北美冷凍蔬果市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2032年預測

北美冷凍水果蔬菜市場規模

• 2024年北美冷凍蔬果市場規模為177.9億美元，預計到2032年將達到297.2億美元，預測期內複合年增長率為6.7%。
• 市場成長的主要驅動因素包括癌症發病率上升、醫療保健支出增加以及人們對先進治療方案的認知不斷提高。醫院網路的擴張、專科癌症治療中心的增加以及創新療法的可近性提高，也進一步促進了市場發展。
• 這一增長是由政府推動癌症早期診斷、標靶治療和免疫療法的普及以及國際和本地製藥公司不斷增加的投資等因素共同推動的，這些因素共同促進了墨西哥腫瘤藥物的需求和可及性。

北美冷凍蔬果市場分析

• 北美冷凍水果和蔬菜市場正經歷穩步增長，這得益於城市化進程加快、人們越來越注重健康生活方式、罐裝和冷凍食品消費量增加、素食人口增長預計將推動市場增長以及便利店的擴張。
• 然而，蔬果損耗率高、冷鏈基礎設施不足仍然是主要限制因素；與此同時，零售業數位化、冷凍果蔬生產商採取的舉措日益增多、消費者對保質期更長的果蔬需求不斷增長，以及冷凍技術在保持果蔬品質方面的進步，都為市場帶來了巨大的成長機會。
• 預計到2025年，美國將以75.22%的市佔率主導北美冷凍蔬果市場。這主要得益於美國適宜全年種植的氣候、強大的農業基礎設施、高產能以及完善的出口和分銷網絡。此外，國內消費的成長以及對便利健康食品需求的增加，也進一步鞏固了美國在市場上的領先地位。
• 在預測期內，美國預計將成為北美冷凍水果和蔬菜市場成長最快的地區，複合年增長率達 7.1%，這主要得益於消費者對便捷健康食品的需求不斷增長、現代零售連鎖店的擴張、對冷藏和加工設施投資的增加以及政府對農業綜合企業的大力支持。
• 預計到2025年，冷凍蔬菜將佔據北美冷凍果蔬市場90.15%的市場份額，主要得益於其廣泛的供應、實惠的價格、更長的保質期以及在日常膳食和餐飲服務行業的廣泛應用。消費者對便利、即食且營養豐富的食品日益增長的需求，也進一步鞏固了該細分市場的強勁地位。

報告範圍及北美冷凍蔬果市場細分 

北美冷凍蔬果市場趨勢

“冷凍技術的進步有助於保持水果和蔬菜的品質”

• 冷凍是水果和蔬菜保存最古老、應用最廣泛的方法之一，它比任何其他方法都能更好地保存水果和蔬菜的味道、質地和營養價值。
• 冷凍過程結合了低溫（微生物無法生長）、化學反應減少和細胞代謝反應延遲等有益效果。
• 冷凍蔬果產業高度依賴現代科學技術。從蔬果冷凍保藏的最初歷史發展至今，多種因素共同影響冷凍技術的商業化與應用。未來，冷凍蔬果產業的成長將主要受經濟和技術因素的影響。
• 等容冷凍 (ICF) 是一種新型冷卻技術，它允許在低於冰點的溫度下儲存食品和蔬菜，而不會在產品中形成冰。等容冷卻法（恆容）是採用等壓（恆壓）的標準食品冷藏技術。 ICF 被認為是一種冷凍壓縮方法，其原理是在保持恆定體積的前提下，透過降低溫度來增加壓力。

2023年10月，美國農業部農業研究局（ARS）和加州大學柏克萊分校的一項研究表明，等容冷凍比傳統冷凍方法更能維持番茄和藍莓等農產品的細胞結構和色澤。發表在《永續食品科技》（2023）的研究進一步證實，與傳統冷凍方法相比，等容冷凍可減少高達20%的能源消耗。

• 液態空氣是另一種可以滿足各種冷鏈服務需求的技術——為速凍和其他形式的食品加工、冷藏和運輸冷凍提供冷量。

2024 年 1 月，空氣產品公司和林德公司宣佈在歐洲試點實施液氣冷凍系統，以支援永續冷鏈基礎設施。

水力流化（HF）冷凍本質上是一種浸沒式冷凍。它可以被認為類似於液體衝擊式冷凍。

北美冷凍蔬果市場動態

司機

“便利商店擴張”

• 隨著遠距辦公的普及，人們待在家裡的時間也越來越多。因此，冷凍食品，尤其是那些主打便利商店便利性的冷凍食品，越來越受歡迎，從而帶動了冷凍水果和蔬菜市場的成長。
• 當消費者時間緊迫、缺乏靈感時，沒有什麼比去附近的便利商店購買冷凍蔬果更方便的了。因此，便利商店的冷凍食品銷售商一直保持著行業領先地位。
• 此外，便利商店也尋求新的商機，例如銷售冷凍蔬菜和水果。而且，便利商店冷凍蔬果種類的不斷豐富預計也將很快提升其收入份額。
• 因此，超過三分之一的企業增加了冷凍空間以滿足需求。冷凍水果的成長最為顯著，成為北美冷凍蔬果市場的主要驅動力。 7-Eleven計劃於2024年10月關閉444家業績不佳的門市，並將業務重心轉向高品質食品，包括新鮮烘焙食品、自助式食品以及濃縮咖啡和拿鐵等特色飲品。
• 2023年1月，美國冷凍食品銷售額較2022年成長8.6%，達722億美元。銷量仍比疫情前水準高出5%，顯示消費者對冷凍食品的興趣持續旺盛。
• 根據《燃料市場新聞》2022年4月的數據，預製食品銷售額佔餐飲服務銷售額的66.7%，2021年增長了25.9%，比2019年增長了15.2%，而冷凍飲料銷售額增長了5.8%。

克制/挑戰

“蔬果浪費量較高”

• 隨著人口增長和生活方式的改變，為滿足日益增長的需求，蔬菜水果等園藝作物的生產和加工顯著增加。然而，冷凍和加工產業的大量損耗和浪費正成為一個嚴重的營養、經濟和環境問題。
• 產量和成長速度加快，加上缺乏適當的處理方法和基礎設施，導致這些重要的食品商品及其成分、副產品和殘渣遭受巨大損失和浪費。
• 在供應鏈和處理鏈的各個階段都會發生損失和浪費，包括收穫、運送到包裝廠或市場、分類和分級、儲存、行銷、加工，以及在家中準備之前或之後。
• 2025 年 7 月，英國廢棄物和資源行動計畫 (WRAP) 報告稱，在已開發經濟體中，家庭食物浪費仍然是一個主要問題，英國購買的所有蘋果中有 40% 被丟棄而未食用。
• 聯合國環境規劃署 2024 年 3 月的報告強調，水果和蔬菜的食物浪費對溫室氣體排放有重大影響，全球園藝作物的損失估計每年約為 4,000 億美元。

北美冷凍蔬果市場範圍

市場按類型、類別、技術、最終用戶和分銷管道進行細分。

• 按類型

根據產品類型，北美冷凍蔬果市場可分為冷凍蔬菜和冷凍水果。預計到2025年，冷凍蔬菜將佔據市場主導地位，市場份額將達到90.15%，這主要得益於其廣泛的消費、更長的保質期、易於儲存和加工，以及家庭和餐飲業的強勁需求。

由於消費者對方便、健康、即食食品的需求不斷增長，餐飲服務業採用率不斷提高，現代零售連鎖店不斷擴張，以及冷藏和配送基礎設施不斷改善，冷凍蔬菜成為北美冷凍水果和蔬菜市場中增長最快的細分市場，複合年增長率高達 6.8%。

• 按類別

依類別劃分，北美冷凍蔬果市場分為有機冷凍和傳統冷凍兩大類。預計到2025年，傳統冷凍蔬果將佔據市場主導地位，市場份額將達到79.97%，這主要得益於其更廣泛的供應管道、更低的成本、成熟的供應鏈以及消費者（包括家庭和餐飲服務業）對價格實惠且易於獲取的冷凍產品的強烈需求。

由於消費者健康意識的提高、對無化學添加且營養豐富的農產品的需求增加、有機農業的擴張以及現代零售和在線渠道中有機冷凍產品的供應量不斷增加，有機細分市場在北美冷凍水果和蔬菜市場中以 7.0% 的複合年增長率增長最快。

• 透過技術

根據技術，北美冷凍果蔬市場可細分為速凍/單體速凍 (IQF)、輸送帶速凍、高壓輔助速凍和其他技術。預計到 2025 年，速凍/單體速凍 (IQF) 技術將佔據市場主導地位，市場份額達 47.00%，這主要得益於其能夠保留果蔬的天然風味、口感和營養價值，加工效率高，且在商業和工業食品加工設施中得到廣泛應用。

由於速凍/單體速凍 (IQF) 具有卓越的保鮮、質地和營養成分能力，餐飲服務和零售行業的需求不斷增長，製造商對便捷產品的採用率不斷提高，以及冷凍技術的進步提高了效率和產品質量，因此速凍/單體速凍 (IQF) 成為北美冷凍水果和蔬菜市場增長效率和蔬菜市場增長最快的細分市場，複合年增長率。

• 最終用戶

根據最終用戶劃分，北美冷凍水果和蔬菜市場可分為餐飲服務業和家庭/零售業。預計到2025年，醫院領域將佔據市場主導地位，市場份額高達59.41%，這主要得益於消費者對便捷即食冷凍產品的需求不斷增長、超市和線上零售通路的供應量增加，以及家庭對營養冷凍果蔬的認知度不斷提高。

由於消費者越來越喜歡方便、即食和營養豐富的冷凍產品，現代零售和電子商務管道不斷擴張，健康意識日益增強，以及城市化進程加快，推動了對省時食品解決方案的需求，家庭/零售部門成為北美冷凍水果和蔬菜市場增長最快的細分市場，複合年增長率達 7.1%。

• 按分銷管道

根據分銷管道，北美冷凍水果和蔬菜市場可分為實體店零售商和非實體店零售商。預計到2025年，實體店零售商將佔據市場主導地位，市佔率高達81.73%，這主要得益於超市和大賣場的廣泛覆蓋、消費者在購買前傾向於親自查看產品、完善的供應鏈以及品牌在傳統零售通路的強大知名度。

由於現代零售連鎖店的快速擴張、消費者越來越傾向於在實體店購物以獲得品質和新鮮度、更高的產品可見性和促銷活動，以及超市和大型超市為購買冷凍水果和蔬菜提供的便利，實體店零售商細分市場是北美冷凍水果和蔬菜市場中增長最快的細分市場，複合年增長率達 7.1%。

北美冷凍蔬果市場區域分析

• 預計到 2025 年，美國將以 75.22% 的最大收入份額主導北美冷凍水果和蔬菜市場，這得益於全年適宜種植的氣候、高產能、完善的供應鏈、強大的出口基礎設施以及國內對冷凍水果和蔬菜日益增長的消費。
• 在預測期內，加拿大有望成為北美冷凍水果和蔬菜市場成長最快的地區之一，複合年增長率達 5.6%，這主要得益於消費者對便捷健康食品的需求不斷增長、現代零售和電子商務渠道的擴張、對冷藏和加工基礎設施的投資不斷增加，以及政府在農業綜合企業領域的扶持舉措。

美國北美冷凍蔬果市場洞察

美國北美冷凍水果和蔬菜市場在北美癌症治療領域發揮著重要作用，這得益於其適宜全年種植的氣候、大規模的生產能力、強大的分銷網絡、消費者對方便健康食品日益增長的需求，以及現代零售和電子商務渠道的日益普及。

加拿大北美冷凍水果蔬菜市場洞察

加拿大北美冷凍水果和蔬菜市場預計將穩定成長，這得益於良好的農業環境、強大的生產和出口能力、消費者對方便營養的冷凍產品日益增長的需求，以及現代零售和冷鏈基礎設施的擴張。

市場上的主要市場領導者包括：

• Grupo Virto（西班牙）
• SFI LLC.（中國）
• 辛普洛特公司（美國）
• Twin City Foods Inc.（美國）
• 戈雅食品公司（美國）
• 阿拉斯加食品公司（加拿大）
• 阿爾多（比利時）
• BC冷凍食品（加拿大）
• 邦杜埃爾（法國）
• Bsfoods（荷蘭）
• 印度摩羯食品有限公司（印度）
• 卡斯卡迪亞農場有機產品（美國）
• 康尼格拉食品公司（美國）
• FINDUS SVERIGE AB（瑞典）
• 弗魯克塔納（北馬其頓）
• 通用磨坊公司（美國）
• 漢諾威食品（美國）
• 健康PAC公司（美國）
• 斯塔爾布希島農場（美國）
• SunOpta（加拿大）

北美冷凍蔬果市場最新動態

• 2022年2月，JR Simplot公司與卡夫亨氏簽署了一項多年協議。這有助於該公司增加產能和分銷能力。
• 2021年8月，Ardo榮獲2021年Voka Charter企業永續發展獎。該獎項幫助公司吸引了更多客戶。
• 2021年7月，邦杜爾公司擴建了位於賓州黎巴嫩市的罐裝和冷凍蔬菜工廠，並投資500萬美元用於擴建營運。這有助於該公司提高其生產能力。
• 2021年5月，維爾托集團（Grupo Virto）新建了一座可容納56,000個歐標托盤的冷凍產品封閉式貨架倉庫。這座佔地11,020平方公尺、高38公尺的倉庫可容納56,166個歐標托盤，使維爾托集團的冷凍產品庫存量達到5,000萬至7,000萬公斤。此舉有效提升了公司的倉儲能力。
• 2020年11月，SunOpta宣佈在亞歷山大市擴建工廠，並投資2,600萬美元。此次擴建幫助公司擴大了產能。

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