全球加工海鮮加工設備市場規模、份額和趨勢分析報告－產業概況和2032年預測

加工海鮮加工設備市場規模

• 2024 年全球加工海鮮加工設備市場規模為14.1 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 21.1 億美元，預測期內 複合年增長率為 5.20%。
• 市場成長主要受全球對加工海鮮需求的不斷增長、自動化技術的進步以及對高效、高容量加工設備的需求推動，以滿足消費者對方便食品日益增長的偏好
• 此外，人們對永續海鮮加工實踐的認識不斷提高，以及嚴格的食品安全法規正在推動製造商採用先進的設備，進一步推動市場擴張

加工海鮮加工設備市場分析

• 加工海鮮加工設備包括屠宰、去內臟、切片、煙燻和包裝機械，對於提高生產力、確保食品安全以及滿足零售和餐飲服務業對加工海鮮日益增長的需求至關重要
• 全球海鮮消費量的增長、城市化進程的加快以及向即食和增值海鮮產品的轉變推動了需求的激增。
• 亞太地區在加工海鮮加工設備市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 42.5%，這得益於中國、日本和印度等國家海鮮產量和消費量高，加上對加工基礎設施的大量投資
• 預計歐洲將成為預測期內成長最快的地區，這歸因於德國、法國和英國等國家越來越多地採用自動化加工技術、食品安全標準越來越嚴格以及對加工海鮮的需求不斷增長
• 2024 年，魚類產品佔據了最大的市場收入份額，達到 45%，這得益於其在全球範圍內的廣泛消費以及對魚片和罐頭等加工魚製品的需求旺盛

報告範圍和加工海鮮加工設備市場細分

加工海鮮加工設備市場趨勢

“自動化和物聯網技術的融合日益加深”

• 全球加工海鮮加工設備市場正經歷自動化和物聯網 (IoT) 技術融合的重要趨勢
• 這些技術可以實現即時監控、預測性維護，並提高海鮮加工的營運效率，從而更深入地了解設備性能和產品質量
• 自動化系統（例如整合人工智慧的切片機和支援物聯網的感測器）可以主動檢測問題，減少停機時間並最大限度地減少加工過程中的浪費
  • 例如，Marel 等公司推出了先進的切片機，例如 MS 2750，該機器使用機器學習演算法來優化各種魚類尺寸的產量和精度
• 支援物聯網的設備有助於即時數據分析，使加工商能夠優化生產線，確保符合安全標準，並增強海鮮的可追溯性
• 這一趨勢正在增加大型海鮮加工廠和旨在提高效率和永續性的小型企業對先進加工設備的吸引力

加工海鮮加工設備市場動態

司機

“加工海鮮需求不斷增長，品質標準越來越嚴格”

• 消費者對方便、即食的海鮮產品（如冷凍、煙燻和罐裝海鮮）的需求不斷增長，是全球加工海鮮加工設備市場的主要驅動力
• 加工設備透過高壓加工 (HPP)、自動切片和先進的包裝解決方案等功能提高產品安全性和保質期，滿足消費者對高品質海鮮的期望
• 政府法規，特別是在歐洲等食品安全和永續性標準嚴格的地區，正在推動採用先進的加工設備，以確保合規
• 水產養殖業的擴張和 5G 技術的採用使得數據傳輸速度更快、處理能力更先進，從而支持增值海鮮的生產
• 製造商越來越多地將先進設備作為加工廠的標準配置，以滿足日益增長的全球需求，並在競爭激烈的市場中提高產品價值

克制/挑戰

“高資本投入和監管合規問題”

• 購買、安裝和維護先進的海鮮加工設備（如自動切片或冷凍系統）的初始成本較高，這對其採用構成了重大障礙，尤其是在新興市場
• 使用現代化設備改造現有設施可能既複雜又昂貴，限制了小型加工商的採用
• 此外，遵守不同地區不同的食品安全和環境法規也帶來了挑戰。海鮮加工設備必須符合嚴格的衛生、廢棄物管理和永續性標準，這增加了操作的複雜性。
• 與物聯網設備相關的資料安全問題，例如潛在的生產資料洩露，進一步增加了採用的複雜性，特別是在資料保護法嚴格的地區
• 這些因素可能會阻礙對先進設備的投資，並減緩成本敏感地區或監管框架分散地區的市場成長

加工海鮮加工設備市場範圍

市場根據食品類型、加工設備產品、加工設備類型、自動化程度、最終用途和分銷管道進行細分。

• 依食物類型

根據食品類型，全球加工海鮮加工設備市場細分為魚類、甲殼類、軟體動物和其他。 2024年，魚類佔據了最大的市場收入份額，達到45%，這得益於其全球廣泛的消費量以及對魚片和罐頭等加工魚製品的旺盛需求。亞太地區，尤其是中國和印度等國家，魚類產量的成長支撐了這一主導地位。

預計甲殼類動物市場將在2025年至2032年期間實現最快成長，這得益於國內外市場對加工蝦、蟹和龍蝦的需求不斷增長。消費者對方便即食甲殼類動物產品的偏好日益增長，以及加工技術的進步是關鍵的成長動力。

• 按加工設備產品

根據加工設備產品，全球加工海鮮加工設備市場細分為冷凍海鮮、燻製海鮮、罐裝海鮮、乾燥海鮮及其他。受全球對延長保質期產品的需求以及保質冷凍技術的進步推動，冷凍海鮮在2024年佔據了最大的市場收入份額，達到38%。由於出口市場強勁，冷凍海鮮在亞太地區尤其受歡迎。

預計2025年至2032年期間，罐裝海鮮市場將迎來最快的成長速度，這得益於消費者對便利、保質期長的蛋白質來源日益增長的需求，尤其是在美國和歐洲等發達經濟體。罐裝製程的創新，例如高壓處理（HPP），將進一步提高產品的產量和品質。

• 按加工設備類型

根據加工設備類型，全球加工海鮮加工設備市場細分為屠宰、煙燻、醃製和填充、去內臟、去鱗、去皮、切片、去骨等。 2024年，屠宰環節佔據了最大的市場收入份額，達到30%，這得益於其在大規模海鮮加工中的關鍵作用，以及支援各種切割類型的先進耐腐蝕設備的可用性。

預計2025年至2032年，魚片加工領域將迎來最快的成長，這得益於即食和加值魚產品需求的不斷增長。自動化魚片加工機可以提高效率，降低人力成本，並滿足消費者對便利海鮮產品的偏好。

• 按自動化程度

根據自動化程度，全球加工海鮮加工設備市場分為手動、半自動和全自動系統。全自動設備將佔據主導地位，到2024年市場收入份額將達到50%，這得益於大型海鮮加工廠採用全自動設備來提高效率、降低勞動力成本並確保符合嚴格的食品安全標準。

隨著新興市場的中小型企業越來越多地採用具有成本效益的部分自動化解決方案來平衡效率和可負擔性，預計半自動化領域將在 2025 年至 2032 年間以最快的速度成長。

• 按最終用途

根據最終用途，全球加工海鮮加工設備市場細分為海鮮加工廠、餐廳和餐飲服務、零售及其他。海產品加工廠細分市場在2024年佔據了最大的市場收入份額，達到55%，這得益於對高容量自動化設備的需求，以滿足全球對加工海鮮的需求。該細分市場受惠於亞太地區對先進技術的投資。

預計餐廳和食品服務業將在 2025 年至 2032 年間出現顯著增長，這得益於海鮮菜餚日益普及以及對高效加工設備的需求，以確保大批量食品服務業務中始終如一的品質和安全。

• 按分銷管道

根據分銷管道，全球加工海鮮加工設備市場細分為直銷、授權經銷商和分銷商、電商平台、專業設備零售商以及其他通路。直銷通路在2024年佔據了最大的市場收入份額，達到40%，這得益於製造商與大型海鮮加工公司建立的直接關係，從而確保了定制解決方案和可靠的售後支援。

預計2025年至2032年，電子商務平台細分市場將以最快的速度成長，這得益於加工設備線上採購管道的日益普及。電子商務的便利性，加上專用設備日益普及，共同支撐了這一趨勢，尤其是在歐洲和北美。

加工海鮮加工設備市場區域分析

• 亞太地區在加工海鮮加工設備市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 42.5%，這得益於中國、日本和印度等國家海鮮產量和消費量高，加上對加工基礎設施的大量投資
• 消費者優先考慮能夠提高效率、確保食品安全並延長保質期的設備，特別是冷凍、燻製和罐裝海鮮產品，以滿足不同的烹飪偏好和注重健康的飲食習慣
• 自動化技術的進步（包括人工智慧整合的切片和去內臟系統）以及大型加工廠和小型餐飲服務應用的需求不斷增長，推動了成長

美國加工海鮮加工設備市場洞察

受海鮮消費量高企和自動化加工解決方案需求強勁的推動，美國加工海鮮加工設備市場預計將迎來顯著成長。即食海鮮的流行趨勢和嚴格的食品安全法規推動了切片和冷凍系統等先進設備的採用。工業加工廠和售後餐飲服務應用共同構成了強勁的市場生態系統。

歐洲加工海鮮加工設備市場洞察

受日益增長的健康意識和對高品質加工海鮮需求的推動，歐洲加工海鮮加工設備市場預計將迎來最快的成長速度。消費者尋求能夠確保衛生、有效率且符合嚴格監管標準的設備。大型加工設施和改造項目均呈現顯著成長，德國和挪威等國家憑藉其先進的水產養殖業和對永續發展的重視，其應用率顯著提升。

英國加工海鮮加工設備市場洞察

英國加工海鮮加工設備市場預計將經歷快速成長，這主要得益於城市和郊區對燻製魚和罐裝魚等加工海鮮的需求不斷增長。隨著消費者對營養價值的認識不斷提高，以及為了滿足方便食品的需求而對高效加工的需求，這些因素推動了設備的普及。不斷發展的食品安全法規在效率與合規性之間取得平衡，進一步推動了市場的成長。

德國加工海鮮加工設備市場洞察

由於德國先進的食品加工產業以及消費者對品質和永續性的高度重視，預計德國加工海鮮加工設備市場將迎來快速成長。德國加工商更青睞技術先進的設備，例如自動化去骨和去骨系統，以提高生產效率並減少浪費。無論是大型工廠或小型餐飲服務，這些技術的整合都有助於持續拓展市場。

亞太地區加工海鮮加工設備市場洞察

亞太地區在全球加工海鮮加工設備市場佔據主導地位，預計未來將保持強勁成長，這得益於中國、印度和越南等國水產養殖產量的擴大和可支配收入的提高。包括冷凍和罐裝海鮮在內的加工海鮮需求不斷增長，推動了設備的普及。政府推動食品安全和出口標準的措施進一步鼓勵了先進加工技術的使用。

日本加工水產加工設備市場洞察

由於消費者對魚糜和燻魚等高品質加工海鮮的需求旺盛，日本加工海鮮加工設備市場預計將迎來快速成長。大型海鮮加工企業的入駐，以及先進設備在OEM和售後市場的應用，加速了市場滲透。此外，人們對自動化和智慧機械的興趣日益濃厚，也促進了市場的成長。

中國加工海鮮加工設備市場洞察

中國佔據亞太地區加工海鮮加工設備市場的最大份額，這得益於快速的城鎮化、日益增長的海鮮消費以及對高效加工解決方案日益增長的需求。中國不斷壯大的中產階級以及對食品安全和品質的重視，推動了自動化去內臟和切片系統等先進設備的採用。強大的國內製造能力和極具競爭力的價格增強了市場准入。

加工海鮮加工設備市場佔有率

加工海鮮加工設備產業主要由知名公司主導，其中包括：

• Baader Global SE（德國）
• 馬雷爾（冰島）
• GEA 集團股份公司（德國）
• Biro Manufacturing（美國）
• 阿倫科公司（中國）
• Polar Systems Ltd.（英國）
• Uni-Food Technic（丹麥）
• Optimar AS（挪威）
• SEAC AB（瑞典）
• JBT（美國）
• Cabinplant A/S（丹麥）
• MTC食品設備公司（美國）

全球加工海鮮加工設備市場的最新發展是什麼？

• 2025年4月，海鮮加工產業將繼續在生產線上採用自動化和機器人技術，尤其是在切割、切片和包裝等環節。像Marel這樣的公司正引領這項轉型，他們推出了RoboBatcher、RoboOptimizer和新推出的RoboPacker等先進系統。這些系統利用人工智慧、電腦視覺和專用夾爪，以極少的人工投入，精準地處理易碎的海鮮。這些創新不僅提高了效率，減少了對勞動力的依賴，還增強了食品安全和產品一致性，反映了向智慧整合加工解決方案的廣泛轉變。
• 2024年10月，日本日水集團旗下的Cité Marine從Guyader Traiteur Frais手中收購了位於法國聖埃爾南的一家海鮮加工廠。該工廠於2024年7月1日在Cité Marine旗下的Miti旗下開始運營，致力於生產章魚、魷魚和沙丁魚等西班牙小吃風味的海鮮產品。此舉標誌著Cité Marine向快速成長的西班牙小吃類別的策略性擴張，補充了Miti現有的蝦類產品。此次收購支持了日水集團「優質食品2030」的願景，並反映了全球海鮮產業市場整合和多元化的廣泛趨勢。
• 2024年5月，日本最大的海鮮公司之一丸羽日郎公佈，截至2024年3月的財年合併收入創下紀錄，較去年同期成長1%。這項財務里程碑凸顯了該公司在全球業務中的強勁表現，並預示著加工海鮮產業的強勁需求。雖然這種成長並非與特定設備的推出掛鉤，但通常意味著對先進加工技術、自動化和永續發展計畫的投資增加，以滿足不斷增長的生產需求和品質標準。
• 2023年10月，印度中央漁業技術研究所 (CIFT) 推出了基於太陽能的混合式烘乾機，用於烘乾魚類、鮭魚和蝦等海鮮，容量從10公斤到500公斤不等。這些烘乾機為傳統的露天曬乾提供了一種可持續的替代方案，而傳統的露天曬乾方式往往會損害衛生和產品品質。這些烘乾機配備液化石油氣、生物質或電力等備用熱源，即使在惡劣天氣下也能確保持續衛生的烘乾。這項創新技術可以延長保質期，降低污染風險，並促進環保的海鮮加工，受到魚類企業家和新創企業的青睞。
• 2023年5月，Marel在巴塞隆納的Seafood Processing Global展會上推出了其Crown Jewel切片機，正式名稱為MS 2750。這款新一代設備支援物聯網，並配備了先進的感測器技術，可實現即時監控、自動尺寸調整和優化產量。 MS 2750專為處理重量在1.5至10公斤之間的鮭魚和鱒魚而設計，每分鐘最多可處理25條魚，同時僅耗水15升，使其成為市場上最具可持續性和互聯互通性的切片解決方案之一。其模組化設計也易於維護，並與Marel的SmartBase平台集成，以實現數據驅動的決策。

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