全球堅果成分市場規模、份額和趨勢分析報告—行業概覽和 2032 年預測

堅果成分市場規模

• 2024 年全球堅果成分市場價值為201 億美元，預計到 2032 年將達到 279.8 億美元。
• 在 2025 年至 2032 年的預測期內，市場可能會以5.90% 的複合年增長率增長，這主要是由於消費者尋求更健康、更天然的動物源產品替代品，導致植物性和功能性食品中堅果的使用量不斷增加。
• 這種增長受到多種因素的推動，例如全球對堅果作為肉類替代品的需求不斷增加，以及消費者對健康堅果的偏好日益增加

堅果原料市場分析

• 全球堅果配料市場的成長動力源自於消費者對天然、營養豐富的食品日益增長的偏好，這些食品符合植物性、清潔標籤和功能性營養趨勢。堅果因其富含蛋白質、纖維和健康脂肪，被廣泛應用於烘焙食品、糖果、乳製品替代品、零食和保健品。
• 雖然杏仁和腰果在高端植物性配方中越來越受歡迎，但花生憑藉其價格實惠、用途廣泛且蛋白質含量高的優勢，仍然是全球消費量最大的堅果。在已開發市場和新興市場，花生被廣泛用於塗抹醬、能量棒、醬料和零食產品。
• 北美和歐洲在堅果蛋白零食和乳製品替代品的創新方面處於領先地位，而亞太地區則在城市化、可支配收入增加和西方飲食的影響下經歷強勁增長。
• 預計到 2025 年，花生將佔據全球市場份額的約 40%，這得益於其在大眾市場和健康產品中的廣泛應用，尤其是在美國、中國和印度。

報告範圍和堅果成分市場細分        

堅果成分市場趨勢

主要消費族群對植物性食品和功能性食品的需求上升

• 全球堅果配料市場的一個主要趨勢是，隨著消費者尋求更健康、更天然的動物性產品替代品，堅果在植物性食品和功能性食品中的使用日益增多。為了滿足不斷變化的飲食偏好，杏仁、核桃、腰果和其他堅果正被融入非乳製品、肉類替代品和清潔標籤零食中。
• 製造商正在利用堅果富含蛋白質、纖維和不飽和脂肪的天然營養密度來開發支持心臟健康、體重管理和飽腹感的功能性產品，而無需人工添加劑。
• 堅果粉、奶油和牛奶等堅果成分在純素飲食、古飲食和生酮飲食中的應用也日益廣泛，其配方經過量身定制，可提高消化率和營養價值。
• 例如，丹麥生物科技公司Kaffe Bueno開發了Kafflour，這是一種由廢棄咖啡渣製成的升級再造無麩質麵粉。 Kafflour富含蛋白質、膳食纖維和礦物質，專為健康烘焙而設計。該公司計劃擴大生產規模，以滿足北歐和西歐食品製造商的需求。

堅果原料市場動態

司機

堅果作為肉類替代品的需求不斷增長

• 全球向植物性飲食的轉變大大增加了對堅果作為動物蛋白可行替代品的需求，尤其是在彈性素食者、素食者和純素食者中。
• 杏仁、核桃、腰果和開心果等堅果富含蛋白質、健康脂肪、纖維和必需微量營養素，是各種餐點和點心配方中肉類的理想替代品。
• 食品製造商越來越多地將堅果成分加入植物性肉類替代品、乳製品替代品和富含蛋白質的零食中，以滿足消費者對清潔標籤和永續產品不斷變化的偏好。

例如，

• 2021年9月，根據Researchgate發表的一篇研究文章，純素食者比其他飲食類別更有可能擁有更健康的生活方式特徵，例如每週運動>3次（標準化殘差=3.55）和睡眠>7小時（標準化殘差=2.44）。純素食者似乎比雜食者有更好的健康評級和生活方式。
• 隨著消費者對永續和道德食品來源的興趣不斷增長，堅果不僅作為零食越來越受到關注，而且作為創新植物性飲食的核心成分也越來越受到關注。

機會

堅果創新產品發布

• 植物性蛋白質和清潔標籤產品的需求日益增長，為以堅果為特色的創新產品創造了巨大的機會。堅果不僅被用作獨立的零食，還被用作新型高蛋白配方的關鍵成分，提供多樣化的口感和口味。
• 堅果的多功能性使其可以融入各種各樣的產品中，例如蛋白質棒、飲料、乳製品替代品和烘焙食品，以滿足消費者對健康、功能性食品選擇日益增長的興趣。
• 隨著彈性素食的興起和向更永續的食物來源的轉變，堅果類產品對那些想要減少肉類消費同時保持高蛋白質攝取的消費者越來越有吸引力。
• 全球趨勢是清潔標籤產品，其特點是成分最少且可識別，這給堅果帶來了競爭優勢，因為它們非常符合消費者對透明度和以健康為中心的選擇的期望。

例如，

• 沙烏地阿拉伯推出了獨特的椰棗產品，內餡是新鮮杏仁，外層則裹著白巧克力。椰棗採用密封容器包裝，消費者可在零售店和線上商店購買。

• 隨著消費者在選擇食品時越來越重視永續性和可追溯性，堅果的天然、全食物吸引力為品牌提供了利用清潔標籤趨勢並在市場上脫穎而出的機會。

克制/挑戰

堅果中黃麴毒素引起的健康問題 

• 黃麴毒素是某些黴菌產生的有毒化合物，是堅果產業的一大問題，尤其是花生、杏仁和開心果等產品，這些產品在儲存和運輸過程中極易受到污染。
• 堅果含有黃麴毒素，可能對消費者的健康造成嚴重風險，包括肝損傷、免疫系統抑制和潛在的致癌作用，對製造商確保產品安全構成挑戰。
• 美國食品藥物管理局 (FDA) 和歐洲食品安全局 (EFSA) 等食品安全機構制定了嚴格的法規和檢測要求，因此堅果加工商必須採取嚴格的品質控制措施，以防止污染

例如，

• 2019年2月，愛思唯爾期刊發表的一篇研究文章指出，在沙烏地阿拉伯利雅德進行的一項調查中，研究人員在夏季採集了開心果、核桃、腰果和杏仁等多種堅果樣本，其中黃麴毒素含量佔總樣本的67%。

堅果成分市場範圍

市場根據類型、形式、應用程式和最終用戶進行細分。

預計到 2025 年，零食和酒吧領域將佔據應用領域最大份額，佔據市場主導地位。

預計到2025年，零食和能量棒類產品將在全球堅果配料市場中佔據最大份額，約佔46%。這一主導地位的驅動力源於人們對健康零食和富含蛋白質的方便食品日益增長的需求。杏仁、花生和腰果等堅果配料越來越多地用於燕麥棒、什錦乾果和能量棒中，以提供飽腹感、營養成分和清潔標籤，吸引註重健康的消費者。

預計到 2025 年，花生將在預測期內佔據該類型細分市場的最大份額。

預計到2025年，花生將佔據全球堅果類別的最大份額，約佔全球總收入的40%。花生因其成本效益高、營養豐富，且廣泛應用於各種口味和功能性食品，尤其是在美國、中國和印度等市場，仍將是全球使用最廣泛的堅果原料。

堅果成分市場區域分析

北美是堅果原料市場的主導地區

• 北美在全球堅果成分市場佔據主導地位，這得益於消費者對堅果健康益處的認識不斷提高、對植物性產品的需求不斷增加以及該地區成熟的食品加工行業。

• 尤其是美國，由於對堅果零食、健康食品和蛋白質替代品的需求強勁，佔據了相當大的市場份額，約佔全球堅果成分市場的 36%。
• 零食越來越受歡迎，加上人們對清潔標籤和天然成分的興趣日益濃厚，推動了美國杏仁、腰果和花生等堅果的消費。
• 先進的製造技術和完善的分銷網絡進一步鞏固了北美在市場上的主導地位。此外，該地區對堅果食品創新的關注也持續推動市場的成長。
• 監管支持（包括美國農業部和美國食品藥物管理局的舉措）以及該地區強大的零售基礎設施繼續增強北美堅果成分市場的成長前景。

亞太地區預計將達到最高成長率

• 預計亞太地區將見證堅果成分市場的最高成長，這得益於城市化進程加快、中產階級不斷壯大以及中國、印度和東南亞等新興經濟體健康意識的增強。

• 在中國和印度等國家，對植物性食品和乳製品替代品（尤其是堅果飲料和堅果醬）的需求正在快速成長。這些地區也越來越關注健康和健身趨勢。
• 在東南亞，泰國、印尼和越南等國家對富含堅果成分的零食和產品的消費量正在增加，例如堅果蛋白棒、冰沙和能量飲料。
• 日本和韓國正在利用先進的食品技術開發以堅果為基礎的功能性食品，並專注於心臟健康、大腦健康和體重管理。
• 隨著消費者偏好轉向純素和素食，加上人們對堅果的環境和營養益處的認識不斷提高，亞太地區正在成為堅果成分的主要消費國和生產國。

堅果成分市佔率

市場競爭格局按競爭對手提供詳細資料。詳細資訊包括公司概況、公司財務狀況、收入、市場潛力、研發投入、新市場計劃、全球影響力、生產基地和設施、生產能力、公司優勢和劣勢、產品發布、產品寬度和廣度以及應用主導地位。以上提供的數據點僅與公司在市場中的重點相關。

市場中主要的市場領導者有：

• ADM（美國）
• 皇家堅果公司（澳洲）
• 樹屋杏仁（美國）
• The Wonderful Company LLC（美國）
• 凱恩格萊德（英國）
• SAVENCIA SA（法國）
• BORGES AGRICULTURAL & INDUSTRIAL NUTS, SA（西班牙）
• JOHN B. SANFILIPPO & SON, INC.（美國）
• 藍鑽種植者（美國）
• 百樂嘉利寶（瑞士）
• 奧蘭國際（新加坡）
• Sahale Snacks, Inc.（美國）
• 好時公司（美國）
• Russell Stover Chocolates, LLC.（美國）
• 療養院（澳洲）
• Bob's Red Mill 天然食品（美國）
• 德樂（德國）
• OLOMOMO堅果公司（美國）
• 約翰尼杏仁堅果公司（美國）

全球堅果成分市場的最新發展

• 2022年6月，麥肯的行銷活動協助Britannia推出了Good Day Harmony。電視廣告中，一個女孩正在咬一塊餅乾，濃鬱的堅果香味吸引了一群松鼠跟著她。這場行銷活動為產品的成功推廣做出了貢獻。
• 2022年5月，VKC Nuts 以 Nutraj 品牌推出了巴氏殺菌乾果。 Nutraj Bactopure 聲稱，由於航太科技的進步，其產品 99.99% 不含細菌和其他病原體。
• 2024年4月，總部位於丹麥的Arla Foods amba宣布計畫收購英國Volac Whey Nutrition業務，包括Volac Whey Nutrition Holdings Limited及其子公司。該交易需經監管部門批准，預計將於今年稍後完成。此次收購旨在將Felinfach工廠轉型為全球生產中心，鞏固Arla Foods Ingredients在運動營養、健康和食品產業中的地位。

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