全球果汁產業非熱巴氏殺菌市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

果汁業非熱巴氏殺菌市場規模

• 2025年全球果汁業非熱巴氏殺菌市場規模為9.7931億美元，預計2033年將達到17.5961億美元，預測期內 複合年增長率為7.60%。
• 市場成長主要受消費者對新鮮、營養豐富、加工最少的果汁的需求不斷增長的推動，促使果汁生產商採用先進的非熱巴氏殺菌技術，例如高壓加工 (HPP) 和脈衝電場 (PEF)。
• 此外，消費者對健康、食品安全和清潔標籤產品的意識不斷提高，使得非熱巴氏殺菌成為果汁加工的首選方法，使生產商能夠在延長保質期的同時，保持果汁的天然風味、色澤和營養價值。這些因素共同推動了非熱加工解決方案的普及，從而顯著促進了產業的成長。

果汁業非熱巴氏殺菌市場分析

• 非熱巴氏殺菌技術無需加熱即可滅活微生物，由於其能夠保留飲料的風味、營養成分和整體品質，因此在果汁行業中越來越重要，使其適用於高端、功能性和即飲果汁。
• 非熱巴氏殺菌需求的不斷增長，主要源於消費者對新鮮和加工最少的產品的偏好日益增強、食品安全法規的日益嚴格，以及對既能延長保質期又能保持產品完整性的創新加工解決方案的需求。
• 由於對新鮮、營養豐富的果汁的需求不斷增長以及先進加工技術的應用，北美在果汁行業非熱巴氏殺菌市場佔據主導地位，預計到2025年將佔據42.5%的市場份額。
• 由於中國、日本和印度等國家的城市化進程加快、可支配收入增加以及人們對健康飲品的意識不斷提高，預計亞太地區將在預測期內成為果汁業非熱巴氏殺菌市場成長最快的地區。
• 由於消費者對保存期限長、營養成分不受影響的蔬果汁和飲料需求旺盛，預計到2025年，液態果汁將佔據市場主導地位，市場佔有率高達69%。非熱巴氏殺菌技術能更好地保留維生素、礦物質和天然風味，因此液態果汁在這方面優勢顯著。消費者越來越傾向於口感新鮮、營養豐富的飲料，這加速了液態非熱巴氏殺菌技術的普及。此外，液態產品也更易於與自動化生產線和大型生產設施集成，因此也更受製造商青睞。功能性飲料和即飲果汁的日益普及進一步鞏固了液態果汁的市場主導地位，提升了市場收入和技術投資。

報告範圍及果汁業非熱巴氏殺菌市場細分       

果汁業非熱巴氏殺菌市場趨勢

高壓加工（HPP）技術的日益普及

• 果汁業非熱巴氏殺菌市場的一個顯著趨勢是高壓加工 (HPP) 技術的日益普及，這主要受消費者對新鮮、最少加工、營養豐富的果汁需求不斷增長的驅動。 HPP 技術能夠幫助果汁生產商延長保質期，同時保留果汁的風味、色澤和營養成分，使其成為比傳統熱巴氏殺菌更受歡迎的方法。
  • 例如，Hiperbaric 和 Avure Technologies 等公司供應工業級高壓加工 (HPP) 設備，這些設備被 Suja Juice 和 Odwalla 等果汁品牌廣泛採用。這些系統使生產商能夠達到品質標準，提高食品安全，並在不損害營養成分的前提下保持產品完整性。
• 市場也正在見證高壓加工技術與其他非熱技術（例如脈衝電場和紫外線處理）的融合，以實現更有效率的微生物滅活。這種組合方法提高了操作靈活性，並確保符合嚴格的食品安全法規。
• 消費者對即飲型、冷壓型和功能性果汁的偏好進一步推動了對高壓加工（HPP）和其他非熱巴氏殺菌解決方案的需求。這些方法正日益被視為高端加工技術，有助於在競爭激烈的飲料市場中強化產品差異化。
• 零售商和餐飲服務商越來越重視成分清潔、不含防腐劑的果汁，這促使果汁生產商投資非熱加工技術。這一趨勢正在促進技術供應商和飲料生產商之間的合作，以擴大優質新鮮果汁的供應。
• 全球對健康、福祉和永續發展的日益關注，推動了非熱巴氏殺菌技術的市場成長。這些解決方案助力產業在滿足營養標準的同時，透過節能加工最大限度地減少對環境的影響。

果汁產業非熱巴氏殺菌市場動態

司機

消費者對新鮮營養果汁的需求不斷增長

• 消費者日益增強的健康和營養意識推動了對保留天然風味、維生素和抗氧化劑的果汁的需求，而非熱巴氏殺菌法比傳統的熱加工方法更能有效地保留這些成分。這一趨勢促使果汁生產商採用高壓加工（HPP）和其他先進技術。
  • 例如，Suja Juice採用高壓滅菌技術來維持其冷壓果汁的新鮮度和營養成分，使該品牌能夠滿足注重健康、追求加工最少飲料的消費者的需求。
• 零售和電商通路正在擴大鮮榨果汁和功能性果汁的供應，從而推動非熱巴氏殺菌技術的廣泛應用，以滿足消費者對品質的期望。這些通路激勵生產商在不添加化學添加劑的情況下，保持產品標準的一致性並延長保質期。
• 功能性飲料市場（包括添加益生菌、抗氧化劑和植物萃取物的果汁）的蓬勃發展，進一步推動了非熱巴氏殺菌技術的應用。保留這些活性成分有助於提升產品功效和市場吸引力。
• 全球健康趨勢、預防性醫療保健和飲食改善的日益普及，並持續推動著這一趨勢的發展。果汁生產商正越來越多地利用非熱巴氏殺菌技術，以提供滿足消費者不斷變化的需求的高端產品。

克制/挑戰

高昂的設備和營運成本

• 高壓滅菌和其他非熱巴氏殺菌技術所需的高額資本支出是中小型果汁生產商面臨的一大障礙，限制了這些技術的廣泛應用。先進的設備、專業的維護和訓練有素的人員也推高了營運成本。
  • 例如，Avure Technologies公司的工業級高壓加工系統需要大量的投資和能源消耗，這對於規模較小的果汁生產商來說可能難以負擔。
• 高壓加工製程的操作複雜性，包括批次處理、壓力容器維護和法規遵循等，都會增加生產成本並需要熟練的勞動力。這些因素限制了其規模化生產能力，並給製造商帶來財務壓力。
• 對持續技術升級的依賴，對於維持效率和安全標準的需要，進一步加劇了成本限制。企業必須在設備投資、預期收益和市場需求之間取得平衡。
• 由於先進非熱加工設備的普及程度有限以及安裝成本高昂，發展中地區的市場滲透受到限制。這項挑戰持續影響全球市場的擴張和普及率。

果汁業非熱巴氏殺菌市場範圍

市場按形式和技術細分。

• 按表格

根據形態，果汁業的非熱巴氏殺菌市場可分為固態和液態兩大類。液態果汁市場佔據主導地位，預計到2025年將以69%的市場份額位居榜首，這主要得益於消費者對需要延長保質期且不影響營養成分的果蔬汁和飲料的高需求。液態果汁受益於非熱巴氏殺菌技術，因為與傳統的熱殺菌方法相比，該技術能更好地保留維生素、礦物質和天然風味。消費者越來越傾向於口感新鮮、營養豐富的飲料，這加速了液態非熱巴氏殺菌技術的普及。此外，製造商也更青睞液態產品，因為它們更容易與自動化生產線和大型生產設施整合。功能性飲料和即飲果汁的日益普及進一步鞏固了液態果汁市場的主導地位，提升了市場收入和技術投資。

預計從2026年到2033年，固態果汁市場將迎來最快的成長，主要得益於果泥、濃縮果汁和果漿等固態水果產品的創新。例如，雀巢等公司正在投資研發採用高壓處理流程的固態果汁濃縮液，以保留果汁的風味和營養成分。固態配方便儲存和運輸，同時又能滿足消費者對品質的期望。此外，消費者對冰沙粉、水果零食和強化水果產品的興趣日益濃厚，也推動了果汁產業對固態產品的採用。固態產品還具有與其他成分混合的靈活性，使製造商能夠為注重健康的消費者開發創新產品。

• 透過技術

根據技術，果汁業的非熱巴氏殺菌市場可細分為高壓加工 (HPP)、脈衝電場 (PEF)、微波體積加熱 (MVH)、超音波、輻照和其他技術。 HPP 技術預計在 2025 年佔據最大的市場份額，這主要得益於其無需加熱即可滅活病原體和腐敗微生物的成熟能力，從而能夠保留果汁的口感、色澤和營養成分。由於其可靠性和可擴展性，HPP 技術已被領先的果汁生產商廣泛應用於高端鮮榨果汁和冷壓飲料的生產。該技術在飲料行業尤其受歡迎，因為它既能滿足嚴格的食品安全法規要求，又能提供符合消費者對新鮮度期望的產品。消費者對加工最少、標籤清晰的果汁的偏好也持續鞏固了 HPP 技術的市場主導地位。

預計從2026年到2033年，脈衝電場（PEF）技術將以最快的複合年增長率成長，這主要得益於其節能高效的加工方式以及對連續生產線的適用性。例如，PurePulse Technologies等公司正在應用PEF系統來提高果汁萃取效率，同時保持其營養品質。 PEF技術能夠精準滅活微生物，對感官特性的影響極小，因此是高品質蔬果汁的理想選擇。此外，該技術能夠靈活地整合到現有的果汁加工生產線中，這促使許多尋求創新、永續解決方案的製造商迅速採用。該技術能夠支援高端和功能性果汁產品，這也有助於其實現預期的高成長率。

果汁業非熱巴氏殺菌市場區域分析

• 北美在果汁業非熱巴氏殺菌市場佔據主導地位，預計到2025年將佔據42.5%的最大市場份額，這主要得益於消費者對新鮮、營養豐富的果汁日益增長的需求以及先進的加工技術。
• 該地區的消費者非常重視採用非熱加工技術加工的果汁，因為這類果汁能夠更好地保留營養成分、風味並延長保質期。
• 這種廣泛應用也得益於高可支配收入、健康意識增強的消費者以及高端冷壓和功能性飲料日益增長的趨勢，這些因素共同促成了非熱巴氏殺菌法成為果汁生產商的首選解決方案。

美國果汁產業非熱巴氏殺菌市場洞察

2025年，美國市場在北美地區佔據最大的市場份額，這主要得益於消費者對新鮮和未經加工果汁日益增長的需求。消費者越來越重視營養成分的保留和天然口感，促使生產商採用非熱巴氏殺菌方法，例如高壓加工（HPP）和脈衝電場（PEF）。消費者對有機、冷壓和功能性果汁產品的偏好不斷增強，以及完善的分銷網絡，進一步推動了市場發展。此外，對先進加工設施的大力投資和果汁保鮮技術的持續創新也顯著促進了市場成長。

歐洲果汁產業非熱巴氏殺菌市場洞察

預計在預測期內，歐洲市場將以顯著的複合年增長率 (CAGR) 成長，這主要得益於日益嚴格的食品安全法規以及消費者對新鮮優質果汁不斷增長的需求。健康生活方式的興起，以及有機和功能性飲料的流行，正在推動非熱巴氏殺菌技術的應用。歐洲製造商正越來越多地將這些技術應用於商業果汁生產和高端零售產品。在德國、法國和義大利等國家，非熱加工技術正被整合到新產品開發和配方改良中，市場呈現顯著成長。

英國果汁產業非熱巴氏殺菌市場洞察

預計在預測期內，英國果汁市場將以顯著的複合年增長率成長，這主要得益於消費者對新鮮、加工最少、營養豐富的果汁日益增長的需求。此外，消費者對食品安全、產品品質和健康益處的日益關注，也促使果汁生產商採用非熱巴氏殺菌技術。英國強大的零售和電商通路，以及不斷湧現的創新飲品，將繼續推動市場擴張。

德國果汁產業非熱巴氏殺菌市場洞察

預計在預測期內，德國市場將以可觀的複合年增長率成長，這主要得益於人們健康意識的提高和對高品質鮮榨果汁需求的增加。德國發達的飲料業，加上強調食品安全和永續性的健全監管框架，促進了非熱巴氏殺菌法的應用。果汁生產商正越來越多地利用這些技術，以生產出口感、營養成分和保質期都得以保留的優質產品。

亞太地區果汁產業非熱巴氏殺菌市場洞察

亞太市場預計將在2026年至2033年的預測期內以最快的複合年增長率增長，這主要得益於中國、日本和印度等國家不斷加快的城市化進程、可支配收入的增加以及人們對健康飲品意識的提高。該地區不斷壯大的中產階級以及消費者對功能性和高端果汁的需求成長，正在推動非熱巴氏殺菌技術的應用。政府支持食品安全和現代加工技術的措施也加速了市場成長。

日本果汁產業非熱巴氏殺菌市場洞察

由於日本消費者對優質、加工最少、營養豐富的果汁需求旺盛，日本市場正蓬勃發展。日本消費者重視產品安全、天然口感和新鮮度，促使高壓加工（HPP）和脈衝電場（PEF）等技術廣泛應用。先進加工技術在果汁生產設施的應用，以及功能性飲料領域的創新，持續推動市場擴張。

中國果汁產業非熱巴氏殺菌市場洞察

預計到2025年，中國市場將佔據亞太地區最大的市場份額，這主要得益於快速的城市化進程、不斷增長的可支配收入以及日益增強的健康意識。中國市場對鮮榨、冷壓和功能性果汁的需求強勁，促使生產商採用非熱巴氏殺菌法。現代化飲料加工技術的推廣、政府對食品安全標準的支持以及大型果汁生產商的存在，都是推動中國市場成長的關鍵因素。

果汁業非熱巴氏殺菌市場份額

果汁業的非熱巴氏殺菌技術主要由一些知名企業引領，其中包括：

• JBT公司（美國）
• 蒂森克虜伯股份公司（德國）
• 羅伯特·博世有限公司（德國）
• CHIC集團（美國）
• 美國巴氏殺菌公司（美國）
• 海恩天體（美國）
• MULTIVAC（德國）
• 斯坦斯特德流體動力產品有限公司（英國）
• 杜凱恩公司（美國）
• 脈衝大師（美國）
• Universal Pure（美國）
• 哈伍德工程公司（美國）
• EXDIN Solutions（美國）
• 荷美爾食品公司（美國）
• 比勒（瑞士）
• 艾默生電氣公司（美國）

全球果汁產業非熱巴氏殺菌市場最新發展

• 2024年，Lyras AS的新型紫外線（UV）非熱巴氏殺菌系統獲得歐盟監管部門批准，從而實現了基於紫外線的非熱加工技術在飲料和乳製品行業的商業化應用。這項進展使果汁生產商能夠大規模應用紫外線技術，在提高產品安全性的同時，保留其天然風味、色澤和營養成分。該批准增強了生產商生產清潔標籤、不含防腐劑果汁的能力，從而滿足消費者對加工最少、更健康飲品的日益增長的需求。此外，它還鼓勵對其他非熱加工技術進行更多投資，從而擴大創新果汁加工解決方案的整體市場。
• 2024年，Hiperbaric SA與一家美國大型飲料公司合作，將高壓加工（HPP）技術整合到其生產線中，專注於生產新鮮、不含防腐劑的果汁。此次合作加速了HPP技術在大規模果汁生產中的應用，為生產商提供成熟的延長保質期且不影響風味和營養成分的方法。此次合作凸顯了非熱加工技術在滿足消費者對高品質、新鮮口感飲料的需求方面日益增長的重要性。同時，它也鞏固了HPP作為高端果汁領域首選技術的地位，推動了競爭性創新和市場成長。
• 2024年，HPP Food Technology SL獲得B輪融資，旨在加速研發先進的非熱巴氏殺菌設備，從而加速高效加工解決方案的創新和商業化進程。這筆資金將用於提升公司研發能力、改善現有技術並擴大下一代系統的生產規模。這項投資透過提供更有效率、可靠且用途廣泛的非熱巴氏殺菌方案，為整個果汁產業提供支持，鼓勵生產商採用先進設備，以確保產品安全、延長保質期並保持其營養價值。
• 2024年，Universal Pure在德州新建了一座工廠，擴大了其高壓加工（HPP）代工產能，以滿足日益增長的非熱加工外包服務需求。此次擴建使更多果汁生產商無需進行資本密集型設備投資即可獲得高壓加工服務，從而提升了非熱巴氏殺菌技術的普及度。該技術有助於大規模生產新鮮優質果汁，同時保留關鍵營養成分和風味。產能的提升也滿足了功能性果汁和冷壓果汁市場日益增長的需求，進一步鞏固了市場成長動能。
• 2024年，JBT公司推出了一款新型高壓加工（HPP）系統，旨在無需加熱即可提升食品安全並延長保質期，滿足業界對高效非熱加工解決方案的需求。該系統能夠幫助果汁生產商在確保微生物安全的同時，保留果汁的天然風味、色澤和營養成分，從而滿足嚴格的監管標準和消費者期望。此次發布將進一步推動HPP技術在果汁產業的應用，協助高端、低加工飲料的生產，並推動加工方法的創新。

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