全球蔬菜零食市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及2032年預測

蔬菜零食市場規模

• 2024 年全球蔬菜零食市場規模為48.3 億美元，預計到 2032 年將達到 70.2 億美元，預測期內 複合年增長率為 4.80%。
• 市場成長主要得益於消費者對更健康零食替代品的偏好日益增長，這得益於消費者對營養、體重管理和清潔標籤成分的意識不斷提高，尤其是在城市人口中
• 此外，純素、植物性和無過敏原飲食的興起，使蔬菜零食成為注重健康的消費者的熱門選擇。這些因素正在加速產品創新和供應，從而顯著促進該行業的成長。

蔬菜零食市場分析

• 蔬菜零食由乾燥、烘烤或油炸的蔬菜製成，例如紅薯、胡蘿蔔、甜菜、羽衣甘藍和豌豆，是傳統零食的營養替代品。這些產品富含纖維、維生素和抗氧化劑，通常以非基因改造、無麩質或有機的標籤進行宣傳，以吸引註重健康的消費者。
• 人們對便利、便攜營養的需求日益增長，加上清潔標籤食品和功能性食品的日益普及，正在推動市場擴張。製造商越來越注重創新口味、永續包裝和營養豐富的配方，以迎合全球市場不斷變化的消費者偏好。
• 由於消費者對健康植物性零食替代品的需求不斷增加，以及與生活方式相關的健康問題日益普遍，北美在 2024 年佔據了蔬菜零食市場的主導地位，市場份額達到 35.8%
• 由於城市化、可支配收入增加以及飲食健康意識增強等因素，預計亞太地區將成為預測期內蔬菜零食市場成長最快的地區。
• 袋裝食品憑藉其便攜性、成本效益以及在各類零食中的多功能性，在2024年佔據了48.3%的市場份額，佔據了主導地位。與硬質容器相比，袋裝包裝易於重新密封、保質期更長、重量更輕，是便利消費和電商運輸的理想選擇。為了應對日益增長的環保意識，各大品牌越來越多地採用環保且可回收的包裝袋材料，這進一步支持了該細分市場的擴張。

報告範圍和蔬菜零食市場細分  

蔬菜零食市場趨勢

清潔和永續零食需求激增

• 隨著消費者越來越多地尋求清潔標籤、天然、可持續生產的零食選擇，這些零食不含合成添加劑或防腐劑，對健康有益，因此蔬菜零食市場正在快速成長
  • 例如，Bountiful 和 BIOrganics 等公司提供一系列由有機、非基因改造蔬菜製成的蔬菜薯片、蔬菜條和脫水零食，強調採購透明度和環保包裝
• 空氣煎炸、真空乾燥和冷凍乾燥等加工技術的創新提高了蔬菜零食的營養成分和口感，同時減少了油的使用和浪費
• 零售商正在擴大健康零食的貨架空間，並與本地和國際蔬菜零食品牌合作，以滿足超市、專賣店和線上平台的需求
• 包裝趨勢注重可回收性、減少塑膠使用和可堆肥材料，以符合消費者對環保產品的偏好
• 蔬菜零食中越來越多地添加纖維、抗氧化劑和益生菌等功能性成分，符合人們對健康和消化健康的日益增長的趨勢

蔬菜零食市場動態

司機

注重健康的消費者趨勢

• 全球對健康和保健的日益關注，包括體重管理、清潔飲食和疾病預防，極大地推動了消費者對植物性零食的偏好，將其作為傳統零食的營養替代品
  • 例如，百事公司（旗下有 Terra Chips 品牌）和百事公司的 Off The Eaten Path 零食系列等公司透過推出強調天然成分、不含人工香料的美味蔬菜片，成功佔領了市場份額
• 對無麩質、低熱量和防過敏零食的需求不斷增長，這與蔬菜零食產品的需求相一致，擴大了其對千禧世代和 Z 世代等更廣泛人群的吸引力
• 健身文化和積極生活方式的日益普及鼓勵消費者將蔬菜零食視為均衡飲食和運動後營養的一部分
• 公共衛生機構和營養師進行的宣傳活動進一步教育消費者了解蔬菜的好處，刺激了對方便蔬菜零食的需求

克制/挑戰

保存期限有限

• 蔬菜零食市場面臨的關鍵挑戰是天然、無防腐劑產品的保質期相對較短，這會影響分銷、零售庫存和消費者便利性
  • 例如，Terra Chips 和 Bare Snacks 等品牌面臨著在不添加合成防腐劑的情況下保持脆度、風味穩定性和防止微生物生長的挑戰，需要先進的包裝解決方案
• 採購新鮮蔬菜的季節變化和供應鏈複雜性可能會影響產品的一致性和可用性，從而對不間斷生產構成風險
• 需要冷鏈物流或氣調包裝來延長保質期，這增加了營運成本和環境影響，帶來了採用和定價挑戰
• 消費者對新鮮度和口感的期望要求對包裝創新和延長保質期技術進行持續的研發投資，以保持競爭力，同時又不犧牲清潔標籤的地位

蔬菜零食市場範圍

市場根據類型、分銷管道和包裝類型進行細分。

• 按類型

根據類型，蔬菜零食市場可細分為薯片和脆片、堅果和種子、乾燥蔬菜、餅乾和曲奇等。薯片和脆片細分市場在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其廣泛的消費者吸引力和在零售貨架上豐富的產品供應。這些零食因其酥脆、便捷以及多種以蔬菜為基礎的配方（包括甜菜根、紅薯、羽衣甘藍和胡蘿蔔）而備受青睞，通常被宣傳為傳統薯片的更健康替代品。注重健康的消費者對清潔標籤、烘焙或氣炸零食的日益青睞，也進一步增強了對蔬菜薯片的需求。

預計2025年至2032年，乾蔬菜市場將迎來最快的成長速度，這得益於消費者對營養豐富、低熱量點心日益增長的偏好。這些零食保留了蔬菜的大部分原有纖維和微量營養素，對注重營養標示、追求功能性益處的消費者來說極具吸引力。單一成分、低加工零食的日益流行，以及純素和植物性生活方式的興起，將進一步推動該市場在全球市場的成長。

• 按分銷管道

根據分銷管道，蔬菜零食市場可細分為實體店、超市和大賣場、便利商店以及非實體店。超市和大賣場憑藉其高客流量、豐富的產品種類以及促進衝動購買的能力，在2024年佔據了最大的收入份額。這些零售模式為多個品牌和SKU提供了充足的貨架空間，並且通常輔以店內促銷、試吃和誘人的折扣，從而提升了消費者對蔬菜零食的購買力。

預計2025年至2032年期間，非實體店零食市場將迎來最快的複合年增長率，這得益於電商和直銷零食品牌的快速成長。線上平台使注重健康的零食公司能夠透過訂閱模式、客製化零食盒和詳細的成分透明度來瞄準小眾受眾。送貨上門的便利性，加上智慧型手機普及率的提高和數位支付的普及，將繼續增強蔬菜零食線上購買管道的吸引力。

• 按包裝類型

根據包裝類型，蔬菜零食市場可分為袋裝、罐裝、罐裝和其他包裝類型。袋裝包裝憑藉其便攜性、成本效益以及在各類零食中的多功能性，在2024年佔據了48.3%的市場份額，佔據主導地位。與硬質容器相比，袋裝包裝易於重新密封、保質期更長、重量更輕，使其成為便捷消費和電商運輸的理想選擇。為了應對日益增長的環保意識，各大品牌越來越多地採用環保且可回收的包裝材料，這進一步支持了該細分市場的擴張。

預計2025年至2032年期間，罐裝食品市場將實現最快成長，這得益於高端化趨勢以及消費者對可重複密封、美觀包裝的需求。玻璃罐和PET罐越來越多地用於盛裝各種美味蔬菜零食，包括手工混合種子和調味乾蔬菜，因為它們能夠提供產品可視性、防潮性，並提升產品品質。罐裝食品的可重複使用性也吸引了注重永續發展的消費者，從而增強了其在中高端零食市場的吸引力。

蔬菜零食市場區域分析

• 北美在蔬菜零食市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 35.8%，這得益於消費者對健康植物性零食替代品的需求不斷增長，以及與生活方式相關的健康問題日益普遍
• 該地區的消費者越來越多地選擇低熱量、高纖維的零食，推動了羽衣甘藍片、甜菜根脆片和烤種子混合物等蔬菜類產品的流行
• 清潔標籤和有機零食產品的日益普及，加上強大的零售滲透力和以健康為導向的營銷活動，繼續鞏固北美在全球蔬菜零食市場的領導地位

美國蔬菜零食市場洞察

2024年，美國佔據了北美蔬菜零食市場的最大收入份額，這得益於對符合健康目標的便捷即食零食需求的激增。消費者越來越追求由真正蔬菜製成的低加工、無添加劑的零食，這促使製造商在空氣炸、烘焙和脫水配方方面進行創新。植物性生活方式的興起，以及羽衣甘藍和海藻等超級食物與零食產品的融合，進一步推動了該品類的成長。此外，電商和訂閱式零食盒讓小眾和高端品牌更容易觸及全國各地註重健康的消費者。

歐洲蔬菜零食市場洞察

預計歐洲蔬菜零食市場將穩定成長，這得益於消費者對清潔飲食、永續生活方式和健康意識的強烈重視。監管部門對營養食品的支持力度不斷加大，以及對有機、純素和非基因改造產品的需求日益成熟，共同塑造了歐洲蔬菜零食市場。該地區消費者對包裝成分透明度和永續性的要求越來越嚴格，這促使製造商採用環保的生產和行銷策略。歐洲主要國家廣泛推行彈性素食和素食主義，也刺激了人們對健康蔬菜零食替代品的需求。

英國蔬菜零食市場洞察

預計英國蔬菜零食市場在預測期內將實現強勁的複合年增長率，這得益於人們對無負擔型零食和清潔標籤零食日益增長的興趣。英國消費者越來越關注零食的營養成分，並越來越多地選擇烤豆類、根莖類蔬菜脆片和烤蔬菜​​餅乾。純素和無麩質產品線的擴張，以及以永續發展為主導的品牌舉措，正在吸引更廣泛的消費者群體。此外，強大的連鎖超市和數位零售平台在確保消費者能夠輕鬆獲得各種蔬菜零食產品方面發揮關鍵作用。

德國蔬菜零食市場洞察

德國蔬菜零食市場預計將穩定成長，這得益於該國對健康、功能性食品和永續發展的堅定承諾。德國消費者青睞兼具美味和健康益處的產品，尤其青睞富含纖維、維生素和天然成分的蔬菜零食。消費者對有機和本地採購的蔬菜產品的需求日益增長，益生菌蔬菜脆片和能量補充種子混合物等創新產品正在贏得市場份額。對環保包裝和清潔生產流程的重視也與當地消費者對環保消費的偏好相契合。

亞太蔬菜零食市場洞察

受城鎮化、可支配收入成長以及飲食健康意識增強等因素的共同推動，亞太地區預計將在2025年至2032年期間實現最快的蔬菜零食市場複合年增長率。中國、印度和東南亞等新興經濟體的消費者正迅速從油炸高脂零食轉向更健康的替代方案。蔬菜零食在追求現代便攜且營養均衡產品的年輕消費者中越來越受歡迎。西方飲食趨勢的影響，加上政府主導的健康意識提升計畫和零售通路的改善，正在推動蔬菜零食產品的廣泛普及。

日本蔬菜零食市場洞察

日本的蔬菜零食市場正因注重均衡營養和人口老化而迅速擴張。日本消費者尤其青睞低鈉、富含膳食纖維的蔬菜零食，如毛豆、牛蒡根和蓮藕。這些零食通常以簡單易做、品質優良和健康為賣點，是老年人和忙碌的職場人士的理想之選。蔬菜零食融入自動販賣機、便利商店和數位雜貨平台，正在提升其在全國範圍內的知名度和可及性。

中國蔬菜零食市場洞察

2024年，中國佔據了亞太地區蔬菜零食市場的最大份額，這得益於快速的城鎮化、中產階級收入的增長以及對營養零食日益增長的需求。越來越多的中國消費者選擇以蔬菜為主的零食，以控制體重、促進消化系統健康和整體健康。本土企業正加大研發投入，推出以當地特色蔬菜和香草為特色的創新產品，以滿足國內消費者的口味偏好。此外，電子商務的擴張和社交媒體驅動的食品潮流，進一步加速了蔬菜零食在城市和半城市地區的普及。

蔬菜零食市場佔有率

蔬菜零食產業主要由知名公司主導，包括：

• 楓葉食品公司（加拿大）
• Marlow Foods（英國）
• Oumph（英國）
• Upton's Natural（美國）
• Hilary's - Drink Eat Well, LLC（美國）
• Siren Snacks（美國）
• Green Park Brands（英國）
• 吃天然食物（英國）
• Primal Spirit 素食肉乾。 （美國）
• 路易斯維爾素食肉乾公司（美國）
• 雀巢公司（瑞士）
• 康尼格拉品牌公司（美國）
• 通用磨坊公司（美國）
• 傑出食品（美國）
• 素食者 Rob's（美國）
• Amy's Kitchen Inc（美國）
• 藍鑽種植者（美國）
• Eat Real（美國）
• NutriFusion LLC（美國）
• Greenleaf Foods, SPC（美國）

全球蔬菜零食市場的最新發展

• 2023年5月，Blue Bottle Coffee與The Weeknd合作推出了Samra Origins咖啡，這款埃塞俄比亞咖啡豆擁有中度至深度烘焙的香氣。這款咖啡採用先進的冷凍乾燥技術，將為您帶來獨特的咖啡體驗。 Samra Origins咖啡的靈感來自The Weeknd的埃塞俄比亞傳統，凸顯了埃塞俄比亞咖啡豆的豐富複雜性，並迎合了精品咖啡愛好者的需求。先進的冷凍乾燥工藝保留了咖啡的風味和香氣，帶來醇厚的即溶咖啡體驗。作為一款高端且根植於文化的產品，Samra Origins融合了藝術與創新，吸引了廣泛的消費者群體，包括這位藝術家的全球粉絲。
• 2022年6月，康尼格拉品牌推出一系列創新夏季產品，以現代風味、潮流食材和便利的烹飪方式應對用餐挑戰，滿足多樣化的飲食需求，提升消費者體驗。此次新品發布旨在透過多個品牌的即食和即煮產品，簡化夏季用餐體驗。該系列產品融合了全球風味、植物性選擇和令人沉醉的零食，專為追求便捷又不失美味的忙碌家庭而設計。康尼格拉順應當前的食品趨勢和季節性消費模式，增強了其在現代消費者中的影響力。
• 2022年4月，印度知名冷凍食品品牌Prasuma拓展了其產品線，新增了冷凍蔬菜雞肉春捲、雞塊、迷你薩莫薩三角餃、沙米烤肉串、烤肉串和培根等產品。這條多元化產品線豐富了其冷凍零食產品組合。 Prasuma透過此次擴張，進軍印度家庭中日益流行的素食和非素食零食領域，提升了其吸引力。這些產品融合了傳統與西方元素，瞄準了追求便利的城市消費者。此舉鞏固了該品牌在即食零食領域的影響力，契合了印度消費者不斷變化的消費習慣。
• 2021年7月，Rind Snacks推出了薄切水果片，透過添加維生素和膳食纖維豐富了產品類別。這種營養提升增強了水果片的吸引力，為消費者提供了更健康的零食選擇。這些水果片採用整顆帶皮的水果製作而成，以最大限度地提高營養價值並減少食物浪費。 Rind的產品專注於清潔標籤成分和高膳食纖維含量，以滿足注重健康的消費者對功能性零食的需求，這些零食加工程度極低。薄切的口感也帶來了令人滿意的酥脆口感，在享受美味的同時兼顧了健康。
• 2020年11月，NADI推出了Happy Hearts蘋果脆片，有Granny Smith和Ida Red兩種口味。這款純素、無麩質、無脂肪、非基因改造的零食，每袋1.06盎司（約377克）僅含100卡路里，是健康之選。這款蘋果脆片專為注重健康的消費者設計，採用真正的蘋果製成，不添加糖，帶來天然的甜味和清爽口感。產品強調簡潔透明，順應了清潔飲食的潮流。其低卡路里和防過敏特性使其適合從兒童到健身愛好者等廣泛人群。

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