北美健康與保健食品市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及2032年預測

北美健康與保健食品市場規模

• 2024 年北美健康食品市場規模為3.4153 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 5.6524 億美元，預測期內 複合年增長率為 6.50%。
• 市場成長主要源自於消費者對健康飲食習慣的認識不斷提高、對功能性和營養豐富的食品的需求不斷增加，以及對肥胖和生活方式相關疾病的日益關注
• 植物性飲食、有機產品和無過敏原食品的日益普及，進一步推動了零售和電子商務通路對健康食品的需求

北美健康與保健食品市場分析

• 由於消費者更加關注預防性醫療保健、健身和永續食品選擇，北美健康食品市場正在經歷強勁成長
• 千禧世代和 Z 世代對清潔標籤、有機和功能性食品的需求不斷增長，這促使製造商不斷創新，推出營養豐富且環保的產品
• 美國在北美健康與保健食品市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 65.2%，這得益於其成熟的食品行業、消費者對健康產品的高支出以及有機食品和功能性食品的廣泛普及
• 預計在預測期內，加拿大將成為北美健康食品市場成長最快的國家，這得益於人們健康意識的增強、植物性和有機飲食的普及以及政府提倡健康飲食的支持性舉措
• 2024 年，功能性食品佔據了最大的市場收入份額，達到 22.44%，這得益於消費者對益生菌、維生素和富含纖維的食品等提供基本營養以外的健康益處的產品的需求不斷增長

報告範圍與北美健康與保健食品市場細分 

北美健康食品市場趨勢

人工智慧與大數據分析的融合日益加深

• 北美健康食品市場正經歷人工智慧 (AI) 與大數據分析融合的顯著趨勢
• 這些技術實現了先進的數據處理和分析，可以更深入地了解消費者的偏好、購買行為和營養需求
• 人工智慧解決方案正被用於個人化產品供應，例如根據個人飲食需求推薦客製化的健康食品或預測特定健康產品的需求
• 例如，企業正在利用人工智慧驅動的平台來分析消費者趨勢並優化產品開發，例如根據即時市場數據配製新的功能性食品或低熱量零食
• 這一趨勢增強了健康食品的價值主張，使其對注重健康的消費者和零售商更具吸引力
• 人工智慧演算法可以分析大量資料集，包括消費者反饋、飲食模式和健康結果，以改善產品創新和行銷策略

北美健康與保健食品市場動態

司機

對健康及功能性食品的需求不斷增長

• 消費者對功能性食品、有機食品和營養豐富的飲料等健康食品的需求不斷增長，這是北美健康食品市場的主要驅動力
• 健康食品透過益生菌、低卡路里和非基因改造成分等特性，提供改善腸道健康、增強免疫力和控制體重等益處，進而增強消費者的健康
• 政府措施和法規，尤其是在美國，促進了食品標籤和營養標準的透明化，促進了健康和保健食品的廣泛採用
• 電子商務的普及和供應鏈技術的進步進一步推動了市場擴張，為健康產品提供了更快、更方便的分銷管道
• 食品製造商越來越多地提供健康和保健產品作為標準或高級選擇，以滿足消費者的期望並提高市場競爭力，而美國由於消費者意識強和可支配收入高而佔據主導地位

克制/挑戰

生產成本高和監管合規問題

• 採購有機或非基因改造材料等優質原料以及開發健康產品所需的高昂成本，可能會成為進入市場的重大障礙，特別是對於北美的小公司而言
• 配製和生產特殊產品（例如無麩質或低脂食品）通常涉及複雜且昂貴的工藝
• 此外，監管合規和食品安全問題也構成重大挑戰。健康和保健食品在標籤、健康聲明和成分透明度方面受到嚴格監管，這引發了人們對美國和加拿大各地遵守不同標準的擔憂。
• 北美地區在食品安全、過敏原標籤和營養聲明方面的監管格局分散，使製造商和零售商的營運變得複雜
• 這些因素可能會阻礙市場擴張，特別是在加拿大這個成長最快的市場，那裡的成本敏感度和監管意識正在增強

北美健康與保健食品市場範圍

市場根據類型、卡路里含量、性質、脂肪含量、類別、不含類別和分銷管道進行細分。

• 按類型

根據類型，北美健康與保健食品市場細分為功能性食品、強化健康烘焙產品、健康點心、BFY（健康食品）、飲料、巧克力等。 2024年，功能性食品佔據了最大的市場收入份額，達到22.44%，這得益於消費者對益生菌、維生素和富含纖維的食品等提供超越基本營養的健康益處的產品的需求不斷增長。這些產品迎合了注重健康的消費者的需求，他們尋求增強免疫力、消化功能和認知功能。

強化健康烘焙產品市場預計在2025年至2032年間實現最快的成長。這一增長主要源於消費者對營養豐富的烘焙食品（例如富含膳食纖維、維生素和礦物質的烘焙食品）的日益青睞，這些食品被認為是傳統烘焙食品的更健康替代品。清潔標籤和天然成分配方的創新進一步推動了這類產品的普及。

• 按卡路里含量

根據卡路里含量，北美健康與保健食品市場可分為無卡路里、低卡路里和減卡路里。低卡路里細分市場在2024年佔據主導地位，市佔率達46.68%，這得益於越來越多注重健康的消費者尋求既能控制體重又不犧牲口感的方案。低卡路里產品，例如零食和飲料，在千禧世代和Z世代中越來越受歡迎。

隨著消費者越來越多地選擇零卡路里食品（例如蘇打水和無糖飲料）來支持體重控制和整體健康，無卡路里食品市場預計將在 2025 年至 2032 年間經歷顯著增長。

• 天生

北美健康與保健食品市場可依其天然屬性細分為非基因改造與基因改造。 2024年，非基因改造食品佔據了最大的市場份額，達到81.34%，這得益於消費者對基因改造生物認知度的提升以及對天然、低加工食品的偏好。非基因改造產品被認為更安全、更健康，從而刺激了其需求。

預計基因改造領域將在 2025 年至 2032 年間穩步增長，因為它使製造商能夠最大限度地提高產量並降低成本，在保持營養價值的同時吸引對價格敏感的消費者。

• 按脂肪含量

根據脂肪含量，北美健康與保健食品市場可分為無脂、低脂和減脂。 2024年，無脂食品佔據主導地位，市佔率達37.94%，這得益於消費者越來越傾向選擇無脂產品來預防肥胖和心血管疾病等慢性疾病。

隨著消費者尋求保持風味的同時減少脂肪攝入的均衡飲食選擇，以及低脂零食和乳製品創新的支持，預計低脂食品市場將在 2025 年至 2032 年間出現強勁增長。

• 按類別

根據類別，北美健康與保健食品市場分為傳統食品和有機食品。傳統食品在2024年佔據了最大的市場份額，達到69.00%，這得益於其價格實惠、保質期長，並且在超市和便利商店中廣泛供應。

預計有機食品市場將在2025年至2032年期間以最快的速度成長，這得益於消費者對不含合成農藥和基因改造成分的有機食品的健康和​​環境效益的認識不斷提高。在健康意識日益增強的加拿大，有機食品市場尤其受歡迎。

• 按無新增類別

根據「無添加」類別，北美健康與保健食品市場細分為無麩質、無乳製品、無大豆、無堅果、無乳糖、無人工香料、無人工色素等。 2024年，無麩質食品佔據了相當大的市場份額，這得益於乳糜瀉診斷數量的增加以及消費者對奧利奧和零食等無麩質產品的偏好。

預計無乳製品領域將在 2025 年至 2032 年間見證最快的增長，這主要得益於乳糖不耐症、素食主義的興起以及對燕麥奶和無乳酸奶等植物性替代品的需求，尤其是在美國和加拿大。

• 按分銷管道

根據分銷管道，北美健康與保健食品市場可分為實體店零售商和非實體店零售商。 2024年，實體店零售商佔了最大的市場份額，這得益於超市和大型超市（尤其是在美國）的擴張，這些超市和大型超市提供種類繁多的健康與保健產品。

預計包括電子商務平台在內的非實體零售商領域將在 2025 年至 2032 年間以最快的速度成長。網上購物的便利性，加上消費者對購買有機食品和特色食品的數位平台的信任度不斷提高，推動了這一增長，尤其是在加拿大。

北美保健食品市場區域分析

• 美國在北美健康與保健食品市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 65.2%，這得益於其成熟的食品行業、消費者對健康產品的高支出以及有機食品和功能性食品的廣泛普及
• 人們對無麩質和低熱量等飲食益處的認識不斷提高，推動了市場擴張
• 個人化營養趨勢以及日益增多的促進標籤透明化的法規進一步推動了市場成長。零售巨頭和電商平台與傳統銷售模式相輔相成，共同建構了多元化的產品生態系統。

加拿大健康與保健食品市場洞察

加拿大預計將見證北美健康與保健食品市場最快的成長速度，這得益於消費者對城市和郊區健康飲食和永續食品選擇日益增長的興趣。對有機、非基因改造和無麩質、無乳製品等無添加產品的需求不斷增長，推動了人們的消費習慣。不斷發展的食品安全和標籤法規影響消費者的選擇，需要在營養價值與合規性之間取得平衡。

北美健康與保健食品市場份額

健康和保健食品產業主要由知名公司主導，包括：

• 百事可樂（美國）
• 雀巢（瑞士）
• 達能公司（法國）
• 通用磨坊公司（美國）
• WK 凱洛格公司（美國）
• 雅培（美國）
• Maspex（波蘭）
• 胡廚房（美國）
• Chobani, LLC（美國）
• 養樂多本社株式會社（日本）
• Huel Inc.（英國）
• Stonyfield Farm, Inc.（美國）
• 風箏山（美國）
• So Delicious Dairy Free（美國）
• Kashi LLC（美國）
• 覓食者計畫（美國）
• 尚普蘭湖巧克力（美國）
• Alter Eco（美國）
• LAVVA（美國）

北美健康和保健食品市場的最新發展如何？

• 2025年7月，Tropicale Foods公司因未申報牛奶過敏原，召回旗下Helados Mexico和La Michoacana品牌的14款冰淇淋產品。儘管成分錶包含“奶油”，但常見的過敏原“牛奶”卻未正確標註，對牛奶過敏者構成嚴重風險。此次召回是在內部標籤審核後進行的，並由至少一名消費者報告患病而引發。這次事件凸顯了準確標示和嚴格品質控制在食品產業的重要性，尤其對於面向注重健康和過敏敏感消費者的產品。
• 2025年6月，美國最大的帶殼雞蛋生產商Cal-Maine Foods收購了總部位於威斯康辛州的冷凍預煮雞蛋製品和早餐供應商Echo Lake Foods。在計入2800萬美元的稅收優惠後，實際收購價格為2.3億美元。此次策略性收購使Cal-Maine得以進軍加值早餐領域，提供華夫餅、蛋捲和雞蛋餅等即食產品。這反映了該公司更廣泛的目標：多元化產品組合，加強客戶關係，並滿足北美消費者對便利營養早餐日益增長的需求。
• 2025年4月，美國心臟協會與德勤和Research!America合作發布了一份題為《美國健康與食品的未來》的綜合報告。該報告旨在滿足人們對永續食品和醫療保健系統的迫切需求，為所有社區提供營養豐富、價格合理且易於獲取的食品。報告強調，衛生組織與產業領袖之間正在加強合作，以應對慢性疾病、改善營養安全並促進公共衛生。報告呼籲制定將食品系統與醫療保健相結合的綜合解決方案，以確保全美人民的長期福祉和公平。
• 2025年3月，雀巢美國公司自願召回部分Lean Cuisine®和Stouffer's®冷凍食品，原因是這些產品中可能含有類似木材的物質。受影響的產品生產於2024年8月至2025年3月期間，包括特定批次的餛飩、蝦仁炒菜和雞肉千層麵。此次召回源於消費者投訴，其中包括一起窒息事件。雀巢強調，這是一個孤立事件，並正在與美國食品藥物管理局（FDA）和美國農業部（USDA）合作調查並確保產品安全。這次事件凸顯了持續嚴格的品質控制以維護消費者信任和合規性的必要性。
• 2025年2月，美國最大的包裝烘焙食品生產商之一Flowers Foods & Subsidiaries以7.95億美元完成了對Simple Mills的收購。 Simple Mills是一家領先的天然食品品牌，以其清潔標籤餅乾、曲奇和烘焙混合料而聞名。這項策略性舉措將Flowers的產品組合拓展至「健康零食」領域，以滿足消費者對健康天然產品日益增長的需求。 Simple Mills將繼續在其創始人兼首席執行官Katlin Smith的領導下獨立運營，同時受益於Flowers的規模和分銷網絡。此次收購凸顯了傳統食品公司投資健康驅動品牌的產業趨勢。

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