全球抗性澱粉市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

全球抗性澱粉市場規模和成長率是多少？

• 2024 年全球抗性澱粉市場規模為119.6 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 202.4 億美元，預測期內 複合年增長率為 6.80%。
• 消費者對抗性澱粉健康益處的認識不斷提高，推動了市場的成長。眾所周知，抗性澱粉可以改善消化系統健康、調節血糖水平、促進體重管理、增強飽腹感，這與消費者對更健康食品的偏好相一致，預計將推動全球抗性澱粉市場的成長。
• 在食品和飲料配方中加入抗性澱粉可能會帶來與質地、口感和穩定性相關的技術挑戰。在不影響感官特性或保質期的情況下，使用抗性澱粉配製產品需要大量的研發，這可能會增加生產成本，阻礙製造商發展，從而阻礙整體市場的發展。

抗性澱粉市場的主要內容是什麼？

• 消費者日益增強的健康意識推動了含有抗性澱粉的產品的需求，因為抗性澱粉具有相關的健康益處。抗性澱粉的功能類似於膳食纖維，它有助於促進腸道有益菌的生長和消化，從而改善腸道健康。它還能透過促進飽足感和減少卡路里吸收來控制體重。
• 此外，抗性澱粉還可以減緩葡萄糖釋放到血液中，有助於穩定血糖水平。隨著消費者對這些益處的了解越來越多，他們開始尋求富含抗性澱粉的產品，將其作為一種天然有效的方式來支持他們的整體健康目標。
• 北美在抗性澱粉市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 41.2%，這得益於消費者對腸道健康的認識不斷提高、對功能性食品的需求不斷增長以及膳食補充劑和富含纖維的產品的廣泛採用
• 受快速城市化、可支配收入增加以及人們對膳食纖維和功能性食品益處認識的提高的推動，亞太地區抗性澱粉市場預計將在 2025 年至 2032 年間以 13.5% 的複合年增長率增長。
• 回生澱粉領域在 2024 年佔據市場主導地位，收入份額為 38.5%，這得益於其卓越的功能特性，包括高抗消化性以及在烘焙、零食和麵食產品中的更好適用性

報告範圍和抗性澱粉市場細分    

抗性澱粉市場的主要趨勢是什麼？

對功能性和健康導向成分的需求不斷增長

• 全球抗性澱粉市場的一個重要且正在加速發展的趨勢是，消費者越來越關注功能性食品和腸道健康，因為消費者越來越青睞能夠改善消化健康、支持體重管理和調節血糖水平的成分
  • 例如，製造商正在將抗性澱粉添加到烘焙產品、零食和飲料中，以在不影響口味或質地的情況下提高纖維含量，從而推動產品創新
• 將抗性澱粉融入低熱量、無麩質和糖尿病友善配方，使食品公司能夠滿足不斷變化的飲食需求和消費者偏好。各大品牌正在利用這些應用，將產品定位為比傳統碳水化合物更健康的替代品。
• 對清潔標籤和植物成分的需求也推動了人們的採用，因為來自玉米、馬鈴薯和木薯等來源的抗性澱粉符合人們對天然和低加工食品日益增長的偏好
• 這種以健康為重點的配方和功能性成分的趨勢正在重塑產品開發策略，Ingredion 和 Roquette 等公司正在投資針對特定營養和功能需求的創新抗性澱粉解決方案
• 總體而言，人們對消化健康益處和功能性食品趨勢的認識不斷提高，極大地推動了抗性澱粉市場在食品、飲料和膳食補充劑領域的發展

抗性澱粉市場的主要驅動因素是什麼？

• 消費者對腸道健康和代謝紊亂的認識不斷提高是主要驅動因素，越來越多的人尋求有助於消化和血糖調節的膳食纖維
  • 例如，嘉吉於 2023 年推出了用於烘焙和零食的富含纖維的抗性澱粉成分，凸顯了更健康、功能性產品的趨勢
• 肥胖、糖尿病和生活方式相關健康問題的日益流行，促使食品製造商使用抗性澱粉來重新配製產品，因為它有助於降低血糖反應並提高飽腹感
• 功能性食品和膳食補充劑行業的成長正在推動抗性澱粉的採用，因為它可以無縫地融入營養棒、飲料和代餐中
• 此外，消費者對清潔標籤、非基因改造和植物性成分的偏好，促使製造商在其產品配方中採用天然抗性澱粉來源

哪些因素正在阻礙抗性澱粉市場的成長？

• 與傳統澱粉相比，抗性澱粉的萃取和加工成本較高，這對中小型食品製造商來說是一個挑戰
  • 例如，由高直鏈澱粉玉米或改性馬鈴薯澱粉等特殊來源生產的抗性澱粉價格昂貴，限制了價格敏感市場的採用
• 發展中地區消費者對抗性澱粉的健康益處缺乏認識是另一個障礙，因為許多最終用戶仍然將澱粉等同於高熱量攝入，而不是功能性益處
• 食品配方中的技術挑戰——例如添加抗性澱粉時質地、保濕性或味道的變化——可能會限制其在某些加工食品中的使用
• 透過經濟高效的生產方法、教育活動和產品創新來克服這些挑戰對於維持市場成長和擴大全球抗性澱粉的採用至關重要

抗性澱粉市場如何細分？

市場根據類型、應用程式和最終用戶進行細分。

• 按類型

根據類型，抗性澱粉市場可分為物理上不可觸及的澱粉、顆粒狀澱粉、回生澱粉和化學修飾澱粉。回生澱粉佔據市場主導地位，2024年的收入份額為38.5%，這得益於其卓越的功能特性，包括高抗消化性以及在烘焙、零食和麵食產品中的更佳適用性。回生澱粉因其能夠在不改變口味或質地的情況下提高膳食纖維含量而受到食品製造商的青睞。

預計化學改質澱粉領域將在2025年至2032年間實現最快的複合年增長率，達到22%，因為它具有客製化的功能優勢，例如改善黏度、保水性和穩定性，使其成為加工食品、飲料和營養保健配方的理想選擇。消費者對腸道健康的日益關注以及對功能性食品的監管支持，進一步推動了此類澱粉在全球的普及。

• 按應用

根據應用，抗性澱粉市場可細分為食品飲料、動物飼料和藥品。 2024年，食品飲料領域佔據了最大的市場收入份額，達到45.3%，這得益於對富含抗性澱粉的功能性烘焙產品、零食和乳製品的需求不斷增長。食品製造商正在利用抗性澱粉來改善膳食纖維攝取量，支持腸道健康，並降低最終消費者的血糖影響。

預計2025年至2032年期間，製藥業的複合年增長率將達到20.8%，達到最快水準。抗性澱粉越來越多地被添加到片劑、膠囊和營養保健品配方中，用作益生元纖維、賦形劑和活性成分載體。人們的健康意識不斷增強，加上營養保健品市場的不斷擴張，正推動抗性澱粉在臨床和預防保健領域的應用。

• 按最終用戶

根據最終用戶，抗性澱粉市場可細分為食品製造商、動物飼料生產商、製藥公司和其他公司。食品製造商佔據市場主導地位，2024 年的收入份額為 46%，這得益於針對注重健康的消費者推出的功能性和富含纖維的產品激增。抗性澱粉有助於食品生產商滿足監管要求和消費者對低熱量、低血糖和高纖維食品的需求。

預計2025年至2032年，製藥公司細分市場將以19.5%的複合年增長率保持最快增長，這得益於其在膳食補充劑、片劑和膠囊中越來越多地用作功能性輔料、益生元成分和載體。配方創新以及對腸道健康和代謝健康的關注，正在推動抗性澱粉在製藥終端用戶中的應用。

哪個地區佔有抗性澱粉市場的最大份額？

• 北美在抗性澱粉市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 41.2%，這得益於消費者對腸道健康的認識不斷提高、對功能性食品的需求不斷增長以及膳食補充劑和富含纖維的產品的廣泛採用
• 該地區的消費者優先考慮健康益處，例如改善消化、調節血糖和飽腹感，鼓勵食品製造商在烘焙、零食和飲料產品中加入抗性澱粉
• 高可支配收入、技術先進的食品加工基礎設施以及日益增長的預防性醫療保健趨勢進一步支持了抗性澱粉的廣泛採用，使抗性澱粉成為商業和零售應用中的關鍵功能成分

美國抗性澱粉市場洞察

2024年，美國抗性澱粉市場佔北美地區最大份額，達到78%，這得益於人們對健康飲食、糖尿病友善食品和功能性食品創新的日益關注。製造商越來越多地將抗性澱粉添加到烘焙食品、乳製品和零食中，以在不改變口味或質地的情況下提高纖維含量。嚴格的監管標準、廣泛的分銷管道以及消費者對天然植物成分日益增長的偏好，進一步推動了這一增長。

加拿大抗性澱粉市場洞察

預計加拿大市場將穩步擴張，這得益於功能性食品消費的增長、人們對膳食纖維的認識不斷提高以及對腸道友好型成分的需求不斷增長。消費者越來越青睞強化產品和以健康為導向的飲食解決方案，這將推動抗性澱粉在零售和機構應用中的普及。

哪個地區的抗性澱粉市場成長最快？

受快速城鎮化、可支配收入成長以及人們對膳食纖維和功能性食品益處認識的提升推動，亞太地區抗性澱粉市場預計將在2025年至2032年間以13.5%的複合年增長率保持最快增長。該地區不斷壯大的中產階級人口和注重健康的消費者越來越多地選擇富含膳食纖維的烘焙食品、零食和飲料產品。

中國抗性澱粉市場洞察

由於快速的城鎮化、高比例的加工食品消費以及日益增強的健康意識，中國市場在2024年佔據了亞太地區最大的收入份額。人們對飲食健康的日益關注，加上國內生產能力的提升，正在推動抗性澱粉在食品、飲料和營養保健品中的生產和應用。

日本抗性澱粉市場洞察

日本市場正穩步增長，這得益於人口老化以及對腸道健康食品和功能性成分日益增長的需求。抗性澱粉在烘焙、糖果和膳食補充劑領域的應用尤其強勁。

印度抗性澱粉市場洞察

由於城鎮化進程加快、可支配收入增加以及強化食品和功能性食品日益普及，印度市場預計將快速成長。政府提升營養意識的措施進一步推動了抗性澱粉在食品和膳食補充劑領域的應用。

抗性澱粉市場的頂尖公司有哪些？

抗性澱粉產業主要由知名公司主導，包括：

• Ingredion（美國）
• 嘉吉（美國）
• 羅蓋特（法國）
• 泰特萊爾（英國）
• MGP 成分（美國）
• Avebe（荷蘭）
• Emsland集團（德國）

全球抗性澱粉市場的最新發展如何？

• 2025年5月，美國卡夫韋爾食品公司宣布推出「纖維提升烘焙」系列，這是一款全新的餅乾和麵包系列，添加了香蕉抗性澱粉，有助於腸道健康和增強飽腹感，體現了該公司對功能性和健康型零食創新的承諾。預計此次新品發表將推動更多消費者接受富含纖維的烘焙產品。
• 2024年7月，領先的功能性配料供應商BENEO推出了一系列源自玉米和馬鈴薯等天然來源的抗性澱粉，其中包括專為乳製品應用而設計的BENEO-Remyline RS4，旨在增強纖維含量並改善消化健康。該計劃旨在幫助製造商滿足營養標籤和監管要求，同時滿足注重健康的消費者的需求。
• 2024年7月，達能在其Activia優格系列中加入了抗性澱粉，以提高纖維含量並促進腸道健康，彰顯了公司對提升產品營養價值的重視。此舉鞏固了達能在功能性乳製品市場的地位。
• 2024年7月，瑪氏箭牌推出M&M Protein，添加抗性澱粉，提升蛋白質含量，提供更多飽足感零食選擇，滿足消費者對更健康、更功能性糖果產品的需求。這款產品的推出，凸顯了將功能性成分融入主流零食的日益增長的趨勢。
• 2021年1月，泰萊公司擴大了其產品組合，推出了以木薯為原料的BRIOGEL®凝膠澱粉和REZISTA® MAX增稠澱粉，旨在為食品製造商提供用途廣泛、富含纖維的功能性配料解決方案。此次擴張支持了功能性和清潔標籤食品配料市場的成長。

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