全球糖醇市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

糖醇市場規模

• 2025年全球糖醇市場規模為182.3億美元，預計2033年將達304.1億美元，預測期間內 複合年增長率為6.60%。
• 市場成長主要得益於食品、飲料和製藥業消費者對低卡路里、無糖和糖尿病友善產品的需求不斷增長。日益增強的健康意識和生活方式的改變促使製造商採用糖醇作為傳統糖的更健康替代品，從而加速了市場擴張。
• 此外，人們對功能性和清潔標籤成分的日益關注，使得山梨糖醇、赤藻醣醇和木糖醇等糖醇成為糖果、烘焙食品、飲料和乳製品中備受青睞的甜味劑。這些因素共同推動了產品創新和應用，顯著促進了糖醇產業的成長。

糖醇市場分析

• 糖醇具有甜味，同時熱量和升糖指數較低，因其保濕、改善質地和口感等功能特性，在現代食品和飲料配方中越來越廣泛的應用。它們在各種應用中的多功能性也凸顯了其在產品開發中的重要性。
• 糖醇需求的不斷增長主要受以下因素推動：糖尿病和肥胖症盛行率的上升、政府鼓勵減少糖攝取的舉措，以及消費者對更健康飲食選擇的偏好。食品和飲料生產商越來越多地使用糖醇，以滿足監管標準和消費者期望。
• 由於消費者對低熱量、無糖和適合糖尿病患者食用的產品的需求日益增長，預計2025年，北美將主導糖醇市場。
• 由於中國、日本和印度等國家的城市化進程加快、可支配收入增加以及健康意識增強，預計亞太地區將在預測期內成為糖醇市場成長最快的地區。
• 粉末和晶體糖醇因其易於操作、精確計量和品質穩定，在糖果、烘焙和飲料行業中廣泛應用，預計2025年將佔據市場主導地位，市場份額高達65.5%。這些形態的糖醇具有優異的溶解性、均勻的粒徑和更佳的甜度，使其成為工業化生產和自動化加工的理想選擇。此外，製造商也青睞粉末和晶體糖醇，因為它們穩定性好、保質期長，且與多種配方相容，從而推動了其在食品和飲料產品中的廣泛應用。消費者在無糖和低熱量產品中對熟悉的晶體形態糖醇的偏好，進一步鞏固了該細分市場的領先地位。

報告範圍及糖醇市場細分      

糖醇市場趨勢

低卡路里和無糖產品的需求日益增長

• 全球消費者健康意識的提升推動了對低熱量和無糖食品的強勁需求，進而促使木糖醇、山梨糖醇和赤藻醣醇等糖醇類物質得到廣泛應用。這些多元醇類物質在提供甜味的同時，熱量更低，升糖指數也更低，因此深受那些既追求均衡健康飲食又不願犧牲口感的消費者的青睞。
  • 例如，嘉吉公司和英聯食品公司已擴展其低熱量甜味劑產品組合，推出以赤藻醣醇和山梨醇為基礎的配方，旨在降低糖果和飲料中的總糖含量。這些解決方案使食品生產商能夠在保持甜味的同時降低熱量值，從而滿足糖尿病患者和注重體重的消費者的需求。
• 肥胖、糖尿病和心血管疾病發生率的上升促使監管機構和消費者限制傳統糖的攝取。糖醇作為一種功能性替代品，有助於保持產品的口感和質地，同時符合全球飲食指南中關於減少加工食品中糖分攝取的建議。
• 在烘焙、糖果和飲料應用領域不斷拓展產品創新，正在推動市場成長。糖醇不僅可用作甜味劑，還能改善產品的保水性、保存期限和口感，使其成為清潔標籤和改良配方產品的多功能成分。
• 此外，生酮飲食和低碳水化合物飲食的日益普及，也推動了赤藻醣醇和木糖醇在食品和飲料配方中的應用。它們與此類飲食偏好的契合性，使得糖醇成為快速成長的功能性營養和體重管理產品領域的關鍵成分。
• 消費者對更健康、無糖和低熱量產品的偏好持續成長，正在塑造甜味劑產業的未來。隨著製造商順應全球減糖策略和清潔標籤趨勢，糖醇預計仍將是滿足消費者對健康無負擔、營養均衡食品需求的關鍵成分。

糖醇市場動態

司機

健康意識的提高和糖尿病友善產品的普及

• 全球健康意識的提高和對糖尿病友善食品的日益青睞是糖醇市場的主要驅動力。隨著糖尿病和肥胖症的盛行率上升，消費者正在積極尋找既能提供甜味又不會產生不良代謝影響的替代品，這提升了糖醇的商業價值。
  • 例如，羅蓋特兄弟公司（Roquette Frères）和泰萊公司（Tate & Lyle plc）已投資擴大麥芽糖醇和赤藻醣醇的產能，以滿足無糖糖果和功能性飲料日益增長的需求。這些成分有助於在保持理想甜度的同時，降低熱量含量，並將對血糖的影響降至最低。
• 消費者對過量攝取糖分危害健康的認識不斷提高，促使他們轉向低糖飲食。糖醇恰好滿足了這項需求，其甜度可達蔗糖的50%至70%，能量值卻顯著降低，並具有更好的護齒功效，因此深受注重健康的消費者歡迎。
• 此外，政府主導的營養倡議和鼓勵加工食品降低糖含量的標籤法規，正促使生產商用糖醇取代傳統甜味劑。這些監管變化進一步增強了糖醇在烘焙、乳製品和飲料領域的市場滲透率。
• 全球對健康、保健和疾病預防的日益關注，持續刺激消費者對糖尿病友善和功能性食品的需求。隨著食品生產商和消費者越來越重視成分透明度和有益健康的配方，糖醇作為一種重要的甜味劑，預計將持續成長。

克制/挑戰

生產成本高和供應鏈受限

• 高昂的生產成本和原料供應限制是糖醇生產商面臨的重大挑戰。從澱粉或植物原料中提取和氫化多元醇的過程耗能高昂，成本高昂，影響了產品的整體可負擔性和價格競爭力。
  • 例如，玉米和小麥澱粉供應量的波動影響了包括Jungbunzlauer Suisse AG和三菱化學株式會社在內的主要生產商的山梨糖醇和木糖醇生產成本。原材料供應短缺或價格上漲會擾亂穩定的生產，並在全球市場造成價格不確定性。
• 複雜的精煉製程和維持產品純度的技術要求進一步推高了營運成本。生產商需要持續投資於製程創新和節能生產，以降低成本負擔並提高生產規模。
• 此外，全球物流中斷和區域供應基礎設施不平衡導致糖醇供應不穩定。運輸限制和有限的儲存能力有時會限制生產計劃和終端用戶供應的可靠性。
• 克服這些成本和供應方面的挑戰對於維持價格競爭力以及確保向快速成長的終端用戶產業穩定供應至關重要。策略採購、投資節能技術以及區域生產多角化可望幫助穩定供應鏈，並支持糖醇市場的長期永續發展。

糖醇市場範圍

市場按來源、產品類型、形式、應用和最終用戶進行細分。

• 按來源

根據原料來源，糖醇市場可分為玉米、小麥、米、馬鈴薯和其他來源。玉米來源糖醇市場預計將在2025年佔據主導地位，收入份額最大，這主要得益於玉米澱粉的高可用性及其轉化為山梨糖醇和麥芽糖醇等糖醇的成本效益。玉米來源糖醇因其品質穩定、易於規模化生產以及易於融入各種生產工藝，而被廣泛應用於食品和飲料配方中。此外，製造商也青睞玉米來源糖醇，因為它們產量高、加工效率高且對環境影響小。主要生產國完善的供應鏈進一步支撐了該細分市場的成長，確保了穩定的生產和分銷。

預計2026年至2033年間，馬鈴薯領域將實現最快的複合年增長率，這主要得益於對替代澱粉來源研究的不斷深入以及對非玉米糖醇需求的持續增長。馬鈴薯基糖醇具有獨特的功能特性，例如更佳的結晶性和更低的血糖反應，使其在糖果和飲食產品等特殊應用領域極具吸引力。加工技術的創新也提高了產量和成本效益，加速了馬鈴薯基糖醇在區域和細分市場的普及。

• 依產品類型

依產品類型，市場可細分為山梨醇、甘露醇、木糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、赤藻醣醇、異麥芽酮糖醇和其他產品類型。山梨糖醇細分市場預計將在2025年佔據最大市場份額，這主要得益於其在甜味劑、藥品和個人護理產品領域的廣泛應用。山梨糖醇的保濕和增稠特性可增強產品的穩定性和延長保質期，使其成為製造商的首選。其與各種配方相容性好、吸濕性低且安全性高，進一步鞏固了其市場領導地位。玉米衍生山梨醇的大規模生產能力和成本效益也促進了其在食品、飲料和製藥行業的廣泛應用。

受健康意識提升和對低熱量、非升糖指數甜味劑需求成長的推動，赤藻醣醇市場預計將在2026年至2033年間實現最快成長。例如，嘉吉公司已擴大赤藻醣醇的生產規模，以滿足消費者對無糖和糖尿病友善產品日益增長的需求。與其他多元醇相比，赤藻醣醇的天然來源、宜人的口感以及極小的消化副作用使其在飲料、糖果和烘焙食品領域越來越受歡迎。此外，為提高生產效率和規模化能力而不斷增加的研發投入也加速了赤藻醣醇的市場普及。

• 按表格

根據形態，糖醇市場可分為粉末和晶體以及液體和糖漿兩大類。粉末和晶體糖醇憑藉其易於操作、精確計量和品質穩定等優點，在糖果、烘焙和飲料行業中廣泛應用，預計將在2025年佔據市場主導地位，收入份額高達65.5%。這些形態的糖醇具有優異的溶解性、均勻的粒徑和更佳的甜度，使其成為工業化生產和自動化加工的理想選擇。此外，粉末和晶體糖醇的穩定性、較長的保質期以及與多種配方的兼容性也深受製造商青睞，從而推動了其在食品和飲料產品中的廣泛應用。消費者在無糖和低熱量產品中對熟悉的晶體形態糖醇的偏好，進一步鞏固了該細分市場的領先地位。

預計2026年至2033年間，糖漿領域將以最快的複合年增長率增長，這主要得益於其在飲料和液態甜味塗抹醬中日益增長的應用。糖漿中的糖醇具有諸多功能優勢，例如保持水分、改善質地以及提升液態產品的口感。例如，英聯食品配料公司（Ingredion）已擴展其液態麥芽糖醇糖漿產品組合，以滿足飲料和乳製品生產商不斷增長的需求。濃度和穩定性配方方面的創新也提高了產品的商業可行性，推動了該領域的市場快速成長。

• 透過申請

根據應用領域，糖醇市場可細分為烘焙食品、甜味塗抹醬、糖果和口香糖、飲料、乳製品及其他。預計到2025年，烘焙食品領域將佔據市場主導地位，收入份額最大，這主要得益於糖醇作為糖替代品在蛋糕、糕點和麵包中的廣泛應用。糖醇能夠改善烘焙食品的質地、保水性和保質期，使其非常適合用於烘焙食品。製造商更傾向於使用糖醇而非傳統糖來生產低熱量、適合糖尿病患者食用和減糖產品。消費者對更健康烘焙食品的需求以及監管機構對減少糖分攝取日益重視，進一步加速了糖醇在該領域的應用。

受低卡路里和功能性飲料需求不斷增長的推動，預計2026年至2033年間，飲料行業將實現最快的複合年增長率。例如，泰萊公司（Tate & Lyle）已推出糖醇基飲料甜味劑，以滿足消費者對無糖替代品日益增長的需求。飲料中的糖醇可以提供甜味而不增加卡路里，防止結晶，並保持風味穩定性，從而提升產品的整體品質。能量飲料、風味水和低卡路里軟性飲料市場的擴張正在推動該領域的加速成長。

• 最終用戶

根據最終用戶，市場可細分為食品飲料、醫藥、化妝品及個人護理等領域。受全球市場對無糖和低熱量產品的高需求驅動，食品飲料領域在2025年佔據市場主導地位，收入份額最大。糖醇因其甜味、低熱量以及保濕和改善口感等功能性優勢，被廣泛應用於糖果、烘焙食品、飲料和乳製品。完善的生產流程和強大的供應鏈進一步促進了糖醇在食品飲料領域的應用。

預計2026年至2033年間，製藥業將以最快的複合年增長率成長，這主要得益於糖醇在口腔護理產品、糖漿和藥物製劑中應用日益廣泛。例如，輝瑞公司在藥用糖漿和咀嚼片中使用山梨醇和木糖醇，以改善口感並提高患者依從性。糖醇具有穩定性佳、不致齲、適口性佳等優點，因此在製藥領域快速應用。此外，對無糖和兒童適用藥物研發投入的不斷增加，也推動了該領域的市場快速成長。

糖醇市場區域分析

• 預計到2025年，北美將佔據糖醇市場主導地位，收入份額最大，這主要得益於消費者對低卡路里、無糖和糖尿病友好型產品的日益增長的需求。
• 該地區的消費者越來越傾向於選擇更健康的糖果、烘焙食品、飲料和乳製品替代品，這推動了對山梨糖醇和赤藻醣醇等糖醇的需求。
• 先進的食品加工基礎設施、嚴格的品質標準以及領先的糖醇生產商的強大實力，進一步推動了糖醇的廣泛應用。消費者和生產者均可支配收入的提高以及對健康生活方式的日益關注，也促使他們將糖醇融入主流食品和功能性食品中。

美國糖醇市場洞察

2025年，美國糖醇市場預計將佔據北美最大的市場份額，這主要得益於零售和餐飲服務業對無糖和低卡路里產品的需求不斷增長。消費者越來越重視低升糖指數、功能性更強、口感更佳的產品，從而推動了對麥芽糖醇和赤藻醣醇等糖醇的需求。清潔標籤和健康配方的日益普及，以及嘉吉和泰萊等公司在研發方面的大力投入，進一步加速了市場成長。此外，大規模生產和完善的分銷網絡確保了產品的易得性和價格優勢，從而支撐了市場的持續擴張。

歐洲糖醇市場洞察

預計在預測期內，歐洲糖醇市場將以顯著的複合年增長率 (CAGR) 增長，主要驅動因素包括健康意識的提高、減糖措施以及監管機構對低熱量甜味劑的支持。糖尿病和肥胖等生活方式疾病的日益增多，促使食品和飲料製造商在糖果、烘焙食品、飲料和乳製品等領域採用糖醇。歐洲消費者偏好功能性和天然甜味劑，促進了赤藻醣醇和木糖醇的普及。該地區在包裝食品、飲料和藥品領域均呈現強勁成長勢頭，糖醇已被廣泛應用於主流配方和特殊配方中。

英國糖醇市場洞察

受消費者對無糖、低卡路里和功能性食品需求的推動，英國糖醇市場預計將以顯著的複合年增長率成長。人們對肥胖、糖尿病和整體健康的擔憂促使製造商在烘焙、糖果和飲料產品中用糖醇取代傳統糖。英國成熟的零售和餐飲服務業，以及消費者對低升糖指數替代品的日益關注，都持續支撐著市場擴張。各公司也正致力於研發將糖醇與天然甜味劑結合的創新配方，以滿足消費者的口味偏好。

德國糖醇市場洞察

受消費者健康意識增強、減糖監管舉措以及對功能性食品需求的推動，德國糖醇市場預計將以可觀的複合年增長率成長。德國先進的食品製造基礎設施，以及對永續和高品質原料的重視，促進了糖醇在烘焙、乳製品和糖果行業的應用。領先的生產商正加大研發投入，以開發符合當地消費者偏好的創新糖醇混合物和配方。消費者對清潔標籤、低卡路里和糖尿病友善產品的興趣日益濃厚，也推動了市場成長。

亞太地區糖醇市場洞察

受中國、日本和印度等國家城市化進程加快、可支配收入增加以及健康意識提升的推動，亞太地區糖醇市場預計將在2026年至2033年的預測期內以最快的複合年增長率增長。該地區蓬勃發展的食品飲料行業，以及對無糖和功能性產品日益增長的需求，正在推動糖醇的普及。政府倡導健康飲食和低糖消費的措施也進一步促進了市場成長。此外，亞太地區正在崛起為重要的糖醇生產中心，為廣大消費者提供經濟實惠且易於取得的解決方案。

日本糖醇市場洞察

由於消費者健康意識的提高、對低卡路里和糖尿病友善產品的需求不斷增長，以及對功能性食品的強烈偏好，日本糖醇市場正蓬勃發展。糖醇廣泛應用於飲料、糖果、烘焙食品和乳製品中，以增強口感並降低糖分含量。例如，日本製造商正在將赤藻醣醇和麥芽糖醇添加到無糖糖果和飲料中，以滿足消費者的期望。人口老化也推動了對健康便利型糖醇產品的需求，從而支撐了市場的持續成長。

中國糖醇市場洞察

到2025年，中國糖醇市場預計將佔據亞太地區最大的市場份額，這主要得益於快速的城市化進程、不斷壯大的中產階級以及消費者日益增強的健康意識。糖醇作為低熱量、減糖的替代品，在糖果、烘焙食品、飲料和乳製品中的應用日益廣泛。政府鼓勵健康飲食的舉措，以及國內強大的生產能力，正在擴大市場的覆蓋範圍。企業正利用本地的生產和分銷網絡，滿足零售和餐飲服務業日益增長的需求，從而推動全國市場的擴張。

糖醇市場佔有率

糖醇產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• 嘉吉公司（美國）
• A&Z食品添加劑有限公司（中國）
• ACT（德國）
• 貝克曼-肯科有限公司（德國）
• 羅蓋特兄弟（法國）
• 三新源食品工業（中國）
• Archer Daniels Midland (ADM) (美國)
• 英聯食品公司（美國）
• 三菱生命科學有限公司（日本）
• 英國聯合食品有限公司（英國）
• 道瓊斯（美國）
• 泰特萊爾（英國）
• 貝內奧（德國）
• SPI製藥（美國）
• 隆札（瑞士）
• 味之素株式會社（日本）
• Symrise（德國）
• MacAndrews & Forbes Incorporated（美國）
• 默克集團（德國）
• 輝瑞公司（美國）

全球糖醇市場最新動態

• 2025年4月，嘉吉公司完成了SJC Bioenergia的品牌重塑，將其更名為嘉吉生物能源公司（Cargill Bioenergia），從而鞏固了對該公司的完全所有權。這項策略性舉措使嘉吉能夠更好地協調醣類和生物製品的生產策略，這些產品是糖醇的關鍵前驅物。此舉增強了營運效率和供應鏈控制，確保了原材料品質和供應的穩定性。透過發揮其全球生產部門之間的協同效應，嘉吉有望擴大其下游糖醇的生產規模，支持大規模工業應用，並鞏固其在競爭激烈的全球糖醇市場的領先地位。
• 2025年3月，研究人員開發出一種經過基因改造的畢赤酵母菌株，能夠透過一種新型的NADPH依賴途徑，利用永續碳源生產木糖醇。這項微生物代謝工程的突破性進展解決了傳統糖醇生產在成本和環境影響方面面臨的關鍵挑戰。透過實現可擴展、環保的木糖醇生產，這項創新滿足了全球對低熱量、無糖和功能性食品日益增長的需求。食品飲料生產商可以採用這項技術開發可持續的產品線，而製藥和個人護理行業則可以受益於更清潔、更經濟高效的糖醇來源。
• 2025年2月，嘉吉收購了巴西糖業和再生能源公司SJC Bioenergia剩餘的50%股份，因此完全控制了該公司的營運。此次收購增強了嘉吉獲取甘蔗和玉米原料的管道，這些原料是糖醇生產的關鍵，能夠實現更可靠、更具成本效益的供應。整合SJC Bioenergia的運營，提高了生產規模，降低了對外部供應商的依賴，並使嘉吉能夠迅速響應不斷增長的全球需求。此舉鞏固了嘉吉在快速成長的糖醇市場（涵蓋食品、飲料和製藥等應用領域）的市場地位和競爭力。
• 2025年，赤藻醣醇微生物發酵製程取得了顯著進展，重點在於優化碳氮比、滲透壓和其他發酵參數，以最大限度地提高產量。這些改進顯著降低了生產成本和能源需求，使赤藻醣醇與傳統醣類和其他糖醇相比更具競爭力。效率和可擴展性的提升有望促進赤藻醣醇在無糖糖果、飲料和功能性食品中的更廣泛應用。製造商將受益於更高的產量、更穩定的產品和可持續的生產方式，從而支持糖醇市場的長期成長。
• 2024年2月，古吉拉特邦安布賈出口公司（Gujarat Ambuja Exports）位於印度胡布利（Hubli）的工廠投產了一條日產100噸的山梨糖醇生產線。此次產能擴張增強了公司滿足國內外食品、醫藥和個人護理領域對糖醇日益增長的需求的能力。新增產能確保了高品質山梨醇的穩定供應，使製造商能夠在保持成本效益的同時擴大產品供應規模。透過提高產量並在全球糖醇供應鏈中佔據更有利的地位，古吉拉特邦安布賈有望掌握國際和區域市場對無糖和低熱量產品日益增長的需求。

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