全球食用鹽市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及2032年預測

食用鹽市場規模

• 2024 年全球食用鹽市場規模為350.2 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 436.8 億美元，預測期內 複合年增長率為 2.80%。
• 市場成長主要受到加工和包裝食品需求成長、全球人口成長以及對富含礦物質的飲食攝取的認識提高的推動
• 此外，海鹽、喜馬拉雅粉紅鹽等特種鹽以及低鈉替代品在烹飪應用和健康飲食中的使用日益增多，進一步推動了已開發地區和新興地區的市場擴張

食品鹽市場分析

• 受家庭和食品服務業消費成長的推動，食用鹽市場繼續穩步擴張，對產品純度和可追溯性的日益關注增強了消費者信心
• 美食烹飪的日益普及和對優質食品體驗的需求導致特殊鹽產品激增，重塑了購買模式並影響了品牌創新策略
• 亞太地區在食用鹽市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 41.3%，這得益於加工和醃製食品的消費量高，加上大規模的農業和工業應用
• 預計北美地區將見證全球食用鹽市場的最高增長率，這得益於加工和包裝食品需求的不斷增長、健康意識的不斷增強以及特種鹽和低鈉鹽的日益流行
• 2024年，岩鹽市場收入份額最高，達到45%，這得益於其在除冰、化學加工和水處理等多種工業和商業領域的廣泛應用。岩鹽成本效益高、供應充足且加工要求低，使其成為大規模作業的首選。在氣候寒冷的地區，冬季使用岩鹽進行道路除冰的需求量顯著增加。

報告範圍和食品鹽市場細分   

食品鹽市場趨勢

“特種鹽和美食鹽的需求不斷增長”

• 由於消費者認為特種鹽和美食鹽有益健康、風味獨特、外觀誘人，因此消費者對特殊鹽和美食鹽的購買力日益增強
• 受天然和手工食品配料趨勢的推動，喜馬拉雅粉紅鹽和黑色熔岩鹽等產品在家庭廚房和高檔餐廳中越來越受歡迎
• 烹飪專業人士和美食愛好者正在添加美食鹽來提升口味和外觀，各大品牌也推出了融合了香草、香料和煙熏風味的創新混合物
• 美食部落客和烹飪節目的影響力日益增強，也凸顯了優質鹽作為必需成分的重要性
  • 例如，喜馬拉雅粉紅鹽在健康食譜中被推廣，海鹽則用於手工小吃
• 零售商和電子商務平台正在擴大其特色鹽產品供應，例如超市推出的美食鹽禮品套裝和有機食品網站上的獨家產品線

食用鹽市場動態

司機

“加工和包裝食品消費量不斷上升”

• 全球對加工和包裝食品的需求不斷增長，極大地推動了食品鹽市場的發展，因為食品鹽對於保存和調味這些產品至關重要
• 隨著城市生活方式的加速，消費者選擇即食食品、冷凍食品、零食、罐頭食品和烘焙食品，所有這些都依賴鹽來延長保質期並提升口感
• 鹽有助於改善加工食品的風味、質地和視覺吸引力，使其成為食品製造中不可或缺的一部分
• 印度等發展中經濟體的包裝食品和快餐消費量激增，Haldiram's 和麥當勞等品牌的鈉含量已達到或超過當地標準，Haldiram's 薯片的鈉含量是允許限值的四倍多，而 Maggi 方便麵的鈉含量接近限值的六倍
• 全球各地的速食連鎖店都嚴重依賴鹽來保持食物的一致性，世界鹽與健康行動組織的一項調查發現，麥當勞、肯德基、漢堡王和賽百味的兒童餐含鹽量超過推薦量，最鹹的肯德基餐含鹽量接近 6 克，超過成人每日限量

克制/挑戰

“高鈉攝取帶來的健康問題”

• 人們日益意識到高鈉攝取帶來的健康風險，如高血壓、心臟病和中風，這對食品鹽市場來說是一項重大挑戰
• 衛生組織和醫療專業人士正在提倡減少鹽的攝取量，特別是加工食品和包裝食品，從而導致消費者行為普遍改變
• 食品製造商面臨著重新配製低鈉產品的壓力，這項任務在技術上非常複雜，而且成本高昂，因為在保持口味和質地方面存在挑戰
• 多個國家的監管機構已實施減鈉目標和強制包裝正面標籤，這給生產商帶來了合規負擔
  • 例如，英國政府在 28 個食品類別中設定了自願減鹽目標，許多主要品牌正在努力實現這些目標
• 公共宣傳活動正在積極影響消費者減少鹽的攝取量，例如美國食品藥物管理局發起了一項全國性的減鈉倡議，敦促食品生產商減少包裝食品和餐廳食品中的鈉含量

食品鹽市場範圍

市場根據類型、來源和應用進行細分。

• 按類型

根據類型，食用鹽市場可細分為美食鹽、岩鹽、鹵水鹽、真空鍋鹽、曬鹽等。岩鹽在2024年佔據了最大的市場收入份額，達到45%，這得益於其在除冰、化學加工和水處理等多種工業和商業應用中的廣泛應用。岩鹽成本效益高、供應充足且加工要求低，使其成為大規模作業的首選。在氣候寒冷的地區，冬季使用岩鹽進行道路除冰會顯著增加其需求。

預計美食鹽市場將在2025年至2032年間實現最快的成長，這得益於消費者對高端和異國食材日益增長的興趣。鹽之花和煙燻鹽等美食鹽在高級餐飲和家庭烹飪中的使用日益增多，也推動了餐飲服務和零售通路的需求成長。它們獨特的風味和視覺吸引力將繼續推動產品創新。

• 按來源

根據來源，市場可分為鹽水鹽和鹽礦鹽。由於對低加工天然鹽的需求，鹽礦鹽在2024年佔據了65%的主導市場。隨著消費者對道地、富含礦物質的產品的偏好日益增長，從岩鹽等地質礦床開採的鹽在烹飪和健康領域越來越受歡迎。

預計鹽水領域將在2025年至2032年期間實現最快的成長，這得益於其經濟高效的生產、可擴展性以及在散裝食品加工中的應用。鹽水鹽通常用於生產精製食鹽和各種工業級鹽，因此對供應鏈至關重要。

• 按應用

根據應用領域，食品鹽市場可細分為化學加工、除冰、水處理、石油和天然氣、農業、調味劑、糖果、烘焙、肉類和家禽、海鮮、醬料和鹹味食品等。調味劑領域在2024年佔據了最大的市場收入份額，這歸因於鹽在提升口感和保存各種食品方面發揮的重要作用。其在零售和餐飲服務業的即食食品、零食和罐頭食品中的應用尤為突出。

預計2025年至2032年，烘焙業將迎來最快的成長速度，這得益於新興經濟體對烘焙食品需求的不斷增長，以及對鹽的需求，鹽可用於控制發酵過程並增強麵團的強度。隨著手工和包裝烘焙產品在全球範圍內的擴張，鹽仍然是維持其質地、口味和保質期的關鍵成分。

食品鹽市場區域分析

• 亞太地區在食用鹽市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 41.3%，這得益於加工和醃製食品的消費量高，加上大規模的農業和工業應用
• 該地區蓬勃發展的食品加工產業，尤其是在中國、印度和印尼等國家，繼續推動對各種食用鹽的需求，包括岩鹽和真空鍋鹽
• 此外，人口成長、可支配收入增加以及政府對食品安全和保鮮技術的支持，都加強了食品製造和調味品應用對穩定且經濟高效的鹽供應的需求

中國食用鹽市場洞察

2024年，中國食用鹽市場佔據亞太地區最大收入份額，這得益於強勁的國內生產能力以及食品加工和消費零售領域不斷增長的需求。中國龐大的加工食品產業，加上政府大力推動農業現代化，推動了食品級和工業鹽的消費。此外，大型鹽生產商的存在和廣泛的原材料供應增強了供應鏈效率和價格競爭力。

日本食品鹽市場洞察

預計日本食用鹽市場將在2025年至2032年間迎來最快成長，這得益於消費者對高品質低鈉鹽產品的強烈偏好。傳統日本料理高度依賴味噌、醬油和醃製品等鹽基調味品，從而保持了持續的需求。此外，隨著消費者對烹飪多樣性和健康選擇的興趣日益濃厚，包括海鹽和調味鹽在內的美食鹽和特殊鹽市場也在增長。

北美食品鹽市場洞察

預計北美食用鹽市場將在2025年至2032年間實現最快成長，這得益於成熟的加工食品產業以及對清潔標籤、特種鹽和美食鹽的需求。儘管監管機構正在努力減少鈉的攝取量，但食用鹽在肉類、烘焙食品和零食等各種食品類別的調味、保鮮和口感改善方面仍然至關重要。

美國食品鹽市場洞察

2024年，美國食用鹽市場佔據北美最大的收入份額，這得歸功於快餐和加工食品的大量消費。消費者對高端烹飪體驗的需求也推動了人們對喜馬拉雅粉鹽、海鹽和調味鹽等各種鹽的興趣日益濃厚。此外，持續的產品創新以及透過超市和線上管道建立的強大分銷網絡，有助於保持強勁的市場佔有率。

歐洲食品鹽市場洞察

預計歐洲食用鹽市場將在2025年至2032年間實現最快的成長，這得益於該地區嚴格的食品安全法規以及肉類加工和烘焙食品中食品級鹽的使用日益增加。消費者偏好轉向健康飲食，為低鈉和富含礦物質的鹽產品創造了機會。包括德國、法國和英國在內的主要市場正專注於永續採購和先進包裝。

德國食品鹽市場洞察

預計在2025年至2032年期間，德國食品鹽市場將迎來最快的成長速度，這主要得益於有機食品和美食領域的需求。德國消費者對本地生產、可持續且加工程度最低的鹽產品表現出越來越濃厚的興趣。此外，德國先進的食品製造能力以及對清潔標籤產品的日益關注也進一步支持了市場的發展。

英國食品鹽市場洞察

英國食用鹽市場預計將在2025年至2032年間迎來最快成長，這得益於手工、有機和低鈉鹽產品日益普及。人們的健康意識不斷提升，以及限制鈉攝取量的監管力度不斷加強，促使食品製造商改進產品配方，使用富含礦物質的鹽或替代性鹽。高端烹飪品牌和家庭廚師對海鹽和喜馬拉雅粉鹽等美食鹽的需求也在增長，這促進了市場多元化。

食品鹽市場佔有率

食品鹽產業主要由知名公司主導，包括：

• 阿拉斯加純海鹽公司（美國）
• 馬爾登水晶鹽有限公司（英國）
• 莫頓鹽業公司（美國）
• 嘉吉公司（美國）
• Krishna 工程公司（印度）
• 帕德瑪瓦蒂鹽（印度）
• Nahta Salt & Chemicals Pvt Ltd（印度）
• 阿瑪甘西特海鹽有限責任公司（美國）
• 長江生命科技國際(集團)有限公司 (香港)
• Infosa（西班牙）
• Kalahari Pristine Salt Worx（南非）
• 默里河鹽（澳洲）
• 舊金山鹽業公司（美國）
• 巴斯夫公司（德國）
• Atisale Spa（義大利）
• 阿克蘇諾貝爾公司（荷蘭）
• CIECH SA（波蘭）
• Hoosier Hill農場（美國）
• 三井物產株式會社（日本）
• 英力士（英國）

全球食用鹽市場最新動態

• 2023年5月，嘉吉與CIECH集團達成策略合作，旨在擴大其在歐洲的特殊和濃縮食品鹽解決方案。此舉旨在豐富嘉吉為食品製造商量身定制的產品組合，並增強其在該地區的市場影響力。此舉將使嘉吉能夠滿足食品加工領域對特種鹽日益增長的需求，並鞏固其在歐洲鹽市場的創新驅動型領導地位。
• 2022年12月，CIECH Soda Polska與伊諾弗羅茨瓦夫鹽礦「Solino」簽署了一項長期供應協議，以確保穩定的鹽水供應。此舉提高了CIECH的生產穩定性和營運效率，確保了不間斷的產量。該協議透過可靠的採購和可持續的成長，支持CIECH在歐洲鹽市場中佔據重要地位。
• 2022年4月，塔塔鹽業在印度推出了Tata Salt Immuno，這是一款強化鋅的食用鹽，旨在增強免疫健康。這款產品創新滿足了消費者日益增長的健康和營養需求，超越了基本的碘化。該產品的推出增強了塔塔的產品組合，並凸顯了印度市場功能性鹽日益增長的趨勢。
• 2021年5月，Tanteo Tequila推出了風味瑪格麗塔鹽，以補充其龍舌蘭酒產品線，瞄準高端雞尾酒市場。這些鹽能夠提升口感，並提供可客製化的飲用體驗，契合飲料行業不斷變化的偏好。此次推出的產品標誌著鹽的應用正在拓展至生活方式和利基市場，從而開闢了超越傳統食品用途的新增長途徑。

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