全球減糖技術市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

減糖技術市場規模

• 2024 年全球減糖技術市場規模為259.5 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 564.5 億美元，預測期內 複合年增長率為 10.2%。
• 市場擴張的動力源於人們對肥胖、糖尿病和心血管疾病等健康問題的日益關注，促使消費者和食品製造商轉向低糖配方和替代品
• 此外，強有力的監管支持、甜味劑創新的進步以及人們對天然低熱量替代品日益增長的偏好，使得減糖技術成為食品飲料未來發展的關鍵推動因素。這些趨勢的融合正在推動減糖技術的廣泛應用，從而顯著加速產業成長。

減糖技術市場分析

• 減糖技術使製造商能夠透過人工甜味劑、天然甜味劑、糖醇和風味調節劑來降低糖含量，由於人們的健康意識不斷增強、監管壓力加大以及對低卡路里、更健康產品的需求，減糖技術在全球食品和飲料行業變得越來越重要。
• 減糖運動日益普及，主要原因是消費者對肥胖、糖尿病和心血管疾病的擔憂，以及清潔標籤和天然替代品的日益普及，這些替代品在提供甜味的同時又不損害口感
• 受政府嚴格的減糖舉措、消費者強烈的減糖意識以及領先食品飲料製造商在產品配方方面的大量投資推動，北美在減糖技術市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 39.3%，其中美國因大規模整合天然和低熱量甜味劑而處於領先地位
• 受快速城市化、中產階級收入成長以及對更健康包裝食品和飲料的需求不斷增長的推動，亞太地區預計將成為預測期內減糖技術市場成長最快的地區
• 人工甜味劑憑藉其成本效益、高甜度以及在飲料、糖果和加工食品中的廣泛使用，在 2024 年佔據了減糖技術市場的主導地位，市場份額為 38.1%。

報告範圍和減糖技術市場細分        

減糖技術市場趨勢

轉向天然和清潔標籤甜味劑

• 全球減糖技術市場一個顯著且加速發展的趨勢是，消費者正大力轉向天然、植物性和清潔標籤的替代品，例如甜菊糖、羅漢果糖和阿洛酮糖。這場消費者驅動的運動正在重塑整個食品飲料產業的產品開發策略。
  • 例如，嘉吉於2024年與帝斯曼-芬美意合作，擴大了EverSweet®甜菊糖苷的生產，擴大了供應範圍，以滿足日益增長的無糖和低糖產品需求。同樣，泰萊公司也在改進其羅漢果和可溶性纖維解決方案，以在保持口感的同時降低卡路里攝取。
• 天然糖替代品越來越多地與風味調節技術相結合，以克服餘味難題，使製造商能夠提供更接近糖的口味體驗。例如，芬美意的風味調節系統正被廣泛應用於飲料中，以平衡甜度。
• 美國和歐洲的監管壓力以及墨西哥和英國等市場的糖稅進一步推動了清潔標籤甜味劑的趨勢，鼓勵人們使用更健康的糖替代品進行重新配方
• 人們日益青睞天然、低卡路里且標籤友好的解決方案，這使得減糖技術成為下一代健康食品和飲料的關鍵推動力。 Ingredion 和 Sweegen 等公司正在大力投資，擴大天然甜味劑產品組合，以滿足不斷變化的消費者需求。
• 預計已開發市場和新興市場對符合天然、永續和清潔標籤趨勢的減糖技術的需求將加速成長，從而創造長期成長機會

減糖技術市場動態

司機

提高健康意識和推動減糖監管

• 全球肥胖、糖尿病和心血管疾病發病率的上升使得減糖成為健康和營養策略的重中之重，並成為該行業的主要成長動力
  • 例如，英國政府於2024年1月強化了包裝食品和飲料的減糖計劃，敦促製造商將糖含量降低20%。美國、印度和東南亞正在實施類似的措施。
• 食品和飲料公司正在採取重新配方策略，結合替代甜味劑、酵素法降血糖和風味調節技術，以滿足消費者的健康期望，同時保持口味
• 對更健康生活方式的追求，加上消費者對低熱量、低血糖產品的需求，大大推動了烘焙、乳製品、飲料和加工食品類別採用減糖技術
• 此外，生物技術和基於發酵的新型甜味劑生產的進步正在實現具有成本效益的規模化生產，支持全球品牌和區域參與者更廣泛地採用

克制/挑戰

口味、成本障礙和監管複雜性

• 儘管成長迅速，但天然甜味劑在口味改良、高生產成本以及不同地區監管差異等方面仍面臨挑戰。這些因素阻礙了其大規模應用。
  • 例如，雖然甜菊糖和羅漢果很受歡迎，但它們通常需要口味調節技術來掩蓋苦味或餘味，這增加了製造商的配方成本
• 阿洛酮糖等新型甜味劑的監管審批時間在不同地區仍不一致，導致全球推廣速度放緩。例如，歐盟的監管框架仍然比美國和亞太市場更為嚴格。
• 此外，與傳統糖或人工甜味劑相比，天然甜味劑的溢價限制了其在成本敏感型市場的可及性，從而限制了小型製造商和注重價格的消費者的採用
• 克服這些挑戰需要在口味提升方面進行創新，擴大生物技術生產規模以降低成本，並協調國際監管框架。專注於這些解決方案的公司將在減糖技術領域佔據有利地位，並實現長期成長。

減糖技術市場範圍

市場根據替代類型、技術、應用、銷售管道和形式進行細分。

• 按替代類型

根據替代類型，減糖技術市場可細分為人工甜味劑、天然甜味劑、糖醇和甜度調節劑。人工甜味劑佔據市場主導地位，2024 年的收入份額最高，為 38.1%。這些甜味劑，包括阿斯巴甜、三氯蔗糖和糖精，因其高甜度和成本效益而被廣泛應用於飲料、糖果和加工食品中。製造商青睞它們，因為它們在保持口感的同時顯著降低卡路里含量。多個地區的監管部門批准進一步支持了它們的應用。該細分市場還受益於成熟的製造流程和強大的行業熟悉度。其長期使用和廣泛的應用範圍使人工甜味劑成為全球食品和飲料公司的首選。

預計2025年至2032年間，天然甜味劑將迎來最快的成長。消費者對甜菊糖、羅漢果和阿洛酮糖等清潔標籤植物性替代品的需求不斷增長，推動了這一增長。這些甜味劑符合健康意識和永續發展的趨勢。技術創新改善了口感，減少了餘味，使其在飲料、乳製品和糖果產品中的應用範圍不斷擴大。消費者越來越青睞天然甜味劑而非合成甜味劑，提升了市場潛力。

• 依技術

根據技術，減糖技術市場細分為酵素轉化技術、萃取技術、風味傳遞技術、Cambya減糖技術等。酶促轉化技術憑藉其在保留口感和質地的同時有效降低糖分的優勢，在2024年佔據了34.2%的市場份額。它廣泛應用於乳製品、飲料和加工食品。該技術使製造商能夠在不影響甜度的情況下調整產品配方。符合減糖法規進一步促進了該技術的採用。與一些天然替代品相比，酶促轉化技術具有成本效益，因此對大規模生產具有吸引力。其在多種應用中的多功能性使其成為全球食品生產商的首選。

預計風味傳遞技術將在2025年至2032年間實現最快的成長。它有助於掩蓋天然或替代甜味劑的異味，同時提升感知甜度。該技術支援低卡路里、清潔標籤產品的開發，尤其是在飲料和烘焙食品領域。它還能提高消費者對低糖產品的接受度。人們對既美味又健康的產品的需求不斷增長，推動了該技術的快速應用。風味傳遞解決方案使製造商能夠有效地平衡健康和口味。

• 按應用

根據應用領域，減糖技術市場可細分為食品飲料、烘焙糖果、加工食品、乳製品及其他。食品飲料佔據主導地位，2024 年的市佔率為 46.8%。該細分市場受益於低糖飲料、果汁和功能性飲料的大量消費。製造商不斷改進產品配方，以滿足監管部門的減糖指南。消費者健康意識的提升和生活方式的改變是主要的成長動力。高產品週轉率和品牌創新保持了市場領先地位。消費者對糖攝取的廣泛了解也促進了強勁的需求。

預計烘焙和糖果業將在2025年至2032年間實現最快的成長。糖替代品和風味調節劑的技術進步使得低卡路里零食在不影響口感的情況下成為可能。對低糖產品的日益增長的需求推動了這一增長。清潔標籤和健康意識的趨勢在已開發市場和新興市場尤為突出。配方改良的烘焙和糖果產品越來越受到千禧世代和城市消費者的青睞。

• 按銷售管道

根據銷售管道，減糖技術市場可細分為直接通路、間接通路和專賣店。 2024年，直接通路佔據市場主導地位，佔41.5%。主要製造商直接向供應商採購減糖技術，用於大規模生產。直接採購確保了供應的可靠性、成本效益以及配方技術支援。它還能促進原料供應商和產品開發商之間的密切合作。這一通路尤其受到全球食品和飲料公司的青睞。與供應商的良好關係和批量採購的優勢進一步鞏固了其市場主導地位。

預計間接通路將在2025年至2032年間實現最快成長。中小企業越來越依賴經銷商、線上平台和區域供應商來獲取減糖解決方案。這種方式降低了他們的資本投入，並簡化了採購流程。間接通路提高了可近性，尤其是在新興市場。它能夠更快地採用新的甜味劑，而無需複雜的物流。區域和本地製造商日益增長的需求進一步推動了該領域的擴張。

• 按形式

根據形態，減糖技術市場可細分為結晶型、粉末型、液體型和其他類型。粉末型在2024年佔據市場主導地位，佔39.9%。粉末用途廣泛、性能穩定，易於融入飲料、烘焙食品及加工食品中。它們在包裝、儲存和保質期管理方面具有優勢。粉末甜味劑成本效益高，已被製造商廣泛接受。它們與多種產品基質的兼容性提高了其應用範圍。食品和飲料加工領域的高需求使其保持了主導地位。

預計2025年至2032年間，液體甜味劑將迎來最快的成長。液體甜味劑在即飲飲料、液態乳製品和工業應用的應用日益廣泛。它們能夠精確控制甜度並使其分佈均勻。液體甜味劑簡化了生產過程中的混合操作。功能性飲料和低熱量飲料的日益普及也推動了其應用。它們尤其適用於現代自動化食品生產系統。此外，它們與現代自動化生產系統的兼容性使其非常適合當代食品和飲料製造。

減糖技術市場區域分析

• 受政府嚴格的減糖舉措、消費者強烈的減糖意識以及領先食品飲料製造商在產品配方方面的大量投資推動，北美在減糖技術市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 39.3%，其中美國因大規模整合天然和低熱量甜味劑而處於領先地位
• 該地區的消費者和製造商越來越注重減少飲料、烘焙食品、乳製品和加工食品中的糖含量，同時保持產品的口味和品質
• 高可支配收入、成熟的食品飲料產業以及先進的研發能力進一步推動了這種廣泛應用，使得創新減糖解決方案能夠快速研發。北美憑藉其大規模生產和糖替代品的早期採用，仍然是成熟企業和新興企業的關鍵市場。

美國減糖技術市場洞察

2024年，美國減糖技術市場佔據北美最大的收入份額，達82%，這得益於消費者對肥胖、糖尿病和生活方式疾病認識的不斷提高。食品和飲料製造商正在迅速利用人工和天然甜味劑重新配製產品，以滿足市場對低卡路里和清潔標籤解決方案日益增長的需求。先進的酶轉化和風味調製技術的採用進一步支持了市場擴張。強大的研發能力加上高可支配收入，使製造商能夠創新並推出更健康的產品。此外，糖稅和標籤指南等監管措施正在加速減糖解決方案在飲料、烘焙和乳製品領域的整合。憑藉消費者的健康意識和產業創新準備度，美國市場持續保持領先地位。

歐洲減糖技術市場洞察

受嚴格的減糖法規和消費者健康意識不斷增強的推動，預計歐洲減糖技術市場在預測期內將以顯著的複合年增長率擴張。城鎮化和生活方式相關疾病的日益流行，推動了對低糖和無糖替代品的需求。歐洲製造商正在積極採用天然甜味劑、酵素製劑和增味技術，以符合法規要求並滿足清潔標籤的要求。烘焙、飲料、乳製品和加工食品產業均呈現成長態勢。功能性食品和飲料需求的不斷增長，以及產品配方改良技術的採用，進一步推動了市場的成長。

英國減糖技術市場洞察

英國減糖技術市場預計在預測期內將以強勁的複合年增長率成長，這得益於政府推出的減少糖攝取的舉措，例如食品和飲料的自願減糖目標。消費者對低卡路里、天然和清潔標籤產品的偏好日益增長，這促使製造商採用減糖解決方案。零售商和電商平台正在支援更廣泛地提供減糖產品。注重健康的消費者正在影響配方改革策略，尤其是在飲料、烘焙和乳製品領域。英國強大的監管框架和食品製造業的技術應用將繼續推動成長。

德國減糖技術市場洞察

受消費者對健康保健意識的提升以及歐盟嚴格的糖監管政策的推動，預計德國減糖技術市場在預測期內將呈現顯著的複合年增長率。德國消費者更青睞天然和清潔標籤的替代品，這促使製造商在甜味劑、酵素製劑和風味調節劑方面進行創新。發達的食品飲料產業，加上對永續性和品質的重視，支撐了市場的採用。減糖技術正廣泛應用於烘焙、乳製品、飲料和加工食品領域。將創新解決方案融入功能性食品和飲料的趨勢日益普遍。消費者對更健康、更環保、更安全食品的需求對市場產生了強烈的影響。

亞太地區減糖技術市場洞察

受中國、日本和印度等國家城鎮化進程加快、可支配收入成長以及健康生活方式的推動，亞太地區減糖技術市場預計在2025年至2032年間以23%的複合年增長率快速增長。各國政府正在推廣更健康的飲食習慣並實施減糖計劃，推動了減糖解決方案的普及。低卡路里飲料、烘焙食品、乳製品和加工食品的需求不斷增長，促使製造商整合人工和天然甜味劑，以及酵素和調味技術。技術進步和製造能力的提升使減糖產品更加經濟實惠，更容易取得。不斷增長的中產階級人口以及消費者對清潔標籤和功能性產品的強烈偏好，進一步支持了市場發展。

日本減糖技術市場洞察

受食品業高科技發展、健康意識增強以及人口老化的影響，日本減糖技術市場發展勢頭強勁。消費者在飲料、乳製品和糖果等食品類別中積極尋求低糖和天然甜味劑。酵素轉化、風味調節和清潔標籤甜味劑的應用正在加速。製造商正在整合減糖技術，以滿足人們對功能性食品和更健康替代品的需求。日本對品質、安全和創新的重視正在推動市場擴張。此外，即飲飲料和方便食品的成長也支持了減糖解決方案的採用。

印度減糖技術市場洞察

2024年，受快速城鎮化、中產階級收入成長和健康意識增強的推動，印度減糖技術市場佔據亞太地區最大的市場收入份額。糖尿病和生活方式疾病的發生率不斷上升，推動了對低熱量和天然甜味食品及飲料產品的需求。政府提倡健康飲食和功能性食品，並鼓勵人們採用減糖解決方案。國內製造商和跨國公司正在擴大產品組合，涵蓋基於酵素、天然和人工甜味劑的技術。價格實惠的減糖解決方案以及消費者在烘焙、飲料、乳製品和加工食品領域日益增長的接受度是推動市場成長的關鍵因素。印度作為食品配料製造中心的地位進一步支持了減糖技術的可近性和可擴展性。

減糖技術市場份額

減糖技術產業主要由知名公司主導，包括：

• 嘉吉公司（美國）
• SweeGen, Inc.（美國）
• Ingredion（美國）
• Bonumose, Inc.（美國）
• 泰特萊爾（英國）
• 羅蓋特兄弟公司（法國）
• ADM（美國）
• 聯合利華（英國）
• 雀巢（瑞士）
• 百事可樂（美國）
• GODAVARI BIOREFINERIES LTD（印度）
• EID Parry（印度）有限公司（印度）
• MarkUpgrade。 （以色列）
• Batory Foods（美國）
• Scoular公司（美國）
• Heartland 食品集團（美國）
• Incredo Ltd.（以色列）
• Alchemy Foodtech（新加坡）
• 甜味劑產品公司（美國）

全球減糖技術市場的最新發展是什麼？

• 2025年8月，NNB Nutrition在IFT FIRST 2025展會上推出了SweetVantage + Allulose。這款組合的功效是甜菊糖的2.5倍，卻沒有苦味，帶來真正「如同糖般醇厚的口感和口感」。它代表了天然甜味劑技術的突破，並被其大膽的“糖已死”宣傳活動所宣傳。
• 2025年7月，萊茵天然原料公司推出了新一代甜菊糖苷SteviUp M2。 SteviUp M2以其純淨的口感、卓越的溶解性和低苦味而著稱，並已獲得FDA GRAS認證（GRN 1203）。此產品配方友善（95%甜菊糖苷），非基因改造，適用於清澈的即飲型飲料，包括功能性飲料和沖調飲料。
• 2025年6月，藍樹科技以無添加劑減糖製程進入歐洲市場。此技術可在不影響口味和口感的情況下，將果汁中的天然糖分降低高達30%，使產品符合即將出台的歐盟法規中「減糖果汁」的標籤要求。藍樹科技正在探索其在乳製品和啤酒領域的應用。
• 2025年5月，藍樹科技（BlueTree Technologies）宣佈在拉丁美洲和東南亞推出其減糖技術。繼與以色列果汁製造商Priniv成功合作推出減糖33%的柳橙汁後，藍樹科技又與泰國一家製造商簽署了協議，並正在洽談將業務拓展到拉丁美洲的主要果汁生產商。該公司也正在開發低糖至零糖乳製品解決方案，計劃於2026年上市。
• 2025年4月，美國食品科技協會（IFT）發布了關於糖替代品的全新教育資源。他們推出了免費下載的《糖替代品概覽》和更詳細的IFS會員專屬《糖替代品概覽》，涵蓋人工、天然甜味劑和糖醇，並提供監管現狀、用途和甜度等資訊。

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