全球特種蛋白質市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概覽和2032年預測

全球特種蛋白質市場規模

• 2024 年全球特種蛋白質市場規模為654.7 億美元，預計到 2032 年將達到 1,201.1 億美元，預測期內複合年增長率為 7.8%
• 市場成長主要得益於對功能性和營養食品的需求不斷增長，以及不同年齡層和生活方式對富含蛋白質的飲食的認識不斷提高
• 此外，蛋白質萃取和配方技術的進步，加上植物性蛋白質和替代蛋白的日益普及，正在推動市場擴張，鞏固特種蛋白作為現代營養趨勢的重要組成部分的地位

全球特種蛋白質市場分析

• 特種蛋白質來自動物和植物，由於其生物利用度高、具有針對性的健康益處以及在食品、製藥和化妝品行業的應用多功能性，成為功能性食品、膳食補充劑和臨床營養中越來越重要的成分
• 特種蛋白質需求的激增很大程度上是由於人們的健康意識不斷增強、生活方式相關疾病的盛行率不斷上升，以及消費者對清潔標籤、高蛋白產品的偏好日益增長。
• 亞太地區在全球特種蛋白質市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 35.1%，這得益於其成熟的功能性食品行業、強大的研發能力以及對營養保健品不斷增長的投資
• 預計在預測期內，北美將成為全球特種蛋白質市場成長最快的地區，這得益於城市化、中產階級人口的成長以及對預防性醫療保健和健康的日益關注
• 植物性產品佔據市場主導地位，2024 年市場收入份額最大，為 47.6%，這得益於純素食者、素食者和彈性素食者對可持續和無過敏原蛋白質替代品的需求不斷增長

報告範圍和全球特種蛋白質市場細分  

全球特種蛋白質市場趨勢

透過生物技術和個人化營養增強功能

• 全球特種蛋白質市場的一個重要且正在加速發展的趨勢是生物技術與個人化營養策略的日益融合。這項變革正在改變蛋白質的開發、客製化和消費方式，使其能夠提供有針對性的健康益處，並更有效地滿足多樣化的飲食需求。
  • 例如，帝斯曼和杜邦等公司正在利用先進的發酵和酵素工藝，生產針對特定健康目標（例如肌肉恢復、消化健康或免疫支持）的特殊蛋白質。同樣，精準發酵也被用來生產營養成分與乳製品或雞蛋蛋白質相同的非動物源蛋白質。
• 生物技術可協助開發下一代蛋白質成分，使其具有更佳的消化率、更高的生物利用度和無過敏原的特性。例如，Burcon NutraScience 和 Axiom Foods 正在從豌豆、大米和油菜籽中開發蛋白質分離物和濃縮物，這些產品異味極少，功能特性得到改善，可用於食品和飲料配方。
• 個人化營養平台越來越多地利用人工智慧和基因組學數據，根據個人健康狀況、生活方式和健身目標推薦高蛋白飲食。這種方法正在推動對符合特定營養狀況的專用蛋白質混合物和功能性產品的需求。
• 特種蛋白質與營養基因體學和數位健康技術的融合，使得營養規劃方法更加精準，並以數據為導向。消費者現在可以根據自身的代謝和基因組成，獲得個人化的補充劑或飲食計劃，其中包含最佳的蛋白質來源。
• 這種功能性、個人化和生物工程蛋白質解決方案的趨勢正在重塑消費者的期望，並推動食品、飲料和醫療保健產業的創新。因此，領先的公司正在加大研發投入，開發客製化、以科學為支撐的蛋白質產品，以支持預防性健康和運動營養。

全球特種蛋白質市場動態

司機

 由於健康意識的提高和對功能性營養的需求不斷增長

• 全球對健康、保健和疾病預防的日益關注，以及對功能性和高性能營養的需求不斷增長，是各行各業越來越多地採用特種蛋白質的關鍵驅動力。
  • 例如，2024 年 2 月，嘉里集團 (Kerry Group plc) 推出了一系列專為積極生活方式和臨床營養應用而設計的新型植物蛋白成分，這反映出消費者對支持肌肉恢復、腸道健康和免疫等特定健康結果的產品的偏好激增。
• 隨著消費者越來越積極主動地透過飲食管理健康，特種蛋白質因其高生物利用度、精準功效以及符合清潔標籤趨勢而日益受到青睞。這些蛋白質越來越多地被應用於運動營養、醫療食品和強化功能性飲料。
• 此外，植物性飲食和永續飲食的流行正在加速對非動物蛋白質來源（如豌豆、大豆、大米和油菜蛋白）的需求，尤其是在純素食者、素食者和彈性素食者中。
• 富含蛋白質的即飲產品、能量棒和能量粉的便利性也促進了市場的成長，尤其是在城市人口和注重健身的人群中。此外，蛋白質萃取和配方的不斷創新，也推動了更美味、更易消化、功能更卓越的蛋白質成分的開發。

克制/挑戰

致敏性、監管複雜性與高加工成本

• 儘管成長強勁，但特種蛋白質市場仍面臨重大挑戰，尤其是過敏性問題，尤其針對大豆、乳清和含麩質穀物等廣泛使用的蛋白質來源。這些過敏原限制了某些消費族群的市場准入，因此需要清晰的標籤和無過敏原的替代品。
  • 例如，歐盟和北美等地區的食品安全法規要求嚴格揭露過敏原並遵守健康聲明，這可能會對市場進入和產品創新造成障礙，特別是對於較新的或不太常規的蛋白質來源。
• 另一個重大挑戰是特種蛋白質的萃取、加工和精煉成本高昂，尤其是需要酵素水解或發酵等先進技術的蛋白質。這些成本可能導致優質蛋白質產品在價格敏感型市場或發展中市場難以取得。
• 此外，某些植物蛋白的味道和質地限制（例如苦味或粗糙感）會影響消費者的接受度，並且需要昂貴的配方調整或掩蔽劑。
• 要克服這些限制，就需要持續投資研發，以提高加工效率，擴大低過敏性或低過敏性蛋白質的選擇，並協調監管以簡化全球產品審批，使更多公司能夠向更廣泛的消費者群體提供高品質、易於獲取且安全的特殊蛋白質產品。

全球特種蛋白質市場範圍

市場根據來源、應用、形式、分銷管道進行細分。

• 按來源

根據來源，全球特種蛋白質市場可分為動物源性、植物源性和微生物源性。植物性蛋白質佔據主導地位，2024 年市場收入份額最高，達到 47.6%，這得益於純素食者、素食者和彈性素食者對可持續和無過敏原蛋白質替代品的需求不斷增長。豌豆、大豆和大米等植物蛋白因其清潔標籤的吸引力和健康益處，在功能性食品、飲料和運動營養領域中廣泛應用，日益受到青睞。

預計2025年至2032年，微生物蛋白領域將以22.1%的最快成長率成長，這得益於發酵和精準生物技術的進步。這些蛋白質具有高度的可擴展性、環境效益和完整的氨基酸組成，使其在下一代食品中越來越有吸引力。動物性蛋白質領域由於其高生物利用度和完整的蛋白質結構，將繼續佔據重要份額，尤其是在臨床和嬰兒營養領域。

• 按應用

根據應用領域，全球特種蛋白質市場細分為食品飲料、藥品、營養保健品、化妝品、動物飼料等。食品飲料領域在2024年佔據市場最大份額，營收佔比高達39.4%，這得益於消費者對富含蛋白質的零食、乳製品替代品和功能性飲料的偏好日益增長。人們對健康、肌肉恢復和增強免疫力飲食的關注度不斷提高，這推動了主流食品領域對特殊蛋白質的需求。

預計2025年至2032年期間，營養保健品領域的複合年增長率將達21.8%，為業界最高。這一增長主要得益於個人化營養、預防性醫療保健和功能性補充劑的需求。特種蛋白質越來越多地用於膠囊、粉末和功能性飲料中，以達到特定的健康功效，例如關節健康、體重管理和抗衰老支持。藥品和化妝品領域也呈現穩定成長，尤其是在生物活性勝肽和膠原蛋白用於護膚和治療配方方面。

• 按形式

根據形態，全球特種蛋白質市場分為分離物、濃縮物和水解物。分離物憑藉其高純度、優異的消化率和中性風味，在2024年佔據了46.3%的主導市場份額。分離物廣泛應用於臨床營養、運動補充劑和嬰兒配方奶粉，這些產品需要最高的蛋白質濃度和最低的碳水化合物或脂肪含量。

預計2025年至2032年，水解產物細分市場的複合年增長率將達到22.5%，為最快的成長領域。水解產物是部分分解的蛋白質，能夠加快吸收並降低致敏性。它們在嬰兒營養、醫療食品和運動後補充劑領域越來越受歡迎。濃縮物雖然蛋白質含量低於分離物，但由於其價格實惠且保留了乳化和保水性等完整功能特性，在代餐和食品加工等成本敏感型應用領域仍然備受青睞。

• 按分銷管道

根據分銷管道，全球特種蛋白質市場可細分為線上商店、超市/大賣場、專賣店和其他通路。超市/大賣場佔據主導地位，2024 年的收入份額為 38.9%，這得益於蛋白質產品的廣泛供應、店內促銷活動以及消費者在購買前傾向於實物評估產品包裝、營養標籤和品牌。

預計2025年至2032年期間，線上商店細分市場的複合年增長率將達到24.3%，為最快的成長點。送貨上門的便利性、數位素養的提升以及電商平台的不斷擴張，使得線上管道日益流行，尤其是在運動營養、膳食補充劑和專業保健產品領域。訂閱模式和客製化蛋白質套餐也越來越受歡迎。專賣店將繼續服務於尋求客製化建議和專屬高性能蛋白質產品的利基和高端消費者，尤其是在城市和注重健康的市場。

全球特種蛋白質市場區域分析

• 亞太地區在全球特種蛋白質市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 35.1%，這得益於人們健康意識的增強、對高蛋白功能性食品的強勁需求以及完善的營養保健品和膳食補充劑行業
• 該地區消費者越來越注重個人化營養和預防性醫療保健，這推動了特種蛋白質在食品、飲料和臨床營養領域的應用。植物基和清潔標章蛋白質產品尤其受到注重健康和環保的消費者的歡迎。
• 高可支配收入、先進的食品加工基礎設施以及日益壯大的健身和健康文化進一步支持了這一廣泛的需求。此外，主要產業參與者的持續產品創新以及高蛋白產品的強勁零售滲透率鞏固了北美作為動物源和植物源特種蛋白質關鍵市場的地位。

美國特種蛋白質市場洞察

2024年，美國特種蛋白質市場佔據北美最大的收入份額，達到42%，這得益於消費者對健康、保健和個人化營養日益增長的興趣。對植物蛋白、清潔標籤產品和富含蛋白質的功能性食品的需求不斷增長，推動了市場擴張。主要原料製造商的存在和強勁的研發活動進一步刺激了特殊蛋白質配方的創新。此外，特種蛋白質在營養保健品、運動營養和臨床營養領域的應用日益廣泛，也支撐了市場的成長。消費者對可持續和符合道德標準的蛋白質的偏好也推動了新型蛋白質來源的採用。

歐洲特種蛋白質市場洞察

受食品安全和標籤法規日益嚴格以及消費者對有機和植物蛋白產品需求不斷增長的推動，預計歐洲特種蛋白市場在預測期內將穩步增長。都市化進程加快、健康意識增強以及預防性醫療保健的強勁趨勢，促進了特種蛋白在功能性食品和飲料中的應用。歐洲市場在乳製品替代品、肉類替代品和嬰兒營養應用方面展現出巨大的成長潛力。對永續性和清潔標籤成分的重視與特種蛋白創新高度契合，從而提升了區域市場前景。

英國特種蛋白質市場洞察

預計英國特種蛋白質市場將實現顯著的複合年增長率，這得益於消費者對個人化營養和植物性飲食選擇日益增長的需求。對健康和保健產品的投資不斷增加，加上人們對蛋白質在健身和體重管理中的作用的認識不斷提高，這些因素促進了產品創新和消費。此外，英國先進的食品產業基礎設施和強大的電商滲透率，有助於擴大特種蛋白質產品的可及性。支持食品創新的監管框架也有助於維持市場動能。

德國特種蛋白質市場洞察

在預測期內，受消費者對營養和永續性的高度重視推動，德國特種蛋白質市場有望顯著成長。德國成熟的食品製造業，加上對純素和無過敏原蛋白質替代品日益增長的需求，推動了市場擴張。用於臨床營養和運動補充劑的生物活性蛋白質和蛋白質水解物日益受到關注。此外，政府推動永續農業和清潔標籤產品的措施也使市場受益，這些措施符合消費者對透明度和品質的偏好。

亞太特種蛋白質市場洞察

預計2025年至2032年，亞太地區特種蛋白質市場將以23%的複合年增長率保持最快增長，這得益於中國、印度、日本和澳大利亞等國家快速的城市化進程、不斷增長的可支配收入以及日益增強的健康意識。對高蛋白食品的需求不斷增長，加上素食者和純素食者人數的不斷增長，將推動市場擴張。政府推動營養和食品安全的舉措，以及食品技術和製造能力的進步，將促進區域成長。電商平台和現代零售連鎖店的興起也提高了城市和半城市地區產品的可近性。

日本特種蛋白質市場洞察

日本人口老化、對預防性醫療保健的高度重視以及對支持長壽和健康的功能性食品的需求，使得日本特種蛋白質市場日益受到關注。易消化、無過敏原的特殊蛋白質尤其受歡迎。將特種蛋白質融入傳統和現代食品以及營養保健品配方中，推動了市場成長。日本先進的食品技術基礎設施以及消費者對有科學依據的營養解決方案的偏好，為特種蛋白質創新創造了有利環境。

中國特種蛋白質市場洞察

2024年，受快速城鎮化、中產階級人口成長和健康意識增強的推動，中國特種蛋白質市場佔據了亞太地區最大的收入份額。中國是蛋白質成分製造和創新的重要樞紐，尤其是在植物性蛋白質和微生物蛋白質領域。政府對食品安全、營養改善計劃和智慧農業的支持促進了產品開發和市場滲透。此外，對高蛋白飲料、點心和嬰兒配方奶粉產品的需求不斷增長，加速了城鄉市場的成長。

全球特種蛋白質市場份額

特種蛋白質產業主要由知名公司主導，包括：

• 阿徹丹尼爾斯米德蘭公司 (ADM)（美國）
• 嘉吉公司（美國）
• 杜邦公司（美國）
• 凱裡集團有限公司（愛爾蘭）
• Roquette Frères（法國）
• 泰特萊爾公司（英國）
• Ingredion Incorporated（美國）
• Glanbia plc（愛爾蘭）
• 荷蘭皇家帝斯曼集團
• 恆天然合作集團有限公司（紐西蘭）
• Arla Foods Ingredients Group P/S（丹麥）
• CHS Inc.（美國）
• Burcon NutraScience Corporation（加拿大）
• Axiom Foods, Inc.（美國）
• AMCO Proteins（美國）
• Hilmar 配料（美國）
• 邦吉有限公司（美國）
• Sotexpro（法國）
• BENEO GmbH（德國）
• Emsland集團（德國）

全球特種蛋白質市場的最新發展是什麼？

• 2023年4月，ADM推出了一系列全新的植物性分離蛋白，旨在滿足南非日益增長的純素食和彈性素食消費群體的需求。這項策略性措施彰顯了ADM致力於滿足當地飲食偏好和永續發展目標的承諾，透過提供符合當地市場需求的創新優質蛋白質解決方案。憑藉其全球專業知識和先進的加工技術，ADM正在鞏固其在快速擴張的全球特種蛋白質市場的領導地位。
• 2023年3月，全球領先的食材解決方案供應商宜瑞安公司（Ingredion Incorporated）推出了一款專為運動營養和功能性飲料應用而設計的新型蛋白質濃縮物。本產品可增強蛋白質的溶解度和消化率，滿足了商業和運動市場對清潔標籤、高性能蛋白質日益增長的需求。宜瑞安的創新彰顯了其致力於推進特種蛋白質技術，以支持全球健康和保健趨勢的決心。
• 2023年3月，杜邦公司透過合資企業成功擴大在亞太地區的微生物蛋白產能，旨在滿足該地區快速成長的可持續蛋白質成分需求。此舉符合杜邦公司提供永續、高品質蛋白質解決方案的策略重點，並凸顯了替代蛋白質在全球營養和食品安全倡議中日益增長的重要性。
• 2023年2月，羅蓋特公司宣布與營養保健品產業的主要參與者建立策略夥伴關係，共同開發專為嬰兒營養量身訂製的特種蛋白水解物。此次合作旨在提高蛋白質的消化率，並減少過敏原，進而提升嬰兒配方奶粉的營養成分和安全性。羅蓋特的這項舉措體現了其在特種蛋白市場對創新和消費者健康的承諾。
• 2023年1月，凱瑞集團在一場全球大型食品產業盛會上推出了一系列全新的植物性蛋白質配料。這些配料經過精心設計，旨在提升口感、風味和營養價值，可用於人造肉和乳製品替代品。凱瑞的新品發布彰顯了公司對特種蛋白的持續投入，致力於滿足消費者對永續、高品質食品解決方案不斷變化的偏好。

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