全球大米蛋白市場規模、份額和趨勢分析報告－產業概況和2032年預測

米蛋白市場規模

• 2024 年全球米蛋白市場規模為3.0321 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 4.2464 億美元，預測期內 複合年增長率為 4.30%。
• 市場成長主要得益於消費者對植物性飲食的認識不斷提高、對純素和無過敏原蛋白質來源的需求不斷增長，以及食品和飲料行業對清潔標籤成分的偏好日益增長
• 此外，運動營養、膳食補充劑和功能性食品的日益普及，也加速了全球大米蛋白產品的普及。這些因素共同推動了大米蛋白產業的強勁成長。

米蛋白市場分析

• 米蛋白，來自白米和糙米，作為一種植物性、低過敏性蛋白質替代品，在運動營養、烘焙產品、乳製品替代品和個人護理配方等廣泛應用中越來越受到關注
• 對純素食、無麩質和非基因改造產品的需求不斷增長，是推動多個消費者群體採用大米蛋白的關鍵因素
• 蛋白質萃取技術的進步以及米蛋白在配方保健食品中的日益普及，進一步推動了市場擴張。市場也受益於人們對可持續和道德的食品生產實踐日益增長的關注。
• 受植物性營養、清潔標示成分和無過敏原蛋白質替代品需求不斷增長的推動，北美在 2024 年佔據全球大米蛋白市場最大收入份額，達 44.57%。
• 由於可支配收入的增加、城市化以及中國、印度和日本等主要市場對植物性飲食的接受度增加，亞太市場預計在 2025 年至 2032 年期間以 10.87% 的最快複合年增長率增長
• 分離物部分在 2024 年佔據了最大的市場收入份額，為 47.3%，這得益於其高蛋白質含量（通常高於 80%），使其成為高性能運動營養和功能性食品應用的首選

報告範圍和米蛋白市場細分

米蛋白市場趨勢

“轉向植物性營養”

• 全球向植物性營養的轉變顯著影響了大米蛋白的需求，尤其是在純素食者、素食者和乳糖不耐症消費者群體中。大米蛋白不含麩質、不含乳製品，且低致敏性，使其成為大豆蛋白和乳清蛋白的熱門替代品。
• Nutribiotic 和 Growing Naturals 等領先品牌正在擴大其大米蛋白產品線，強調其適合敏感飲食和清潔標籤偏好
• 消費者對清潔標章產品的興趣激增。 Innova Market Insights 2023 年的報告顯示，清潔標籤植物蛋白的上市數量年增 22%，其中大米蛋白因其天然、加工程度低的特點而經常被提及。
• 注重健身的人士和運動員也喜歡大米蛋白，因為它具有均衡的氨基酸組成和易於消化的特點，他們經常將其與豌豆蛋白混合，以實現完整的蛋白質攝入
• 產品創新正在加速，大米蛋白如今被用於即飲奶昔、蛋白棒和嬰兒營養品中。 2024年，Orgain推出了以糙米蛋白為特色的新型有機蛋白奶昔，瞄準美國健身與健康市場。
• 永續食品選擇的日益增長趨勢進一步提升了大米蛋白的吸引力，因為與動物蛋白生產相比，大米蛋白所需的土地和水更少

米蛋白市場動態

司機

“運動營養和功能性食品的需求不斷增長”

• 隨著消費者健康意識的日益增強，運動營養和功能性食品對優質植物蛋白的需求急劇上升。米蛋白是一種易於消化、無過敏原的蛋白質來源，深受運動員和健身愛好者的青睞。
  • 例如，NOW Sports 和 Sunwarrior 均報告稱，其含大米蛋白的植物蛋白混合物的銷量有所增長，尤其是在運動後恢復領域
• 植物性食品協會 2024 年的一項研究表明，超過 40% 的運動營養用戶現在更喜歡植物性蛋白粉，而大米蛋白因其中性的味道和易混合性而更受青睞
• 此外，人們對腸道健康和消化的認識不斷提高，也推動了大米蛋白的需求，尤其是那些希望避免乳製品或大豆蛋白中常見刺激物的消費者
• 電子商務通路和直銷平台的擴張也使得品牌更容易向小眾和全球受眾推銷以大米蛋白為基礎的健康產品
• 預計到 2032 年，大米蛋白與運動、健康和生活方式產品的日益融合將成為大米蛋白市場的核心成長引擎

克制/挑戰

“氨基酸組成和功能質地的限制”

• 儘管大米蛋白越來越受歡迎，但它經常因氨基酸組成不完整而受到批評，尤其是賴氨酸含量低，這可能會限制其作為完整蛋白質的獨立用途
• 在質地和溶解度方面也存在功能限制，這可能會影響其在高蛋白飲料或奶油食品配方中的應用，而大豆蛋白或乳清蛋白在這些配方中表現更佳
• 為了克服這個問題，製造商越來越多地將大米蛋白與豌豆或藜麥蛋白混合，以創造完整的植物蛋白配方，這增加了產品開發的複雜性和成本
• 2023 年，羅蓋特報告其研發支出增加了 15%，透過酵素處理和發酵技術增強大米蛋白的質地和功能特性
• 此外，人們也擔心顆粒感或白堊味，這可能會對消費者對飲料或乳製品替代品等高端應用的接受度產生負面影響
• 這些感官和營養方面的缺陷需要大量的配方專業知識，這可能會成為中小型食品製造商進入植物蛋白領域的障礙
• 透過先進的加工技術和蛋白質混合策略解決這些配方挑戰對於充分發揮大米蛋白在所有食品領域的潛力至關重要

米蛋白市場範圍

市場根據類型、類別、來源類型、萃取過程、改質類型、蛋白質濃度、形式、強化和應用進行細分。

• 依類型

根據類型，大米蛋白市場可細分為分離物、濃縮物和水解物。分離物在2024年佔據了最大的市場收入份額，達到47.3%，這得益於其高蛋白質含量（通常超過80%），使其成為高性能運動營養和功能性食品應用的首選。分離物在無乳製品和無過敏原配方中也備受青睞，以滿足人們對植物性清潔標籤產品日益增長的需求。由於
水解物具有優異的消化率和生物利用度，預計將在2025年至2032年間實現最快的成長。水解物在嬰兒營養、老年人營養和臨床營養領域的應用日益廣泛，而快速吸收蛋白質在這些領域至關重要。

• 按類別

根據類別，米蛋白市場可分為傳統米蛋白和有機米蛋白。傳統米蛋白質由於其廣泛供應且成本效益高，適合大規模食品生產和動物飼料應用，在2024年佔據了最大的市場收入份額。
預計有機米蛋白將在2025年至2032年期間以最快的複合年增長率增長，這得益於消費者對清潔標籤、無農藥和可持續成分的需求不斷增長。

• 依來源類型

根據來源類型，米蛋白市場可細分為糙米、白米、紅米、黑米和其他類型。糙米蛋白憑藉其均衡的胺基酸組成和較低的加工成本，在2024年佔據了市場主導地位，佔據了最大份額。糙米蛋白廣泛應用於飲料、膳食補充品和運動營養領域。
預計黑米蛋白市場將在2025年至2032年期間以最高速度成長，這得益於其豐富的花青素含量以及在功能性食品和高端補充劑產品中的日益增長。

• 透過提取過程

根據萃取工藝，米蛋白市場可分為濕式加工和乾式加工。濕式加工在2024年佔據了最大的收入份額，這得益於其能夠生產高純度的分離蛋白並帶來更佳的風味。這種方法常用於營養保健品和嬰兒營養品。

預計乾法加工將在 2025 年至 2032 年間經歷快速成長，這得益於其可持續性、減少用水量和成本效益。

• 依修改類型

根據改質類型，米蛋白市場可分為熱改質、化學改質和酵素改質。酵素改性在2024年佔據了市場主導地位，因為它增強了溶解度、乳化性和消化率等功能特性，使其成為各種飲料和蛋白棒配方的理想選擇。

預計熱改性將在 2025 年至 2032 年期間以最快的複合年增長率增長，這得益於其在改善加工食品的質地和感官特性方面的應用。

• 透過蛋白質濃縮物

根據蛋白質含量，米蛋白市場可細分為蛋白質含量>70%、蛋白質含量在20%-70%之間以及蛋白質含量<20%三個類別。受運動營養和健康補充劑需求的推動，蛋白質含量>70%的細分市場在2024年佔據了最大的收入份額。

預計到 2032 年，蛋白質含量在 20%-70% 之間的部分將實現最快增長，因為主流食品和飲料產品中的蛋白質使用量不斷增加，而這些產品更傾向於適度的蛋白質強化。

• 按形式

根據形態，米蛋白市場可分為乾粉和液體。乾粉市場在2024年佔據主導地位，因為乾粉大米蛋白粉更易於儲存、運輸，並且更易於添加到粉狀補充劑和烘焙食品中。
液體市場預計將在2032年之前快速成長，尤其是在即飲飲料和嬰兒配方奶粉領域。

• 透過強化

依強化程度，米蛋白市場可分為普通米蛋白及強化米蛋白。 2024年，強化米蛋白佔了最大的市場份額，這得益於消費者對增值營養的偏好日益增長，包括富含維生素、礦物質和胺基酸的強化混合物。

普通米蛋白因其價格低廉和清潔標籤的吸引力，預計將獲得穩定的吸引力。

• 按應用

根據應用，大米蛋白市場可細分為食品、營養保健品和膳食補充劑、飲料、動物飼料、化妝品和個人護理、藥品及其他。由於大米蛋白在蛋白棒、穀物和乳製品替代品中的廣泛應用，食品領域在2024年佔據了市場主導地位，收入份額最大。

預計營養保健品和膳食補充劑領域將在 2025 年至 2032 年間見證最快的複合年增長率，這得益於植物蛋白粉在運動員、素食主義者和注重健康的消費者中的日益普及。

米蛋白市場區域分析

• 受植物性營養、清潔標示成分和無過敏原蛋白質替代品需求不斷增長的推動，北美在 2024 年佔據全球大米蛋白市場最大收入份額，達 44.57%。
• 該地區受益於成熟的運動營養、膳食補充劑和功能性食品行業，其中大米蛋白比大豆和乳清更受青睞
• 健康意識的提高、純素食人口的增加以及植物蛋白配方的創新正在推動市場持續擴張

美國米蛋白市場洞察

2024年，美國佔據了北美最大的收入份額，這得益於消費者對純素食主義、無乳糖飲食和非基因改造食品日益增長的興趣。 Axiom Foods和Nutribiotic等領先公司正透過在運動飲料、營養棒和代餐中添加米蛋白，引領米蛋白的成長。健身文化的興起、健康意識的增強以及人們對食物不耐受問題的認識的提高，進一步增強了大米蛋白的需求。

歐洲米蛋白市場洞察

預計在預測期內，歐洲大米蛋白市場將維持健康的複合年增長率，這得益於消費者對永續和零殘忍蛋白質來源的日益偏好。為了滿足消費者對清潔植物性營養的需求，歐洲國家正在將米蛋白納入肉類替代品、強化點心和無乳飲料。由於監管標準嚴格以及消費者對天然有機蛋白質的需求，德國、英國和法國等國家正處於領先地位。

英國米蛋白市場洞察

隨著人們對彈性素食的興趣日益濃厚，以及人們的文化轉向以植物為主的生活方式，英國大米蛋白市場預計將大幅增長。蓬勃發展的純素食品產業、日益增長的動物福利意識以及營養補充劑在電商平台的日益普及，共同推動了這一趨勢。目前，米蛋白已廣泛應用於英國消費者的運動營養粉、乳製品替代品和代餐奶昔中。

德國米蛋白市場洞察

德國正在崛起成為大米蛋白市場的強勁參與者，這得益於其根深蒂固的有機飲食文化、高度的環保意識以及對功能性清潔標籤蛋白的需求。該產品在B2C應用（例如蛋白粉和飲料）以及B2B配方（例如植物性肉類和烘焙食品）中都很受歡迎。在清潔標籤食品製造和永續原料採購方面積極的研發投入，為大米蛋白市場的成長提供了支持。

亞太大米蛋白市場洞察

得益於可支配收入的提高、城鎮化進程的推進以及中國、印度和日本等主要市場對植物性飲食的日益青睞，亞太市場預計在2025年至2032年間以10.87%的複合年增長率保持最快增長。亞洲是稻米的主要產地，當地原料的取得有利於以經濟高效的方式生產稻米分離蛋白和濃縮蛋白。政府支持的營養計劃以及人們對食物不耐受問題的日益關注也推動了需求的成長。

日本米蛋白市場洞察

由於消費者對功能性食品和健康老化的濃厚興趣，日本市場正日益受到青睞。大米蛋白因其低致敏性，越來越多地出現在易消化的膳食產品、保健品和老年營養解決方案中。日本以創新為主導的食品業正將米蛋白融入便捷的零食、飲料和強化餐點中，以順應健康潮流。

中國米蛋白市場洞察

2024年，中國在亞太大米蛋白市場的收入份額方面領先，這得益於中產階級的崛起、健身趨勢以及植物性產品消費的激增。國內企業正利用中國龐大的米產能，開發用於功能性食品、嬰兒營養品和運動補充品的米蛋白。政府支持營養安全和植物蛋白研發的措施正在進一步加速中國市場的成長。

米蛋白市場佔有率

大米蛋白產業主要由知名公司主導，包括：

• 凱裡集團有限公司 （愛爾蘭）
• Gulshan Polyols Ltd. （印度）
• Gehl Foods, LLC. （美國）
• Shafi Gluco Chem （巴基斯坦）
• Prinova Group LLC. （美國）
• SACCHETTO SPA （義大利）
• Farbest Brands （美國）
• BENEO （德國）
• Tiba Trade （埃及）
• 寶威(西安)有機配料有限公司 (中國)
• 先鋒實業私人有限公司 （印度）
• SWEET ADDITIONS, LLC. （美國）
• 易通化工 （中國）
• VR企業 （印度）
• Axiom Foods, Inc. （美國）
• 新信諾集團有限公司 (中國)
• AIDP （美國）
• 泰坦生物科技 （印度）
• Z-COMPANY （荷蘭）
• 金禾集團有限公司 (中國)
• 福化國際有限公司 （中國）
• Lotioncrafter （美國）
• Creative Enzymes （美國）
• The Green Labs LLC. （美國）
• RAJVI ENTERPRISE （印度）

全球米蛋白市場最新動態

• 2023年8月，寶威（西安）有機配料有限公司宣布印度採購商Anurag來訪，洽談採購植物蛋白粉的潛在合作，並建立長期合作關係。此次會談旨在為寶威有機的高品質有機蛋白粉建立可持續的供應鏈。
• 2023 年 3 月，Creative Enzymes 參加了 PepTalk 2023。這有助於該公司與來自世界各地的蛋白質科學研究人員建立聯繫，分享案例研究、未發表的數據和解決方案，以加強生物治療藥物的研發
• 2023年2月，Creative Enzymes參加了在加州舊金山舉行的生物物理學會年會。此次會議幫助該公司展示了創新解決方案，並開啟了新的可能性。
• 2021年9月，長瀨集團旗下公司Prinova Group LLC.（簡稱「Prinova」）簽署最終協議，收購產業專家The Ingredient House, LLC（簡稱「TIH」）。 TIH在美國及國際上，在甜味劑、多元醇和特殊配料領域擁有舉足輕重的地位。此次收購標誌著Prinova在配料分銷領域悠久發展歷程中的又一重大進步。
• 2021年8月， 在125年的發展歷程中，Gehl Foods, LLC. 取得了許多里程碑式的成就，從威斯康辛州日耳曼敦一家不起眼的三室奶油廠，發展成為首家獲得FDA批准的無菌食品製造商。如今，它已成為美國領先的無菌食品製造商。這幫助公司擴大了市場份額，並在無菌製造領域取得了競爭優勢。

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