全球澱粉水解物市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及至2032年預測

全球澱粉水解物市場規模

• 2024 年全球澱粉水解物市場規模為602.1 億美元，預計到 2032 年將達到 824 億美元，預測期內複合年增長率為 4.00% 。
• 市場成長主要受加工食品和方便食品需求增加的推動，以及澱粉水解物在飲料、糖果和製藥應用中的廣泛使用，從而促進了更廣泛的工業應用。
• 此外，消費者對天然和功能性成分日益增長的需求，以及酵素水解和生產技術的進步，正在推動澱粉水解物產品的創新和效率提升。這些因素共同加速了市場滲透，從而顯著推動了產業成長。

全球澱粉水解物市場分析

• 澱粉水解物，包括葡萄糖漿、麥芽糊精和高果糖漿，因其用途廣泛、功能特性以及能夠增強甜味、質地和延長保質期，在食品、飲料、製藥和工業領域中日益成為重要的成分。
• 澱粉水解物需求不斷增長，主要原因是加工食品和方便食品的消費量不斷增加，人們越來越注重健康，傾向於選擇功能性成分，以及澱粉衍生物在藥品和營養保健品中的應用日益廣泛。
• 2024 年，歐洲在全球澱粉水解物市場中佔據主導地位，收入份額高達 35.8%。歐洲工業化程度高，食品飲料產業發展成熟，主要市場參與者實力雄厚。同時，美國在飲料、糖果和營養產品中使用澱粉水解物的比例大幅增長，這得益於成熟製造商和專注於清潔標籤和天然成分解決方案的新創公司不斷創新。
• 由於城市化進程加快、可支配收入增加以及對加工食品和方便食品的需求不斷增長，預計亞太地區將在預測期內成為全球澱粉水解物市場增長最快的地區。
• 2024 年，傳統產品憑藉其廣泛的可用性、成本效益以及在加工食品、飲料和藥品中的廣泛應用，佔據了市場主導地位，收入份額高達 68.5%。

報告範圍及全球澱粉水解物市場細分  

全球澱粉水解物市場趨勢

透過先進的生產和配方技術增強功能

• 全球澱粉水解物市場的一個顯著且加速發展的趨勢是，生產過程中越來越多地採用先進的酶法和生物技術工藝，並結合創新配方，以改善產品的功能性、穩定性和營養成分。這些創新顯著提升了產品的多功能性和在食品、飲料和製藥行業的應用潛力。
  • 例如，採用現代酶水解技術生產的麥芽糊精可以根據特定的甜度、粘度或溶解度進行定制，使其可廣泛應用於從運動飲料到糖果等各種產品中。同樣，純度和成分經過優化的高果糖漿也越來越多地用於飲料和烘焙食品中，以改善口感和延長保質期。
• 先進的生產技術使製造商能夠生產具有特定功能的澱粉水解物，例如益生元效應、低血糖指數或可控甜度。例如，一些公司現在生產的抗性麥芽糊精既能促進腸道健康，又能改善口感。此外，精準的配方使其能夠更好地融入即飲飲料、營養補充品和藥用輔料中。
• 這些先進的生產和配方技術的整合，有助於開發可同時發揮甜味劑、增稠劑和穩定劑作用的多功能配料。這使得食品和飲料生產商能夠在滿足消費者對清潔標籤、天然和功能性配料需求的同時，簡化配方。
• 這種向用途更廣泛、更注重健康、技術更先進的澱粉水解物發展的趨勢，正在從根本上重塑行業標準。因此，嘉吉、英聯食品配料公司和羅蓋特等公司正在開發具有客製化功能特性的專用澱粉水解物，以滿足營養品、糖果和飲料等不同領域的應用需求。
• 隨著製造商尋求能夠提供多種益處並滿足消費者對健康、便利和高品質產品不斷變化的偏好的成分，食品和製藥行業對具有增強功能和定制特性的澱粉水解物的需求正在迅速增長。

全球澱粉水解物市場動態

司機

由於對加工食品和功能性配料的需求不斷增長，因此對加工食品和功能性配料的需求也在不斷增長。

• 加工食品和方便食品消費量的增加，以及對功能性和天然成分需求的成長，是澱粉水解物需求增加的重要驅動因素。
  • 例如，2024年，英聯食品公司（Ingredion）推出了一系列新型特種麥芽糊精，旨在提升飲料和糖果的質地和甜度，同時支持其清潔標籤聲明。預計這些主要企業的創新舉措將在預測期內推動澱粉水解物市場的成長。
• 隨著製造商尋求改善口味、質地、保質期和營養價值，澱粉水解物為食品、飲料和製藥應用提供了多種解決方案，為傳統的甜味劑和增稠劑提供了引人注目的替代品。
• 此外，功能性食品和強化食品的日益普及，以及在營養保健品和藥品領域應用的不斷擴大，使得澱粉水解物成為產品配方中不可或缺的成分，從而能夠提高溶解度、控制甜度並帶來益生元益處。
• 澱粉水解物在各種工業應用中的靈活性，加上新興市場需求的不斷增長以及人們對清潔標籤、天然成分日益增長的關注，正在推動其在食品和非食品領域的廣泛應用。酶法加工技術的進步和定製配方的改進也進一步促進了市場成長。

克制/挑戰

監管限制和原材料價格波動

• 食品添加劑和功能性成分的監管限制，以及玉米、小麥和木薯澱粉等原料價格的波動，都對市場擴張構成重大挑戰。政府政策和標籤要求的變化也會影響產品配方和市場進入策略。
  • 例如，歐盟對高果糖漿和標籤合規性的嚴格規定，使得一些製造商在產品開發和行銷方面變得謹慎。
• 應對這些挑戰的關鍵在於遵守食品安全標準、採用透明的標籤標識以及策略性地採購原材料，這對於維護消費者信任和市場穩定至關重要。嘉吉、羅蓋特和ADM等公司強調高品質的原料採購和對監管準則的嚴格遵守，以此來增強製造商和終端用戶的信心。
• 此外，原材料價格波動會影響澱粉水解物的成本競爭力，尤其對於規模較小的生產商或價格敏感型地區而言更是如此。儘管酵素法加工技術的進步有助於優化生產效率，但高端配方仍可能比傳統甜味劑更昂貴。
• 透過改善供應鏈管理、降低生產成本以及遵守國際食品法規來克服這些挑戰，對於澱粉水解物市場的持續成長至關重要。

全球澱粉水解物市場範圍

澱粉水解物市場按性質、功能、最終用途、來源、形式和類型進行細分。

• 自然

根據來源，全球澱粉水解物市場可分為有機澱粉水解物和傳統澱粉水解物。傳統澱粉水解物憑藉其廣泛的可用性、成本效益以及在加工食品、飲料和藥品等領域的廣泛應用，在2024年佔據了市場主導地位，市場份額高達68.5%。傳統澱粉水解物因其品質穩定、供應鏈成熟且適用於大規模生產而備受製造商青睞。

受消費者意識提升和對清潔標籤、非基因改造及天然成分需求成長的推動，預計2025年至2032年間，有機食品領域將以19.3%的複合年增長率實現最快成長。有機澱粉水解物正日益廣泛應用於高端烘焙、糖果和飲料產品中，天然和可持續的原料來源是這些產品的關鍵營銷差異化因素，這使得該領域對瞄準健康意識消費者的創新型食品飲料製造商極具吸引力。

• 按功能

根據功能，市場可細分為甜味劑、保濕劑和質地改良劑三大應用領域。甜味劑領域佔據主導地位，預計到2024年將達到44.1%的市場份額，這主要得益於葡萄糖、麥芽糖醇和山梨糖醇糖漿在飲料、糖果和烘焙產品中的廣泛應用。澱粉水解物甜味劑提供了一種經濟高效且用途廣泛的糖替代品，同時還可用於產品配方調整，從而生產低熱量或減糖產品。

由於澱粉水解物在加工食品、乳製品和塗抹醬中被越來越多地用於改善產品質地、穩定性和口感，預計2025年至2032年間，增稠劑細分市場將以20.5%的複合年增長率快速增長。配方技術的進步使得多功能增稠劑的應用日益廣泛，這促使生產商用澱粉水解物取代傳統增稠劑，尤其是在高端食品和功能性食品領域。

• 按最終用途

根據最終用途，全球澱粉水解物市場可細分為烘焙、糖果、乳製品、果醬和塗抹醬、飲料、醫藥及其他領域。預計到2024年，烘焙領域將佔據最大的市場份額，達到31.8%，這主要得益於已開發市場和新興市場對烘焙食品、麵包和零食的持續需求。澱粉水解物廣泛用於改善烘焙產品的甜度、保水性和質地，同時也能延長保存期限。

受糖果、巧克力和功能性甜食消費量不斷增長的推動，預計2025年至2032年間，糖果業將以21.2%的複合年增長率實現最快增長。消費者對減糖、低熱量和無糖糖果產品的需求日益增長，促使澱粉水解物作為用途廣泛的甜味劑得到廣泛應用，兼顧了產品的口感和功能特性。

• 按來源

根據原料來源，澱粉水解物市場可分為米、小麥、馬鈴薯和其他來源。由於原料豐富且生產成本低廉，玉米/小麥基澱粉水解物在2024年佔據市場主導地位，收入份額達47.5%。小麥和玉米水解物因其高產率和穩定的質量，被廣泛應用於食品飲料行業的甜味劑、增稠劑和功能性應用。

預計2025年至2032年間，馬鈴薯基食品細分市場將以19.8%的複合年增長率實現最快成長，這主要得益於市場對特種澱粉水解物日益增長的需求。這些特殊澱粉水解物具有清潔標籤解決方案、功能特性以及適用於無麩質產品等優點。馬鈴薯澱粉水解物在烘焙、糖果和乳製品等高端應用領域越來越受歡迎，因為這些領域對產品的質地和保水性要求很高。

• 按表格

根據形態，全球澱粉水解物市場可分為粉狀、粗粒狀和顆粒狀。粉狀澱粉水解物因其易於操作、溶解性優異以及在食品、飲料和藥品製劑中的廣泛應用，在2024年佔據市場主導地位，收入份額達52.3%。粉末狀澱粉水解物因其均勻性和與自動化加工系統的兼容性，在工業應用中更受歡迎。

預計從2025年到2032年，粗粒狀產品將以18.7%的複合年增長率實現最快增長，這主要得益於其在小眾糖果和休閒食品領域的應用日益廣泛，這些領域對顆粒狀質地、緩慢溶解和可控甜度有較高要求。此外，粗粒狀產品也為正在嘗試開發特色功能性食品和高纖維產品的製造商提供了更高的加工彈性。

• 按類型

根據類型，市場可分為氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇糖漿和山梨糖醇糖漿。氫化葡萄糖漿因其在飲料、糖果和烘焙產品中作為甜味劑和功能性成分的廣泛應用，在2024年佔據了46.9%的市場份額，成為市場主導。其成本效益高、穩定性好、用途廣泛，使其成為製造商的首選。

受無糖和低卡路里產品需求不斷增長的推動，預計2025年至2032年間，麥芽糖醇糖漿市場將以21.0%的複合年增長率實現最快增長。麥芽糖醇糖漿的甜度與蔗糖相近，但熱量更低，因此非常適合用於糖尿病友善食品、糖果和營養產品，從而順應了健康飲食和功能性食品創新的趨勢。

全球澱粉水解物市場區域分析

• 2024 年，歐洲在全球澱粉水解物市場佔據主導地位，收入份額高達 35.8%，這主要得益於其成熟的食品飲料行業、加工食品和方便食品的高消費量，以及對功能性和清潔標籤成分日益增長的需求。
• 該地區的製造商優先考慮澱粉水解物，因為它們用途廣泛，可用於烘焙、糖果、飲料和藥品等領域，因為它們能夠增強甜味、質地、保水性和保質期。
• 先進的製造基礎設施、較高的可支配收入以及消費者對功能性和天然成分日益增長的意識進一步促進了澱粉水解物的廣泛應用，使其成為大規模工業生產和高價值特種食品的首選解決方案。

美國澱粉水解物市場洞察

2024年，美國澱粉水解物市場在北美佔據了最大的市場份額，達到81%，這主要得益於加工食品、烘焙食品、糖果和飲料產品的高消費量。製造商越來越青睞澱粉水解物，因為它具有增強甜味、保持水分和改善質地等功能。消費者對清潔標章和低熱量產品的需求不斷增長，加上先進的生產技術和蓬勃發展的食品加工業，進一步推動了市場成長。此外，澱粉水解物在營養保健品和藥品領域的應用也促進了其在美國市場的應用範圍不斷擴大。

歐洲澱粉水解物市場洞察

預計在預測期內，歐洲澱粉水解物市場將以顯著的複合年增長率增長，主要驅動力是烘焙、糖果和乳製品行業對功能性配料的需求不斷增長。嚴格的食品安全和品質法規促使生產商採用穩定、高品質的澱粉水解物。健康意識的提高、城市化進程的加快以及可支配收入的增加，推動了低糖、低熱量和改善食品質地等應用領域的發展，尤其是在西歐地區。

英國澱粉水解物市場洞察

受消費者對加工食品、飲料和功能性食品日益增長的需求推動，英國澱粉水解物市場預計將以顯著的複合年增長率成長。製造商正越來越多地利用澱粉水解物作為甜味劑、保水劑和增稠劑，以滿足消費者對方便食品的需求。該地區先進的食品加工基礎設施，以及強大的零售和電商管道，正在促進產品的更廣泛分銷和應用。

德國澱粉水解物市場洞察

預計在預測期內，德國澱粉水解物市場將以可觀的複合年增長率成長，這主要得益於德國成熟的食品飲料產業以及對創新和永續發展的重視。烘焙、糖果、乳製品和飲料等應用領域對多功能配料的需求不斷增長，製造商也更加重視清潔標籤、功能性和環保澱粉水解物。消費者對健康、營養和天然成分日益增強的意識也推動了市場的發展。

亞太地區澱粉水解物市場洞察

受中國、日本和印度等國快速城市化、可支配收入成長以及對加工食品和功能性食品需求增加的推動，亞太地區澱粉水解物市場預計將在2025年至2032年間以24%的複合年增長率快速增長。食品加工業的擴張以及人們對健康食品配料意識的提高，也促進了澱粉水解物的應用。亞太地區正逐漸成為澱粉水解物的主要生產中心，從而提升了該地區澱粉水解物的可及性和可負擔性。

日本澱粉水解物市場洞察

由於糖果、烘焙食品和飲料產品的高消費量以及對功能性配料需求的增長，日本澱粉水解物市場正蓬勃發展。該市場尤其註重能夠提升甜度、改善口感和延長保存期限的高品質多功能澱粉水解物。人口老化和健康意識的增強推動了對低糖和營養強化產品的需求，進一步促進了家用和工業應用領域的市場成長。

中國澱粉水解物市場洞察

2024年，中國澱粉水解物市場預計將佔據亞太地區最大的市場份額，這主要得益於中國龐大的人口基數、快速的城市化進程以及蓬勃發展的食品飲料行業。加工食品、飲料和功能性配料需求的不斷增長也推動了市場成長。政府鼓勵食品創新的舉措，加上國內實力雄厚的生產商和具有競爭力的價格，進一步加速了澱粉水解物在工業和消費領域的應用。

全球澱粉水解物市場份額

澱粉水解物產業主要由一些成熟企業主導，其中包括：

• 嘉吉（美國）
• 英聯食品（美國）
• 泰萊（英國）
• ADM（Archer Daniels Midland）（美國）
• 南方糖業股份公司（德國）
• 科比昂（荷蘭）
• 羅蓋特兄弟（法國）
• 中化國際（中國）
• 明興食品配料（中國）
• 光明食品集團（中國）
• 大尚集團（韓國）
• AGRANA（奧地利）
• 胡瑪納（德國）
•山東龍力生物科技有限公司（中國）
• 布倫塔格（德國）
• 阿德卡公司（日本）
• 三井物產（日本）
• 上海楓葉（中國）
• 長春大成生物科技有限公司（中國）
• 哈德遜食品（美國）

全球澱粉水解物市場近期有哪些發展動態？

• 2023年4月，全球領先的食品和食材解決方案供應商嘉吉公司在南非推出了一系列新型特殊澱粉水解物，旨在提升烘焙、糖果和飲料產品的品質和功能。此舉彰顯了嘉吉致力於提供創新、優質且符合區域生產需求的配料，並鞏固了其在全球快速增長的澱粉水解物市場中的地位。
• 2023年3月，英聯食品配料公司（Ingredion Incorporated）推出了最新的麥芽糖醇糖漿系列，該系列產品專為烘焙和糖果產品中的低卡路里和低糖應用而設計。此次新品發布彰顯了英聯食品配料公司致力於開發功能性甜味劑的承諾，以滿足消費者對更健康食品日益增長的需求，同時保持產品的口感和質地，並支持澱粉水解物的更廣泛應用。
• 2023年3月，羅蓋特兄弟公司成功擴大了在印度的產能，以滿足乳製品、飲料和加工食品產業對澱粉水解物日益增長的需求。此次擴建彰顯了羅蓋特致力於利用創新生產技術，提供穩定、高品質的配料，從而支持區域食品產業發展的策略。
• 2023年2月，泰萊公司宣布與北美領先的飲料製造商達成策略合作，共同開發用於能量飲料和營養飲料的客製化澱粉水解物解決方案。此次合作旨在提升產品的甜度、溶解度和口感，體現了泰萊公司致力於推動食品飲料各領域功能性創新的承諾。
• 2023 年 1 月，Südzucker AG 在 2023 年國際食品配料博覽會 (IFIC) 上推出了一系列用於烘焙和糖果應用的新型氫化葡萄糖漿。這些糖漿旨在改善成品的保水性、質地和保質期，體現了該公司致力於提供用途廣泛、性能卓越的澱粉水解物，以滿足消費者對品質和便利性不斷變化的偏好。

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