全球乳糖酶市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

乳糖酶市場規模

• 2025年全球乳糖酶市場規模為3.1883億美元，預計2033年將達5.9014億美元，預測期內 複合年增長率為8.0%。
• 市場成長主要受乳糖不耐症盛行率上升和消費者對無乳糖及功能性乳製品需求增加的推動，促使生產商在其生產過程中添加乳糖酶。
• 此外，人們對消化健康和營養益處的認識不斷提高，促使乳製品、膳食補充劑和功能飲料中採用酵素處理產品，從而顯著提高了對乳糖酶的需求。

乳糖酶市場分析

• 乳糖酶能將乳糖分解成可消化的醣類，由於其在改善消化率、口感和營養價值方面發揮重要作用，因此正成為無乳糖乳製品、功能性飲料和膳食補充劑生產中不可或缺的成分。
• 乳糖酶需求的不斷增長主要受以下因素推動：消費者健康意識的提高、乳製品和強化食品消費量的增加，以及已開發市場和新興市場對無乳糖替代品的偏好日益增強。
• 由於消費者對乳糖不耐症的認識不斷提高、對無乳糖乳製品的需求不斷增長以及先進乳製品加工技術的普及，北美地區預計將在2025年佔據乳糖酶市場34.17%的份額，成為該市場的主導力量。
• 由於中國、日本和印度等國家乳糖不耐受意識的提高、城市化進程的加快以及可支配收入的增加，預計亞太地區將在預測期內成為乳糖酶市場成長最快的地區。
• 由於其高溶解性、快速活性以及易於添加到乳製品加工生產線中，液體乳糖酶在2​​025年佔據市場主導地位，市場份額高達62.5%，確保乳糖水解均勻。乳製品生產商傾向於使用液體乳糖酶進行牛奶、優格和其他飲料的大規模生產，因為它可以在保持產品品質的同時最大限度地縮短加工時間。液體乳糖酶也更容易精確計量，從而降低酵素在處理和儲存過程中降解的風險。它與自動化加藥系統和連續加工裝置的兼容性進一步鞏固了其在商業營運中的主導地位。不斷創新以提高穩定性和延長保質期，也進一步鞏固了其領先地位。

報告範圍及乳糖酶市場細分    

乳糖酶市場趨勢

無乳糖和功能性乳製品的普及率不斷提高

• 全球乳糖不耐症的日益普遍以及消費者對易於消化產品的偏好不斷增強，推動了乳製品和功能性食品領域對乳糖酶的需求，因為製造商致力於生產無乳糖牛奶、優格和其他迎合注重健康消費者的產品。
  • 例如，丹尼斯克（杜邦公司旗下部門）推出了用於大規模乳製品加工的先進乳糖酶解決方案，使生產商能夠生產出口感和消化率更高的優質無乳糖產品，從而支持其在零售和商業應用中的更廣泛應用。
• 隨著功能性和強化型乳製品的需求不斷增長，乳糖酶的使用也日益普及，以提升營養價值和消費者滿意度。添加益生菌和酵素的強化型產品在註重健康的市場中越來越受歡迎。
• 此外，酵素製劑的創新不斷湧現，這些製劑具有更高的穩定性、更好的耐熱性和對各種乳製品基質的適用性，從而促進了乳糖酶在新產品開發中的應用。
• 膳食補充劑、功能性飲料和嬰幼兒營養品中無乳糖產品的不斷湧現進一步強化了這一趨勢，透過滿足消費者特定的健康需求推動了市場成長。
• 消費者日益關注乳製品的消化健康和食用便利性，加之酶應用技術的進步，預計將持續推動乳糖酶在全球市場的應用，為市場擴張奠定堅實基礎。

乳糖酶市場動態

司機

提高消費者對消化系統健康和乳糖不耐症的認識

• 消費者對乳糖不耐症和消化健康問題的日益關注，顯著推動了對乳糖酶的需求，因為越來越多的人尋求無乳糖乳製品和經酶處理的食品，以改善消化和提升舒適度。
  • 例如，科漢森控股公司（Chr. Hansen Holding A/S）一直積極推廣乳糖酶在乳製品中的應用，以幫助乳糖不耐受的消費者享用牛奶、酸奶和奶酪而不會出現消化不適，從而推動了關鍵市場對乳糖酶的採用。
• 醫療保健專業人員和營養師推薦無乳糖和添加乳糖酶的食品，鼓勵消費者選擇含有乳糖酶的產品，這進一步提高了市場滲透率和接受度。
• 人們越來越重視預防性醫療保健和消化系統健康，這促使食品製造商創新研發並改良產品配方，添加乳糖酶，從而豐富產品種類並吸引更廣泛的受眾。
• 人們對能夠改善腸道健康和促進營養均衡的功能性食品（例如無乳糖乳製品和強化飲料）的興趣日益濃厚，這促使住宅和商業領域對乳糖酶的需求持續增長。

克制/挑戰

工業乳糖酶的高成本和穩定性問題

• 與傳統加工方法相比，工業乳糖酶的生產成本相對較高，限制了中小規模乳製品生產商的採用，從而對市場擴張構成重大障礙。
  • 例如，諾維信的優質乳糖酶配方雖然高效，但價格高於標準酵素產品，這可能會阻礙對成本敏感的客戶採用這些解決方案。
• 在儲存和加工過程中，例如高溫或pH值變化等條件下，乳糖酶的穩定性和活性會降低，從而影響產品品質並限制其廣泛應用。
• 確保酵素在各種乳製品基質中性能穩定，需要考慮額外的配方和處理因素，這可能會增加生產商的操作複雜性。
• 透過創新、改進配方技術和可擴展的生產方法來應對這些成本和穩定性方面的挑戰，對於提高市場滲透率和支持不同地區的持續成長至關重要。

乳糖酶市場範圍

市場按類型、形式和應用進行細分。

• 按類型

根據類型，乳糖酶市場可分為中性酵素和真菌酵素。中性酵素憑藉其在寬廣pH範圍內高效分解乳糖的特性，在2025年佔據市場主導地位，擁有最大的市場份額，適用於各種乳製品加工應用。食品生產商通常更傾向於選擇中性酶，因為它們在液態奶、優格和起司生產中表現穩定，從而確保更高的產品品質和更長的保質期。此外，持續的研發活動旨在提高酵素在不同溫度條件下的穩定性，這也有助於中性酵素在商業乳製品生產中的應用。中性酵素與現有的工業加工設備相容性強，減少了額外的改造需求和營運成本。其在大規模應用中累積的良好口碑和可靠性進一步鞏固了其市場主導地位。

預計在2026年至2033年期間，真菌酵素領域將迎來最快的成長，這主要得益於消費者對無乳糖產品需求的不斷增長以及其在醫藥和膳食補充劑配方中日益廣泛的應用。真菌乳糖酶因其高熱穩定性和對酸性環境的適應性而備受青睞，使其成為優格、發酵產品和酵素補充劑的理想選擇。例如，帝斯曼食品特種化學品公司（DSM Food Specialties）已推出多種真菌乳糖酶變體，可提高液態和乾粉乳製品配方中乳糖的水解效率。真菌酵素易於與新型食品和飲料產品融合，且消費者對乳糖不耐受的認知不斷提高，預計這些因素將顯著推動真菌酵素的市場成長。持續的創新和不斷擴展的功能性應用範圍，也為真菌酵素在各行各業的應用提供了更多機會。

• 按表格

根據形態，乳糖酶市場可分為液體和固體兩種形式。液體乳糖酶憑藉其高溶解度、快速活性以及易於添加到乳製品生產線中，確保乳糖水解均勻，預計將在2025年佔據市場主導地位，市場份額高達62.5%。乳製品生產商傾向於使用液體乳糖酶進行牛奶、優格和其他飲料的大規模生產，因為它可以在保持產品品質的同時最大限度地縮短加工時間。液體乳糖酶也更容易精確計量，從而降低了酵素在處理和儲存過程中降解的風險。其與自動化加藥系統和連續加工設備的兼容性進一步鞏固了其在商業營運中的主導地位。持續的創新，例如提高穩定性和延長保質期，也進一步鞏固了其領先地位。

預計2026年至2033年間，乾粉乳糖酶市場將實現最快的複合年增長率，這主要得益於其易於儲存、保質期長以及適用於食品和製藥領域的粉末或固體製劑等優點。乾粉乳糖酶因其可控釋放特性和在不同溫度條件下的穩定性，尤其受到膳食補充劑和嬰幼兒配方奶粉生產的青睞。例如，諾維信公司開發的乾粉乳糖酶具有高酵素活性且降解極少，從而提高了製程效率。市場對便攜式粉狀無乳糖產品的需求不斷增長，進一步提升了乾粉乳糖酶的成長潛力。其在多種應用領域的廣泛適用性和易於運輸的特性，也促進了其在市場上的快速普及。

• 透過申請

根據應用領域，乳糖酶市場可分為食品飲料、膳食補充劑和藥品三大板塊。受消費者對無乳糖乳製品和功能性飲料需求不斷增長的推動，食品飲料板塊在2025年佔據市場主導地位。生產商利用乳糖酶來改善牛奶、優格和冰淇淋等產品的消化率、提升風味並延長保質期，從而提高消費者接受度和市場滲透率。該板塊受益於無乳糖配方的持續創新以及消費者對營養標籤和健康產品的日益關注。此外，乳糖酶在該應用中還有助於提高大規模生產的營運效率，進一步鞏固了其市場主導地位。

受乳糖不耐症和消化健康問題日益關注的推動，膳食補充劑領域預計將在2026年至2033年間實現最快成長。消費者越來越多地採用酵素製劑來改善乳糖消化，從而推動了對高純度、經臨床驗證的乳糖酶製劑的需求。例如，Enzymedica公司提供專為有效分解乳糖而設計的乳糖酶片，適用於成人和兒童。電子商務平台和直接面向消費者的膳食補充劑分銷管道的擴張也促進了市場的快速滲透。此外，主要市場監管審批的獲批以及日益增強的健康意識也為該應用領域提供了強勁的成長機會。

乳糖酶市場區域分析

• 北美地區在乳糖酶市場佔據主導地位，預計到2025年將以34.17%的最大市場份額領跑，這主要得益於消費者對乳糖不耐受的認知不斷提高、對無乳糖乳製品的需求日益增長以及先進乳製品加工技術的普及。
• 該地區的消費者非常重視經乳糖酶處理的牛奶、優格和功能性飲料所帶來的便利性、更佳的消化率和營養益處。
• 高可支配收入、健康意識的增強以及無乳糖和功能性乳製品品牌的不斷湧現，進一步推動了乳糖酶的廣泛應用，使其成為食品製造和膳食補充劑領域備受青睞的解決方案。

美國乳糖酶市場洞察

2025年，美國乳糖酶市場在北美佔據最大的市場份額，這主要得益於人們對乳糖不耐受的認識不斷提高，以及對易消化乳製品和功能性食品的需求日益增長。消費者優先選擇無乳糖產品和酵素膳食補充劑來改善消化健康。強化乳製品和功能性乳製品的日益普及，以及零售和電商通路的強勁滲透，進一步推動了市場成長。此外，採用添加乳糖酶的先進乳製品加工技術，確保了產品品質和保質期的穩定性，也為市場的持續擴張提供了支持。

歐洲乳糖酶市場洞察

歐洲乳糖酶市場預計在預測期內將以顯著的複合年增長率成長，主要驅動因素包括乳糖不耐症的高發生率、功能性食品監管支持以及消費者對乳製品替代品的需求不斷增長。城市化過程、健康意識的提高以及消費者對易消化產品的偏好也促進了酵素的應用。歐洲消費者也被乳糖酶處理產品所提供的營養益處和更佳的消化率所吸引。該地區在乳製品、膳食補充劑和功能性飲料應用領域均呈現顯著增長，新產品開發和配方改良均推動了酵素的應用。

英國乳糖酶市場洞察

受無乳糖和功能性乳製品日益普及以及消費者健康意識不斷增強的推動，英國乳糖酶市場預計在預測期內將以顯著的複合年增長率增長。人們對消化健康和乳糖不耐受的擔憂促使生產商和零售商將乳糖酶添加到乳製品和營養補充劑配方中。英國完善的零售和電子商務基礎設施，以及個人化營養和健康產品的趨勢，預計將繼續刺激市場成長。

德國乳糖酶市場洞察

預計在預測期內，德國乳糖酶市場將以顯著的複合年增長率成長，這主要得益於人們對乳糖不耐受的認識不斷提高，以及功能性和強化乳製品的廣泛應用。德國對健康、營養和食品加工技術創新的重視促進了乳糖酶的使用，尤其是在乳製品和膳食補充劑領域。將酵素添加到功能性食品配方和飲料中的做法日益普遍，家庭和商業領域的需求都很強勁。

亞太地區乳糖酶市場洞察

亞太地區乳糖酶市場預計將在2026年至2033年的預測期內以最快的複合年增長率增長，主要受中國、日本和印度等國家乳糖不耐受意識的提高、城市化進程以及可支配收入增長的推動。乳製品、功能性飲料和酵素性膳食補充劑需求的成長正在推動酵素製劑的應用。此外，政府推行的營養健康促進措施以及酵素製劑生產能力的提升，提高了酵素製劑的可及性和可負擔性，從而促進了該地區市場的快速成長。

日本乳糖酶市場洞察

由於消費者對消化健康的日益重視、快速的城市化進程以及對功能性食品和乳製品替代品的需求不斷增長，日本乳糖酶市場正蓬勃發展。日本消費者非常注重營養品質和便利性，這促使他們更多地選擇經過乳糖酶處理的產品。乳糖酶在功能性飲料、優格和膳食補充劑中的應用推動了市場成長，而針對老齡化人口需求而推出的產品創新也進一步刺激了市場需求。

中國乳糖酶市場洞察

預計到2025年，中國乳糖酶市場將佔據亞太地區最大的市場份額，這主要得益於人們對乳糖不耐受的認識不斷提高、中產階級不斷壯大以及對乳製品和功能性食品的強勁需求。中國是酵素處理乳製品的主要市場之一，乳糖酶在牛奶、優格和膳食補充劑中的應用日益廣泛。對功能性營養的需求、快速的都市化過程以及國內廠商提供的高性價比酵素製劑解決方案，都是推動中國乳糖酶市場發展的關鍵因素。

乳糖酶市佔率

乳糖酶產業主要由一些知名企業主導，其中包括：

• 科漢森控股有限公司（丹麥）
• Kerry公司（美國）
• 諾維信（丹麥）
• 默克集團（德國）
• DSM（荷蘭）
• 天野酵素株式會社（日本）
• 季節（中國）
• 先進酵素技術（印度）
• ENMEX（美國）
• 安托澤生物技術私人有限公司（印度）
• Nature Bioscience Pvt. Ltd（印度）
• Aumgene Biosciences（印度）
• 創意酶（美國）
• Biolaxi公司（印度）
• 諾瓦克公司（美國）
• 酶生物科學私人有限公司（印度）
• Mitushi Biopharma（印度）
• Infinita Biotech Private Limited（印度）

全球乳糖酶市場最新發展動態

• 2025年8月，科漢森宣布推出新一代乳糖酶配方，針對液態和粉狀乳製品進行了優化。這項創新有望顯著提高乳製品生產商的生產效率，其酵素製劑具有更高的穩定性、更強的活性和更廣泛的應用範圍。該配方預計將降低生產成本，擴大無乳糖產品的供應，並促進酶製劑解決方案在新興市場和成熟市場的應用，從而使生產商能夠滿足消費者對易於消化乳製品的日益增長的需求。
• 2025年1月，歐盟委員會批准在嬰幼兒配方奶粉生產中使用乳糖酶，使生產者能夠為更廣泛的消費者群體提供無乳糖產品。這項監管批准預計將顯著推動嬰幼兒營養品市場的成長，因為企業現在可以配製適合乳糖不耐嬰幼兒的產品。該批准還鼓勵酵素應用領域的創新，支持無乳糖產品組合的擴展，並提高其在歐洲乃至全球的市場滲透率。
• 2024年10月，諾維信獲得2億歐元的巨額投資，擴大其工業乳糖酶的生產能力。這項策略性投資可望鞏固公司在市場上的領先地位，確保其能夠滿足全球日益增長的無乳糖產品需求。透過提升生產能力，諾維信將能夠有效率地為大型乳製品生產商供貨，推廣酵素製劑解決方案的應用，並增強其在蓬勃發展的無乳糖乳製品領域的競爭優勢。
• 2024年5月，杜邦公司旗下丹尼斯克（Danisco）與全球最大的乳製品合作社恆天然（Fonterra）達成策略合作，共同開發並推廣無乳糖乳製品配料。此次合作可望透過結合先進的研發技術和廣泛的分銷網絡，加速市場成長。這項合作將使兩家公司能夠滿足消費者對高品質無乳糖產品日益增長的需求，拓展全球市場，並促進功能性乳製品配方的創新。
• 2023年2月，杜邦營養與生技公司推出LactoGuard Ultra，這是一款新型乳糖酶，旨在提升多種乳製品應用領域的效能。該產品有望幫助生產商生產出口感、質地和消化率更佳的無乳糖牛奶、優格和其他乳製品。此次上市將促進酵素處理乳製品的廣泛應用，提升消費者滿意度，並鞏固杜邦在全球乳糖酶市場的地位。

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