生元製造商廣東量子高科生物科技有限公司。此次收購支持了泰萊公司專注於食品飲料領域成長的策略，並增強了其在快速擴張的全球膳食纖維市場中的影響力。

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