全球食品工業用馬鈴薯澱粉市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

全球食品工業用馬鈴薯澱粉市場規模及成長率為何？

• 2025年全球食品工業用馬鈴薯澱粉市場規模為39.8億美元 ，預計 2033年將達66.9億美元，預測期內 複合年增長率為6.70%。
• 由於馬鈴薯澱粉具有許多健康益處，例如吸收致癌物和有毒化合物、調節血糖水平、提高鎂和鈣等多種礦物質的吸收率，加之其在素食主義者和注重健康的消費者中越來越受歡迎，以及作為全球種植面積最廣的蔬菜，其原料易於獲取，這些因素都將推動馬鈴薯澱粉在食品工業市場的增長。

馬鈴薯澱粉在食品工業市場的主要應用有哪些？

• 有機加工食品的興起以及食品飲料行業新產品的開發，將進一步創造大量機遇，從而推動馬鈴薯澱粉在食品工業市場的成長。
• 消費者對過量攝取碳水化合物帶來的健康風險的認識不斷提高，加上馬鈴薯價格波動，這些因素可能會限制食品業馬鈴薯澱粉市場的成長。
• 到2025年，亞太地區將以39.2%的營收份額主導食品業用馬鈴薯澱粉市場，這主要得益於中國、日本、印度和韓國的強勁需求。
• 預計北美地區在2026年至2033年間將以11.36%的複合年增長率實現最快增長，這主要得益於美國和加拿大對清潔標籤、有機和特種馬鈴薯澱粉產品的需求不斷增長。
• 天然澱粉細分市場預計將在2025年佔據主導地位，收入份額達58.7%，這主要得益於其天然成分、高度的功能多樣性以及在烘焙、乳製品、醬料和零食等領域的廣泛應用。

報告範圍及食品工業用馬鈴薯澱粉市場細分           

食品工業用馬鈴薯澱粉市場的主要趨勢是什麼？

“營養強化型和多用途馬鈴薯澱粉的需求不斷增長”

• 食品工業用馬鈴薯澱粉市場正經歷強勁成長，市場需求朝著營養強化、多功能和清潔標籤配方方向發展，包括添加膳食纖維、益生元和植物性成分，以改善質地、穩定性和營養價值。
• 製造商正在推出多用途馬鈴薯澱粉系統，該系統支援黏度控制、脂肪替代、降低卡路里，並在烘焙、乳製品、糖果、醬料和即食產品中具有更廣泛的功能性應用。
• 消費者越來越傾向於選擇天然、安全且功能性的配料，這推動了食品和飲料行業對馬鈴薯澱粉的需求，使其超過了對合成穩定劑和增稠劑的需求。
• 例如，嘉吉、英聯食品配料公司、羅蓋特、艾維貝和泰瑞斯等公司已擴展其馬鈴薯澱粉產品組合，推出用於無麩質烘焙食品、乳製品替代品和清潔標籤加工食品的功能性混合澱粉。
• 人們對健康管理、清潔標籤飲食和膳食纖維攝取量的日益關注，正在加速全球的推廣應用。
• 隨著對植物基、多功能和天然食品配料的需求不斷增長，馬鈴薯澱粉預計將繼續在全球食品配方創新中發揮核心作用。

食品工業市場中馬鈴薯澱粉的關鍵驅動因素是什麼？

• 消費者對植物基、清潔標籤和功能性增強型成分的偏好日益增長，正推動馬鈴薯澱粉在全球廣泛應用。
• 例如，到2025年，羅蓋特、嘉吉和艾維貝等公司擴大了其馬鈴薯澱粉產品線，用於烘焙食品、乳製品替代品和方便食品。
• 全球對肥胖管理、減少糖分攝取和健康飲食的意識不斷提高，正在推動北美、歐洲和亞太地區的需求成長。
• 澱粉改質、造粒和功能性混合技術的進步提高了加工食品的保水性、質地和保質期。
• 消費者對有機、非基因改造、純素和清潔標籤配方的需求不斷增長，推動了市場擴張，這與消費者對可持續和符合道德規範的成分的偏好相符。
• 憑藉持續的研發、產品發布、策略合作和全球分銷，預計未來幾年馬鈴薯澱粉市場將保持穩定成長。

哪些因素正在挑戰馬鈴薯澱粉食品工業市場的成長？

• 優質馬鈴薯澱粉和功能性混合物的高昂生產、加工和改質成本限制了其在價格敏感地區的可負擔性。
• 例如，在2024-2025年期間，馬鈴薯作物產量、提取成本和運輸成本的波動影響了多家製造商的產量。
• 嚴格的成分安全、清潔標籤聲明和食品添加劑審批監管標準增加了營運的複雜性。
• 新興市場消費者對天然澱粉的益處和功能特性認知不足，限制了廣泛應用。
• 來自玉米澱粉、木薯澱粉、改性食用澱粉和低成本增稠劑的激烈競爭造成了定價和差異化壓力。
• 為了克服這些挑戰，各公司正致力於提高採購效率、降低加工成本、遵守法規以及開展消費者教育，以擴大優質馬鈴薯澱粉在全球食品產業的應用。

食品工業用馬鈴薯澱粉市場是如何細分的？

市場按產品類型、性質和最終用途進行細分。

• 依產品類型

依產品類型，食品工業用馬鈴薯澱粉市場可分為天然澱粉、改性澱粉和甜味劑。天然澱粉憑藉其天然成分、高度功能多樣性以及在烘焙、乳製品、醬料和休閒食品等領域的廣泛應用，在2025年佔據市場主導地位，收入份額達58.7%。天然澱粉因其增稠、凝膠和穩定特性而備受青睞，並且與無麩質、純素和清潔標籤配方相容。製造商依賴天然澱粉來實現成本效益高、品質穩定且易於大規模工業化生產。

預計在2026年至2033年期間，改性澱粉細分市場將以最快的複合年增長率增長，這主要得益於市場對增強功能特性（例如凍融穩定性、改善粘度以及為湯、醬汁、即食食品和冷凍食品提供定制質地）的需求不斷增長。改質澱粉配方的持續創新可望進一步擴大其在各類食品中的應用。

• 天生如此

根據來源，食品工業用馬鈴薯澱粉市場可分為有機馬鈴薯澱粉和傳統馬鈴薯澱粉。傳統馬鈴薯澱粉憑藉其廣泛的供應、經濟高效的生產以及在主流烘焙食品、糖果、醬料和休閒食品中的廣泛應用，在2025年佔據了63.5%的市場份額，成為市場主導力量。傳統馬鈴薯澱粉具有穩定的功能性和大規模的供應能力，使其成為工業應用的理想選擇。

受消費者對無化學添加、非基因改造和永續來源原料日益增長的需求推動，預計2026年至2033年間，有機食品細分市場將以最快的複合年增長率成長。有機馬鈴薯澱粉廣泛應用於清潔標籤烘焙食品、高端乳製品甜點、植物肉替代品和健康零食。人們對永續農業實踐和環境影響的日益關注，進一步加速了全球有機配方產品的成長。

• 依最終用途

根據最終用途，食品工業用馬鈴薯澱粉市場可細分為烘焙、乳製品及甜點、湯類、醬料及調味品、肉類及魚類、鹹味食品及零食、糖果、寵物食品及其他領域。預計到2025年，烘焙領域將佔據市場主導地位，收入份額達35.8%，這主要得益於市場對無麩質麵包、糕點和烘焙食品的高需求，這些產品需要添加馬鈴薯澱粉以改善質地、延長保質期並保持水分。

預計2026年至2033年間，乳製品和甜點細分市場將以最快的複合年增長率增長，主要驅動力是優格、布丁、冷凍甜點和植物性乳製品替代品的消費量不斷增長。這些產品大多使用馬鈴薯澱粉來增稠、穩定和增加口感。功能性、低卡路里和清潔標籤甜點產品的創新持續加速其在全球零售和餐飲管道的普及。

哪個地區在食品工業用馬鈴薯澱粉市場中佔最大份額？

• 預計到2025年，亞太地區將以39.2%的營收份額主導食品業用馬鈴薯澱粉市場，這主要得益於中國、日本、印度和韓國的強勁需求。烘焙食品、乳製品、休閒食品和即食食品中對天然、清潔標籤和植物性配料的需求不斷增長，也推動了亞太地區的領先地位。
• 製造商正透過質地改良、穩定性提升和營養強化等方面的創新，拓展功能性和低熱量澱粉基產品市場。
• 對食品安全、非基因改造認證和天然成分標準的監管支持進一步鞏固了市場主導地位。人口密度高、可支配收入增加、都市化進程加快以及消費者健康意識的增強，推動了零售和電商通路的強勁成長。

中國食品工業用馬鈴薯澱粉市場洞察

中國是亞太地區最大的馬鈴薯生產國，受惠於其強大的馬鈴薯種植體系、完善的加工基礎設施以及烘焙食品、乳製品和功能性食品日益增長的需求。對研發、垂直整合和環保加工的投資提升了國內消費和出口潛力，鞏固了其區域領先地位。

日本食品工業用馬鈴薯澱粉市場洞察

日本市場呈現穩定成長態勢，主要得益於消費者對功能性、低熱量和清潔標籤澱粉產品的高度偏好。口味、純度和混合技術的創新吸引了注重健康的消費者。強大的零售網絡和監管支持也促進了市場擴張。

印度食品工業用馬鈴薯澱粉市場洞察

印度市場正在蓬勃發展，這主要得益於人們對糖尿病管理、肥胖症防治以及天然成分的日益重視。電子商務的擴張、清潔標籤產品的普及以及飲料、包裝食品和家庭烹飪消費量的成長，都加速了市場滲透。

韓國食品工業用馬鈴薯澱粉市場洞察

韓國對天然植物澱粉的需求日益增長，尤其是在功能性食品、烘焙食品和減肥產品領域，因此韓國市場貢獻顯著。健康潮流、韓式食品出口以及高端包裝創新也推動了市場成長。

北美食品業馬鈴薯澱粉市場洞察

預計2026年至2033年間，北美將以11.36%的複合年增長率實現最快增長，這主要得益於美國和加拿大對清潔標籤、有機和特種馬鈴薯澱粉產品的需求不斷增長。消費者越來越傾向於在烘焙食品、零食、乳製品替代品和即食產品中使用低熱量、天然和功能性成分。製造商正在投資先進的萃取、配方技術和混合澱粉解決方案。零售和電子商務的強勁滲透，加上監管支持和注重健康的消費者趨勢，將加速這一高潛力成長地區的市場普及。

美國食品業馬鈴薯澱粉市場洞察

美國是北美最大的特殊澱粉供應國，其在功能性食品、烘焙食品和休閒食品領域對特殊澱粉的需求量很大。對先進加工流程和清潔標籤解決方案的投資將促進市場擴張。

食品工業用馬鈴薯澱粉市場的主要企業有哪些？

食品工業用馬鈴薯澱粉主要由一些知名企業主導，包括：

• 埃姆斯蘭集團（德國）
• 嘉吉公司（美國）
• 南星有限公司（德國）
• PEPEES集團（波蘭）
• 英聯食品公司（美國）
• 諾維頓（荷蘭）
• 阿維貝（荷蘭）
• AGRANA Beteiligungs AG（奧地利）
• Tereos（法國）維基百科
• AKV Langholt AmbA（丹麥）
• 芬蘭
• 羅蓋特兄弟（法國）
• 什克羅巴尼·佩爾赫里莫夫（Škrobárny Pelhrimov），（捷克）
• MSP澱粉製品公司（加拿大）
• VIMAL PPCE（印度）
• ALOJA STARKELSEN（拉脫維亞）
• 呂克比（瑞典）
• PPZ Trzemeszno Sp。 z oo（波蘭）
• Siddharth Starch Pvt. Ltd.（印度）
• Meelunie BV（荷蘭）

全球食品工業用馬鈴薯澱粉市場近期有哪些發展動態？

• 2025年1月，紅牛在美國推出了「紅牛零糖」能量飲料，該飲料添加了羅漢果萃取物和其他甜味劑，打造出完全零糖配方，進一步鞏固了紅牛在健康飲料領域的地位。
• 2024年1月，Elo Life Systems獲得由Novo Holdings和DCVC Bio領投的2050萬美元A2輪融資，旨在加速其計劃於2026年推出的天然植物基羅漢果甜味劑，這標誌著清潔標籤成分創新領域邁出了重要一步。
• 2023 年 10 月，Lakanto 為其食品工業用馬鈴薯澱粉系列新增了一款產品——羅漢果甜味劑（含阿洛酮糖），將羅漢果的天然甜味與阿洛酮糖的獨特特性相結合，以拓寬消費者對天然糖替代品的選擇，從而強化了公司的產品多元化戰略。
• 2023年4月，SweetLeaf與美國糖尿病協會合作，推廣其天然無糖食品工業用馬鈴薯澱粉，將其作為糖尿病友善產品。 SweetLeaf參與了美國糖尿病協會的各項活動，例如在亞利桑那州舉辦的「環法自行車賽」（Tour de Cure），從而提升了其品牌在糖尿病和健康社區中的信譽度。

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