全球脂肪黃油市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概覽和2032年預測

脂肪黃油市場規模

• 2024 年全球脂肪黃油市場規模為16.2 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 24.3 億美元，預測期內複合 年增長率為 5.21% 。
• 市場成長主要得益於消費者對天然和高品質乳製品的偏好不斷增長、烘焙和糖果行業的需求不斷增長以及優質黃油品種的日益普及
• 此外，風味、有機和功能性黃油產品的創新以及分銷管道的不斷擴大，進一步支持了市場擴張

脂肪黃油市場分析

• 全球脂肪黃油市場正在穩步增長，這得益於消費者對天然和高品質乳製品的偏好日益增加、烘焙和糖果行業的需求不斷增長以及優質塗抹醬的日益普及
• 市場也受到產品種類創新的支持，包括風味和功能性黃油選擇，以滿足不同的消費者口味和健康意識趨勢
• 2024 年，北美佔據脂肪黃油市場的主導地位，收入份額最大，這得益於對優質、手工和天然黃油產品的需求不斷增長，以及烘焙、糖果和餐飲服務行業的消費不斷增加
• 預計亞太地區將見證全球脂肪黃油市場的最高增長率，這得益於烘焙和餐飲行業不斷擴張、高端乳製品意識不斷增強以及消費者對天然和手工黃油口味的不斷變化
• 無鹽奶油在2024年佔據了最大的市場份額，這得益於其在烘焙、糖果和美食烹飪領域的廣泛應用，而這些領域對精確的風味控制至關重要。無鹽奶油因其多功能性和提升配方效果的能力而受到製造商和廚師的青睞。

報告範圍和脂肪黃油市場細分  

脂肪黃油市場趨勢

消費者對優質手工奶油產品的偏好日益增加

• 消費者對天然、高品質和手工黃油的日益青睞，推動了獨特高端黃油品種的開發，從而改變了脂肪黃油市場。消費者越來越多地選擇草飼奶油、有機奶油和調味奶油，以追求卓越的口感和顯著的健康益處，這推動了零售和餐飲通路的需求。這一趨勢也促進了小型和精品乳製品生產商的發展，擴大了產品種類，並支持了當地經濟。
• 黃油在烘焙、糖果和美食烹飪中的使用日益增多，正在加速市場成長。手工奶油和特殊奶油產品尤其受到高端甜點、糕點和烹飪應用的追捧，因為這些應用對品質和風味至關重要。廚師、餐飲連鎖店和乳製品品牌之間日益密切的合作，進一步推動了這些產品在烹飪應用中的創新和應用。
• 包裝和產品形式的創新，例如定量包裝、攪打型和混合口味，使黃油更加便捷，更受消費者青睞。這有利於頻繁使用並保持產品新鮮。增強型包裝還能延長保存期限，改善運輸，並減少零售和餐飲通路的產品浪費。
  • 例如，2023年，受消費者對正宗優質乳製品的需求推動，歐洲和北美的幾個精品乳製品品牌的高端和風味黃油系列銷售額強勁增長。這些產品的成功也鼓勵了其他製造商投資手工製品，進一步擴大了市場多樣性和消費者選擇。
• 雖然優質手工黃油的市場份額正在不斷擴大，但保持優質原奶的穩定供應、控制生產成本以及打造差異化產品仍然是關鍵挑戰。製造商必須平衡傳統生產方式與現代加工和行銷策略，才能保持成長，同時也要確保符合食品安全標準和認證，以滿足消費者的期望。

脂肪黃油市場動態

司機

烘焙和糖果行業黃油消費量不斷增加

• 黃油在烘焙和糖果領域的應用日益廣泛，推動了商業和工業領域對黃油的需求持續增長。奶油能夠提升烘焙食品的風味、口感和保質期，使其成為比人造奶油和其他脂肪替代品更受歡迎的配料。手工烘焙店、法式糕點店和高端甜點店的擴張進一步支撐了穩定的市場需求。
• 消費者對天然健康食材的興趣日益濃厚，進一步鼓勵製造商在高端烘焙產品和甜點中使用真正的奶油。這一趨勢與不斷變化的飲食偏好和食品高端化趨勢相契合。強調純正食材和健康益處的行銷活動也有助於推動消費者的接受度。
• 餐飲服務和即食產品市場的不斷擴張推動了黃油消費的成長，尤其是在烘焙和糖果店迅速增加的城市地區。咖啡館、旅館和餐廳的成長也促進了黃油的大量購買，從而支撐了工業和商業市場。
  • 例如，2022年，美國和歐洲幾家領先的烘焙連鎖店增加了用於糕點和特色產品的優質奶油採購量，推動了市場成長。這一趨勢也促使製造商擴大生產規模並創新產品，以滿足不斷變化的烹飪需求。
• 儘管需求強勁，但市場需要謹慎管理生產成本、供應鏈效率以及遵守食品安全法規，以維持長期應用。製造商正在投資先進的加工、倉儲和配送系統，以確保產品品質、一致性和及時供應。

克制/挑戰

原料奶價格波動及替代價差的競爭

• 原奶價格波動直接影響奶油生產成本，為製造商維持穩定的價格和獲利能力帶來挑戰。季節性變化和供應短缺會加劇成本波動。這些價格壓力可能導致零售價格上漲，進而影響價格敏感型市場的需求。
• 來自人造奶油、植物性塗抹醬和其他脂肪替代品的競爭，限制了價格敏感型細分市場的擴張。這些替代品通常成本更低、保質期更長，對注重成本的消費者很有吸引力。植物基和純素產品的日益普及進一步加劇了競爭，尤其是在健康和永續發展意識較強的地區。
• 奶油（尤其是高端奶油和手工奶油）的保質期有限，給生產商和分銷商帶來了物流和儲存方面的挑戰，影響了偏遠地區或出口市場的產品供應。對溫度敏感的儲存要求和運輸限制增加了營運的複雜性和成本。
  • 例如，2023年，印度和歐洲的多家乳製品生產商報告稱，由於牛奶成本上漲，生產放緩，零售價格上漲，影響了奶油的整體消費。供應鏈中斷和出口限制進一步限制了某些市場的供應，影響了銷售的成長。
• 雖然黃油仍然是受歡迎的乳製品，但應對供應波動、價格壓力和替代產品競爭對於維持市場成長和消費者忠誠度至關重要。策略採購、成本優化和產品創新對於製造商保持競爭力和市場份額至關重要。

脂肪黃油市場範圍

脂肪黃油市場根據類型、形式、形狀、脂肪含量、包裝、應用、最終用戶和分銷管道進行細分。

• 按類型

根據類型，市場分為含鹽黃油和無鹽黃油。 2024年，無鹽奶油佔據了最大的市場收入份額，這要歸功於其在烘焙、糖果和美食烹飪領域的廣泛應用，而這些應用都需要精確的風味控制。無鹽奶油因其多功能性和提升食譜效果的能力而受到製造商和廚師的青睞。

預計2025年至2032年期間，含鹽奶油市場將迎來最快的成長速度，這得益於消費者對口味更佳、保質期更長的即食奶油的日益青睞。含鹽奶油尤其受家庭和商業用途的歡迎，在這些領域，便利性和風味一致性是關鍵考慮因素。

• 按形式

根據形態，市場可分為可塗抹黃油和不可塗抹黃油。 2024年，可塗抹奶油佔最大份額，這得益於其可直接食用且易於塗抹在麵包、糕點和零食上的優勢。

不可塗抹黃油預計將在 2025 年至 2032 年間實現最快的增長率，這得益於烘焙、食品加工和需要控制熔化和精確測量的工業應用領域的強勁需求。

• 按形狀

根據形狀，市場分為塊狀和條狀。由於在商業廚房和食品加工單位的大量使用，塊狀在2024年佔據了最大的收入份額。

預計 2025 年至 2032 年間，條狀食品將出現最快的成長率，這主要得益於消費者對分裝包裝的需求，這種包裝有利於在家中和餐廳中方便、易融化和精確烹飪。

• 按脂肪含量

根據脂肪含量，市場細分為脂肪含量15-40%和脂肪含量41-60%的兩類。脂肪含量41-60%的細分市場在2024年佔據了最大的市場份額，這得益於其豐富的口感以及適合高端烘焙和糖果應用。

由於消費者對低脂飲食的認識不斷提高以及對更健康的黃油替代品的需求，預計 2025 年至 2032 年間，脂肪含量為 15-40% 的部分將出現最快的增長率。

• 按包裝

根據包裝類型，市場細分為塑膠桶裝、紙盒裝和散裝。塑膠桶在2024年佔據了最大的收入份額，這得益於其便利性、可重複密封性以及在家庭消費者中的受歡迎程度。

預計紙盒包裝將在 2025 年至 2032 年間實現最快的成長率，這得益於消費者的環保意識增強以及商業和工業應用中紙盒包裝的日益普及。

• 按應用

根據應用，市場可細分為家用或住宅用黃油和商用黃油。由於日常奶油消費量高，且家庭對高端奶油的偏好日益增長，家用奶油在2024年佔據了最大的市場份額。

預計商業領域將在 2025 年至 2032 年間見證最快的增長率，這得益於不斷擴張的烘焙、糖果和食品服務行業，這些行業嚴重依賴黃油進行工業規模的食品製備。

• 按最終用戶

根據最終用戶，市場細分為家庭、餐飲服務業和食品業。 2024年，家庭市場佔據最大份額，這得益於家庭烹飪對優質、手工和調味黃油產品的需求不斷增長。

預計食品服務業將在 2025 年至 2032 年間見證最快的成長率，這得益於在烹飪過程中使用黃油的餐廳、咖啡館、麵包店和酒店的快速擴張。

• 按分銷管道

根據分銷管道，市場細分為直接分銷（B2B）和間接分銷（B2C）。受超市、大賣場和線上零售擴張的推動，間接分銷（B2C）在2024年佔據了最大的市場收入份額。

預計從 2025 年到 2032 年，直接或 B2B 領域將出現最快的成長率，這得益於與尋求可靠且穩定的奶油供應的餐飲服務公司、麵包店和工業食品製造商簽訂的批量供應協議。

脂肪黃油市場區域分析

• 2024 年，北美佔據脂肪黃油市場的主導地位，收入份額最大，這得益於對優質、手工和天然黃油產品的需求不斷增長，以及烘焙、糖果和餐飲服務行業的消費不斷增加
• 該地區的消費者高度重視黃油的口味、品質和多功能性，他們更喜歡草飼、有機和調味的黃油，以增強烹飪體驗和感知的健康益處
• 高可支配收入、城市化人口以及人們對清潔標籤和可持續乳製品的認識不斷提高，進一步推動了黃油的廣泛採用，使黃油成為家庭和商業廚房的主食

美國脂肪黃油市場洞察

2024年，美國高脂奶油市場佔據了北美最大的收入份額，這得益於其在烘焙、糖果和即食產品中的使用量不斷增長。消費者越來越青睞高端和手工黃油，這推動了產品創新和多樣化。餐飲連鎖店的擴張以及零售業對便捷黃油形式（例如可塗抹式桶裝和定量包裝）的需求，進一步推動了市場成長。此外，對天然、有機和符合道德標準的奶油的關注，符合永續發展趨勢和注重健康的消費者偏好，從而提升了市場滲透率。

歐洲脂肪黃油市場洞察

預計歐洲脂肪黃油市場將在2025年至2032年間實現最快的成長，主要原因是消費者對手工和調味奶油產品的偏好日益增長，以及烘焙和糖果消費的增加。該地區對優質原料和烹飪傳統的重視正在推動黃油需求的成長。創新的包裝、多樣化的產品形態以及強大的零售和餐飲服務網絡，正在支持黃油在家庭和商業領域的廣泛應用。

英國脂肪黃油市場洞察

英國脂肪黃油市場預計將在2025年至2032年間實現顯著增長，這得益於高端化趨勢、對天然和有機乳製品需求的不斷增長以及烘焙和餐飲服務行業的蓬勃發展。消費者越來越青睞風味獨特、採購合乎道德且包裝環保的奶油。英國發達的零售基礎設施和線上雜貨店的普及進一步促進了市場成長，使更廣泛的消費者群體更容易獲得優質奶油。

德國脂肪黃油市場洞察

預計2025年至2032年，德國脂肪黃油市場將迎來強勁成長，這得益於健康消費意識的提升以及烘焙和糖果行業的強勁增長。德國消費者對高品質、可持續且本地採購的黃油產品表現出濃厚的興趣。強大的乳牛養殖模式、成熟的供應鏈以及家用和商用領域對風味奶油和手工奶油日益增長的需求，都為該市場帶來了許多益處。

亞太脂肪黃油市場洞察

預計2025年至2032年，亞太地區的脂肪黃油市場將迎來最快的成長速度，這得益於中國、印度和日本等國家城鎮化進程加快、可支配收入增加以及飲食偏好的不斷變化。烘焙、糖果和高端烹飪產品的需求不斷增長，正在加速黃油消費。此外，現代零售連鎖店和餐飲服務網絡的不斷擴張以及人們對高品質天然黃油的認知度不斷提升，也推動了黃油在家庭和商業領域的市場滲透。

日本脂肪黃油市場洞察

預計日本脂肪黃油市場將在2025年至2032年期間穩步增長，這得益於該國對高端手工食品的重視、烘焙和糖果消費的不斷增長以及悠久的烹飪傳統。消費者越來越多地選擇調味黃油和易塗抹黃油用於家庭烹飪和餐飲服務。創新包裝、定量控制的配方以及高品質乳製品的採購進一步提升了市場需求。

中國脂肪黃油市場洞察

2024年，中國脂肪黃油市場佔據亞太地區最大收入份額，這得益於快速的城市化進程、中產階級人口的增加以及對優質和進口黃油產品日益增長的需求。烘焙、糖果和家庭烹飪領域的奶油消費量正在增長。零售基礎設施的擴張、餐飲服務的成長以及人們對產品品質、天然成分和道德採購的意識的提高是推動市場成長的關鍵因素。

脂肪黃油市場份額

脂肪黃油產業主要由知名公司主導，包括：

• Ornua（愛爾蘭）
• Land O'Lakes, Inc.（美國）
• Arla Foods amba（丹麥）
• Agral SA（法國）
• Upfield（荷蘭）
• Aurivo Co-operative Society Ltd.（愛爾蘭）
• Saputo Inc.（加拿大）
• GCMMF（印度
） • Zyduswellness（印度）
• Morrisis Ltd （英國）
Connachia Ltd. Inc.（美國） • Goodman Fielder（澳洲） • Unilever（英國） • Raisio Group（芬蘭） • Savencia Fromage & Dairy（法國）

全球脂肪黃油市場的最新發展

• 2024年4月，拉克塔利斯 (Lactalis) 在英國和愛爾蘭推出了一款新產品 – Président Lighter 微鹹塗抹奶油。這款奶油的脂肪含量比傳統奶油低50%，主要針對注重健康的消費者。本產品不含植物油，提升了塗抹性，並保留了奶油的原汁原味。透過滿足消費者對更健康、更便利的乳製品日益增長的需求，這項創新預計將提升消費者的接受度，增強拉克塔利斯的市場影響力，並推動高端低脂黃油市場的成長。

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