全球肉乾零食市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及2032年預測

肉乾零食市場規模

• 2024 年全球肉乾零食市場規模為41.1 億美元，預計到 2032 年將達到 73.8 億美元，預測期內 複合年增長率為 7.60%。
• 市場成長主要得益於已開發地區和發展中地區消費者對高蛋白、便攜零食的偏好日益增加，以及健康意識不斷增強
• 此外，對清潔標籤、低糖和功能性食品的需求日益增長，使得肉乾零食成為傳統加工零食的理想替代品。這些趨勢，加上口味創新和植物性產品的拓展，正在顯著推動市場擴張。

肉乾零食市場分析

• 肉乾零食是經過調味的乾肉或植物製品，因其高蛋白質含量、便攜性和較長的保質期而廣受歡迎。肉乾產品含有多種蛋白質，例如牛肉、家禽、魚類和蘑菇，可滿足各種飲食偏好和生活方式的需求。
• 生酮飲食和原始人飲食等高蛋白低碳水化合物飲食日益流行，加上零食消費習慣的不斷變化，推動了全球對肉乾產品的需求。持續的產品創新，包括新口味、新奇蛋白質和永續包裝，進一步支撐了市場的上升趨勢。
• 由於消費者對富含蛋白質的方便零食的偏好以及成熟的肉類零食文化，北美在 2024 年佔據了肉乾零食市場的主導地位，市場份額達到 43.3% 。
• 由於快速的城市化、飲食多樣化和中產階級消費的不斷增長，預計亞太地區將成為預測期內肉乾零食市場成長最快的地區
• 2024年，牛肉乾佔了51.2%的市場份額，佔據了市場主導地位。這得歸功於牛肉乾作為傳統肉乾的長期主導地位，深受消費者喜愛。牛肉乾蛋白質含量高、風味濃鬱，零售通路廣泛，使其成為主流消費者的首選。牛肉乾通常被視為一種便攜、令人滿意的零食，兼具口味和營養需求，尤其受到注重健身和戶外活動的消費者的青睞。

報告範圍和肉乾零食市場細分

肉乾零食市場趨勢

植物基和替代蛋白肉乾產品的擴張

• 肉乾零食市場正經歷著向植物性和替代蛋白質配方的顯著轉變，以滿足消費者對純素、素食和彈性素食日益增長的興趣以及對可持續性的擔憂
• 例如，Jack Link's LLC 和 Chef's Cut Real Jerky Co. 等公司正在創新植物性肉乾系列，這些產品由蘑菇、大豆和豌豆蛋白等原料製成，以吸引註重健康和道德的消費者
• 對清潔標籤、無防腐劑和有機肉乾品種的需求不斷增長，促使製造商採用天然成分和降低鈉含量來改良傳統肉類產品
• 口味創新的進步，融合了民族風味和大膽的口味，有助於擴大客戶群，吸引喜歡冒險的食客和年輕人
• 注重永續性、便利性和可重複密封性的包裝創新正在提高產品的保質期和消費者吸引力，尤其是在電子商務和零售環境中
• 人們對動物福利和環境影響的認識不斷提高，這鼓勵人們更多地採用替代蛋白質肉乾，將這些產品定位為與傳統肉乾並駕齊驅的主流零食

肉乾零食市場動態

司機

便攜式零食需求不斷增加

• 消費者對方便、便攜、高蛋白零食的偏好日益增長，推動了肉乾零食市場的成長，尤其是在忙碌的專業人士、健身愛好者和戶外活動參與者中
• 例如，菲多利北美公司（百事公司）擴大了其產品組合，推出了方便的單份肉乾包裝，適合健身房、辦公室和旅行場所等場所的隨時隨地消費
• 日益增強的健康意識和不斷變化的飲食偏好促使消費者選擇肉乾作為薯片和餅乾等高碳水化合物零食的替代品
• 透過超市、便利商店以及越來越多的線上平台擴大零售管道，提高了全球肉乾零食的可及性和知名度
• 積極的生活方式和清潔飲食的趨勢支持了肉乾產品的高端化，消費者願意為更健康、蛋白質含量更高、不含人工添加劑的產品支付更高的價格

克制/挑戰

優質肉乾的價格敏感度和高生產成本

• 優質原料、清潔標籤配方和植物性替代品相關的較高生產成本會導致零售價格上漲，這可能會限制價格敏感型消費者的市場滲透率
• 例如，由於加工複雜性和原材料成本，一些新興的植物肉乾品牌在與傳統肉乾產品實現價格競爭力方面面臨挑戰
• 供應鏈波動，尤其是肉類價格和特種植物蛋白供應的波動，增加了成本壓力，並可能影響製造商的獲利能力
• 發展中地區的消費者群體可能對高價肉乾產品的反應較不積極，從而限制了整體市場的成長，並需要製定客製化的定價策略
• 對於想要在不損害產品完整性或利潤的情況下擴大主流採用率的品牌來說，平衡品質、創新和可負擔性仍然是一個持續的挑戰

肉乾零食市場範圍

市場根據產品、口味、包裝、​​分銷管道和最終用戶進行細分。

• 按產品

根據產品類型，肉乾零食市場細分為牛肉、豬肉、家禽、魚類、鮭魚、袋鼠肉、水牛肉、鱷魚肉、大豆、蘑菇、鱒魚、雞肉、鴨肉等。牛肉乾在2024年佔據了最大的市場份額，達到51.2%，這得益於其長期以來作為傳統肉乾的主導地位，並且深受消費者喜愛。牛肉乾的高蛋白質含量、濃鬱的風味以及廣泛的零售管道使其成為主流消費者的首選。牛肉乾通常被視為一種便攜、令人滿意的零食，既能滿足口味需求，又能滿足營養需求，尤其受到注重健身和戶外活動的消費者的青睞。品牌忠誠度進一步支撐了這個細分市場，許多傳統和高端品牌提供多樣化的牛肉乾產品線。此類別受益於成熟的供應鏈和加工基礎設施，使其生產成本保持競爭力。此外，牛肉乾在美國等國家具有重要的文化意義，在這些國家/地區，牛肉乾已融入便利性和衝動購買模式。這一細分市場的強勁表現得益於其悠久的傳統和持續的產品創新。

預計蘑菇肉乾將在2025年至2032年間實現最快的成長，這得益於消費者對植物基、清潔標籤零食日益增長的需求。蘑菇肉乾模仿了肉類的質地和鮮味，為純素食者、素食者和彈性素食者提供了美味又健康的替代品。其天然抗氧化劑、膳食纖維和較低的脂肪含量使其對注重健康的消費者特別有吸引力。隨著人們對肉類生產的環境擔憂日益加劇，蘑菇提供了一種可持續的蛋白質來源，且生態影響較小。新創公司和健康食品品牌正在積極投資蘑菇肉乾，並透過天然食品零售商和電商平台擴大其供應。由於蘑菇與免疫和認知健康息息相關，人們對功能性食品的正面看法也使該領域受益。其快速的市場滲透反映了人們飲食偏好的轉變，以及植物性零食創新在各個類別中的成功應用。

• 按口味

依口味，肉乾零食市場可分為原味、照燒味、胡椒味和其他口味。原味肉乾在2024年佔據了最大的市場份額，這得益於其廣泛的吸引力、簡單的調味以及在零售貨架上的強勁表現。消費者往往傾向於原味肉乾，因為它熟悉的口味和極少的添加劑，這與清潔標籤的趨勢相符。它是一種基本口味，能引起傳統買家以及那些追求真實、未經改變的肉類特徵的消費者的共鳴。許多首次購買者也會選擇原味肉乾，作為安全可靠的肉乾入門產品。由於原味肉乾穩定的銷售業績和多種蛋白質的多樣性，傳統品牌在核心SKU中優先考慮這種口味。零售商繼續大力推廣原味肉乾，鞏固了其在主流和專賣店的主導地位。這種口味經久不衰的受歡迎程度源於其在口味、傳統和廣泛市場覆蓋之間的平衡。

預計照燒風味市場將在2025年至2032年間實現最快的複合年增長率，這得益於人們對全球風味和甜鹹組合日益增長的興趣。照燒肉乾將醬油、糖和香料完美融合，其風味吸引了勇於冒險和追求多樣化的年輕消費者。亞洲烹飪風格與零食形式的融合，催生了對肉類和植物基照燒肉乾系列產品的強勁需求。它在高端市場和針對零食愛好者的多包裝產品中尤其受歡迎。各大品牌正利用這種風味打造差異化產品，並瞄準具有多元文化偏好的城市市場。它的成功也反映了全球風味在包裝食品產業日益興起的趨勢。隨著風味創新持續推動消費者的嘗試，照燒肉乾已做好準備，實現持續快速成長。

• 按包裝

依包裝類型，肉乾零食市場可分為自立袋、平底袋等。自立袋憑藉其高功能性、高性價比以及製造商和消費者的廣泛認可，在2024年佔據了市場收入份額的主導地位。這種包裝形式具有耐用性、輕盈性和出色的阻隔保護，可延長產品的保質期。自立袋可重新密封，方便攜帶，並最大限度地減少食物浪費。其垂直結構使其佔用更少的貨架空間，同時最大限度地提升了視覺吸引力和品牌知名度。品牌商青睞這種包裝，因為它可客製化、支持生動的圖案、窗戶功能以及可持續的材料創新。消費者欣賞這些包裝袋的實用性，它們兼具便攜性和易儲存性。其與自動化的兼容性增強了該領域的主導地位，降低了生產商的營運成本。

預計平底袋包裝市場將在2025年至2032年間以最快的速度成長，這得益於其高端的外觀、穩定的結構和高效的貨架利用率。這種包裝形式常見於美食和有機產品系列，使品牌能夠透過高端外觀來區分其產品。平底袋上的額外面板為品牌宣傳、營養資訊和產品故事提供了更多空間，從而增強了消費者的參與。零售商重視其穩定性，因為它們在貨架上穩固站立，不易傾倒，尤其是在散裝包裝中。消費者認為平底袋更高檔、更環保，這與消費者對設計和永續性日益增長的期望相符。該包裝形式支援多種材質，包括可回收和可生物降解的薄膜，這進一步增強了其吸引力。隨著越來越多注重手工和健康的品牌進入市場，這種包裝類型正成為高端定位的策略工具。

• 按分銷管道

根據分銷管道，肉乾零食市場可細分為大賣場、超市、專賣店等。超市憑藉其便捷的獲取、豐富的產品種類以及對消費者購買行為的強大影響力，在2024年佔據了最大的收入份額。超市是消費者一站式購物的目的地，消費者可以比較各種品牌、口味和形式的肉乾零食。這些門市通常會推出價格促銷、會員計劃和店內展示，以提高產品曝光度並促進銷售。由於客流量大且消費者註重便利性，自有品牌和品牌肉乾產品在超市中均表現良好。該細分市場也受益於健康區和蛋白質零食區的日益普及，其中肉乾尤為突出。隨著超市不斷擴大其高端和有機產品供應，它們在肉乾銷售中的份額持續增長。它們成熟的分銷網絡和消費者的信任鞏固了其作為領先渠道的地位。

預計2025年至2032年間，專賣店細分市場將迎來最快的成長，這得益於消費者對小眾、精緻和健康型肉乾產品日益增長的興趣。專賣店提供精選商品，吸引那些注重食品、尋求高品質食材、異域蛋白質或特定飲食選擇（例如生酮、無麩質或純素肉乾）的消費者。這些商店允許小型品牌和新創公司透過高端商品和試吃機會直接接觸目標受眾。顧客通常會收到個人化推薦和產品教育，從而增強品牌信任度和忠誠度。專賣店也迎合注重道德和環保的消費者，提供可持續採購的小批量肉乾產品。精品食品店、健康商店和美食雜貨店的興起反映了人們對高端零食體驗日益增長的需求。該通路與零食的高端化趨勢相契合，將支撐未來強勁的成長。

• 按最終用戶

根據終端用戶，肉乾零食市場可細分為住宅市場和商業市場。 2024年，住宅市場佔據了最大的收入份額，這得益於家庭和個人對便利、富含蛋白質的零食日益增長的需求。越來越多的家庭將肉乾作為含糖或高碳水化合物零食的健康替代品，並融入日常飲食中。忙碌的生活方式、健身目標以及遠距辦公趨勢促使人們在家消費零食，而像肉乾這樣耐儲存的食品更受青睞。該市場也受益於電商平台的普及，這些平台提供了各種肉乾產品的直接購買管道。訂閱模式和DTC品牌正日益流行，消費者可以個人化客製化口味和配送頻率。尋求清潔標籤、份量控制的家長和個人也青睞將肉乾放入午餐盒中，快速補充能量。健康吸引力、便利性和廣泛供應的結合，繼續推動著住宅市場佔據主導地位。

預計2025年至2032年，商業領域將實現最快的複合年增長率，這得益於自動販賣機、辦公室茶水間、旅遊中心和機構餐飲需求的成長。肉乾保質期長、操作簡單、包裝緊湊，使其成為商業餐飲和零售應用的理想選擇。為了滿足不斷變化的飲食偏好，企業越來越多地在健康計劃、休息室食品和機上食品中加入高蛋白零食。飯店業也將美味肉乾作為迷你吧和迎賓禮包的一部分，以提升賓客體驗。便利商店和加油站也不斷擴大肉乾供應，以滿足旅行者和輪班工作者的需求。該領域還包括健身中心和校園商店，在這些地方，肉乾與積極的生活方式和運動營養相契合。隨著商業場所不斷更新其零食種類，肉乾正成為高蛋白、便攜食品的主流。

肉乾零食市場區域分析

• 北美在肉乾零食市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最高，為 43.3%，這得益於消費者對富含蛋白質的方便零食的偏好以及成熟的肉類零食文化
• 該地區的消費者，尤其是健身愛好者和戶外運動愛好者，優先考慮符合積極健康生活方式的高蛋白、低碳水化合物零食
• 隨著清潔標籤和功能性零食需求的不斷增長，以及生酮飲食和原始飲食的流行，推動了不同年齡層對肉乾的消費

美國肉乾零食市場洞察

2024年，美國肉乾零食市場佔據北美地區最大收入份額，這得益於美國強大的零售基礎設施、高蛋白消費量以及創新的產品供應。該市場受益於大量消費者尋求便捷的零食選擇，以滿足健身和飲食目標。傳統品牌和新興新創企業的湧現，創造了充滿活力的競爭格局，帶來了更多口味選擇、新奇蛋白質和植物性變體。此外，不斷成長的電商滲透率和DTC模式也提升了產品的可近性和品牌參與度。

歐洲肉乾零食市場洞察

預計歐洲肉乾零食市場在整個預測期內將以顯著的複合年增長率增長，這得益於人們健康意識的增強以及對天然高蛋白零食需求的不斷增長。歐洲消費者正逐漸從含糖和加工零食轉向像肉乾這樣帶有清潔標籤、低糖的替代品。該地區對健身和永續消費日益增長的興趣也推動了植物性肉乾的流行。隨著便利食品的流行，肉乾正逐漸融入餐點套裝、午餐盒和運動營養管道。

英國肉乾零食市場洞察

受蛋白質零食需求成長和清潔飲食趨勢的推動，英國肉乾零食市場預計將在預測期內實現強勁的複合年增長率。英國消費者對牛肉和替代蛋白質肉乾的興趣日益濃厚，認為它們可以作為傳統薯片和糖果的健康替代品。零售商正在擴大健康零食的貨架，專賣店則專注於推廣採用可持續採購且具有手工吸引力的小眾肉乾品牌。健身房會員數量的增長和戶外活動的興起進一步刺激了對高蛋白便攜式零食的需求。

德國肉乾零食市場洞察

預計德國肉乾零食市場在預測期內將穩定成長，這得益於消費者日益注重營養、功能性和便利性。德國消費者越來越青睞能夠提供飽足感和能量的零食，尤其是在工作或旅行期間。市場正在見證傳統和植物性肉乾產品逐漸但穩定的成長。有機、無防腐劑產品的需求與德國人對清潔標籤食品的偏好高度契合。超市、健身中心和線上平台產品供應的日益豐富也推動了市場的成長。

亞太地區肉乾零食市場洞察

預計在2025年至2032年的預測期內，亞太地區的肉乾零食市場將以最快的複合年增長率增長，這得益於快速的城市化、飲食多樣化以及中產階級消費的不斷增長。中國、日本、韓國和印度等國家的消費者對西式蛋白質零食（包括肉乾）的接受度越來越高。零售連鎖店的擴張以及透過社群媒體不斷增加的國際食品潮流曝光度，正在加速肉乾零食的普及。健身文化的興起以及對便攜式高蛋白零食的需求也推動了該地區市場的成長。

日本肉乾零食市場洞察

日本肉乾零食市場正蓬勃發展，這得益於該國對功能性、高營養價值的鹹味零食的需求日益增長。日本消費者註重便利性和品質，這使得海鮮肉乾和優質肉類產品廣受歡迎。隨著消費者對蛋白質攝取和健康意識的不斷提升，他們正轉向低脂、低糖的選擇，例如肉乾。此外，為了迎合消費者對均衡且具有文化吸引力的零食的需求，市場也不斷進行包裝和口味方面的產品創新。

中國肉乾零食市場洞察

2024年，受可支配收入成長、飲食偏好變化以及全球食品接觸的推動，中國肉乾零食市場佔據了亞太地區最大的市場份額。肉乾作為一種高蛋白、耐儲存的零食，在城市和半城市地區越來越受歡迎，尤其受到年輕人和勞動人口的青睞。國內品牌正大力投資風味創新、本地蛋白質來源和電商分銷，以接觸更廣泛的受眾。超市、便利商店和線上平台對肉類和植物肉乾的接受度日益提高，進一步推動了市場的發展。

肉乾零食市佔率

肉乾零食產業主要由知名公司主導，其中包括：

• LINKS SNACKS, INC.（美國）
• Old Trapper 煙燻產品（美國）
• Oberto Snacks Inc.（美國）
• 好時公司（美國）
• 通用磨坊公司（美國）
• Chef's Cut Real Jerky Co.（美國）
• 菲多利北美公司（百事可樂子公司）（美國）
• 蒂拉穆克鄉村煙燻爐（美國）
• 康尼格拉品牌公司（美國）
• Meatsnacks Group Ltd（英國）

全球肉乾零食市場的最新發展

• 2024年9月，Jack Link's推出了限量版牛肉乾口味“紅燈綠燈”，靈感源自Netflix熱門影集《魷魚遊戲》。這款產品以甜辣韓式包飯醬口味為主，巧妙地運用了流行文化趨勢，提升了品牌知名度和消費者參與度。這款交叉推廣產品不僅吸引了該劇的粉絲，還幫助品牌在年輕群體中擴大了影響力，進一步強化了娛樂驅動型產品創新在牛肉乾零食市場需求成長中的作用。
• 2023年4月，總部位於德里的新創公司Doki Foods旨在透過推出多種口味的雞肉薯片和水牛肉乾，成為印度首個肉類零食品牌。共同創辦人Bharat Kaushish和Bharat Dhody的創業靈感源自於他們正處於健身階段，以及對高蛋白零食的渴望。儘管面臨諸如解凍鴯鶓和初期產品困境等挑戰，Doki仍然獲得了廣泛的歡迎，尤其是在健身群體中。該公司注重品質，使用最瘦的水牛肉和放養雞肉，並致力於道德規範和永續發展。 Doki計劃擴大其肉類零食系列，包括更多令人沉醉的選擇，例如脆皮豬肉。
• 2021年2月，Werner Gourmet Meat Snacks Inc. 為其全線零食產品線煥然一新，與其2019年5月推出的肉類零食品牌重塑相得益彰。此系列零食產品線涵蓋軟糖、烤堅果、獨家甚錦堅果等。新包裝因其功效而備受讚譽，其醒目的藍綠色背景與肉類零食產品鮮豔的藍綠色背景相呼應，並採用徽章狀設計。鑑於業界的正面回饋，Werner Snacks 將於2021年第一季開始採用新包裝出貨，並於第二季上架零售。
• 2021年9月，Baja Jerky 邁出了重要的市場擴張步伐，與主要經銷商 KeHE、UNFI、Eby-Brown 和 SYSCO 建立了策略合作夥伴關係。此次合作將 Baja Jerky 的觸角延伸至中部和東海岸等新市場，從而提升其在肉類零食領域的知名度。 KeHE 和 UNFI 等經銷商致力於拓展全國業務，而 Eby-Brown 則專注於西維吉尼亞州、賓州和馬裡蘭州的便利商店市場。作為最大的綜合食品分銷商，SYSCO 提升了 Baja Jerky 在餐飲和酒店業的地位。此次擴張不僅增強了 Baja Jerky 在全國範圍內的覆蓋範圍，也彰顯了其對肉類零食市場透明度和品質的承諾。

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