全球稻米市場規模、份額和趨勢分析報告－產業概況和2032年預測

水稻市場規模

• 2024 年全球稻米市場規模為19.2 億美元，預計到 2032 年將達到 31.9 億美元，預測期內 複合年增長率為 6.50%。
• 市場成長主要得益於全球對主食的需求不斷增長，以及新興和已開發經濟體大米消費量的增加，人口增長和飲食模式的演變有利於植物性主食
• 此外，高產種子品種、精準農業和病蟲害防治解決方案的進步正在提高生產力和韌性，使生產者能夠有效率地滿足國內和出口需求。這些因素共同加速了水稻種植和貿易，從而顯著促進了該行業的成長。

稻米市場分析

• 稻米是指從田地收穫的未經碾磨的稻米，是全球超過一半人口的主要食物來源。稻米經過碾磨加工，可製成白米或糙米，用於家庭、餐飲和工業用途。
• 稻米需求主要源自於其在亞太地區作為主食的地位、消費者日益轉向注重健康的稻米品種、政府對糧食安全的支持以及種子遺傳學和作物保護技術的不斷創新
• 由於氣候條件良好、種植面積廣泛以及人口稠密的國家人均大米消費量高，亞太地區將在 2024 年佔據水稻市場的主導地位，份額將超過 90%。
• 由於民族美食、無麩質食品和清潔標籤產品的需求不斷增長，北美預計將成為稻米市場成長最快的地區，在預測期內佔
• 高碳水化合物產品佔據主導地位，2024 年市場份額達 68.6%，這得益於富含碳水化合物的主食能夠滿足人們的基本能量需求，尤其是在以大米為主要膳食結構的新興經濟體。高碳水化合物稻品種因其成本效益高、貨架穩定性好，以及能夠作為數十億人的主要熱量來源而被廣泛種植和消費。

報告範圍和水稻市場細分 

稻米市場趨勢

“大米消費量不斷擴大”

• 由於人口成長，全球米消費量穩定成長，尤其是在亞洲和非洲，米是城鄉居民的主食。向以米為基礎的加工食品的轉變以及中產階級收入的提高進一步推高了需求。
  • 例如，預計 2024/25 年度全球稻米國內和剩餘使用量將達到創紀錄的 5.321 億噸（以碾米為基準），其中印度和印尼在過去一年的消費量和產量均顯著增加
• 新興城市化、飲食習慣的改變以及快速發展中國家即食和方便大米產品的流行正在擴大稻米的消費群體
• 隨著注重健康和品質的消費者尋求差異化產品，優質和特色米品種（如巴斯馬蒂米、粳米和香米）的擴張正在增加市場價值
• 電子商務、物流改善和線上雜貨平台正在擴大市場准入，並促進大米跨境分銷和向新的消費群體分銷
• 亞洲和非洲各國政府繼續實施強化計畫和糧食安全舉措，以促進生產和消費，抵消市場波動並鼓勵當地自給自足

稻米市場動態

司機

“人口穩定成長”

• 全球人口持續穩定成長仍然是稻米市場成長的基礎驅動力，因為糧食需求激增，以滿足不斷增長和城市化人口的需求
  • 例如，印度和中國等國預計在 2024/25 年的精米產量將分別增加至 1.47 億噸和 1.453 億噸，繼續保持世界最大生產國地位，養活數億人
• 農村人口向城市遷移增加了熟食和方便食品中大米的消費量，重塑了大都市地區的需求格局
• 主要稻米生產國的政府價格支持、最低支持價格（MSP）和投入補貼為種植者和加工者創造了穩定的研究和投資環境
• 持續投資於高產量種子、灌溉和現代農業技術，特別是在亞洲和非洲，有助於提高全球產量和市場穩定

克制/挑戰

“極端天氣不利於水稻生長”

• 稻米市場極易受到極端天氣事件的影響，包括乾旱、洪水、颶風和持續的熱浪，這些事件會擾亂種植計畫、降低產量並威脅糧食安全
  • 例如，由於天氣不利，阿根廷和斯里蘭卡等國的 2024/25 年產量預測已進行調整，凸顯了區域波動性和產量不可預測性
• 氣候變遷加劇了天氣變化，導致收成的短期波動以及對土壤健康和水資源供應的長期影響
• 湄公河和恆河等三角洲地區的海平面上升和鹽水入侵危害未來土地的稻米種植適宜性
• 這種不穩定性增加了對全球庫存、政府乾預和保險機制的依賴，同時也推動了對抗旱和抗洪水稻品種的研究

稻米市場範圍

市場根據類型、營養、品種和分銷管道進行細分。

• 依類型

根據稻米品種，稻米市場可分為秈稻、粳稻、爪哇稻和其他稻米。 2024年，秈稻佔據了最大的市場收入份額，這得益於其在亞洲和非洲的廣泛種植，以及對各種氣候條件的適應性。秈稻品種通常種植在熱帶和亞熱帶地區，產量高，抗病蟲害能力強，是大型稻米生產商的首選。其細長的稻米粒和煮熟後不黏的口感，吸引了印度、泰國和越南等主要市場的消費者。

預計2025年至2032年間，粳米市場將迎來最快的成長速度，這得益於東亞、歐洲和北美部分地區的消費成長。粳米以其短而圓的米粒和煮熟後粘稠的口感而聞名，非常適合製作壽司和蓋飯等菜餚。亞洲美食在全球的日益流行，加上人們對低脂和無麩質主食的健康意識日益增強，正在加速對優質粳米的需求，尤其是在城市和出口導向市場。

• 按營養

根據營養成分，市場分為高纖維和高碳水化合物兩類。高碳水化合物細分市場在2024年佔據了最大的收入份額，達到68.6%，這得益於富含碳水化合物的主食能夠滿足人們的基本能量需求，尤其是在以大米為主要飲食基礎的新興經濟體。高碳水化合物稻品種因其成本效益高、貨架穩定性好以及能夠作為數十億人的主要熱量來源而被廣泛種植和消費。

預計高纖維類產品在預測期內將錄得最快的複合年增長率，這反映了消費者向更健康飲食偏好的轉變。消費者對消化健康、生活方式疾病和肥胖預防的意識不斷增強，推動了對富含膳食纖維的糙米和糙米的需求。政府的營養宣傳活動以及現代零售店中有機全穀物米的供應也強化了這一趨勢。

• 按品種

依品種，市場可分為長粒米、中粒米和短粒米。長粒米憑藉其卓越的烹飪特性（包括粒粒分明和蓬鬆度）在2024年引領市場，這與全球烹飪應用完美契合。巴斯馬蒂米和茉莉香米（都是長粒米）在國際貿易中尤其受歡迎，這提升了該領域在餐飲服務和零售領域的突出地位。

預計中粒米市場將在2025年至2032年間實現最高成長，因為其在即食食品、包裝食品和加工產品中的應用日益廣泛。其均衡的口感和略帶黏性的品質使其適合從地中海到亞洲的各種美食。此外，食品製造商更青睞中粒米，因為它易於冷凍和微波烹飪，這與人們對便捷家常食品日益增長的需求相契合。

• 按分銷管道

根據分銷管道，市場細分為大賣場/超市、百貨公司和其他。大賣場/超市在2024年佔據了最大的收入份額，這得益於其豐富的產品種類、具有競爭力的價格以及在城市地區的戰略佈局。這些零售模式為消費者提供了各種米類型和包裝選擇，通常包括品牌和自有品牌。

預計2025年至2032年，百貨公司細分市場將以最快的速度成長，這得益於消費者對特色和高端米產品的日益關注。消費者越來越青睞這些管道，因為這些管道提供精選產品，包括有機、傳統和進口大米品種。隨著注重健康的消費者追求可追溯性和更高品質的穀物，百貨公司正在豐富其大米品種，以滿足細分市場的需求，尤其是在大都市地區。

水稻市場區域分析

• 亞太地區在稻米市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，超過 90%，這得益於有利的氣候條件、廣泛的種植以及人口稠密國家的人均稻米消費量高
• 政府對水稻種植的大力支持、灌溉和種子品種的技術進步以及該地區作為主要出口地區的地位，正在鞏固亞太地區在全球稻米生產和貿易中的領導地位
• 此外，國內需求不斷增長、收穫後基礎設施改善以及全球出口不斷增長，正在推動該地區稻米市場的進一步擴張

日本稻米市場洞察

日本稻米市場受到強勁的國內消費和以稻米為主的傳統飲食習慣的支撐。儘管耕地面積不斷減少，但精準農業技術和高產量稻米品種仍維持著生產效率。政府補貼和促進稻米自給自足的舉措，以及對優質粳稻品種日益增長的需求，正在增強市場活力。

中國稻米市場洞察

2024年，中國稻米市場佔據亞太地區最大份額，這得益於其在生產和消費領域的主導地位。稻米仍然是人們日常飲食的基石，政府大力推廣高效稻米種植、雜交稻種推廣和永續種植方式，這些舉措確保了稻米市場的持續成長。對非洲和東南亞出口的不斷增長進一步鞏固了中國在稻米市場的領先地位。

歐洲稻米市場洞察

預計歐洲稻米市場在預測期內將穩定成長，這主要得益於巴斯馬蒂和粳稻等特色稻米品種需求的不斷增長。隨著健康意識的不斷提升，以及人們轉向無麩質和植物性飲食，大米消費量正在不斷增長。該地區對永續和有機農業實踐的重視也推動了優質稻米市場的成長。

英國稻米市場洞察

由於消費者對多樣化米品種和注重健康飲食的興趣日益濃厚，英國市場正在逐步擴張。隨著人們對消化系統健康和保健意識的不斷增強，對全穀物、高纖維米的需求也不斷增長。進口商強調公平貿易和永續採購，這反映了注重健康和注重道德的消費者購買行為的轉變。

德國稻米市場洞察

德國稻米市場受益於其強大的零售基礎設施以及對有機、低加工米日益增長的需求。消費者對清潔標章和植物性主食的偏好，推動了優質長粒米和特種米的進口。強勁的電商滲透率以及城市中心民族食品消費的不斷增長，進一步支撐了市場發展。

北美稻米市場洞察

預計北美將在2025年至2032年期間經歷最快的複合年增長率，這得益於對民族美食、無麩質食品和清潔標籤產品日益增長的需求。國內生產，尤其是美國南部，正與不斷增長的優質米品種進口形成互補。健康飲食趨勢以及米飯在餐盒和即食食品中的流行，正在擴大市場規模。

美國稻米市場洞察

2024年，美國稻米市場佔據北美最大的收入份額，這得益於阿肯色州、加利福尼亞州和路易斯安那州等州的大規模生產。強勁的出口基礎，尤其是對拉丁美洲和東亞的出口，加上國內糙米和特種米消費量的不斷增長，正在推動市場成長。節水種植和儲存技術的創新也促進了市場的成長。

稻米市場佔有率

稻米產業主要由知名公司主導，其中包括：

• Barilla G. e R. Fratelli SpA（義大利）
• 陽光工業（印度）
• LUXOFOOD（印尼）
• Ebro Foods, SA（西班牙）
• F.lli De Cecco di Filippo（義大利）
• Dhula Rice Mill Private Limited（印度）
• Skystar Exports Private Limited（印度）
• Poseidon Overseas LLP（印度）
• Rasi Seeds (P) Ltd、Rallis India Limited（印度）
• JKAgriGenetics Ltd（印度）
• Guard Rice Mills（印度）
• 阿蒙·馬希拉·查西製片有限公司。 （印度）
• SL-Agritech（菲律賓）

全球稻米市場最新動態

• 2025年6月，拜耳股份公司宣布推出BICOTA，這是一款針對水稻作物主要威脅－螟蟲的全新解決方案。此次推出的產品預計將加強拜耳在印度核心水稻產區的影響力，並提升作物保護實踐。透過提高產量穩定性並減少蟲害相關損失，BICOTA可望大幅提升印度水稻市場的生產力。
• 2025年5月，印度農業研究理事會（ICAR）推出了兩種基因組編輯水稻品種，標誌著印度首次利用精準基因組編輯技術取得此類進展。這項突破預計將增強作物的抗逆性和產量效率，並支持印度水稻市場的長期永續性和競爭力，尤其是在氣候變遷和糧食需求不斷增長的背景下。
• 2025年2月，巴斯夫啟動了Prexio Active的登記，這是一款針對所有四種稻蝨的新型殺蟲劑，並已向亞太主要市場提交了監管申請。此舉彰顯了巴斯夫致力於提供創新、永續的作物保護工具的承諾。該產品可望降低稻田害蟲對水稻的影響，並有助於維持產量，並推動亞洲區域稻米市場的成長。
• 2024年4月，越南正準備在同年8月推出首款低排放米產品。作物生產部將發布這些創新大米產品的基礎標準。農業與農村發展部部長黎明煥將主持「100萬公頃優質低排放水稻種植永續發展計畫」指導委員會辦公室的揭幕儀式。
• 2024年3月，加州最大的種植者自有稻米行銷合作社－農民稻米合作社 (FRC) 宣布成立 Exceedient Foods。這家新公司是一家專注於原料創新和客製化生產的公司，提供從田間到最終產品的獨特垂直整合服務。 Exceedient Foods 旨在為無麩質產業樹立新的可追溯性和食品安全標準。該公司專注於為食品品牌、製造商和消費者打造具有卓越口味、質地、大小、形狀和烹飪性能的產品。      

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