全球非乳製品配料市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

全球非乳製品配料市場規模

• 2025 年全球非乳製品配料市場規模為13.5 億美元，預計到 2033 年將達到 25.5 億美元，預測期內複合年增長率為 8.22% 。
• 市場擴張的主要驅動力是植物性飲食的日益普及、人們對乳糖不耐受的認識不斷提高，以及素食主義和健康生活方式的日益流行，這些因素正在推動餐飲服務和零售業對乳製品替代品的需求。
• 此外，口味、質地和配方方面的持續創新，以及永續和清潔標籤成分的引入，正在提升產品的吸引力和消費者接受度。這些因素共同推動了全球非乳製品配料產業的快速成長。

全球非乳製品配料市場分析

• 非乳製品配料，如大豆、杏仁、椰子和燕麥等植物來源的配料，因其用途廣泛、不含乳糖，並且符合素食主義和注重健康的生活方式，正在成為現代食品和飲料應用中住宅和商業場所的必備成分。
• 非乳製品配料需求激增的主要原因是植物性飲食越來越受歡迎、乳糖不耐受病例不斷增加，以及全球消費者越來越傾向於選擇可持續和無殘忍的食品。
• 歐洲在全球非乳製品配料市場佔據主導地位，預計到 2025 年將佔據 32.2% 的最大收入份額，這得益於主要植物性食品製造商的強大影響力、消費者對純素產品的高度認知，以及美國和加拿大在烘焙、糖果和飲料領域不斷進行的產品創新。
• 在預測期內，亞太地區預計將成為全球非乳製品配料市場成長最快的地區，這主要得益於中國、印度和印尼等新興經濟體快速的城市化進程、可支配收入的增加以及對西式甜點和咖啡文化的日益接受。
• 2025 年，鮮奶油細分市場佔據主導地位，收入份額高達 43.2%，這主要得益於其在烘焙、糖果和飲料應用中的廣泛使用。

報告範圍及全球非乳製品配料市場細分 

全球非乳製品配料市場趨勢

產品創新和清潔標籤配方提升消費者吸引力

• 全球非乳製品配料市場的一個顯著且加速發展的趨勢是植物性配方的不斷創新以及對清潔標籤、天然和可持續成分日益增長的重視。製造商們正不斷開發不僅能複製乳製品配料的質地和口味，而且符合消費者對更健康、更環保替代品偏好的產品。
  • 例如，Rich Products Corporation 和 Upfield Holdings 推出了以燕麥、椰子和大豆為原料的植物性鮮奶油，這些鮮奶油穩定性更強，風味更佳，且不含人工添加劑，成分更純淨。同樣，Kerry Group 也專注於開發低糖低反式脂肪的非乳製品配料，以滿足日益增長的健康意識消費群體的需求。
• 食品技術與配料創新相結合，使生產商能夠改善非乳製品配料的質地、口感和透氣性，使其與傳統的乳製品配料幾乎無異。先進的加工技術，例如酵素改質和乳化技術，也在提升產品在烘焙和飲料應用中的表現。
• 此外，消費者對純素認證和無過敏原標籤的需求不斷增長，促使企業使用天然穩定劑、植物蛋白和可持續油脂重新配製產品，從而鞏固其在註重道德和健康的消費者中的地位。
• 這種對清潔標籤、功能性和創新配方日益增長的需求正在重塑非乳製品配料行業的競爭格局。主要企業正大力投資研發、口味多樣化和包裝創新，以滿足現代消費者和餐飲服務商不斷變化的需求。
• 因此，兼具卓越口感、質地和營養價值的非乳製品配料的需求在零售和商業領域迅速增長，創新和清潔標籤透明度成為市場成長的核心驅動力。

全球非乳製品配料市場動態

司機

 健康意識的提高和植物性生活方式的普及推動了需求的成長

• 消費者越來越傾向於更健康、更永續的植物性飲食，同時人們對乳糖不耐症和乳製品過敏的認識也在不斷提高，這是推動全球非乳製品配料市場發展的主要因素。
  • 例如，2025年4月，Upfield Holdings旗下Violife品牌推出了一款創新的燕麥基鮮奶油，旨在滿足尋求更健康、無乳製品甜點選擇的純素食消費者的需求。同樣，Rich Products Corporation也擴大了其植物性鮮奶油的產品線，產品面向零售和餐飲服務業，並專注於天然成分和更佳的質地。
• 隨著消費者越來越重視營養價值、符合道德規範的採購方式和環境永續性，非乳製品配料正逐漸成為麵包店、咖啡館和快餐店中傳統乳製品配料的首選替代品。這些產品不僅符合健康飲食習慣，也回應了人們對動物福利和減少碳足跡日益增長的關注。
• 此外，植物基創新在更廣泛的食品產業（涵蓋冰淇淋、飲料和甜點）的興起，正在強化非乳製品配料作為重要補充品類的地位。製造商們正在推出風味更佳、透氣性更好、保質期更長的配料，從而推動其在全球市場的普及。
• 即食型、保質期長的非乳製品配料的便利性以及與各種食譜的兼容性，是其在家庭和商業應用中廣泛使用的關鍵因素。素食咖啡館、功能性食品和植物性烘焙產品的興起，持續加速全球市場的成長。

克制/挑戰

生產成本高且原料供應有限

• 非乳製品配料的生產成本相對較高，主要原因是植物性原料的採購和加工成本較高，嚴重限制了市場擴張。杏仁、椰子和燕麥萃取物等原料通常需要複雜的加工過程才能達到理想的質地和風味，從而增加了整體生產成本。
  • 例如，原材料價格（如椰子油和大豆蛋白）的波動可能會對生產利潤率產生重大影響，尤其是對於在新興經濟體運作且本地供應鏈有限的製造商而言。
• 另一個主要挑戰在於某些地區植物基原料供應有限且品質不穩定，這影響了生產的規模化和產品標準化。在冷鏈基礎設施不完善或難以取得特殊原料的市場，這個問題尤其突出。
• 為了應對這些挑戰，領先企業正在投資優化供應鏈、建立永續採購合作夥伴關係以及實現在地化原料生產。此外，食品技術和配方技術的進步也幫助製造商在維持產品品質和性能的同時降低成本。
• 儘管乳製品和非乳製品配料之間的成本差距正在逐步縮小，但發展中地區消費者的價格敏感度仍然是一個挑戰。透過規模經濟、策略定價和產品多元化來提高消費者的購買力，對於確保未來幾年市場的持續成長至關重要。

全球非乳製品配料市場範圍

非乳製品配料市場按類型、形式、基礎成分、應用和分銷管道進行細分。

• 按類型

根據類型，全球非乳製品配料市場可分為鮮奶油、澆注奶油、勺狀奶油和其他類型。鮮奶油細分市場預計將在2025年佔據主導地位，收入份額高達43.2%，這主要得益於其在烘焙、糖果和飲料領域的廣泛應用。鮮奶油因其輕盈的質地、順滑的口感以及冷熱皆宜的用途而備受青睞，成為甜點和咖啡配料的必備之選。植物性鮮奶油配料的日益普及，尤其是在西方市場，進一步鞏固了其市場主導地位。

預計從2026年到2033年，奶油狀產品細分市場將實現最快的複合年增長率，這主要得益於其在烹飪醬汁、甜點底料和即食食品中日益增長的應用。奶油狀產品易於使用、質地順滑，並且與純素食譜兼容，使其成為全球家庭消費者和專業廚師的新寵。

• 按表格

根據形態，全球非乳製品配料市場可分為液體、粉末和冷凍三種類型。預計到2025年，液體配料將佔據最大的市場份額，達到46.5%，這主要歸功於其易用性、天然口感以及在烘焙、飲料和甜點配方中的廣泛應用。液體非乳製品配料因其即用性和在各種餐飲服務操作中表現穩定而備受生產商和消費者青睞。

由於保質期長、成本效益高以及便於儲存和運輸，粉狀產品預計將在2026年至2033年期間實現最快成長。粉狀非乳製品配料在工業食品生產和即溶飲料混合料領域越來越受歡迎，其復原靈活性和穩定性是關鍵優勢，尤其是在發展中地區。

• 按基本成分

根據基礎原料，全球非乳製品配料市場可分為豆奶、植物油、杏仁奶、椰奶和其他。豆奶類配料憑藉其高蛋白含量、順滑口感以及與其他植物性替代品相比更實惠的價格，預計將在2025年佔據市場主導地位，市場份額高達38.9%。豆奶類配料在烘焙和糖果店中已佔據重要地位，尤其是在亞太和北美地區。

預計2026年至2033年間，椰奶市場將以最快的複合年增長率增長，這主要得益於熱帶風味的日益流行以及椰奶作為一種天然、無過敏原且可持續的食材的良好形象。椰奶配料越來越多地應用於純素甜點、飲料和冰淇淋中，吸引著那些既追求美味又注重健康的消費者。

• 透過申請

根據應用領域，全球非乳製品配料市場可細分為烘焙、糖果、加工水果、冷凍甜點、飲料和其他領域。預計到2025年，烘焙領域將佔據最大的市場份額，達到41.7%，這主要得益於消費者對使用無乳製品替代品的純素糕點、蛋糕和鬆餅的需求不斷增長。非乳製品配料在糖霜、淋麵和餡料等方面的廣泛應用，使其成為現代烘焙產品中不可或缺的成分。

受全球植物性冰淇淋和冷凍食品需求成長的推動，預計2026年至2033年間，冷凍甜點細分市場將呈現最快的複合年增長率。製造商們正推出創新非乳製品冷凍配料，以滿足不斷增長的消費者群體對健康美味的追求，同時又不犧牲口感和質地。

• 按分銷管道

根據分銷管道，全球非乳製品配料市場可分為專賣店、電商、現代商店和其他通路。現代商店預計將在2025年佔據市場主導地位，市場份額高達44.5%，這主要得益於品牌植物基產品的廣泛供應、精美的包裝以及強有力的店內促銷活動。超市和大賣場因其便利性和產品種類豐富，仍是非乳製品配料的主要零售通路。

受數位化程度提升、物流改善以及線上生鮮購物日益普及的推動，電子商務領域預計將在2026年至2033年間實現最快的複合年增長率。送貨上門的便利性以及在線比較各種植物性食品的選擇，正在加速全球非乳製品配料在線銷售的增長。

全球非乳製品配料市場區域分析

• 到 2025 年，歐洲將在全球非乳製品配料市場佔據主導地位，收入份額高達 32.2%，這主要得益於植物性飲食的日益普及、人們對乳糖不耐受的認識不斷提高，以及消費者對更健康、更永續的食品替代品的強烈需求。
• 該地區的消費者非常重視非乳製品配料的口味、質地和營養價值，以及烘焙、糖果和飲料應用領域中日益增多的純素食和清潔標籤選擇。
• 高可支配收入、完善的食品加工業以及領先的植物性產品製造商的存在，進一步推動了植物性產品的廣泛普及。美國和加拿大消費者對純素甜點和無乳飲料日益增長的偏好，使北美繼續成為零售和餐飲服務領域非乳製品配料創新產品的關鍵市場。

美國非乳製品配料市場洞察

2025年，美國非乳製品配料市場在北美地區佔據了81%的最大市場份額，這主要得益於植物性飲食的快速普及以及消費者對純素烘焙和甜點產品日益增長的需求。消費者越來越重視健康、永續性和無乳糖替代品，這推動了餐飲服務和零售通路的強勁需求。純素咖啡館、特色烘焙店和植物性飲料連鎖店的興起進一步促進了市場成長。此外，Rich Products Corporation和Upfield Holdings等主要企業在口味、質地和清潔標籤配方方面的創新也提升了產品的吸引力。非乳製品配料在即食食品和方便食品中的應用，持續擴大該市場在美國的份額。

歐洲非乳製品配料市場洞察

受嚴格的食品法規、消費者健康意識的提升以及純素食和彈性素食飲食方式日益普及的推動，預計歐洲非乳製品配料市場在預測期內將以顯著的複合年增長率增長。消費者對永續和無動物實驗產品的需求不斷增長，加上植物基乳製品替代品的創新，正在推動整個地區的市場擴張。歐洲消費者尤其青睞成分天然、低糖且不含人工添加物的產品。此外，純素烘焙食品、糖果和咖啡飲品的持續流行也推動了西歐和東歐市場的成長。

英國非乳製品配料市場洞察

受英國強勁的素食主義運動和消費者對可持續植物基甜點的日益青睞的推動，預計英國非乳製品配料市場在預測期內將以顯著的複合年增長率增長。消費者對動物福利和乳糖不耐受問題的日益關注，正推動非乳製品鮮奶油和澆頭配料的消費成長。英國完善的零售基礎設施以及超市和咖啡館中植物基產品的廣泛供應，進一步加速了這一趨勢。此外，本土品牌不斷創新，推出有機和無過敏原配方的產品，也促進了市場的持續擴張。

德國非乳製品配料市場洞察

受健康和永續發展意識不斷增強以及對優質植物基產品的高需求推動，預計德國非乳製品配料市場在預測期內將以顯著的複合年增長率增長。德國先進的食品製造業及其對創新和環保生產的重視，促進了非乳製品配料在烘焙、糖果和飲料領域的應用。德國消費者對有機、清潔標籤和符合道德標準的原料表現出濃厚的興趣，這與德國的永續發展策略相契合。非乳製品配料在零售和商業餐飲服務領域的應用，也持續推動市場成長。

亞太地區非乳製品配料市場洞察

亞太地區非乳製品配料市場預計將在2026年至2033年間以24%的複合年增長率實現最快增長，主要受可支配收入增長、城市化進程加快以及中國、日本和印度等國家植物性飲食趨勢日益增長的推動。西方甜點文化的影響力不斷增強以及素食產品供應量的增加是關鍵的成長催化劑。政府推廣更健康、更永續飲食的措施也促進了非乳製品配料的普及。此外，隨著亞太地區發展成為植物性原料和食品的生產中心，非乳製品配料的價格和可及性正在迅速提升，從而覆蓋更廣泛的消費群體。

日本非乳製品配料市場洞察

由於日本食品加工技術的創新以及消費者對健康無乳製品生活方式日益增長的興趣，日本的非乳製品配料市場正在蓬勃發展。日本消費者專注於品質、口味和便利性，這推動了家庭和商業用途對非乳製品鮮奶油和甜點奶油的需求。非乳製品配料在烘焙、咖啡館和飲料行業的應用正在迅速擴展。此外，日本人口老化也促使人們對易於消化、不含乳糖的食品需求增加，進一步推動了零售和餐飲服務業的市場成長。

中國非乳製品配料市場洞察

2025年，中國非乳製品配料市場預計將佔據亞太地區最大的市場份額，這主要得益於中產階級收入的成長、快速的城市化進程以及人們對植物性營養意識的提高。中國正快速崛起為全球最大的植物性食品消費國之一，非乳製品配料在咖啡館、麵包店和快餐店等場所越來越受歡迎。中國強大的國內製造業基礎以及對永續食品創新的日益重視加速了市場發展。此外，政府對環保食品技術的支持以及不斷拓展的電子商務管道，也使得非乳製品配料在城市和半城市地區得以廣泛普及。

全球非乳製品配料市場份額

非乳製品配料產業主要由一些成熟企業主導，其中包括：

• Rich Products Corporation（美國）
• Upfield Holdings（荷蘭）
• Conagra Brands, Inc.（美國）
• Kerry Group plc（愛爾蘭
） • FrieslandCampina Kievit BV（荷蘭）
• Elmhurst 1925（美國） •
Tate & Lyle PLC（英國）
• Danone SA（法國） •
Soy Delicious （美國） • Alproers
）Celestial Group（美國） • Imagine Foods（美國） • Nestlé SA（瑞士） • Bellamy's Organic（澳洲） • So Delicious Dairy Free（美國） • Better Than Milk（美國） • Biona Organic（德國） • Earth's Own（加拿大）

全球非乳製品配料市場近期有哪些發展動態？

• 2023年4月，全球領先的植物性食品解決方案供應商Rich Products Corporation在歐洲市場推出了一系列全新的燕麥基鮮奶油，旨在拓展其面向烘焙和咖啡館的非乳製品產品組合。此舉體現了該公司致力於植物性配方創新，並滿足消費者對更健康、無乳糖甜點替代品日益增長的需求。憑藉其全球研發實力，Rich Products正不斷鞏固其在快速成長的全球非乳製品配料市場的地位。
• 2023年3月，Upfield Holdings旗下廣受歡迎的Violife品牌在北美推出了新一代椰子基奶油。這款產品專為甜點、醬汁和飲料而設計，質地更佳，採用天然成分，並遵循清潔標籤配方。這次新品上市彰顯了Upfield對永續發展和植物性創新的不懈追求，同時也滿足了注重健康的消費者對不含乳製品、低過敏原的配料日益增長的需求。
• 2023年3月，嘉里集團（Kerry Group plc）擴建了其位於印度的非乳製品配料生產基地，旨在提升區域供應能力，以滿足亞太地區對純素烘焙和糖果原料日益增長的需求。此次擴建採用了先進的加工技術，以提高產品的一致性和延長保質期，進一步鞏固了嘉里集團在植物基食品領域對本地化生產、食品創新和可持續增長的戰略定位。
• 2023年2月，食品配料產業領導者菲仕蘭基輔公司（FrieslandCampina Kievit BV）宣布與一家亞洲領先的飲料製造商建立策略合作夥伴關係，共同開發用於咖啡和茶飲的客製化非乳製粉末配料解決方案。此次合作旨在提供口感順滑、穩定性好、風味濃鬱且符合區域口味偏好的配料選擇，從而鞏固菲仕蘭在快速增長的餐飲服務和飲料配料領域的地位。
• 2023年1月，康尼格拉食品公司（Conagra Brands, Inc.）在美國冬季特色食品展（Winter Fancy Food Show 2023）上推出了旗下Reddi-wip品牌的全新冷凍非乳製品甜點配料系列。這些創新產品以杏仁和椰子為基底，旨在提供濃鬱順滑的口感，同時減少對環境的影響。此次新品發布凸顯了康尼格拉致力於拓展其純素產品組合的策略，力求將美味、便利和永續性相結合，以滿足全球非乳製品配料市場不斷變化的消費者需求。

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