全球植物性功能性食品配料市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

植物性功能性食品配料市場規模

• 2025年全球植物性功能性食品配料市場規模為1,284.1億美元 ，預計 2033年將達到2,157.3億美元，預測期內 複合年增長率為6.70%。
• 市場成長主要得益於消費者對更健康、天然和成分清晰的產品的需求不斷增長，以及人們對植物性飲食和功能性營養的認識不斷提高。
• 植物性功能性成分在烘焙食品、乳製品替代品、飲料、點心和膳食補充劑等領域的應用日益廣泛，推動了其普及。

植物性功能性食品配料市場分析

• 由於肥胖、糖尿病和心血管疾病等與生活方式相關的健康問題日益普遍，消費者紛紛選擇功能性植物成分，市場因此呈現強勁成長動能。
• 製造商正致力於開發可持續、非基因改造且不含過敏原的成分，以滿足清潔標籤和符合道德規範的採購要求。
• 北美地區在植物性功能性食品配料市場佔據主導地位，預計到2025年將佔據38.7%的最大市場份額，這主要得益於消費者健康意識的提高、清潔標籤趨勢以及對植物性飲食需求的增加。
• 受人口增長、植物性飲食的快速普及、健康意識的提高以及政府大力推廣營養和功能性食品等因素的推動，亞太地區預計將成為全球植物基功能性食品配料市場增長最快的地區。
• 到2025年，天然來源產品細分市場將佔據最大的市場份額，這主要得益於消費者對清潔標籤、低加工和植物來源成分日益增長的偏好。天然成分因其能夠提供改善營養、口感和保質期等功能性益處而備受青睞，同時也符合健康意識和永續消費趨勢。

報告範圍及植物基功能性食品配料市場細分 

植物性功能性食品配料市場趨勢

“消費者對清潔標籤和營養豐富成分的需求日益增長”

•  消費者對天然、加工最少、營養豐富的產品的日益關注，正在顯著影響植物性功能性食品配料市場，因為他們越來越傾向於選擇有益於健康和福祉的配料。植物性功能性配料因其能夠在不影響「清潔標籤」定位的前提下，改善營養價值、口感和保質期而備受青睞。這一趨勢推動了其在飲料、烘焙食品、乳製品替代品、零食和膳食補充劑等領域的應用，並促使生產商不斷創新，研發出符合消費者不斷變化的偏好的新配方。
•  人們對健康生活方式、植物性飲食和永續消費的日益關注，加速了對蛋白質、膳食纖維、益生元和植物萃取物等功能性成分的需求。注重健康和環保的消費者都在積極尋找採用生物活性和天然成分配製的產品，這促使品牌優先考慮永續採購和環保生產方式。
•  清潔標籤、永續性和功能性等趨勢正在影響消費者的購買決策，製造商也越來越重視透明的採購流程、符合道德規範的生產方式以及認證標籤。這些因素有助於品牌在競爭激烈的市場中脫穎而出，建立消費者信任，同時也推動了有機、非基因改造和無過敏原認證的普及。企業越來越多地利用行銷活動來強調健康和環境效益，從而強化品牌定位，吸引具有環保意識的消費者。
•  例如，2024年，法國達能和瑞典Oatly透過在飲料、優格和乳製品替代品中添加植物性蛋白質、纖維和生物活性化合物等功能性成分，擴展了其植物性產品組合。這些新品的推出回應了消費者對營養豐富、成分純淨、可持續產品的日益增長的需求，並透過零售、專賣店和線上通路進行分銷。這些產品也被宣傳為有益健康和環保的選擇，從而增強了目標受眾的品牌忠誠度和復購率。
•  儘管對植物性功能性食品配料的需求不斷增長，但市場的持續擴張取決於持續的研發、經濟高效的生產以及保持與傳統配料相當的功能性能。製造商們也正致力於提高規模化生產能力、供應鏈可靠性，並開發兼顧成本、營養、品質和永續性的創新解決方案，以期獲得更廣泛的應用。

植物性功能性食品配料市場動態

司機

“人們對健康導向型和植物性飲食的偏好日益增長”

•  消費者對天然、植物來源和功能性成分的需求不斷增長，是推動植物基功能性食品配料市場發展的主要動力。為了滿足清潔標籤要求、改善營養成分並符合監管標準，製造商正越來越多地用植物性替代品取代合成或動物來源的成分。這一趨勢也推動了對新型植物來源的研究，從而促進了產品多樣化。
•  植物性功能性成分在飲料、烘焙食品、乳製品替代品、點心和膳食補充劑等領域的應用不斷拓展，正在推動市場成長。這些成分有助於改善產品的質地、營養價值和保質期，同時保持產品的天然特性，使生產商能夠滿足消費者對高品質、營養豐富產品的期望。全球植物性飲食的日益普及也進一步強化了這一趨勢。
•  食品飲料製造商正積極透過產品創新、行銷活動和行業認證來推廣植物性功能性配料。消費者對健康、功能性和永續性產品的日益增長的需求為這些努力提供了支持，同時也促進了配料供應商和品牌之間的合作，以提高產品性能並減少對環境的影響。
•  例如，2023年，瑞士雀巢公司和美國通用磨坊公司均報告稱，其在烘焙食品、飲料和植物性配方中增加了植物性功能性成分的使用。這一增長源於消費者對清潔標籤、非基因改造和營養豐富產品的需求不斷增長，從而推動了重複購買和產品差異化。兩家公司還在行銷活動中強調了永續性和可追溯性，以增強消費者信任和品牌忠誠度。
•  儘管健康和植物性食品的興起趨勢推動了產品成長，但更廣泛的應用取決於成本優化、原料供應和可擴展的生產流程。投資供應鏈效率、永續採購和先進的配方技術對於滿足全球需求和保持競爭優勢至關重要。

克制/挑戰

“與傳統原料相比，成本高且認知度有限”

•  與傳統的合成或動物性替代品相比，植物性功能性成分相對較高的成本仍然是一個關鍵挑戰，限制了價格敏感型製造商的採用。較高的原材料成本以及複雜的提取或加工方法都推高了價格。此外，經認證的植物性原料供應的波動也會進一步影響成本穩定性和市場滲透率。
•  消費者和生產商的認知水平仍然參差不齊，尤其是在植物基功能性食品仍處於發展中市場的地區。對功能性益處的了解不足限制了某些產品類別的推廣應用。這也導致新興經濟體在植物基功能性成分教育方面投入不足，減緩了創新成果的吸收速度。
•  供應鏈和分銷方面的挑戰也影響市場成長，因為植物性功能性成分需要從認證供應商處採購，並遵守嚴格的品質標準。物流複雜性、某些天然成分保質期較短以及特殊的儲存要求都會增加營運成本。
•  例如，2024年，新加坡和泰國的植物性飲料和烘焙品牌分銷商報告稱，由於價格較高以及消費者對植物基功能性成分相對於傳統成分的優勢認知不足，植物基產品的市場接受度有所下降。儲存要求和認證合規性也是阻礙因素。這些因素也促使一些零售商限制了高端植物性功能性成分產品的貨架空間，從而影響了產品的可見度和銷售量。
•  克服這些挑戰需要提高生產效率、拓展分銷網絡，並針對生產者和消費者進行重點教育活動。與零售商、餐飲服務商和認證機構的合作有助於釋放全球植物性功能性食品配料市場的長期成長潛力。此外，開發具有成本競爭力的配方，並圍繞功能性、營養性和永續性優勢加強行銷策略，對於產品的廣泛應用至關重要。

植物性功能性食品配料市場範圍

市場按來源、應用和健康益處進行細分。

• 按來源

根據來源，植物性功能性食品配料市場可分為天然來源和合成來源。預計到2025年，天然來源配料將佔據最大的市場份額，這主要得益於消費者對清潔標籤、低加工和植物來源配料日益增長的偏好。天然配料因其能夠提供改善營養、口感和保質期等功能性益處而備受青睞，同時也符合健康意識和永續消費的趨勢。

預計在2026年至2033年期間，合成原料領域將實現最快增長，這主要得益於配料配方技術的進步以及其能夠提供穩定功能性益處的能力。合成植物基功能性配料因其穩定性好、成本效益高以及易於添加到各種食品和飲料產品中而備受青睞。

• 透過申請

依應用領域，市場可分為食品和飲料兩大類。預計到2025年，食品領域將佔據最大的市場份額，這主要得益於烘焙食品、零食、乳製品替代品和膳食補充劑中植物性功能性成分的日益普及。這些成分能夠提升營養價值、功能表現和保質期，使其成為食品生產商滿足消費者對健康產品需求的首選。

預計2026年至2033年間，飲料業將迎來最快的成長，這主要得益於消費者對功能性飲料（例如植物性飲料、強化果汁和營養保健飲料）需求的不斷增長。飲料生產商正越來越多地採用植物性功能成分，以提供腸道健康、增強免疫力和其他針對性的健康益處，從而迎合消費者日益增長的健康意識。

• 透過健康福利

根據健康益處，市場可細分為腸道健康、心臟健康、骨骼健康、免疫力、營養健康和體重管理。由於益生元、膳食纖維和源自植物的益生菌等營養成分的消費量不斷增長，腸道健康細分市場預計將在2025年佔據最大的市場份額，這些成分有助於促進消化健康和整體健康。

預計2026年至2033年間，免疫力領域將迎來最快的成長，這主要得益於消費者對免疫系統支持的日益重視，以及對富含植物性維生素、礦物質和生物活性化合物的功能性食品和飲料需求的不斷增長。此外，人們越來越關注預防性醫療保健和健康飲食選擇，也進一步強化了這個趨勢。

植物基功能性食品配料市場區域分析

•  北美地區在植物性功能性食品配料市場佔據主導地位，預計到2025年將佔據38.7%的最大市場份額，這主要得益於消費者健康意識的提高、清潔標籤趨勢以及對植物性飲食需求的增加。
•  該地區的消費者非常重視植物性成分的營養價值、天然來源和功能特性，這些成分被廣泛應用於飲料、烘焙食品、乳製品替代品、零食和膳食補充劑。
•  高可支配收入、健康意識的增強以及消費者對功能性和永續性產品日益增長的偏好，進一步推動了植物性功能性成分的廣泛應用，使其成為食品和飲料製造商的首選。

美國植物性功能性食品配料市場洞察

2025年，美國市場在北美市場佔據最大份額，這主要得益於植物性飲食的日益普及以及消費者對營養豐富、成分純淨的食品和飲料的需求。消費者越來越重視富含蛋白質、膳食纖維、益生元和其他生物活性化合物的產品。功能性零食、飲料和乳製品替代品的日益普及，以及植物性配方和電商分銷的創新，進一步推動了市場成長。此外，注重永續性、非基因改造和無過敏原等優勢的公司也為市場擴張做出了顯著貢獻。

歐洲植物基功能性食品配料市場洞察

預計2026年至2033年間，歐洲市場將迎來最快的成長，主要驅動力來自日益增強的健康意識、日益嚴格的食品安全法規以及對天然和永續成分的需求。植物性功能性成分的應用正在烘焙食品、飲料和乳製品替代品領域不斷擴展。歐洲消費者也受到清潔標籤趨勢和符合道德規範的採購方式的影響。該地區零售、餐飲服務和線上通路均呈現顯著成長，製造商正致力於創新配方和營養強化。

英國植物基功能性食品配料市場洞察

受植物性飲食、功能性食品和強化飲料日益增長的趨勢推動，英國市場預計將在2026年至2033年間實現最快成長。人們對健康和預防性營養意識的提高，以及政府促進健康的舉措，都鼓勵消費者選擇植物性功能性成分。英國完善的零售基礎設施和電子商務管道進一步支持了市場擴張，使創新功能性食品和飲料產品得以廣泛供應。

德國植物基功能性食品配料市場洞察

受消費者日益關注健康、營養和永續發展的推動，德國市場預計將在2026年至2033年間實現顯著成長。德國對清潔標章、有機和非基因改造產品的重視，促進了植物性功能性成分在飲料、烘焙食品和膳食補充劑領域的應用。功能性成分與營養強化和天然來源的結合正變得越來越普遍，這符合消費者對高品質、健康產品的期望。

亞太地區植物基功能性食品配料市場洞察

預計2026年至2033年間，亞太市場將迎來最快成長，主要驅動力來自中國、日本和印度等國家不斷加快的城市化進程、可支配收入的增加以及人們對功能性食品日益增長的認知。該地區對植物性飲食和健康產品的偏好正在推動功能性成分的普及。此外，隨著亞太地區逐漸成為植物性成分生產和創新中心，這些產品的價格優勢和可及性正在惠及更廣泛的消費群體。

日本植物性功能性食品配料市場洞察

由於日本民眾健康意識增強、人口老化以及對功能性食品和飲料的需求，預計2026年至2033年間，日本市場將迎來最快的成長速度。日本消費者重視免疫力、消化健康和整體健康，這推動了植物性功能性成分的普及。與強化飲料、乳製品替代品和膳食補充劑的組合正在促進市場成長，而生物活性和營養豐富配方的創新則支持了更廣泛的市場擴張。

中國植物基功能性食品配料市場洞察

預計到2025年，中國市場將佔據亞太地區最大的收入份額，這主要得益於中國不斷壯大的中產階級、日益加快的城市化進程以及不斷提升的健康意識。植物性功能性配料在飲料、烘焙食品、乳製品替代品和膳食補充劑等領域正變得越來越受歡迎。人們對健康飲食的追求，加上國內強大的製造業實力和價格適中的功能性產品，正在推動市場成長。政府推行的促進健康和清潔標籤食品的措施也進一步促進了植物性功能性配料的普及應用。

植物性功能性食品配料市場份額

植物基功能性食品配料行業主要由一些成熟企業引領，其中包括：

•  嘉吉公司（美國）
•  巴斯夫股份公司（德國）
•  ADM（美國）
•  杜邦（美國）
•  Arla Foods（丹麥）
•  凱裡（愛爾蘭）
•  味之素株式會社（日本）
•  DSM（荷蘭）
•  英聯食品公司（美國）
•  泰特萊爾（英國）
•  貝內奧（德國）
•  Kemin Industries, Inc.（美國）
•  羅蓋特兄弟（法國）
•  Soylent（美國）
•  A&B Ingredients（美國）
•  金谷集團有限公司（英國）
•  Zimitech公司（美國）
•  Stratum Nutrition（美國）
•  阿什蘭公司（美國）
•  Coöperatie Koninklijke Cosun UA（荷蘭）

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