全球冷凍辣椒市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及2032年預測

冷凍辣椒市場規模

• 2024 年全球冷凍辣椒市場規模為17.9 億美元，預計到 2032 年將達到 26 億美元，預測期內 複合年增長率為 4.8%。
• 市場成長主要得益於消費者對便利營養的冷凍蔬菜日益增長的偏好，以及冷凍和包裝技術的進步，這些技術能夠有效地保持蔬菜的新鮮度和風味。城鎮化進程的加速和繁忙的生活方式促使家庭和餐飲服務提供者採用冷凍辣椒，將其作為節省時間、用途廣泛且全年供應的食材。
• 此外，食品加工產業和速食店對穩定、即食食材的需求不斷增長，也推動了市場的成長。這些因素共同加速了冷凍辣椒在零售和商業領域的普及，顯著促進了該行業的擴張。

冷凍辣椒市場分析

• 冷凍辣椒是經過加工的蔬菜，在最佳新鮮度下保存，以保留其風味、質地和營養價值，為消費者提供可靠的新鮮農產品替代品。由於其用途廣泛且保質期較長，冷凍辣椒被廣泛用於家庭烹飪、即食食品、醬料、披薩和餐飲服務菜餚。
• 冷凍辣椒需求的不斷增長主要源於消費者對方便食品日益增長的依賴、全球冷凍食品行業的蓬勃發展，以及人們對健康、減少浪費的膳食解決方案日益增長的偏好。此外，現代零售業態的日益普及，以及以辣椒為核心食材的國際美食的興起，也使冷凍辣椒市場受益匪淺。
• 由於方便冷凍蔬菜的需求不斷增長以及加工食品製造商的強大影響力，北美在 2024 年佔據冷凍辣椒市場的主導地位，市場份額為35.​​5%
• 由於對更健康的冷凍食品替代品的需求不斷增加，以及家庭和食品加工領域對冷凍蔬菜的採用日益廣泛，預計歐洲將成為預測期內冷凍辣椒市場增長最快的地區
• 鮮辣椒憑藉其在家庭烹飪中的廣泛應用以及冷凍後仍能保持天然風味和口感的優勢，在2024年佔據了61.8%的市場份額。消費者越來越青睞冷凍鮮辣椒，因為它們可以全年供應，不會變質。冷凍蔬菜作為罐裝產品的更健康替代品，其受歡迎程度日益提升，進一步刺激了需求。此外，現代零售店的擴張和冷鏈物流的改善也增強了全球鮮冷凍辣椒的供應。

報告範圍和冷凍辣椒市場細分      

冷凍辣椒市場趨勢

方便即食冷凍蔬菜需求不斷成長

• 全球冷凍辣椒市場正在經歷快速成長，因為消費者更重視蔬菜產品的便利性和更長的保質期。無需清洗、切割或烹飪即可立即食用的辣椒，推動了家庭和餐飲服務對辣椒的採用率不斷提高。
  • 例如，麥凱恩食品公司擴大了其冷凍蔬菜產品組合，包括預切冷凍辣椒，以滿足快餐店和零售部門對節省時間的食材的需求，確保大批量生產的品質和持續供應。
• 減少食物浪費意識的不斷增強也推動了冷凍辣椒的需求。由於冷凍辣椒可以控制份量，並能長期保存且不易變質，消費者和餐廳都傾向於選擇可持續的冷凍食品。
• 此外，IQF（獨立速凍）等冷凍技術的進步正在改善辣椒的質地、風味和營養成分的保留。這使得冷凍辣椒產品幾乎與新鮮辣椒產品難以區分，加速了消費者的接受度。
• 現代零售通路和線上雜貨平台的日益普及，進一步推動了便利消費的興起。超市、大賣場和電商平台等管道廣泛供應冷凍辣椒，提高了消費者的可及性和接受度。
• 都市化和食品消費模式的轉變正逐步塑造冷凍辣椒市場的前景。隨著人們生活節奏加快，人們更傾向於快速準備食物，冷凍辣椒在家庭廚房和商業餐飲場所變得不可或缺。

冷凍辣椒市場動態

司機

速食店使用率上升

• 冷凍辣椒在快餐店 (QSR) 的廣泛使用是市場成長的主要驅動力。儘管新鮮農產品供應波動，但其始終如一的口味、質地和供應量有助於維持品質標準。
  • 例如，達美樂和必勝客將冷凍辣椒品種融入披薩和配料中，以確保大量生產時口味的一致性。這項策略有助於全球連鎖店精簡供應鏈，同時在各個地區提供一致的用餐體驗。
• 冷凍辣椒的成本效益進一步提升了速食店的需求。大型餐飲連鎖店可以避免腐敗損失，確保供應不間斷，並透過延長保質期的選擇來維持營運彈性。
• 此外，冷凍辣椒也順應了全球連鎖餐廳標準化食材製作方法的趨勢。其統一的尺寸、預先切好的加工方式以及便捷的使用方式，直接提升了高需求廚房的運作效率。
• 隨著消費者對新鮮速食的需求日益增長，冷凍甜椒的作用也變得至關重要。它們既方便快捷，又不失風味和營養，這增強了其在快餐店和休閒餐飲業態中的普及度。

克制/挑戰

供應鍊和冷藏限制

• 冷凍辣椒市場的擴張受限於其所需的大量冷藏和物流基礎設施。在整個供應鏈中保持低溫會增加營運成本，從而影響其價格承受能力和可及性。
  • 例如，在印度等發展中市場，冷鏈網不足導致辣椒等冷凍蔬菜浪費嚴重。這限制了其在農村地區的滲透，並導致分銷商和零售商效率低下。
• 能源密集型製冷系統也引發了生產商對永續性的擔憂。對電力和專用倉儲設施的高度依賴，既會影響環境足跡，也會影響冷凍辣椒供應鏈企業的整體獲利能力。
• 此外，能源價格和燃料成本的波動直接影響冷凍辣椒的定價。這些額外的物流成本可能會使冷凍辣椒的價格高於新鮮辣椒，從而限制某些地區的消費者對冷凍辣椒的接受度。
• 在運輸過程中保持冷鏈完整性的一致性仍然是一項巨大的挑戰。儲存條件的任何變化都可能損害產品品質、縮短保質期，並削弱消費者對冷凍辣椒品牌的信任。

冷凍辣椒市場範圍

市場根據類型、顏色、形式和應用進行細分。

• 按類型

根據類型，冷凍辣椒市場分為甜冷凍辣椒和辣冷凍辣椒。甜冷凍辣椒在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其在烹飪領域的廣泛應用，從沙拉、炒菜到披薩和冷凍即食食品，不一而足。消費者偏好甜冷凍辣椒，因為它們口味清淡，適合搭配全球各地的菜餚，並富含維生素A和C。與新鮮辣椒相比，甜冷凍辣椒的便利性和更長的保質期進一步刺激了市場需求，尤其是在冷凍食品普及率不斷上升的城市地區。冷凍蔬菜在零售店和電商平台的日益普及也支撐了甜冷凍辣椒強勁的市場佔有率。

受全球對辛辣食品和民族風味美食日益增長的需求推動，預計2025年至2032年期間，冷凍辣椒市場將迎來最快的成長速度。消費者對大膽口味的興趣日益濃厚，加之辣椒在加工冷凍食品、醬料和點心中的應用，正在加速其普及。餐飲服務業，尤其是快餐店，越來越多地加入辣椒，以滿足消費者不斷變化的口味，從而刺激了其需求。此外，新興經濟體冷凍方便食品的日益流行，加上墨西哥、泰國和印度等國際美食的日益普及，使得冷凍辣椒成為成長最快的細分市場。

• 按顏色

根據顏色，冷凍辣椒市場可分為紅辣椒、青辣椒、黃辣椒、橙辣椒和紫辣椒。紅辣椒在2024年佔據了最大的市場份額，這得益於其甜美的風味和鮮豔的色彩，在零售和餐飲服務領域都需求旺盛。紅辣椒因其口感和視覺效果而被廣泛用於醬料、冷凍即食食品、意麵和餐飲服務食譜中。其豐富的營養成分，包括β-胡蘿蔔素等抗氧化劑，也有助於提升消費者的偏好。紅辣椒在加工冷凍食品的使用率不斷上升，進一步鞏固了其主導地位。

預計2025年至2032年期間，橙色和紫色辣椒細分市場將迎來最快的複合年增長率，這得益於消費者對外觀誘人且營養豐富的食品日益增長的興趣。這些辣椒因其獨特的外觀、獨特的口味和較高的抗氧化劑含量而日益受到歡迎，這與人們對健康飲食日益增長的關注相契合。無論是在已開發市場還是發展中市場，高端和異國風味冷凍蔬菜的興起也促進了這一細分市場的成長。此外，它們被融入美食佳餚和特色冷凍產品中，使橙色和紫色辣椒成為一個新興的高成長類別。

• 按形式

根據形態，冷凍辣椒市場分為新鮮辣椒和加工辣椒。 2024年，新鮮冷凍辣椒佔了61.8%的市場份額，主要原因是其在家庭烹飪中的廣泛應用，以及冷凍後仍能保留天然風味和口感。消費者越來越青睞冷凍新鮮辣椒，因為它們可以全年供應，且不會變質。冷凍蔬菜作為罐裝產品的更健康替代品，其日益普及也進一步刺激了需求。此外，現代零售店的擴張和冷鏈物流的改進也增強了全球新鮮冷凍辣椒的供應。

預計加工冷凍辣椒市場將在2025年至2032年間實現最快成長，這得益於增值冷凍辣椒產品在食品加工行業的日益普及。包括切丁、切片和烤製在內的加工辣椒為食品製造商和餐廳帶來了便利，縮短了準備時間，提高了產品品質的一致性。使用加工辣椒製成的冷凍零食、披薩和即食包裝食品的需求不斷增長，也推動了該市場的擴張。城市消費者對省時食品的偏好日益增長，也是支撐這一成長軌跡的關鍵因素。

• 按應用

根據應用領域，冷凍辣椒市場可細分為烹飪用途、食品加工和餐飲服務業。 2024年，烹飪用途佔據了最大的市場收入份額，這要歸功於消費者越來越多地將冷凍辣椒用於家庭烹飪和膳食準備。都市化進程的加速和繁忙的生活方式加劇了人們對冷凍蔬菜的依賴，因為冷凍蔬菜既方便又營養豐富。冷凍辣椒有多種切法和包裝尺寸可供選擇，也提高了其在家庭中的普及率。此外，家庭健康烹飪的日益普及也促進了冷凍辣椒在這一領域的強勁市場佔有率。

預計餐飲服務業將在2025年至2032年期間實現最快的成長，這得益於全球餐飲服務業的擴張以及快餐店、餐飲服務和機構廚房中冷凍辣椒的使用量不斷增加。冷凍辣椒品質穩定、保存期限更長、準備成本更低，是餐飲服務業者的理想選擇。商業廚房對披薩、三明治、炒菜和民族美食的需求不斷增長，進一步加速了這一增長。隨著餐廳和咖啡館越來越注重營運效率和成本管理，預計在預測期內，餐飲服務中冷凍辣椒的使用量將大幅增加。

冷凍辣椒市場區域分析

• 受便利冷凍蔬菜需求成長和加工食品製造商強勁成長的推動，北美在冷凍辣椒市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 35.5%。
• 該地區的消費者越來越青睞冷凍辣椒，因為它們全年供應，營養價值高，適合家庭烹飪和餐飲服務
• 速食食品和披薩（其中冷凍甜椒是主要配料）的大量消費支撐了這一主導地位。發達的冷鏈基礎設施和廣泛的零售滲透進一步鞏固了北美的領先地位。

美國冷凍辣椒市場洞察

2024年，美國冷凍辣椒市場佔據了北美最大的收入份額，這得益於消費者對冷凍蔬菜的強烈依賴以及便捷餐飲解決方案的日益增長。冷凍辣椒廣泛用於披薩、醬料和冷凍即食食品，帶動了巨大的需求。快餐店和零售連鎖店的日益普及進一步促進了冷凍辣椒的成長。冷凍和包裝技術在保鮮和風味方面的進步也正在擴大其在美國的市場滲透率。

亞太冷凍辣椒市場洞察

受都市化、可支配收入成長以及冷凍食品零售滲透率不斷提升的推動，亞太地區冷凍辣椒市場也呈現顯著成長。快餐店需求的不斷增長以及中國、日本和印度對冷凍方便食品的青睞，正在推動市場成長。不斷擴張的冷藏基礎設施和該地區強勁的農業產量進一步支撐了市場需求，使亞太地區成為整體市場成長的關鍵貢獻者。

日本冷凍辣椒市場洞察

日本冷凍辣椒市場正日益受到青睞，這得歸功於消費者對高品質、便利的冷凍蔬菜在即食食品中的青睞。冷凍辣椒在麵條、披薩和炒菜中的應用推動了需求的成長。冷凍和包裝技術的創新，在保持新鮮度和營養的同時，進一步促進了注重健康的日本消費者群體對冷凍辣椒的接受。

中國冷凍辣椒市場洞察

2024年，受快速城鎮化、中產階級消費成長以及對冷凍方便食品強勁需求的推動，中國冷凍辣椒市場佔據了亞太地區最大的市場份額。冷凍辣椒在即食食品、醬料和餐飲服務菜單中的應用日益廣泛。政府支持冷鏈物流的措施以及大型國內製造商的進駐，正在增強其供應。中國市場以價格實惠為導向，並偏好方便營養的食品，鞏固了其在亞太地區的領先地位。

歐洲冷凍辣椒市場洞察

預計歐洲冷凍辣椒市場在預測期內將以最快的複合年增長率成長，這得益於對更健康冷凍食品替代品的需求不斷增長，以及家庭和食品加工領域冷凍蔬菜的普及。都市化進程加快、生活方式繁忙以及地中海美食的盛行是主要的需求驅動因素。歐洲消費者也因其便捷性、營養價值以及在披薩、義大利麵和醬料等菜餚中的多樣性而對冷凍辣椒青睞有加。超市滲透率的不斷提高，加上餐飲服務業的強勁需求，預計將加速歐洲的成長動能。

英國冷凍辣椒市場洞察

英國冷凍辣椒市場預計將以驚人的複合年增長率成長，這得益於人們對快速營養膳食的需求不斷增長，以及零售連鎖店冷凍食品市場的不斷擴張。冷凍披薩和民族美食的廣泛流行持續刺激了需求。英國完善的電商和超市基礎設施也確保了充足的供應，進一步刺激了冷凍辣椒類別的成長。

德國冷凍辣椒市場洞察

預計德國冷凍辣椒市場將以可觀的複合年增長率擴張，這得益於該國對永續、高品質食品和營養便利性的重視。冷凍辣椒越來越多地被納入家庭膳食和餐飲服務。德國強大的食品加工產業以及對新鮮、營養豐富的冷凍蔬菜的偏好，為市場擴張創造了有利條件。

冷凍辣椒市場份額

冷凍辣椒產業主要由知名公司主導，包括：

• Gelpass集團（法國）
• 埃克特（美國）
• Kiril Mischeff（英國）
• 廈門聚恆貿易有限公司 (中國)
• Grasso Foods INC.（美國）
• 漢諾威食品（美國）
• 通用磨坊公司（美國）
• 康尼格拉品牌公司（美國）

全球冷凍辣椒市場的最新發展

• 2025年2月，Keurig Dr Pepper (KDP) 在美國市場推出全新風味 Dr Pepper Blackberry，將其標誌性的23種口味與黑莓的甜味完美融合。此舉滿足了消費者對獨特清爽飲品體驗日益增長的需求，尤其是在黑莓口味碳酸軟性飲料的銷售成長速度超過同類產品的情況下。此次推出的產品增強了 KDP 在風味汽水領域的競爭優勢，並彰顯了公司致力於根據消費者不斷變化的口味偏好實現產品組合多元化的決心。
• 2024年1月，英國人造肉品牌Squeaky Bean進軍冷凍食品市場，推出首款冷凍食材系列，包括調味雞塊和牛排條。這項措施順應了消費者日益轉向植物性飲食的趨勢，也反映了消費者對便利、多功能冷凍食品日益增長的偏好。 Squeaky Bean透過提供針對咖哩、炒菜和墨西哥捲餅等日常食譜的客製化產品，填補了高端冷凍肉類替代品的市場空白，同時擴大了植物蛋白的可及性，使其更廣泛地普及。
• 2022年8月，Seara推出了其完整的清真產品組合，包括120種冷凍食品，包括冷凍家禽、牛肉、海鮮、蔬菜和水果。這項策略性舉措使Seara能夠滿足全球日益增長的清真認證冷凍食品需求，為消費者提供種類繁多、方便食用、不含防腐劑且保質期更長的產品。此次產品發表不僅增強了Seara在國際市場的影響力，也順應了人們對經濟高效、減少浪費的食品解決方案日益增長的偏好。
• 2022年1月，Gelpaas集團推出冷凍辣椒產品，為消費者提供即食解決方案，既能維持風味，又能維持營養價值。 Gelpaas將辣椒冷凍至最佳新鮮度，滿足了消費者日益增長的便利需求，同時又不影響品質。這項創新產品支持消費者忙碌的生活方式，並推動冷凍蔬菜作為新鮮農產品更健康、更省時的替代品得到更廣泛的接受，從而鞏固了該品牌在冷凍食品領域的地位。
• 2023年3月，Greenyard Frozen 在歐洲零售連鎖店推出了全新永續採購冷凍蔬菜系列，進一步拓展了其產品組合。此舉旨在滿足消費者對環保食品日益增長的需求，同時強化 Greenyard 對永續發展的承諾。此舉不僅鞏固了 Greenyard 在歐洲的市場地位，也透過提供營養豐富、環保的冷凍食品，提升了消費者的信任。

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