全球肉類和家禽香料和調味料市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

肉類和家禽香料和調味料市場規模

• 2024 年全球肉類和家禽香料和調味料市場規模為165.6 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 284.5 億美元，預測期內 複合年增長率為 7.00%。
• 市場成長主要得益於全球加工和即食肉類產品消費量的不斷增長、對民族風味美食的偏好日益增加，以及對清潔標籤和天然調味品替代品的認識不斷提高
• 餐飲服務業的擴張，包括快餐店和即食食品供應商，進一步加速了對肉類和家禽製品中客製化香料混合物和醃料的需求

肉類和家禽香料和調味料市場分析

• 加工肉類和家禽對客製化風味的需求不斷增長，尤其是在快餐店 (QSR) 和餐飲服務領域，正在推動市場擴張
• 哈里薩辣醬、霹靂辣椒醬、墨西哥辣椒醬和葛拉姆瑪薩拉醬等區域性和民族性混合香料的使用日益受到尋求多樣化口味體驗的消費者的青睞
• 亞太地區在肉類和家禽香料和調味料市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 38.7%，這得益於傳統美食中香料的廣泛使用以及對加工和即食肉類產品日益增長的需求
• 預計北美地區將在全球肉類和家禽香料和調味料市場中實現最高增長率，這得益於民族風味需求的不斷增長、加工肉類和即食肉類消費量的不斷增加以及對清潔標籤調味品的日益偏好
• 香料市場佔據主導地位，2024年其收入份額最高，達到49.6%，這得益於其廣泛用於提升肉類和家禽菜餚的風味、香氣和色澤。黑胡椒、辣椒粉、辣椒、孜然和香菜等香料是醃料、調味料和調味料混合物的關鍵成分，廣泛應用於家庭和商業用途。它們的多功能性和迎合各種烹飪傳統的能力，使其成為全球肉類加工行業不可或缺的一部分。

報告範圍以及肉類和家禽市場細分中的香料和調味品

肉類和家禽香料和調味料市場趨勢

“民族和地區混合香料的需求激增”

• 消費者正在尋求受全球美食影響的正宗而大膽的口味
• 印度、中東和拉丁美洲的混合香料在醃製和加工肉製品中越來越受歡迎
• 製造商正在為零售和餐飲服務業推出具有民族風情的調味品套裝
  • 例如，在美國快餐店的熏雞產品中，墨西哥辣椒和安丘辣椒調味料很受歡迎
• 在中東，沙瓦瑪和扎塔爾調味料混合物被加入到包裝禽肉中，以滿足日益增長的當地風味需求

肉類和家禽香料和調味料市場動態

司機

“即食和方便肉類產品的成長”

• 城市化進程加快和繁忙的生活方式使得人們對於易於準備的肉類選擇的需求不斷增加
• 預先調味和醃製的肉製品可減少準備時間並確保風味的一致性
• 注重健康的消費者更青睞清潔標籤、天然的香料混合物
• 製造商正在開發專有香料混合物，以加強品牌形象和客戶忠誠度
  • 例如，美國主要零售商推出了卡真風味和大蒜醃製的家禽肉塊，以滿足時間敏感的買家

克制/挑戰

“原料香料價格波動與供應鏈中斷”

• 香料依賴有限地區的季節性收成，因此容易受到價格波動的影響
• 天氣事件、地緣政治緊張局勢和貿易政策可能會影響香料的供應和成本
• 港口延誤和運費上漲等供應鏈問題影響了原料的及時採購
• 製造商，尤其是中小企業，面臨成本壓力和庫存管理挑戰
  • 例如，在新冠疫情期間，亞洲香料進口延遲導致北美和歐洲肉類加工商的調味料供應中斷

肉類和家禽香料和調味料市場範圍

市場根據產品和應用進行細分。

• 按產品

根據產品類型，肉類和家禽香料及調味料市場可細分為香草、鹽及鹽替代品以及香料。香料細分市場佔據市場主導地位，2024年其收入份額最高，達到49.6%，這得益於其廣泛用於提升肉類和家禽菜餚的風味、香氣和色澤。黑胡椒、辣椒粉、辣椒、孜然和香菜等香料是醃料、調味料和調味料混合物的關鍵成分，廣泛應用於家庭和商業用途。其用途廣泛且能夠滿足各種烹飪傳統的需求，使其成為全球肉類加工產業不可或缺的一部分。

預計2025年至2032年，鹽和鹽替代品領域將迎來最快的增長速度，這得益於人們健康意識的增強以及對低鈉和有益心臟健康的肉類產品日益增長的需求。食品加工商正在積極改進調味料配方，使用含鉀鹽和天然鹽替代品，以滿足監管準則和消費者偏好。隨著製造商努力在提升風味和營養方面取得平衡，這一領域正在蓬勃發展，尤其是在以減鹽為重點的已開發市場。

• 按應用

根據應用，肉類和家禽香料和調味料市場可細分為烘焙和糖果產品、冷凍食品、湯品、醬料、調味品、飲料等。受即食肉類產品需求成長的推動，冷凍食品在2024年佔據了最大的市場收入份額。消費者對方便食品的偏好日益增長，導致冷凍肉類和家禽產品中添加更多混合香料，以增強風味並延長保質期。這一趨勢在依賴冷凍庫存的城市家庭和餐飲服務機構中尤其明顯。

預計醬汁、調味料和醃料市場將在2025年至2032年間實現最快的增長，這得益於調味肉製品消費量的不斷增長以及國際美食日益普及。香料醬汁和醃料在風味傳遞中起著至關重要的作用，尤其是在快餐店和高檔餐廳。隨著消費者在肉類和家禽烹飪中尋求多樣化的味覺體驗，對異國風味組合和可客製化辣度的需求不斷增長，將進一步推動這一領域的成長。

肉類和家禽香料和調味料市場區域分析

• 亞太地區在肉類和家禽香料和調味料市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 38.7%，這得益於傳統美食中香料的廣泛使用以及對加工和即食肉類產品的需求不斷增長

• 受可支配收入增加、城市化和飲食習慣改變的推動，印度、中國和印度尼西亞等國家的香料混合物、醃料和調味料的消費量正在激增

• 該地區蓬勃發展的肉類加工行業，加上人們對清潔標籤和天然成分的認識不斷提高，進一步支持了國內和商業領域在家禽和肉類應用中採用各種香料和草藥

中國肉類和家禽香料和調味料市場洞察

2024年，中國肉類和家禽香料及調味料市場的收入份額在亞太地區位居第一，這得益於豬肉和家禽消費量的大幅增長，以及即食肉類菜餚的日益普及。國內外製造商紛紛推出針對不同地區、滿足不同口味偏好的調味料配方。香料生產商和肉類加工企業的蓬勃發展，以及對方便食品風味創新日益增長的需求，將繼續推動市場成長。

日本肉類和家禽香料和調味料市場洞察

日本肉類和家禽香料及調味料市場正在穩步增長，這得益於日本消費者對肉類菜餚微妙而獨特的風味的偏好。消費者越來越多地選擇添加香料的家禽產品，尤其是在預煮和方便食品類別中。將香料融入低鈉或高蛋白等功能性肉類產品也越來越受歡迎。日本人口老化以及對營養豐富、風味食品的需求正在推動香料肉類產品的創新。

北美肉類和家禽香料和調味料市場洞察

預計在2025年至2032年的預測期內，北美將成為肉類和家禽香料及調味料市場增長最快的地區，這得益於消費者對大膽全球風味日益增長的興趣，以及日益轉向清潔標籤、優質肉類產品的趨勢。墨西哥、卡真和亞洲等民族美食的流行，正在推動加工肉類和家禽對異國風味香料混合物的需求。該地區正在見證預先調味和醃製肉類的創新，這些創新吸引了那些追求便利、希望在家中享受餐廳式體驗的消費者。

美國肉類和家禽香料和調味料市場洞察

2024年，美國肉類和家禽香料及調味料市場佔據北美最大收入份額，這得益於加工肉類消費的增長、零售醃製家禽的快速​​擴張以及對燒烤和煙熏口味的旺盛需求。美國市場對天然、有機和低鈉調味料的選擇持續強勁成長。領先的企業正在推出具有地理特色的混合香料和功能性香料配方，以滿足不斷變化的消費者偏好。

歐洲肉類和家禽香料和調味料市場洞察

預計歐洲肉類和家禽香料及調味料市場在預測期內將實現顯著的複合年增長率，這得益於強勁的肉類消費基礎以及人們日益重視透過香草和香料來提升風味。健康飲食和減少人工添加劑的趨勢正在推動清潔標籤和有機調味料的使用。該地區各國在零售和餐飲服務領域對香料加工肉類的需求都在增加。

英國肉類和家禽香料和調味料市場洞察

英國肉類和家禽香料及調味料市場預計將穩定成長，這得益於消費者對全球美食日益增長的偏好以及高端即食肉類產品的興起。消費者對地中海、印度和中東風味的興趣日益濃厚。零售商和製造商正在推出採用混合香料的新型醃製肉類產品，融合了口味和便利性，與英國不斷發展的飲食文化相契合。

德國肉類和家禽香料和調味料市場洞察

預計德國肉類和家禽香料及調味料市場將以健康的複合年增長率增長，這得益於對有機和植物性肉類調味料日益增長的需求，以及強大的加工肉類消費傳統。德國消費者正積極尋求更健康、無添加物的香料選擇。市場也正在經歷烹飪實驗的轉變，專為燒烤、烘焙和慢燉肉類菜餚量身定制的香料組合在城市和農村地區都越來越受歡迎。

香料和調味料在肉類和家禽市場的份額

肉類和家禽香料和調味料行業主要由知名公司主導，其中包括：

• McCormick & Company, Inc.（美國）
• 奧蘭集團（新加坡）
• 味之素株式會社（日本）
• 英國聯合食品有限公司（英國）
• 凱裡集團有限公司（愛爾蘭）
• Sensient Technologies Corporation（美國）
• Döhler GmbH（德國）
• SHS集團（英國）
• FZ有機食品（荷蘭）
• Rhythm Superfoods, LLC.（美國）
• Luke's Organic（美國）
• Late July Snacks LLC（美國）
• 通用磨坊公司（美國）

全球肉類和家禽香料和調味料市場的最新發展

• 2021 年 2 月，奧蘭國際有限公司旗下新成立的營運集團奧蘭食品配料公司透過收購 Mizkan America Inc. 擴大了其香料產品組合。奧蘭國際的子公司奧蘭美洲公司向這家總部位於美國的辣椒企業投資了 1.085 億美元，該公司以高品質的新墨西哥青辣椒和特殊辣椒而聞名
• 2021年2月，嘉里集團完成對濟寧大自然集團的收購。濟寧大自然集團是一家專注於香精、調味料和預製食品的中國知名製造商。這項策略舉措增強了嘉里在中國食品產業的影響力，增強了其在該地區的產品組合和市場覆蓋範圍。

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