全球植物蛋白成分市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概覽和2032年預測

全球植物性蛋白質成分市場規模與成長率是多少？

• 2024 年全球植物蛋白成分市場規模為159.8 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 270.3 億美元，預測期內 複合年增長率為 6.79%。
• 受消費者對永續植物性食品需求日益增長的推動，植物蛋白配料市場經歷了大幅成長。這一增長得益於消費者日益意識到植物性飲食的健康和環境效益，包括與畜牧業相比，植物性飲食可降低溫室氣體排放，並減少土地和水資源的使用。
• 大豆、豌豆和小麥等主要植物蛋白來源因其營養成分和功能特性（如乳化和組織化）而在食品和飲料應用中廣泛應用
• 萃取技術的進步進一步推動了市場擴張，提高了植物蛋白的產量和質量，使其對製造商來說更具成本效益和多功能性

植物性蛋白質成分市場的主要內容是什麼？

• 消費者越來越意識到植物性飲食的健康益處，例如降低膽固醇水平和降低心臟病和糖尿病等慢性疾病的風險，這是植物性蛋白質成分市場的重要推動力
• 隨著越來越多的人追求更健康的飲食選擇，各種食品和飲料類別對植物性蛋白質成分的需求也相應增加。越來越多的科學研究強調了植物性蛋白質相較於動物性蛋白質的營養優勢，進一步鞏固了消費者選擇植物性蛋白質的信心。
• 北美佔據植物性蛋白質成分市場主導地位，2024 年佔據 39.25% 的最大收入份額，這得益於消費者對永續營養的認識不斷提高、對肉類替代品的需求不斷增加以及植物性飲食的廣泛採用
• 預計亞太地區在 2025 年至 2032 年期間的複合年增長率將達到 5.9%，為最快，這歸因於向植物性營養的快速轉變、可支配收入的增加以及中國、日本和印度等主要經濟體的飲食轉型
• 傳統植物蛋白成分市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，達到 68.4%，這得益於其更廣泛的可用性、成本效益和大規模生產

報告範圍和植物蛋白成分市場細分    

植物性蛋白質成分市場的主要趨勢是什麼？

• 影響全球植物性蛋白質原料市場的關鍵趨勢是消費者對清潔標籤、無過敏原和功能性蛋白質原料的需求不斷增長。這種轉變受到人們對健康、永續性和道德食品採購意識日益增強的影響。
  • 例如，豌豆蛋白和蠶豆蛋白因其過敏原友善特性和優異的胺基酸組成而需求旺盛。雀巢的Garden Gourmet和Beyond Meat的植物性產品線等產品正在利用此類蛋白質來提供清潔且可持續的產品。
• 清潔標籤趨勢也推動了成分創新，包括開發發酵植物蛋白和混合蛋白系統，以增強消化率和口感。 MycoTechnology 的發酵豌豆蛋白就是一個例子，它在保持天然標籤的同時提升了功能性。
• 消費者對透明度的偏好促使食品公司消除人工添加劑，並強調天然來源，使植物性蛋白質對注重健康和環保的人更具吸引力
• 此外，彈性素食主義和純素食主義的興起，尤其是在年輕人群體中，正推動品牌將清潔功能性蛋白質融入各種食品類別中——從飲料到零食和乳製品替代品
• 隨著各大品牌在營養、永續性和標籤簡化方面的競爭日益激烈，這一趨勢預計將顯著影響未來植物蛋白成分市場的創新和行銷策略

植物蛋白成分市場的主要驅動力是什麼？

• 消費者越來越傾向於永續和道德飲食，加上乳糖不耐症和食物過敏病例的增加，推動了對植物性蛋白質成分的需求
  • 例如，2024年3月，羅蓋特公司宣布擴建位於加拿大的豌豆蛋白生產設施，以滿足北美對清潔植物營養產品日益增長的需求。主要參與者的產能擴張顯示了該市場的成長動能。
• 食品飲料產業在肉類替代品、乳製品替代品和高蛋白零食方面正經歷強勁增長，為大豆、豌豆、大米和蠶豆蛋白成分創造了豐厚的商機
• 政府推動植物性食品生產和氣候意識農業的舉措，例如歐盟的「從農場到餐桌」策略，也在鼓勵製造商用植物替代品取代動物性蛋白質來源
• 此外，運動和運動營養的日益普及，也為具有肌肉恢復、體重管理和能量支持等功能的功能性植物蛋白市場創造了一個不斷增長的市場，使其對廣泛的消費者群體具有吸引力

哪些因素對植物性蛋白質成分市場的成長構成挑戰？

• 植物蛋白成分市場面臨的主要挑戰之一是植物性蛋白質的功能和感官限制，特別是在味道、質地和溶解度方面，這會影響消費者的接受度和產品配方
  • 例如，大豆和豌豆蛋白在用於飲料或乳製品替代品時可能會產生異味或粗糙的質地，這使得製造商難以提供與動物性產品相當的產品
• 解決這些問題需要先進的加工技術，例如發酵、酵素處理或精密萃取，這些技術成本高昂，並非所有製造商都能獲得
• 另一個主要障礙是價格波動以及優質非基因改造和有機植物蛋白質原料的供應有限。全球需求激增有時會導致豌豆和鷹嘴豆蛋白等原料的價格波動。
• 此外，對過敏性（如大豆）和區域飲食限制的擔憂可能會限制某些地區的市場滲透
• 為了克服這些障礙，產業參與者正在投資蛋白質混合策略、永續採購和消費者教育，以促進替代蛋白質的接受度。持續的研發和成本創新對於釋放全部市場潛力至關重要。

植物蛋白成分市場如何細分？

市場根據來源、類型、應用、形式、功能和最終用途進行細分。

• 按來源

根據來源，植物蛋白配料市場可分為有機和傳統兩種。傳統配料佔據植物性蛋白質配料市場的主導地位，2024年其收入份額最高，達到68.4%，這得益於其更廣泛的可用性、成本效益和大規模生產。傳統配料憑藉其強大的供應鏈和滿足主要經濟體大宗食品製造需求的能力，繼續保持領先地位。

預計有機食品領域將在2025年至2032年期間實現最快的成長，這得益於消費者對清潔標籤、非基因改造和無農藥產品日益增長的需求。日益增強的健康意識和對永續性的關注正促使製造商轉向有機替代品。

• 依類型

根據種類，市場細分為豌豆、大豆、小麥、菜豆、花生、豆科植物、鷹嘴豆、扁豆、米和馬鈴薯。大豆蛋白佔據植物性蛋白質成分市場主導地位，2024年其市場收入份額最高，達到34.6%，這得益於其高蛋白質含量、在肉類替代品中的成熟應用以及廣泛的功能特性。其豐富的營養成分和高性價比使其成為全球植物性配方的主要成分。

豌豆蛋白領域預計將在預測期內實現最快的成長率，這得益於其無過敏原特性、在運動營養領域日益普及以及在乳製品和肉類替代品中的應用不斷擴大。

• 按應用

根據應用領域，市場細分為食品飲料、藥品和營養保健品、動物飼料、個人護理、運動營養、臨床營養、嬰兒營養等。受肉類和乳製品替代品、零食和高蛋白質功能性食品需求激增的推動，食品飲料領域在2024年佔據了最大的市場收入份額，達到41.3%。消費者偏好轉向植物性飲食和彈性素食主義，將繼續推動這一領域的發展。

隨著運動員和注重健身的消費者越來越多地選擇植物性蛋白粉、奶昔和能量棒來恢復肌肉和提高運動表現，預計運動營養領域將在 2025 年至 2032 年間以最高的複合年增長率增長。

• 按形式

根據形態，植物蛋白成分市場分為乾粉和液態。乾粉佔據市場主導地位，2024年的收入份額最高，為74.9%，這主要歸功於其保質期長、易於儲存，以及適用於各種食品和飲料配方。

液體飲料領域預計將以更快的速度成長，特別是在即飲蛋白質飲料和專門的營養應用領域，其中溶解度和便利性是關鍵的區別因素。

• 按功能

根據功能，市場細分為乳化和穩定、發泡、營養、黏附和其他。 2024年，營養領域佔了最大的收入份額，達到38.7%，這得益於人們越來越重視日常食品中的蛋白質強化、清潔標籤配方以及注重健康的飲食習慣。

由於植物蛋白除了營養價值外，還具有其他功能益處，因此越來越多地用於加工食品、乳製品替代品和烘焙食品中，預計乳化和穩定領域將經歷最快的增長。

• 依最終用途

根據最終用途，市場細分為零售消費者、餐飲服務和酒店業、工業食品製造商、運動營養和健身行業以及製藥行業。工業食品製造商佔據市場主導地位，2024 年的市佔率最大，達 45.1%。大型生產商持續將植物蛋白融入主流食品產品，以滿足不斷變化的消費者偏好和監管需求。

預計零售消費者領域將在 2025 年至 2032 年間見證最快的成長，這得益於超市、保健品商店和電子商務平台上植物蛋白產品的日益普及，以及積極的品牌行銷和產品創新。

哪個地區佔據植物性蛋白質成分市場的最大份額？

• 北美佔據植物性蛋白質成分市場主導地位，2024 年佔據 39.25% 的最大收入份額，這得益於消費者對永續營養的認識不斷提高、對肉類替代品的需求不斷增加以及植物性飲食的廣泛採用
• 該地區強大的食品加工產業和日益增長的健康意識消費者極大地促進了豌豆、大豆和大米蛋白成分在食品和飲料應用中的普及
• 此外，美國和加拿大的主要公司正在大力投資產品開發和清潔標籤配方，將植物蛋白定位為主流飲食成分

美國植物蛋白成分市場洞察

2024年，美國佔據了北美最大的收入份額，這得益於純素和彈性素食需求的激增、注重健身的生活方式的興起以及運動營養趨勢的盛行。主要參與者正在推出各種富含蛋白質的產品，包括能量棒、奶昔、粉末和肉類替代品，並得到成熟的零售分銷和電商管道的進一步支持。消費者對非基因改造、無過敏原和高蛋白植物性食品的偏好，也推動了美國市場的持續創新和競爭性定價。

歐洲植物蛋白成分市場洞察

受監管部門對植物性食品的支持、碳足跡減少目標以及純素食和素食人口不斷增長的推動，預計歐洲植物蛋白配料市場在預測期內將呈現強勁的複合年增長率。在永續發展運動和消費者環保行為的推動下，德國、法國和荷蘭等國家對植物性蛋白質肉類和乳製品替代品的接受度正在大幅提升。歐洲超市的自有品牌和即食食品領域的成長尤為明顯。

英國植物蛋白成分市場洞察

由於消費者日益接受無肉生活方式、純素產品線不斷擴展，以及植物基新創企業生態系統蓬勃發展，預計英國市場在2025-2032年間將實現顯著的複合年增長率。政府支持的倡導健康飲食習慣和環境永續性的舉措，正在推動零售和食品服務業的創新。替代蛋白質補充劑的日益普及，尤其是在年輕消費者和運動員群體中，進一步推動了市場的成長。

德國植物蛋白成分市場洞察

德國繼續成為歐洲植物蛋白領域的重要貢獻者，其重點是有機農業、功能性食品和永續產品開發。植物基乳製品替代品、肉類替代品和高蛋白烘焙產品的日益普及，正推動著歐洲植物蛋白市場的發展。當地消費者尤其青睞透明標籤、極簡加工和環保包裝，促使各大食品品牌重新調整產品配方，使用植物性蛋白質。

哪個地區的植物性蛋白質成分市場成長最快？

預計亞太地區在2025年至2032年間將實現最快的複合年增長率，達到5.9%，這得益於中國、日本和印度等主要經濟體向植物性營養的快速轉變、可支配收入的增加以及飲食結構的轉變。政府推動食品安全和永續發展的舉措，以及乳糖不耐症和健康意識的不斷提高，正在催化零售和工業領域的成長。

日本植物蛋白成分市場洞察

在日本，日益增強的健康意識、人口老化以及對高品質低脂蛋白質的偏好，推動了功能性食品、飲料和老年營養品中對植物性蛋白質的需求。先進的食品加工能力以及對清潔標籤、低過敏原成分日益增長的需求，推動了市場成長。富含蛋白質的大豆飲料、補充品和即食零食正受到消費者的強烈青睞。

中國植物蛋白原料市場洞察

2024年，中國佔據亞太地區最大的植物性食品收入份額，這得益於中國迅速壯大的中產階級、高度的健康意識以及政府對植物性食品生產的支持。中國是全球最大的純素食人口之一，且對肉類替代品的需求旺盛，因此持續吸引國內外企業大規模投資。價格實惠的植物蛋白產品供應充足、與傳統食品的融合以及在嬰兒和運動營養領域的普及，進一步推動了市場的成長。

植物蛋白成分市場中的頂尖公司有哪些？

植物蛋白成分產業主要由知名公司主導，包括：

• ADM（美國）
• 凱裡集團有限公司（愛爾蘭）
• 嘉吉公司（美國）
• AMCO Proteins（美國）
• Scoular公司（美國）
• A&B Ingredients, Inc.（美國）
• Jungbunzlauer Suisse AG（瑞士）
• Glanbia PLC（愛爾蘭）
• 羅蓋特兄弟公司（法國）
• Reliance Private Label Supplements（美國）
• Ingredion（美國）
• Batory Foods（美國）
• 劍橋商品公司（英國）
• PLT Health Solutions（美國）
• Axiom Foods, Inc.（美國）
• Greenleaf Foods, SPC.（加拿大）
• Medix Laboratoires（加拿大）
• Prinova Group LLC.（美國）
• Sonic Biochem（印度）
• 柴坦亞農業生物技術兵。有限公司（印度）
• 百威有機集團有限公司 (中國)

全球植物性蛋白質成分市場的最新發展是什麼？

• 2024年2月，羅蓋特公司在其NUTRALYS品牌下推出四種新的豌豆蛋白，在植物蛋白市場上取得了長足進展。這些成分旨在改善植物性食品和高蛋白營養產品的口感、質地和多功能性。此次擴張增強了羅蓋特的產品組合，並為食品製造商在日益增長的植物性領域提供更多創新配方選擇。
• 2023年5月，Burcon NutraScience Corporation啟動了Burcon 2.0計劃，這是一項策略性舉措，旨在為食品和飲料製造商提供中試規模的植物蛋白加工服務。此舉彰顯了公司致力於擴大產業獲取優質植物蛋白解決方案的管道，並加速整個植物基價值鏈的創新。
• 2023年1月，羅蓋特宣布投資日本新創公司Daiz，旨在探索用於培育下一代植物蛋白的新型種子發芽技術。此次合作將支持羅蓋特開發先進肉類替代品的策略，即利用選擇性種植方法，實現更好的功能性和永續性。
• 2022年11月，荷蘭皇家帝斯曼集團推出了Vertis CanolaPRO，這是一款經過十多年研發的優質油菜籽分離蛋白。本產品提取自營養豐富的油菜籽，提供完整的胺基酸成分，為植物性食品創新提供營養豐富、可擴展的解決方案。
• 2022年4月，嘉吉將其RadiPure豌豆蛋白的覆蓋範圍拓展至中東、土耳其、非洲（META）和印度，旨在幫助該地區的食品和飲料生產商滿足不斷變化的植物性消費者偏好。此舉增強了嘉吉在新興市場的影響力，並順應了全球永續營養需求的激增。

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