全球穩定澱粉市場規模、份額和趨勢分析報告－產業概況和2032年預測

穩定澱粉市場規模

• 2024 年全球穩定澱粉市場規模為 1,246 億美元，預計到 2032 年將達到 2,322.4 億美元，預測期內複合年增長率為 8.1%。
• 市場成長主要受方便食品需求增加、噴霧乾燥產品保質期延長以及嬰兒營養、乳製品和烘焙食品領域應用增加的推動
• 此外，噴霧乾燥技術的進步、封裝技術在風味和營養保存方面的應用增多，以及新興經濟體食品加工產業的蓬勃發展，都促進了市場擴張。這些因素共同凸顯了全球穩定澱粉市場的強勁成長潛力。

穩定澱粉市場分析

• 穩定澱粉產品，如奶粉、果蔬粉、咖啡粉、雞蛋粉和調味劑，因其保質期長、易於處理和品質穩定而被廣泛應用於加工食品中，在現代食品加工和配方中發揮著至關重要的作用
• 穩定澱粉需求的不斷增長是由於消費者忙碌的生活方式、對方便和即食食品的偏好日益增加，以及噴霧乾燥在功能性食品和飲料應用中的日益普及
• 亞太地區將在 2025 年引領全球穩定澱粉市場，佔據最大收入份額，這得益於印度、中國和印尼等國家加工和包裝食品的大量消費、快速的城市化以及食品製造能力的不斷擴大
• 預計北美將成為預測期內成長最快的地區，這得益於對清潔標籤、強化和天然成分的需求不斷增長，以及食品加工和乾燥方法的技術創新
• 預計到 2025 年，食品和飲料行業將佔據穩定澱粉市場的主導地位，市場份額將達到 41.8%，這得益於嬰兒配方奶粉、烘焙和糖果應用的強勁需求，以及噴霧乾燥在營養保存方面的進步。

報告範圍與穩定澱粉市場細分   

穩定澱粉市場趨勢

“注重健康的消費者和清潔標籤需求重塑產品創新”

• 全球穩定澱粉市場的一個重要且不斷增長的趨勢是對清潔標籤和天然成分的需求不斷增長，消費者越來越多地尋求不含人工添加劑、防腐劑和過敏原的產品，從而推動了噴霧乾燥天然水果、蔬菜和奶粉的採用
• 食品製造商正專注於營養增強和強化，加入噴霧乾燥維生素、蛋白質和益生菌，以滿足人們對功能性食品和健康飲食日益增長的興趣
• 為了實現永續發展目標，人們越來越多地採用節能噴霧乾燥技術，以減少碳排放並提高產量，這與產業降低環境影響的努力一致
• 對植物性和純素食替代品的需求推動了噴霧乾燥非乳製粉和肉類替代品的創新，吸引了彈性素食者和純素食消費者，尤其是在北美和歐洲
• 微膠囊化和風味保留技術的快速進步使得噴霧乾燥成分的開發具有增強的穩定性、溶解性和口感，使其更適合全球優質食品和飲料應用

穩定的澱粉市場動態

司機

“對加工食品的便利性和長保質期的需求不斷增長”

• 消費者對保質期較長的方便食品的日益偏好是全球穩定澱粉市場的主要驅動力，尤其是在生活方式日益繁忙和城市化進程不斷加快的背景下
• 噴霧乾燥提高了奶粉、咖啡、水果萃取物和分離蛋白等食品成分的穩定性、便攜性和易儲存性，使其成為各種加工食品的理想選擇
• 食品製造商越來越多地採用噴霧乾燥來保存營養成分、提高風味保留率並確保產品的一致性，特別是在嬰兒食品、乳製品、烘焙食品和即溶飲料領域
• 新興經濟體不斷增長的需求進一步支持了這一趨勢，由於食品零售網路的擴大以及快餐店和餐包的成長，穩定澱粉產品越來越受歡迎
• 此外，封裝和控釋技術的創新使噴霧乾燥對益生菌、維生素和天然香料等功能性成分更加有效，拓寬了市場應用

克制/挑戰

“加工過程中能耗高、營養損失大”

• 全球穩定澱粉市場的關鍵限制因素是噴霧乾燥過程的高能耗，這會顯著影響生產成本和環境永續性
• 這項技術也帶來了一些挑戰，例如熱敏營養素的熱降解，影響最終產品的營養品質——尤其是在嬰兒配方奶粉或功能性奶粉等配方中
• 遵守跨地區嚴格的食品安全和標籤法規增加了複雜性，需要進行嚴格的測試和記錄，這可能會延遲產品發布並增加研發成本
• 此外，建立先進噴霧乾燥設備的初始資本投資龐大，這對食品加工產業的中小型企業構成了障礙
• 克服這些挑戰需要投資節能乾燥技術、製程優化以及與技術供應商合作，以提高產品品質並降低營運成本

穩定澱粉市場範圍

市場根據原材料、性質、類型、功能和應用進行細分。

• 按原料

根據原料，穩定澱粉市場可細分為玉米、小麥、木薯、馬鈴薯等。乳製品領域佔據市場主導地位，2025 年的收入份額最高，為 38.1%，這得益於其在嬰兒配方奶粉、烘焙食品和糖果產品中的高使用率，以及對貨架穩定、營養豐富的乳製品替代品的需求不斷增長。

預計從 2025 年到 2032 年，水果粉領域將出現最快的複合年增長率，達到 8.3%，這主要得益於對天然成分、清潔標籤產品和健康飲料的需求不斷增長，尤其是在營養保健品和功能性食品領域。

• 天生

根據性質，穩定澱粉市場可分為有機澱粉市場和傳統澱粉市場。由於全球出生率上升以及噴霧乾燥技術在保存營養成分和確保微生物安全方面的可靠性，嬰兒配方奶粉市場在2025年佔據了最大的市場收入份額。預計零食市場將在2025年至2032年期間實現最快的成長，這得益於便攜零食和強化零食的日益普及，以及風味封裝和保質期延長技術的進步。

• 按類型

根據類型，穩定澱粉市場細分為陽離子穩定澱粉、醚化穩定澱粉、酯化穩定澱粉、抗性穩定澱粉和預糊化穩定澱粉。超市和大賣場細分市場在2025年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其種類繁多的加工和噴霧乾燥食品、有效的店內促銷以及高端食品品牌不斷增加的貨架空間。預計在2025年至2032年期間，線上通路細分市場將以最快的速度成長，這得益於網路普及率的提高、人們對數位購物的信任度的提升，以及客製化健康產品和訂閱模式的普及，尤其是在城市和注重健康的消費群體中。

• 按功能

根據功能，穩定澱粉市場可細分為增稠劑、穩定劑、黏合劑、乳化劑等。超市和大賣場在2025年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其種類繁多的加工和噴霧乾燥食品、有效的店內促銷以及高端食品品牌不斷增加的貨架空間。

預計線上通路領域將在 2025 年至 2032 年期間以最快的速度增長，這得益於互聯網普及率的提高、人們對數位購物的信任度的提高以及定制健康產品和訂閱模式的普及，尤其是在城市和注重健康的消費者群體中。

• 按應用

根據應用，穩定澱粉市場可細分為食品飲料、工業和動物飼料。超市和大賣場在2025年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其種類繁多的加工和噴霧乾燥食品、有效的店內促銷以及高端食品品牌不斷增加的貨架空間。

預計線上通路領域將在 2025 年至 2032 年期間以最快的速度增長，這得益於互聯網普及率的提高、人們對數位購物的信任度的提高以及定制健康產品和訂閱模式的普及，尤其是在城市和注重健康的消費者群體中。

穩定澱粉市場區域分析

• 亞太地區在全球穩定澱粉市場中佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，達 38.8%，這得益於加工食品和方便食品的強勁需求、快速的城市化進程以及不斷增長的可支配收入。中國、印度和日本等國家憑藉其不斷擴張的食品飲料產業、龐大的消費群體以及日益增強的健康意識，引領市場發展。
• 該地區的食品加工產業受益於成本效益高的製造基地、有利的政府政策以及嬰兒營養、功能性飲料和便利食品等領域對噴霧乾燥成分不斷增長的需求
• 在新興經濟體中，西方飲食習慣的日益普及以及對方便食品和強化食品的需求不斷增長，正在推動穩定澱粉產品在多種應用領域的應用
• 北美佔據了相當大的市場份額，這得益於其成熟的食品加工行業、日益增長的清潔標籤和功能性成分需求，以及先進的噴霧乾燥技術。美國和加拿大是主要的貢獻者，這得益於日益增長的健康意識以及強化食品和方便食品的創新。
• 歐洲呈現穩定成長，以德國、法國和英國等國家為首，這得益於對天然和有機成分的強勁需求、對清潔標籤的監管重點以及植物性和可持續食品日益普及
• 受城鎮化進程加快、食品加工產業發展以及方便食品和功能性食品消費量上升的推動，拉丁美洲和中東及非洲市場正在穩步崛起，為巴西、墨西哥和阿聯酋等國家的市場擴張提供了機會。

美國穩定澱粉市場洞察

2025 年，美國穩定澱粉市場在北美佔據最大收入份額，超過 69.34%，這得益於成熟的食品加工行業、對膳食補充劑的強勁需求以及健康和保健產品中噴霧乾燥乳製品和果粉的使用日益增多。

功能性和清潔標籤成分的日益普及，加上完善的零售基礎設施和創新的產品開發，正在推動穩定的成長。

主要應用領域包括嬰兒配方奶粉、運動營養和即飲飲料。

歐洲穩定澱粉市場洞察

預計在預測期內，歐洲穩定澱粉市場將以中等但穩定的複合年增長率成長，這主要得益於對天然成分、減少浪費的食品形式以及對清潔標籤和可追溯性標準的監管合規性的需求。

德國、法國和荷蘭等國家在採用植物性、有機和富含健康的粉末狀成分方面引領該地區。

純素食和彈性素食的日益普及也促進了噴霧乾燥植物蛋白和調味料的擴張。

英國穩定澱粉市場洞察

受對營養豐富、貨架穩定的食品形式的需求不斷增長的推動，英國穩定澱粉市場預計將以強勁的複合年增長率增長。

消費者對永續性、健康飲食和便利性的關注促進了在餐包、冰沙和植物產品中使用噴霧乾燥粉。

電子商務活動的興起以及對可追溯的本地原料的興趣進一步支持了該地區的市場成長。

德國穩定澱粉市場洞察

由於德國重視精密製造、食品品質和永續性，德國穩定澱粉市場正在穩步擴大。

噴霧乾燥奶粉、水果萃取物和膠囊香料廣泛應用於德國的乳製品、烘焙食品和製藥業。

該國強大的研發基礎設施和對高性能食品成分的需求使其成為歐洲穩定澱粉生態系統的關鍵參與者。

亞太地區穩定澱粉市場洞察

受城市化進程加快、健康意識增強和飲食習慣改變的推動，預計到 2025 年亞太地區的複合年增長率將超過 9%，成為最快。

速食食品、功能性飲料和營養補充劑的需求正在不斷增長，這些產品通常都使用噴霧乾燥成分。

印度、印尼和越南等國家正在迅速擴大其食品加工能力並整合噴霧乾燥技術以滿足國內和出口需求。

日本穩定澱粉市場洞察

由於消費者對高品質、節省空間和有益健康的食品的偏好，日本穩定澱粉市場正在穩步成長。

噴霧乾燥綠茶、發酵粉和功能性食品成分在傳統和現代食品應用中被廣泛使用。

日本人口老化以及對健康和膳食補充劑的關注進一步刺激了對噴霧乾燥營養保健品和天然萃取物的需求。

中國穩定澱粉市場洞察

受龐大的食品加工產業、不斷壯大的中產階級和強大的電子商務生態系統的推動，中國將在 2025 年在收入方面領先亞太穩定澱粉市場。

噴霧乾燥咖啡、果粉和嬰兒營養產品的需求量很大。

政府對食品安全和現代化的支持，以及對食品研發和綠色加工技術的投資，進一步推動了市場成長。

穩定澱粉市場佔有率

穩定澱粉產業主要由知名公司主導，包括：

• 雀巢公司（瑞士）
• 哥蘭比亞公司（愛爾蘭）
• 凱裡集團有限公司（愛爾蘭）
• 菲仕蘭坎皮納（荷蘭）
• 恆天然合作集團有限公司（紐西蘭）
• 泰特萊爾公司（英國）
• Ingredion Incorporated（美國）
• Sensient Technologies Corporation（美國）
• Arla Foods amba（丹麥）
• 嘉吉公司（美國）
• Herbafood Ingredients GmbH（德國）
• OHLY GmbH（德國）
• 霍金斯瓦茨有限公司（澳洲/紐西蘭）
• 帝斯曼-芬美意（荷蘭）
• Lactalis Ingredients（法國）

全球穩定澱粉市場最新動態

• 雀巢於 2024 年初推出 Nesquik 和 Nescafé 品牌的全新植物性噴霧乾燥粉末飲料系列，透過使用植物性蛋白質和天然甜味劑，專注於永續發展和注重健康的消費者
• 哥蘭比亞營養公司於 2023 年推出了先進的噴霧乾燥乳製品和非乳製品蛋白粉，並採用微膠囊技術來提高嬰兒和運動營養品的溶解度和營養保留率
• 2023 年，Ingredion Incorporated 擴大了其在北美的噴霧乾燥產能，以滿足零食、飲料和代餐中使用的清潔標籤植物成分日益增長的需求
• 菲仕蘭坎皮納於 2022 年中期在荷蘭開設了一家新的噴霧乾燥工廠，專注於生產用於醫療和嬰兒營養的高價值特種乳粉，以提高生產的可擴展性和可持續性
• 嘉里集團宣布將於 2024 年與一家領先的食品科技新創公司建立合作夥伴關係，利用人工智慧驅動的感官分析技術開發噴霧乾燥風味系統，旨在為功能性食品和飲料提供更佳的味覺體驗
• 2023 年，Arla Foods Ingredients 推出了一系列耐熱噴霧乾燥乳清蛋白，專為即食和即食餐配方而設計，瞄準日益增長的方便食品行業

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