全球食品級薑黃素市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2032年預測

食品級薑黃素市場規模

• 2024年全球食品級薑黃素市場規模為67.3億美元，預計2032年將達到159.6億美元，預測期內 複合年增長率為11.40%。
• 市場成長主要得益於加工食品和飲料產業對天然食用色素和功能性成分的需求不斷增長，而這又受到消費者對清潔標籤、有機和健康產品的日益關注的推動。
• 此外，消費者對強化食品和功能性食品的需求日益增長，加上監管機構對天然添加劑的鼓勵，使得食品級薑黃素成為烘焙、乳製品、休閒食品和飲料等行業的重要成分。這些因素共同推動了薑黃素在工業和零售食品中的應用，從而顯著促進了該行業的成長。

食品級薑黃素市場分析

• 食品級薑黃素是薑黃的天然萃取物，因其具有著色、抗氧化和促進健康等特性，在食品和飲料領域的應用日益廣泛，使其成為功能性食品和強化食品的重要組成部分。
• 食品級薑黃素需求的不斷增長主要受以下因素推動：消費者健康意識的提高、對合成食用色素監管的日益嚴格，以及已開發市場和新興市場對天然和清潔標籤成分日益增長的需求。
• 由於加工食品和飲料中對天然食用色素和保健成分的需求不斷增長，北美在2024年佔據了食品級薑黃素市場的主導地位，市場份額達到51.3%。
• 由於城市化進程加快、可支配收入增加以及印度、中國和日本等國家功能性食品的普及，預計亞太地區將在預測期內成為食品級薑黃素市場成長最快的地區。
• 純度高達98.0%的成分憑藉其卓越的純度、更高的生物利用度和穩定的著色力，在2024年佔據了63%的市場份額，成為市場主導產品。這些特性對於維持食品品質至關重要。製造商和食品加工商傾向於使用此類組件進行標準化配方，以確保大規模生產中口味、顏色和健康益處的一致性。此外，該組分在各個地區都享有嚴格的監管合規性，使其成為高端食品和飲料應用的首選。其與多種食品基質的兼容性以及在加工條件下的穩定性進一步提升了市場需求。

報告範圍及食品級薑黃素市場細分          

食品級薑黃素市場趨勢

“消費者越來越偏愛清潔標籤和天然成分”

• 受消費者對清潔標籤和天然來源食品成分偏好日益增長的推動，食品級薑黃素市場正經歷顯著擴張。隨著人們健康意識的提高，人們正明顯地從合成添加劑轉向植物性化合物，例如以其抗氧化和抗發炎特性而聞名的薑黃素。
• 例如，Arjuna Natural Pvt. Ltd. 和 Sabinsa Corporation 已擴展其產品線，將專為飲料、乳製品和烘焙應用而配製的食品級薑黃素萃取物納入其中。這些公司專注於標準化、純度和安全性，以滿足業界對天然配方日益增長的需求。
• 「清潔標籤」運動鼓勵食品生產商用天然色素取代人工色素，而從薑黃中提取的薑黃素恰好滿足了這項需求。它誘人的黃色和有益健康的功效使其成為一種雙效成分——既能提升食品外觀，又能提供營養價值。
• 此外，消費者越來越關注原料來源和加工方法的透明度。因此，企業正在重新調整食品配方，並推出含有可追溯且可持續生產的薑黃萃取物的天然色素替代品。
• 各大食品品牌不斷拓展有機和植物性產品線，進一步推動了對薑黃素這種多功能成分的需求。薑黃素在飲料、醬料、點心和糖果中的應用，反映了功能性飲食和天然強化飲食的更廣泛趨勢。
• 在健康意識增強的消費者和行業配方調整的推動下，天然成分的使用趨勢日益增長，這將繼續鞏固食品級薑黃素在不斷發展的清潔標籤食品領域的市場地位。預計這一轉變將提升全球食品飲料產業的長期可持續性和消費者信任度。

食品級薑黃素市場動態

司機

“功能性食品和天然色素的需求不斷增長”

• 功能性成分在日常飲食中的日益普及，推動了食品級薑黃素在各種應用領域的需求成長。薑黃素具有多種營養益處，因此適用於強化食品和加值食品。
• 例如，帝斯曼-菲美意股份公司（DSM-Firmenich AG）和奇華頓旗下的Naturex公司正在推出添加薑黃素的配方產品，旨在改善食品的外觀和營養特性。這些產品迎合了全球市場對功能性烘焙食品、乳製品和即飲飲料日益增長的需求。
• 富含生物活性化合物的功能性食品日益流行，促使食品品牌投資於既能提升產品視覺吸引力又能促進健康的成分。薑黃素憑藉其生物利用度提陞技術，正成為瞄準注重健康消費者的製造商的首選。
• 人們對薑黃素在控制發炎和氧化壓力方面的健康益處的認識不斷提高，這進一步推動了其在高端食品領域的應用。這促使原料供應商和食品品牌之間進行更多合作，共同開發強化產品系列。
• 隨著消費者尋求更清潔、營養更豐富的替代品，薑黃素作為天然色素和健康促進成分的雙重作用，確保了其在功能性食品領域強勁的需求勢頭。這一轉變將在預測期內持續推動市場擴張。

克制/挑戰

“供應波動和高生產成本”

• 食品級薑黃素市場面臨許多挑戰，主要原因是薑黃根供應不穩定以及薑黃素萃取和標準化過程成本高。原料供應的波動以及影響薑黃種植的氣候因素都會導致價格難以預測的波動。
• 例如，印度和東南亞主要產區薑黃產量的波動往往會導致全球供應鏈的不穩定。像Synthite Industries和Arjuna Natural這樣的領先生產商必須透過策略採購和長期供應商合作關係來管理這些風險。
• 薑黃素的溶劑萃取、純化和配方定製成本高昂，導致產品價格與合成替代品相比缺乏競爭力。小型生產商往往難以在維持品質標準的同時實現規模經濟。
• 確保生物利用度一致和符合食品級標準的複雜性增加了生產負擔，需要持續投資於先進的萃取技術和實驗室檢測。這些流程提高了供應商為滿足嚴格的食品安全法規而承擔的營運成本。
• 解決供應鏈脆弱性問題並優化生產效率對市場成長至關重要。農業生產者、薑黃素加工商和食品製造商之間的合作是實現成本穩定並確保全球範圍內高品質食品級薑黃素持續供應的關鍵。

食品級薑黃素市場範圍

市場按類型、應用和通路進行細分。

• 依類型

依純度，食品級薑黃素市場可分為純度≥98.0%及純度<98.0%兩類。純度≥98.0%的薑黃素憑藉其卓越的純度、更高的生物利用度和穩定的著色力（這些特性對於維持食品品質至關重要），在2024年佔據市場主導地位，市場份額高達63%。製造商和食品加工商傾向於選擇此類薑黃素進行標準化配方，以確保大規模生產中產品口味、色澤和健康益處的一致性。此外，該品類在多個地區均符合嚴格的監管要求，使其成為高端食品和飲料應用的首選。其與多種食品基質的相容性以及在加工條件下的穩定性也進一步提升了市場需求。

預計從2025年到2032年，含量低於98.0%的鈣鈦礦產品將呈現最快的成長速度，這主要得益於其成本效益以及在價格親民的食品和零食產品中的廣泛應用。這類產品吸引了尋求功能性著色和溫和健康益處，但又不想支付高價的中小型生產商。人們對強化食品和營養保健品的興趣日益濃厚，也促進了其市場的發展。此外，鈣鈦礦產品易於添加到各種產品中，例如零食、烘焙食品和飲料，這也推動了市場擴張。同時，不斷改進其穩定性和生物利用度的創新預計也將進一步促進市場成長。

• 透過申請

根據應用領域，食品級薑黃素市場可細分為烘焙食品、休閒食品、乳製品和其他領域。休閒食品領域在2024年佔據市場主導地位，收入份額最大，這主要得益於消費者對色彩鮮豔、富含天然成分的健康零食日益增長的需求。薑黃素作為天然色素和抗氧化劑，被廣泛用於零食中，既能提升視覺吸引力，又能增加營養價值。人們對功能性食品的認知不斷提高，以及薑黃素因其抗發炎和抗氧化特性而被添加到食品中，進一步推動了薑黃素的普及。此外，該領域還受益於多樣化的產品配方，使製造商能夠創新口味、質地和包裝。

預計2025年至2032年間，乳製品產業將迎來最快成長，主要得益於強化優格、起司和飲料中薑黃素用量的不斷成長。例如，Amul和達能等公司正在將薑黃素添加到乳製品配方中，以增強其健康功效並實現產品差異化。注重健康的市場對植物性和功能性乳製品的需求不斷增長，也推動了這一趨勢。微膠囊化和溶解度技術的進步提高了薑黃素在液態和半固態乳製品基質中的穩定性，進一步促進了該行業的擴張。

• 按頻道

根據銷售管道，食品級薑黃素市場可分為直銷和分銷兩大類。 2024年，直銷通路佔據市場主導地位，收入份額最大，這主要得益於製造商傾向於直接採購，以維持品質控制、可追溯性和穩定的供應。大型食品飲料公司通常依賴直接採購，以確保符合嚴格的食品安全和品質標準。此外，直銷通路還提供了客製化、大量訂購和長期合約等機會，這些在工業應用中備受青睞。

預計從2025年到2032年，經銷商板塊將實現最快成長，這主要得益於越來越多的中小型製造商和新創公司依賴中間商來獲得及時靈活的供貨。例如，Arjuna Natural和Synthite等公司利用經銷商網路拓展區域和國際市場。分銷商也能幫助企業獲得多種產品類型和等級的產品，簡化了不同需求製造商的採購流程。此外，電子商務和B2B平台的普及也進一步推動了這一成長，實現了無縫的訂購和物流管理。

食品級薑黃素市場區域分析

• 2024年，北美在食品級薑黃素市場佔據主導地位，營收份額高達51.3%，這主要得益於加工食品和飲料中對天然食用色素和健康促進成分的需求不斷增長。
• 該地區的消費者高度重視高純度薑黃素，因為它具有穩定的著色力、功能性益處以及在食品應用中的合規性。
• 消費者對清潔標籤和強化食品的高度關注、技術先進的食品加工業以及對天然添加劑日益增長的偏好，進一步推動了食品級薑黃素的廣泛應用，使其成為工業和零售食品應用領域的首選解決方案。

美國食品級薑黃素市場洞察

2024年，美國食品級薑黃素市場在北美佔據最大的市場份額，這主要得益於功能性食品和飲料市場的成長趨勢。消費者越來越重視那些能夠提供天然色澤、抗氧化特性和健康益處的成分，尤其是在烘焙食品、零食和乳製品領域。此外，消費者對清潔標章、有機產品和營養保健品的需求不斷增長，以及領先的薑黃素生產商的存在，也進一步推動了市場的擴張。

歐洲食品級薑黃素市場洞察

歐洲食品級薑黃素市場預計在預測期內將以顯著的複合年增長率成長，主要驅動力是消費者對天然食品添加劑和強化產品的需求不斷增長。嚴格的食品安全和標籤法規促使消費者採用高品質的薑黃素，而薑黃素的健康益處和天然著色特性也吸引了許多消費者。薑黃素在烘焙、零食、乳製品和飲料等應用領域均呈現成長趨勢，並越來越多地應用於高端和主流產品。

英國食品級薑黃素市場洞察

受清潔標籤和功能性食品趨勢以及消費者對天然健康成分偏好的推動，英國食品級薑黃素市場預計在預測期內將以顯著的複合年增長率增長。強大的食品加工能力、穩健的零售和電商管道，以及在烘焙、乳製品和零食領域的差異化產品策略，都為市場擴張提供了支撐。

德國食品級薑黃素市場洞察

受消費者健康意識增強和對天然添加劑需求的推動，預計德國食品級薑黃素市場在預測期內將以顯著的複合年增長率成長。對食品品質、永續性和創新的重視促進了高純度薑黃素在加工食品中的應用，其在烘焙食品、乳製品和零食中的應用也持續增長。製造商優先考慮穩定性好、品質高的薑黃素，以符合監管標準並確保產品性能的一致性。

亞太地區食品級薑黃素市場洞察

受城市化進程加快、可支配收入增加以及印度、中國和日本等國家功能性食品日益普及的推動，亞太地區食品級薑黃素市場預計將在2025年至2032年間以最快的複合年增長率增長。薑黃的傳統用途、政府推廣營養保健品的舉措以及亞太地區作為主要薑黃素生產中心的地位，都在促進薑黃素的普及，而價格的親民和便捷的購買渠道則進一步擴大了其市場覆蓋範圍。強化食品和清潔標籤產品的趨勢也進一步推動了工業和零售領域的成長。

日本食品級薑黃素市場洞察

由於消費者對功能性食品的認知度不斷提高、對天然色素的偏好以及營養保健品產業的蓬勃發展，日本食品級薑黃素市場正呈現成長動能。薑黃素在飲料、乳製品和零食中的應用日益廣泛，而日本人口老化也推動了消費者對具有抗發炎、抗氧化等健康功效產品的需求。

中國食品級薑黃素市場洞察

2024年，中國食品級薑黃素市場在亞太地區佔據最大份額，這主要得益於快速的城市化進程、不斷壯大的中產階級以及蓬勃發展的食品加工業。在政府推行健康營養政策以及國內許多實力雄厚的生產商的支持下，薑黃素在休閒食品、烘焙食品和乳製品等領域的應用日益廣泛。此外，強化食品和清潔標籤產品的興起也進一步推動了薑黃素在工業和零售領域的市場應用。

食品級薑黃素市場份額

食品級薑黃素產業主要由一些知名企業主導，其中包括：

• Bioprex Labs（印度）
• Synthite Industries Ltd.（印度）
• BioThrive Sciences（美國）
• 科納克草藥（印度）
• Arjuna Natural Pvt Ltd（印度）
• SV AGROFOOD（印度）
• Star Hi Herbs Pvt Ltd.（印度）
• NOW Foods（美國）
• Phyto Life Sciences P. Ltd.（印度）
• Herboveda（印度）
• Sabinsa（美國）
• 陝西嘉禾植物化學有限公司 (中國)
• Green Labs LLC（美國）
• 瓦克化學股份公司（德國）
• 印度斯坦鑄幣及農產品有限公司（印度）
• Naturite Agro Products Ltd.（印度）
• 阿朱那天然產品有限公司（印度）
• BioMax Security（印度）

全球食品級薑黃素市場最新動態

• 2025年8月，由於美國對人工合成食用色素的監管更加嚴格，以及印度季風降雨導致薑黃原料產量下降，食品級薑黃素市場價格顯著上漲8%至9%。這種供應方面的限制促使食品生產商越來越多地採用天然色素，特別是高純度薑黃素，作為可靠的替代品。針對合成色素的監管力道加大，加上原料短缺，可能會加速薑黃素在加工食品、飲料和烘焙產品中的應用，從而為供應商創造擴大生產和增強市場份額的機會。
• 2025年4月，Theracurmin憑藉著高吸收率的薑黃素配方，榮獲韓國奢侈品牌大獎。這項成就凸顯了消費者和產業對優質、高生物利用度薑黃素產品的日益認可。預計這將增強食品飲料生產商的信心，促使他們將高性能薑黃素應用於功能性食品、強化零食和飲料中。該獎項也強調了市場對具有更強健康益處的先進科學配方的需求趨勢，從而擴大了薑黃素在高端和健康產品領域的吸引力。
• 2025年3月，一項關於蛋白質穩定薑黃素乳液的突破性研究成果發表，該研究顯著提高了薑黃素在液態和半固態食品中的溶解度和生物利用度。這項創新解決了薑黃素應用的一大難題——其水溶性差——並使其應用範圍更廣，涵蓋飲料、乳製品、醬料和營養飲品等領域。透過提升穩定性和性能，生產商能夠開發出品質穩定的功能性食品和強化食品，從而推動薑黃素作為天然色素和健康促進成分在市場上得到更廣泛的應用。
• 2025年1月，Arjuna Natural Extracts Ltd宣布其位於哥印拜陀的薑黃萃取物生產廠已全面實現太陽能供電。這項永續發展措施強化了食品級薑黃素的清潔標章和環保定位，滿足了消費者對環保成分日益增長的需求。製造商可以利用這一發展，將產品宣傳為永續來源，順應綠色生產、企業社會責任和環保品牌建立的趨勢，從而有望提升市場滲透率和消費者忠誠度。
• 2024年5月，Indena SpA和Synthite Industries Ltd達成策略合作，共同開發高純度薑黃素萃取物和植物體配方。這項合作意義重大，因為它結合了雙方的技術專長，旨在打造適用於功能性食品、飲料和強化產品的高性能薑黃素。透過專注於提高吸收率和功效，該合作將幫助生產商在競爭日益激烈的市場中實現產品差異化，促進創新，並擴大食品級薑黃素在國內外市場的整體應用。

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