全球調味品市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

全球調味品市場規模和成長率是多少？

• 2024 年全球調味料市場規模為199.4 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 293.4 億美元，預測期內 複合年增長率為 4.95%。
• 都市化人口成長導致方便食品需求增加，這是推動調味料市場成長的主要因素之一。由於越來越多的消費者願意為新口味和民族風味支付溢價，民族產品的需求也隨之增加，而大量香料具有抗氧化特性，有助於治療多種疾病和健康問題，這些都加速了市場的增長。

調味品市場的主要內容是什麼？

• 越來越多的女性勞動力沒有足夠的時間花幾個小時做飯，而且越來越多的人使用香料和調味料作為肉類和家禽產品的天然防腐劑，這進一步影響了市場
• 此外，人們可支配收入的增加、健康意識的增強、消費者生活方式的改變以及食品飲料行業的擴張，都對調味料市場產生了積極影響。此外，作為餐飲服務業便捷的選擇，即食香料混合物的需求成長也為市場帶來了獲利機會。
• 亞太地區在調味品市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 45.52%，這得益於家庭和餐飲服務業對傳統、功能性和健康香料的需求不斷增長
• 受消費者對民族美食、功能性食品和天然香料產品日益增長的興趣推動，北美市場預計在2025年至2032年間以11.69%的複合年增長率保持最快增長。家庭、餐飲服務和零售通路對有機、非基因改造和清潔標籤調味品的需求日益增長。
• 2024 年，胡椒粉佔據了市場主導地位，收入份額達到 27.8%，這得益於其在各種菜餚中的多功能性和廣泛的家庭用途

報告範圍和調味品市場細分

調味品市場的主要趨勢是什麼？

清潔標籤和功能性調味料的需求不斷增長

• 全球調味品市場一個顯著且不斷加速發展的趨勢是，消費者越來越青睞清潔標籤、天然且功能性的調味品。消費者越來越多地尋求不含人工添加劑、防腐劑和合成香料的產品，這與更廣泛的健康保健運動一致。
  • 例如，McCormick & Company和Everest Spices等品牌推出了富含天然草藥、益生菌和植物萃取物的調味料，兼具風味和健康益處。這些創新正在幫助企業滿足日益增長的功能性食品解決方案需求。
• 如今，功能性調味料融合了多種功效，例如促進消化、增強免疫力和抗氧化。例如，薑黃和生薑混合調味料因其天然的健康益處而日益受到歡迎。消費者欣賞其兼具風味和附加保健功效的產品，使其成為日常烹飪的首選。
• 天然和功能性調味品的普及也促進了包裝和配方的創新，單份小袋、預混合混合物和有機認證選項在零售通路中越來越受歡迎
• 這種向健康、方便和多功能調味品的轉變正在重塑產品開發策略，MDH Spices 和 McCormick 等公司大力投資天然和功能性產品，以滿足不斷變化的消費者期望
• 隨著健康意識的增強和生活方式導向的消費模式的推動，清潔標籤和功能性調味品預計將在家庭和商業領域繼續得到越來越多的採用

調味品市場的主要驅動力是什麼？

• 消費者對健康、營養和保健的日益關注，是推動天然和功能性調味需求的主要驅動力。越來越多的消費者開始避免使用人工添加劑，轉而選擇能夠增強免疫力和整體健康的產品。
  • 例如，2024年，味好美推出了一系列富含抗氧化劑和維生素的植物性調味料，旨在搶佔日益增長的清潔標籤市場。領先公司的此類舉措預計將加速市場成長。
• 即用型調味料混合物和預混合功能性香料的便利性推動了忙碌家庭和餐飲服務提供者的採用，他們優先考慮效率，同時又不損害健康和口味
• 此外，全球烹飪探索和美食烹飪潮流的興起，也推動了對多樣化、美味且天然來源的調味料的需求成長。消費者正在尋求正宗的國際風味，同時也追求健康。
• 透過社群媒體、健康部落格和營養宣傳活動提升大眾意識，進一步刺激了對功能性和清潔標籤調味料的需求。加之可支配收入的增加和對便利烹飪方案的偏好，推動了市場持續擴張。

哪些因素阻礙調味品市場的成長？

• 天然、清潔標籤和功能性成分的高成本可能會對產品的廣泛應用構成挑戰，尤其是在價格敏感的地區。高端配方通常​​比傳統調味料價格更高，限制了部分消費者的購買能力。
  • 例如，薑黃、藏紅花和稀有草藥混合物會顯著增加生產成本，影響零售價格和銷售
• 天然和有機原料的供應鏈限制，例如季節變化以及特定草藥或香料的供應有限，也可能擾亂生產並限制產品供應。企業必須投資於永續採購和品質保證，以保持一致性。
• 此外，消費者對功能性成分和清潔標籤功效的懷疑可能會阻礙市場滲透。透明的標籤、認證和教育性行銷對於建立信任至關重要。
• 透過成本優化、透明採購和消費者教育來應對這些挑戰對於調味品市場保持成長和擴大全球地區的採用至關重要

調味品市場如何細分？

市場根據類型和應用進行細分。

• 按類型

根據種類，調味料市場細分為牛至、胡椒、辣椒粉、生薑、肉桂、孜然、薑黃、大蒜、小荳蔻、香菜、丁香和其他。 2024年，胡椒佔據了市場主導地位，收入份額達27.8%，這得益於其在各種菜系中的多樣性和廣泛的家庭用途。胡椒因其濃鬱的風味和防腐特性，是家庭廚房和商業餐飲服務中的必備食材。此外，市場還受益於對優質、有機和功能性胡椒品種日益增長的需求，這些品種迎合了注重健康的消費者的需求。

另一方面，隨著人們對薑黃的健康益處（包括抗發炎和抗氧化特性）的認識不斷提高，預計2025年至2032年薑黃細分市場將實現最快的複合年增長率，達到14.3%。薑黃與功能性食品飲料產品、膳食補充劑和香料混合物的融合正在推動其快速普及。總體而言，該細分市場反映了消費者對傳統主食和健康香料的偏好趨勢。

• 按應用

根據應用，調味料市場可細分為烘焙和糖果、飲料、冷凍食品、鹹味、肉類和家禽以及其他。 2024年，鹹味市場佔據主導地位，收入份額達33.5%，這得益於其在日常烹飪、即食食品和加工食品中的廣泛應用。消費者越來越青睞能夠提升風味、同時提供天然和清潔標籤選擇的複合調味料，尤其是在醬汁、湯品和零食中。此外，鹹味市場也受益於快餐、冷凍零食以及家庭和餐廳中國際美食消費的不斷增長。

相反，烘焙和糖果行業預計將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，達到13.7%，這得益於風味烘焙食品、香料甜點以及添加肉桂、小荳蔻和生薑等香料的功能性烘焙產品的日益普及。該行業體現了產品開發的創新，同時也迎合了不斷變化的口味和健康偏好。

哪個地區佔據調味品市場的最大份額？

• 亞太地區在調味料市場佔據主導地位，2024年其收入份額最高，達到45.52%，這得益於家庭和餐飲服務業對傳統、功能性和健康香料的需求不斷增長。該地區豐富的烹飪多樣性以及長期以來對薑黃、生薑、孜然和辣椒等調味料的文化偏好，極大地促進了其市場主導地位。
• 該地區消費者註重天然香料的正宗風味、品質和健康益處，這推動了對有機和永續來源產品的需求。加工食品和即食食品的廣泛普及，以及人們對香料營養價值的認識不斷提高，進一步支撐了市場。
• 這種廣泛的消費與強大的生產能力、出口潛力以及政府促進香料種植的舉措相輔相成，使亞太地區成為全球調味品市場的主要驅動力

中國調味品市場洞察

2024年，中國調味料市場佔據亞太地區最大收入份額，這得益於中國不斷壯大的中產階級、快速的城市化進程以及加工食品和調味品的高消費。生薑、大蒜和辣椒等傳統香料在日常飲食中被廣泛使用，而對包裝香料混合物和健康調味料日益增長的需求也推動了市場成長。食品飲料產業向現代化轉型的推進，加上電商在香料銷售的滲透率不斷提高，正在擴大調味料的可及性。此外，政府對香料種植的支持，加上加工和包裝技術的進步，鞏固了中國的市場地位。市場受益於國內消費和出口機遇，維持強勁成長。

日本調味料市場洞察

日本調味料市場正穩步成長，這得益於其高烹飪標準、對優質食材的偏好以及即食型和功能性混合香料的日益普及。芥末、生薑和胡椒等傳統調味料在家庭和餐廳中廣泛使用，而用於方便食品的創新混合香料也日益受到青睞。城市化、繁忙的生活方式以及日益增長的健康意識，推動了對營養調味料的需求。香料與包裝食品、零食和飲料的融合，以及電子商務的不斷滲透，促進了市場擴張。此外，日本人口老化也推動了易於使用和預製調味料產品的開發，從而支撐了國內消費和調味料市場的整體區域主導地位。

調味品市場中成長最快的地區是哪個地區？

受消費者對民族美食、功能性食品和天然香料產品日益增長的興趣推動，北美地區預計在 2025 年至 2032 年期間以 11.69% 的最快複合年增長率增長。市場對家庭、餐飲服務和零售通路的有機、非基因改造和清潔標籤調味品的需求日益增長。先進的加工技術、風味創新以及越來越多的即用香料混合物正在進一步刺激成長。消費者對健康飲食、家庭烹飪和便利產品的關注提高了調味品的採用率。此外，電子商務和特色食品零售正在提高調味品的可及性和多樣性，鼓勵人們嘗試薑黃、肉桂、孜然和辣椒粉等香料。對全球風味食譜和高端烹飪體驗的日益重視，使北美成為全球調味品行業成長最快的市場。

美國調味品市場洞察

美國調味料市場正經歷強勁成長，這得益於消費者對民族風味、天然有機香料以及即食調味料的需求不斷增長。日益增強的健康意識推動了人們對薑黃、大蒜和生薑等功能性香料的青睞。電商的滲透，加上專業零售和訂購香料套裝，正在提升調味料的可及性和創新性。家庭烹飪、餐盒和全球風味美食的日益流行，進一步推動了調味料的普及。此外，包括餐廳和快餐店在內的餐飲服務管道的興起也促進了市場擴張，使美國成為北美重要的成長中心。

加拿大調味料市場洞察

由於多元文化人口的不斷增長以及人們對民族美食日益增長的興趣，加拿大調味料市場正在穩步擴張。無論是家庭烹飪還是餐飲服務，消費者都更青睞有機、非基因改造和清潔標籤的調味料。日益增強的健康意識以及對肉桂、薑黃和黑胡椒等功能性香料的需求正在影響著消費者的購買行為。零售創新，包括即食型混合香料、超值裝和線上配送平台，正在提升便利性和可及性。此外，優質、手工和本地香料的日益普及也支撐了市場的成長，使加拿大成為北美調味料市場的重要貢獻者。

調味品市場的頂級公司有哪些？

調味品產業主要由知名公司主導，包括：

• MDH香料（印度）
• 卡夫食品亨氏品牌股份有限公司（美國）
• McCormick & Company, Inc.（美國）
• 聯合利華（英國）
• 奧蘭國際（新加坡）
• 俄勒岡香料公司（美國）
• Vanns Spices, LTD（英國）
• 所有調味料（美國）
• Everest Spices（印度）
• DS集團（印度）
• 英國聯合食品有限公司（英國）
• 味之素株式會社（日本）
• KIS CO.,LTD（韓國）
• Carolina Ingredients（美國）
• UK Blending LTD.（英國）
• Elite Spice（印度）
• Flex Foods Limited（印度）
• DairiConcepts LP（美國）
• 先進無機材料公司（印度）
• 亞馬遜香料私人有限公司（印度）
• Cross Road, LTD（英國）

全球調味品市場的最新發展如何？

• 2024年7月，Bart Ingredients Company與總部位於布里斯託的創意公司The Space Creative合作，對其品牌和包裝進行革新，旨在吸引現代美食愛好者，同時保持對傳統客戶群的吸引力。該理念最初專注於重新設計Bart旗下受全球美食啟發的混合香料的包裝，後來擴展到涵蓋其超過100種產品的全線產品，包括香草、香料、切碎的食材、醬料、鹽、胡椒和調味料。此舉增強了公司的品牌影響力，並提升了市場競爭力。
• 2024年5月，德樂宣布擴建位於南非帕爾的生產基地，標誌著其非洲業務取得重大進展。此次擴建旨在提高產品供應，根據當地需求客製化產品，並鞏固德樂在該地區食品、飲料、生命科學和營養領域的領先地位。此舉預計將推動成長並加強區域客戶關係。
• 2024年4月，DS集團宣布計劃在2025財年為其旗艦品牌Catch Spices投資12.5億美元用於廣告和行銷。此項投資旨在提升品牌知名度，擴大其在印度二、三線城市的通路，並利用快速電商平台刺激成長。這筆巨額融資彰顯了DS集團致力於增強市場影響力和開拓新消費群的決心。
• 2023年5月，卡夫亨氏在美國市場推出了Just Spices。這款現成的混合香料在雜貨店、線下零售店和線上平台均有販售。此次新品發布擴大了卡夫亨氏在美國調味料市場的影響力，並為消費者提供了便利、高品質的香料選擇。
• 2023年4月，McCormick與Tabitha Brown合作，在美國推出了一系列無鹽調味產品。新品包括McCormick甜煙燻味萬用調味料、McCormick優質蒜味萬用調味料、McCormick塔可商務調味料、McCormick漢堡商務調味料和McCormick炒菜商務調味料。此次合作增強了產品創新，並強化了McCormick致力於提供更健康、更多樣化調味料的承諾。

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