全球食品礦物質市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概覽和2032年預測

全球食品礦物質市場規模

• 2024 年全球食品礦物質市場規模為 17 億美元，預計到 2032 年將達到 26.4 億美元，預測期內複合年增長率為 5.70%。
• 市場擴張的主要動力是人們越來越意識到營養缺乏以及膳食礦物質在維持整體健康方面的重要作用，尤其是在人口老化和健康問題日益嚴重的情況下。
• 此外，強化食品和功能性食品需求的激增，加上營養保健品配方和清潔標籤趨勢的創新，推動了全球市場對食品礦物質的採用，大大促進了產業成長。

全球食品礦物質市場分析

• 食物礦物質是各種身體功能所需的必需營養素，由於人們越來越意識到微量營養素缺乏及其對長期健康的影響，尤其是在老齡化人口和有特殊飲食需求的個體中，因此在現代飲食中變得越來越重要。
• 食品礦物質需求的成長主要源於全球消費者健康意識的增強、強化食品和飲料市場的擴大以及對功能性和清潔標籤產品的日益增長的偏好。
• 2024年，北美以33.3%的最大收入份額引領全球食品礦物質市場，這得益於對營養保健品的強勁需求、成熟的健康文化以及消費者在膳食補充劑和強化食品上的高支出。美國將繼續透過個人化營養和植物性礦物質來源的進步來推動該領域的創新。
• 預計在預測期內，亞太地區將成為食品礦物質市場成長最快的地區，這得益於快速的城市化、不斷壯大的中產階級以及預防性醫療保健和營養意識的提高。

鈣質產品佔據市場主導地位，2024 年市場收入份額最大，為 28.7%，這主要歸功於其在骨骼健康、肌肉功能和心血管功能方面的關鍵作用

報告範圍和全球食品礦物質市場細分        

全球食品礦物質市場趨勢

個人化營養和人工智慧補充劑領域的創新不斷湧現

• 全球食品礦物質市場一個顯著且加速發展的趨勢是人工智慧 (AI) 與個人化營養平台的日益融合，這使得基於個人健康狀況、基因數據和生活方式因素的膳食礦物質解決方案成為可能。這種轉變正在徹底改變消費者對礦物質攝取和預防性保健的態度。
  • 例如，Baze 和 Care/of 等平台使用人工智慧驅動的健康評估和生物標記數據來根據個人營養差距和目標創建客製化的補充包，包括精確劑量的必需礦物質，如鈣、鎂、鋅和鐵。
• 食品礦物質領域的人工智慧也為預測分析和配方優化提供了動力，幫助製造商開發針對特定人群（例如運動員、老年人或慢性病患者）的富含礦物質的功能性食品。各大公司正在利用人工智慧模擬礦物質的生物利用度和吸收率，以確保更有效地補充礦物質。
• 此外，支援人工智慧的應用程式和數位健康工具可讓使用者追蹤礦物質攝取量，接收即時飲食建議，並與穿戴式裝置同步以監測整體健康指標，使日常營養更具響應性和數據驅動性。
• 食品礦物質與更廣泛的數位健康生態系統的整合，正在創造一種無縫的消費者體驗，讓飲食規劃、產品選擇和健康追蹤在一個統一的平台上進行。各大品牌正與健康科技新創公司合作，將微量礦物質補充劑納入更廣泛的預防性健康計畫。
• 隨著消費者對客製化、科學支援、技術賦能的營養解決方案的需求日益增長，人工智慧與食品礦物質的融合正在推動市場快速創新。帝斯曼、哥蘭比亞和巴斯夫等領導企業正在積極投資個人化營養技術和數位平台，以抓住消費者日益增長的興趣。

全球食品礦物質市場動態

司機

由於健康意識的增強和營養不足，需求不斷增長

• 全球對微量營養素缺乏症的認識不斷提高，以及與飲食相關的健康問題（如骨質疏鬆症、貧血和免疫系統疾病）的日益普遍，是推動發達和發展中市場對食品礦物質需求的主要因素。

  • 例如，世界衛生組織 (WHO) 報告稱，全球有超過 20 億人患有微量營養素缺乏症，其中最常見的是鐵、碘和鋅。這一日益嚴重的公共衛生問題促使各國政府和組織推廣食品強化，鼓勵富含礦物質的飲食，刺激了市場需求。
• 食物礦物質具有重要的健康益處，包括增強骨骼強度、支持免疫力、提高認知功能和調節新陳代謝，使其成為強化食品、飲料和膳食補充劑的重要組成部分。隨著消費者對預防性保健日益積極的主動，向功能性營養的轉變也日益明顯。
• 此外，健康和保健產業的擴張、人們對植物性和清潔標籤產品的興趣日益濃厚以及對臨床營養的投資增加，使得食物礦物質成為主流和專業營養的基石。
• 在新興市場，可支配收入的提高、城市人口的擴大以及營養教育機會的增多，推動了強化主食的普及，尤其是在育齡兒童和婦女群體中。各國政府正在與私人企業合作，支持公共健康補充計劃，進一步促進了市場擴張。

克制/挑戰

生物利用度和強化成本方面的挑戰

• 食品礦物質市場面臨的關鍵挑戰之一是確保生物可利用性，即人體有效吸收和利用添加礦物質的能力。某些礦物質，例如鐵和鈣，如果不與合適的強化劑或食品基質結合，吸收率就會很低，從而限制了強化產品的功效。
  • 例如，高劑量的鐵會引起胃腸不適或與其他礦物質的吸收競爭，導致配方複雜，通常需要多次測試。製造商越來越多地轉向奈米膠囊、螯合礦物質和脂質體遞送系統，但這些先進技術成本較高。
• 此外，強化成本（尤其是在大規模食品生產中）可能成為中小型食品製造商的障礙，尤其是在價格敏感市場或發展中市場。雖然碳酸鈣等大宗礦物質價格相對低廉，但生物可利用的替代品或針對特定人群需求量身定制的混合產品往往價格昂貴。
• 消費者的認知也帶來了挑戰：對合成添加劑的質疑，或對某些營養素過量攝取的擔憂，都會影響強化產品的吸收。除非礦物質來自天然或植物來源，否則清潔標籤趨勢可能會與強化產品相衝突。
• 克服這些障礙需要進一步的研發投資、透明的標籤、消費者教育以及開發具有成本效益、生物利用度高的礦物質解決方案，以確保所有細分市場的持續成長和接受度。

全球食品礦物質市場範圍

市場根據類型、來源、應用程式、最終用戶進行細分

• 按類型

依類型，食品礦物質市場可細分為鋅、鎂、鈣、鐵、銅、碘、鉻、氯化物等。鈣在2024年佔據市場主導地位，市場收入份額最高，為28.7%，這主要歸功於其在骨骼健康、肌肉功能和心血管功能方面的關鍵作用。鈣廣泛存在於乳製品、強化食品和補充劑中，各年齡層對鈣的需求量都很大，尤其是在老齡化人群和注重健康的消費者中。鈣在食品和藥物製劑中的廣泛應用進一步鞏固了其主導地位。

在2025年至2032年期間，鎂市場將以19.4%的最快成長率成長，這得益於人們對其在能量生成、神經功能和心理健康方面益處的認識不斷提高。隨著植物性食品和功能性飲料中鎂含量的增加，以及人們對健康和壓力管理的日益關注，鎂市場預計將快速成長。

• 按來源

根據來源，食用礦物質市場可細分為海洋礦物質、水果礦物質、蔬菜礦物質、海藻礦物質、堅果礦物質和其他礦物質。由於富含礦物質的蔬菜（例如菠菜、綠花椰菜、羽衣甘藍和豆類）的廣泛消費，蔬菜在2024年佔據了最大的市場收入份額。由於消費者對清潔標章和有機產品的需求不斷增長，以及強調植物性營養的健康照護趨勢，這些天然來源的礦物質更受青睞。

預計海藻細分市場在2025年至2032年間的複合年增長率將達到21.1%，為市場最高，這得益於其富含碘、鈣和鎂等礦物質。隨著永續食品來源的興起，海藻的高營養密度和極低的環境影響正推動其在功能性食品、補充劑，甚至零食和飲料中作為強化劑的應用。其在純素食和替代營養產品中的應用也加速了其市場的成長。

• 按應用

根據應用，食品礦物質市場可細分為飲料、乳製品、糖果、鹹味食品和其他。 2024年，飲料領域佔據市場主導地位，佔據了最大的市場收入份額，這主要得益於運動飲料、能量飲料和功能性水等礦物質強化飲料消費的激增。這些產品迎合了廣泛的人群，包括運動員、健身愛好者以及尋求便捷礦物質攝入解決方案的健康意識強的消費者。

預計鹹味食品市場在2025年至2032年間將實現最快的複合年增長率，達到20.3%，這得益於強化零食、湯品和即食食品的創新。隨著健康零食市場的擴張以及對營養豐富的加工食品需求的增加，製造商正在整合必需礦物質以提升營養價值。消費者對更健康、更豐富的選擇的偏好以及對標籤審查的加強也是該市場成長的關鍵驅動力。

• 按最終用戶

根據最終用戶，食品礦物質市場可細分為營養保健品、藥品、食品和飲料。 2024年，食品和飲料領域佔據了最大的市場收入份額，這得益於強化食品的需求不斷增長，這些食品旨在解決營養不足問題並促進整體健康。消費者對預防性保健的認識，加上監管機構對主食強化的支持，正在增強市場主導地位。從烘焙到乳製品等各個類別的廣泛應用，也鞏固了該領域的領先地位。

預計2025年至2032年，營養保健品領域將迎來22.5%的最快成長率，這得益於人們對功能性營養和個人化膳食補充劑日益增長的興趣。消費者越來越多地選擇富含礦物質的營養保健品來增強免疫力、認知健康和整體活力。隨著疫情後自我照護和補充劑使用量的持續增長，該領域對膠囊、軟糖和粉末形式的鋅、鎂和鐵等微量礦物質的需求正在加速增長。

全球食品礦物質市場區域分析

•  受健康意識增強、膳食補充劑消費量高以及對功能性和強化食品的強勁需求的推動，北美在 2024 年佔據全球食品礦物質市場最大收入份額，為 33.3%。
• 該地區的消費者優先考慮營養透明度、個人化的健康解決方案以及透過補充劑和強化食品在日常飲食中加入鈣、鎂和鐵等必需礦物質。
• 先進的醫療基礎設施、高可支配收入和完善的健康產業進一步支持了這種廣泛的應用，將食物礦物質定位為整個地區預防性醫療保健和日常營養的重要組成部分。

美國食品礦物質市場洞察

2024年，美國食品礦物質市場佔據北美最大的收入份額，達79%，這得益於人們對預防性醫療保健日益增長的關注、人口老齡化以及膳食補充劑需求的旺盛。消費者日益尋求個人化營養解決方案，導致富含鈣、鎂和鋅等礦物質的強化食品和飲料消費激增。大型補充劑製造商和注重健康的消費者的存在，加上成熟的零售和電商管道，將繼續推動市場擴張。

歐洲食品礦物市場洞察

預計歐洲食品礦物質市場在整個預測期內將以顯著的複合年增長率擴張，這得益於嚴格的營養法規、人們對微量營養素缺乏症的認識不斷提高以及對清潔標籤強化產品的需求。該地區對功能性食品的關注，尤其是在德國、法國和荷蘭等國家，正在推動礦物質強化領域的創新。消費者對植物性和永續營養的偏好日益增長，也促進了該地區市場格局的活躍，尤其是在乳製品替代品、零食和飲料領域。

英國食品礦物質市場洞察

英國食品礦物質市場預計在預測期內將實現顯著的複合年增長率，這得益於公眾對健康營養的日益關注以及政府支持的旨在減少營養缺乏的舉措。市場受益於對強化穀物、乳製品和飲料日益增長的需求，尤其是在年輕人和老年人群體中。英國積極推廣功能性營養，並在個人化營養補充品方面不斷創新，預計將進一步刺激市場成長。

德國食品礦物質市場洞察

受消費者對天然且有科學根據的營養偏好的推動，德國食用礦物質市場預計將以可觀的複合年增長率擴張。德國強大的健康文化，加上對有機和永續礦物質來源的需求，推動了植物性和清潔標籤強化產品的成長。德國發達的食品加工產業和高度的消費者健康意識，使其成為歐洲功能性和強化食品創新的重要樞紐。

亞太食品礦物質市場洞察

受都市化進程加速、中產階級收入成長以及中國、印度和東南亞等新興經濟體健康營養意識增強的推動，亞太地區食用礦物質市場可望在2025年至2032年間以23.5%的複合年增長率快速成長。政府支持營養強化的舉措，加上飲食習慣的改變和功能性食品產業的擴張，正在顯著推動該地區對食用礦物質的需求。

日本食品礦物質市場洞察

由於日本人口老化、對個人化和功能性營養的需求以及對科學保健產品的偏好，日本食品礦物質市場正在蓬勃發展。日本消費者非常重視疾病預防和長壽，這推動了富含礦物質的食品和補充劑的消費。粉狀飲料和軟糖補充劑等交付形式的創新也在市場擴張中發揮作用。

中國食品礦物質市場洞察

2024年，由於快速的城鎮化進程、不斷壯大的中產階級以及政府對微量營養素強化計畫的支持，中國食用礦物質市場佔據了亞太地區最大的市場收入份額。中國龐大的食品製造業基礎、日益普及的保健品以及功能性飲料的普及是關鍵的成長動力。此外，電商平台的興起以及提供價格實惠的礦物質補充劑的本土保健品牌的興起，正在擴大城鄉市場消費者的購買管道。

全球食品礦物質市場份額

食品礦物產業主要由知名公司主導，包括：

• 嘉吉公司（美國）
• Balchem公司（美國）
• SPI Pharma, Inc.（美國）
• ABF Ingredients Limited（英國）
• 懷塔基生物（紐西蘭）
• Sigma Minerals Limited（印度）
• Calspar India（印度）
• Adani Pharmachem Private Limited（印度）
• Koninklijke DSM NV（荷蘭）
• 巴斯夫公司（德國）
• Glanbia Plc（愛爾蘭）
• SternVitamin GmbH（德國）
• Barentz International BV（荷蘭）
• Hexagon Nutrition Pvt. Ltd.（印度）
• Farbest Tallman Foods Corporation（美國）
• Corbion NV（荷蘭）

全球食品礦物質市場的最新發展如何？

• 2023年5月，全球營養與健康領域的科學公司－荷蘭皇家帝斯曼集團（Koninklijke DSM NV）推出了一個全新的人工智慧個人化營養平台，旨在根據個人健康評估提供客製化的礦物質補充解決方案。這項舉措體現了帝斯曼對功能性營養和預防性醫療保健領域創新的持續承諾，透過將數位技術與科學支持的營養產品相結合，使公司在不斷發展的全球食品礦物質市場中佔據領先地位。
• 2023年4月，哥蘭比亞公司（Glanbia Plc）在其運動營養品牌組合下推出了一系列強化鎂和鋅的功能性營養產品。該產品旨在支持肌肉功能、恢復和免疫健康，滿足消費者日益增長的對富含礦物質的功能性食品的需求，尤其是運動員和活躍人士的需求。此舉鞏固了哥蘭比亞在將健康科學與以消費者為中心的產品創新相結合方面的領導地位。
•  2023年3月，巴斯夫歐洲公司宣布擴建位於德國的人類營養工廠，以提高鐵和鈣等關鍵食品礦物質的產能。此次擴建將支持巴斯夫的戰略目標，即滿足全球對用於補充劑、強化食品和飲料的高品質、生物可利用礦物質成分日益增長的需求。這項投資彰顯了公司對永續發展和營養健康解決方案的長期承諾。
•  2023年2月，Hexagon Nutrition Pvt. Ltd.（印度）與東南亞一家領先的食品製造商達成合作，共同開發強化主食，以解決農村人口的營養不良問題。該計劃利用Hexagon在微量營養素預混料方面的專業知識，提供高性價比的礦物質解決方案，例如鐵、碘和鋅。此次合作不僅支持兩家公司的社會影響力目標，也擴大了Hexagon在高成長新興市場的影響力。
• 2023年1月，嘉吉公司推出了一系列全新的植物性礦物質解決方案，該系列產品源自藻類和其他永續材料，旨在滿足清潔標籤營養領域的需求。此次新品發布體現了消費者對天然環保礦物質來源日益增長的偏好，也反映了嘉吉致力於將創新與永續發展相結合，以應對全球食品礦物質市場不斷變化的飲食趨勢的戰略重點。

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