全球蛋白質組成市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概覽和 2032 年預測

蛋白質成分市場規模

• 2024 年全球蛋白質組成市場價值為585.3 億美元，預計到 2032 年將達到 823.3 億美元
• 在 2025 年至 2032 年的預測期內，市場可能會以6.40% 的複合年增長率增長，這主要受到消費者對清潔標籤和環保產品的需求推動，向可持續的替代蛋白質來源（包括升級再造和低影響的原材料）的轉變。
• 這種增長受到植物性飲食日益普及、健康意識不斷增強以及對高品質蛋白質的需求等因素的推動

蛋白質成分市場分析

• 蛋白質成分市場的發展受到日益增長的健康意識和對高蛋白飲食日益增長的需求的推動，這些飲食有助於健身、體重管理和健康老化。消費者越來越多地將富含蛋白質的食品、補充劑和飲料納入日常生活。
• 雖然植物蛋白因其可持續性和無過敏原的吸引力而日益受到青睞，但乳清、酪蛋白和蛋白質等動物蛋白因其優越的氨基酸組成和高消化率仍然佔據主導地位，尤其是在運動和臨床營養領域。
• 北美和歐洲是成熟的市場，以功能性產品創新和強大的零售業務為特點，而亞太地區則正經歷最快的成長，這得益於可支配收入的增加、城市化和蛋白質營養不良意識的提高。
• 預計動物來源將佔據市場主導地位，到 2025 年將佔全球收入份額的約 65%，這得益於其在膳食補充劑、醫療營養和食品強化行業的長期應用。

報告範圍和蛋白質成分市場細分   

蛋白質成分市場趨勢

可持續和升級再造蛋白質來源的興起，滿足清潔標籤和環保意識的需求

• 全球蛋白質成分市場的一個主要趨勢是，受消費者對清潔標籤和環保產品的需求推動，人們越來越多地轉向可持續的替代蛋白質來源，包括升級再造和低影響原材料
• 製造商越來越多地使用從食品工業副產品（如啤酒糟、葵花籽餅和米糠）中提取的蛋白質，以減少浪費和碳足跡
• 源自藻類、真菌和精準發酵的單細胞蛋白質也越來越受到關注，與傳統的動物來源相比，它們能夠以較低的資源投入提供較高的蛋白質產量
• 例如，丹麥生物科技公司Kaffe Bueno開發了Kafflour，這是一種由廢棄咖啡渣製成的升級再造無麩質麵粉。 Kafflour富含蛋白質、膳食纖維和礦物質，專為健康烘焙而設計。該公司計劃擴大生產規模，以滿足北歐和西歐食品製造商的需求。

蛋白質成分市場動態

司機

健康意識不斷增強，對優質蛋白質的需求不斷增加

• 在全球範圍內，人們日益意識到蛋白質攝取的健康益處，這推動了對優質蛋白質成分的需求。越來越多的消費者尋求富含蛋白質的產品，以支持他們積極的生活方式、健身目標和整體健康。
• 運動營養、體重管理和增強免疫力趨勢的興起推動了功能性食品、飲料和補充劑中蛋白質成分的採用。
• 隨著人口老化，尤其是在北美和歐洲等地區，對支持肌肉維持、骨骼健康和整體長壽的蛋白質成分的需求日益增長。

例如，

• 《衛報》2024年8月的一篇文章強調，與傳統的動物性產品相比，植物性肉類替代品更環保，整體上也更健康。研究評估了68種植物性產品和36種肉類產品，發現肉類替代品產生的溫室氣體排放量較少，用水量也較少。從營養角度來看，這些替代品卡路里含量更低、飽和脂肪含量更低、膳食纖維含量更高。
• 隨著健康和保健趨勢的不斷發展，從零食到飲料等日常產品對蛋白質成分的需求預計將大幅擴大，進一步推動市場成長。

機會

加強蛋白質製造商和食品服務公司之間的合作

• 蛋白質成分製造商和食品服務公司之間的策略合作夥伴關係正在加速創新蛋白質產品的開發和採用。
• 這些合作使得共同創造滿足特定烹飪和營養需求的客製化蛋白質解決方案成為可能，從而增強了餐飲服務領域的產品供應。
• 透過利用彼此的專業知識，這些合作夥伴關係促進了更快的產品開發、可擴展性和市場滲透，滿足了消費者對多樣化富含蛋白質食品日益增長的需求。

例如，

• 2025年4月，西班牙植物肉領導者Heura Foods與法國純素整雞專家Swap（前身為Umiami）合作，在三個歐洲市場推出了整隻雞柳。此次合作旨在徹底改變植物肉柳的食用體驗。
• 隨著對高品質、可持續蛋白質來源的需求不斷增長，此類合作為蛋白質成分市場的成長和創新提供了重大機會。

克制/挑戰

新型蛋白質產品的監管框架

• 新型蛋白質成分產品的推出通常涉及創新的植物成分，必須符合嚴格的監管批准，尤其是在歐盟、美國和亞洲等市場。
• 這些監管流程可能非常耗時，並且需要大量的文件、臨床試驗或安全測試，這會延遲產品發布並阻礙市場反應。
• 公司必須在合規、標籤和配方方面投入大量資金，以滿足不斷發展的食品安全和標籤標準，從而增加營運和法律成本。
• 小型製造商在應對複雜的監管環境時面臨不成比例的挑戰，限制了他們擴大規模和有效創新的能力。

例如，

• 《自然食品》雜誌2024年的一篇文章強調，國家和國際層面缺乏關於替代蛋白質的清晰透明的標準和指導方針，被認為是阻礙該行業發展的關鍵問題之一。文章強調，需要建立監管框架，確保消費者安全，同時促進各國食品公司之間的創新和公平貿易。

蛋白質成分市場範圍

市場根據來源、形式和應用進行細分。

到 2025 年，食品和飲料產業預計將佔據應用領域最大份額，佔據市場主導地位。

預計到 2025 年，食品和飲料部門將在全球蛋白質組成市場佔據主導地位，佔最大份額，約 58%。這一增長是由各種產品（如零食、乳製品替代品、即食食品和飲料）中越來越多地加入蛋白質成分所推動的，以滿足消費者對高蛋白功能性食品日益增長的需求。

預計到 2025 年，動物部分將在預測期內佔據來源部分的最大份額。

預計到 2025 年，動物源性成分將佔據市場主導地位，佔 2025 年全球收入份額的約 65%，這得益於其在膳食補充劑、醫療營養和食品強化行業的長期應用。

蛋白質成分市場區域分析

亞太地區是蛋白質成分市場的主導地區

• 受健康意識增強、高蛋白飲食需求增加以及政府對營養相關計畫的大力支持等因素推動，亞太地區在全球蛋白質成分市場佔據主導地位。

• 中國和印度等國家由於中產階級人口不斷增長、城市化進程加快以及對健身、保健和預防性保健的日益重視而處於領先地位。
• 功能性食品、運動營養和植物性飲食的日益普及，加速了對大豆、豌豆和大米蛋白等蛋白質來源的需求。
• 在中國，主要食品製造商正在積極將蛋白質強化納入包裝食品中，而印度蓬勃發展的營養保健品和膳食補充劑行業正在增加對乳清和植物蛋白的需求。

亞太地區預計將達到最高成長率

• 由於對食品創新的投資不斷增加、消費者營養教育不斷加強以及對可持續蛋白質來源的興趣日益濃厚，該地區預計將實現最快的增長。

• 泰國、印尼和越南等東南亞國家正迅速普及富含蛋白質的飲料、點心和代餐。
• 日本和韓國正在利用先進的食品技術開發富含蛋白質的功能性食品，目標客戶是老齡化人口和注重健康的消費者。
• 隨著素食主義、環境問題和蛋白質營養不良意識的興起，亞太地區正成為蛋白質成分的消費和生產中心。

蛋白質成分市場佔有率

市場競爭格局按競爭對手提供詳細資料。詳細資訊包括公司概況、公司財務狀況、收入、市場潛力、研發投入、新市場計劃、全球影響力、生產基地和設施、生產能力、公司優勢和劣勢、產品發布、產品寬度和廣度以及應用主導地位。以上提供的數據點僅與公司在市場中的重點相關。

市場中主要的市場領導者有：

• ADM（美國）
• 嘉吉公司（美國）
• 凱裡集團有限公司（愛爾蘭）
• Arla Foods amba（丹麥）
• BRF Global（巴西）
• Scoular公司（美國）
• 羅蓋特兄弟公司（法國）
• AMCO Proteins（美國）
• A&B 成分（美國）
• 普里斯（美國）
• Cosucra（比利時）
• Burcon（加拿大）
• Sotexpro（法國）
• AGT 食品和配料公司（加拿大）
• Now Foods（美國）
• 山東華榮保健食品股份有限公司 (中國)
• Process Agrochem Industries Pvt Ltd（印度）
• CJ Selecta（巴西）
• Aminola BV（荷蘭）
• The Green Labs LLC（美國）
• 易特化工（中國）
• Bremil集團（巴西）
• 柴塔尼亞工業集團（印度）
• Nordic Soya Oy（芬蘭）
• JR Unique Foods（泰國）
• Protenga（新加坡）
• Hipromine SA（波蘭）
• Bioflytech（西班牙）
• 特布里奧（西班牙）

全球蛋白質成分市場的最新發展

• 2024年4月，總部位於丹麥的Arla Foods amba宣布計畫收購英國Volac Whey Nutrition業務，包括Volac Whey Nutrition Holdings Limited及其子公司。該交易需經監管部門批准，預計將於今年稍後完成。此次收購旨在將Felinfach工廠轉型為全球生產中心，鞏固Arla Foods Ingredients在運動營養、健康和食品產業中的地位。
• 2023年9月，美國嘉吉公司宣佈在其位於法國聖西爾昂瓦爾的工廠開設其首個歐洲蛋白質創新中心，這是一項5,410萬美元投資的一部分。新中心包括一個測試廚房和一個中試工廠，旨在支援客戶共同創造和測試富含蛋白質的產品。此次擴建使該工廠的產能提高了10%，並增強了其永續發展能力。
• 2023年5月，Arla Foods amba（丹麥）推出了Lacprodan Alpha-50，這是一款富含α-乳白蛋白的低蛋白嬰兒配方奶粉新原料。該產品滿足了因肥胖問題和監管變化而日益增長的降低蛋白質含量的需求。 Lacprodan Alpha-50的蛋白質含​​量90%為α-乳白蛋白，使製造商能夠以較小的劑量達到與母乳相當的蛋白質水平。
• 2024年4月，哥蘭比亞宣布以3億美元收購美國調味品公司Aroma Holding Company，並可能根據業績支付額外款項。此次收購旨在透過將調味品解決方案整合到哥蘭比亞的營養產品中，增強其哥蘭比亞營養品業務，以滿足健康和保健市場不斷變化的口味和偏好。
• 2025年5月12日，達能宣布收購美國植物性有機營養飲料生產商Kate Farms的多數股權。 Kate Farms成立於2012年，旨在滿足醫療餵食需求，為患有健康問題的個人提供營養奶昔和配方奶粉。此次整合旨在擴大達能在美國醫療營養市場的影響力。 Kate Farms執行長Brett Matthews將領導達能北美醫療營養業務，而現任管理層將保留少數股權。

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