北美素食蛋白市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及2032年預測

北美素食蛋白質市場規模

• 2024 年北美素食蛋白質市場規模價值37.7 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 66.3 億美元，預測期內 複合年增長率為 7.30%。
• 市場成長主要得益於植物性飲食的日益普及、消費者對健康和保健的日益關注以及環境和道德意識的不斷增強。
• 對富含蛋白質的功能性食品、飲料和膳食補充劑的需求激增，進一步推動了市場擴張

北美素食蛋白市場分析

• 植物性飲食的普及以及消費者健康意識的不斷增強，推動了純素蛋白產品的需求。人們對植物蛋白的環境和倫理效益的認識不斷提高，進一步推動了市場的成長。
• 健身和健康趨勢的興起，以及素食蛋白在功能性食品、營養保健品和膳食補充劑中的廣泛使用，正在促進市場擴張
• 2024年，美國純素蛋白市場佔據了北美最大的收入份額，這得益於消費者對植物性飲食、健康和永續性的高度關注。消費者越來越重視富含蛋白質的食品、飲料和膳食補充劑，這推動了對純素蛋白粉、蛋白棒和功能性產品的需求。
• 由於對永續食品替代品的需求不斷增長、純素食人口不斷增加以及對植物性食品創新的投資不斷增加，加拿大預計將成為北美純素食蛋白市場中複合年增長率最高的國家。政府的扶持政策以及零售和餐飲服務業對純素食蛋白的日益普及正在加速市場成長。
• 2024年，大豆蛋白佔據了最大的市場收入份額，這得益於其在食品、飲料和膳食補充劑領域的廣泛應用。大豆蛋白因其高營養價值、廣泛的用途以及遍布全球的成熟供應鏈而備受青睞。

報告範圍和北美素食蛋白市場細分       

北美素食蛋白市場趨勢

植物性蛋白質解決方案的採用率不斷上升

•  素食蛋白產品的日益普及，透過提供植物性、可持續的蛋白質替代品，正在改變食品和營養保健品的格局。這些產品能夠滿足消費者日常的蛋白質需求，同時減少對動物性蛋白質的依賴，進而支持健康和環境目標。消費者對符合道德和環保食品日益增長的興趣，進一步推動了市場接受度。
•  便利蛋白粉、蛋白棒和蛋白補充劑的需求日益增長，加速了純素蛋白解決方案的普及。這些產品在健身和健康領域尤其有效，因為消費者追求快速且營養的選擇。即食和調味產品的出現提升了消費者的便利性，並鼓勵他們頻繁使用。
•  純素蛋白價格實惠、種類多樣，且易於融入日常飲食，使其對家庭、健身房和餐飲店極具吸引力。頻繁食用有助於改善飲食多樣性，並有助於提升整體健康水平。此外，功能性和強化植物性蛋白質的流行趨勢正在不斷擴大其在日常營養中的應用。
•  例如，近年來，一些營養品牌在推出迎合純素食和彈性素食消費者的豌豆、大米和大豆蛋白粉後，銷售額激增。這些新品的推出使得產品被更廣泛的消費者接受，並提高了消費者的參與。強調永續性、營養性和多功能性的行銷活動進一步擴大了產品的覆蓋範圍。
•  雖然純素蛋白產品正在支持注重健康的消費和永續飲食，但其市場成長取決於持續的產品創新、口味優化和價格承受能力。製造商必須專注於創新配方、優質採購和策略行銷，才能充分利用這種不斷增長的需求。強化包裝、耐儲存的包裝形式以及多功能蛋白混合物也有助於推動市場發展。

北美素食蛋白市場動態

司機

提高健康意識並轉向植物性飲食

•  日益增長的健康意識消費者群體正推動製造商和零售商優先考慮植物蛋白產品。消費者越來越多地尋求傳統動物性蛋白質的替代品，以促進心血管健康、體重管理和消化健康。清潔標籤和天然食品的日益普及進一步推動了這一轉變。
•  隨著消費者對動物養殖環境影響的認識不斷提高，他們開始選擇純素蛋白質。這一趨勢促使各大品牌提供更多樣化的植物性配方，並投資於永續的採購實踐。對減少碳足跡和環保包裝的重視也增強了消費者對植物性蛋白質的偏好。
•  各國政府、營養組織和健康計畫正在將植物性飲食推廣為公共衛生運動的一部分。健身和健康領域權威人士的宣傳和推廣，進一步推動了消費者對植物性飲食的接受度。強調預防性營養和功能性食品益處的舉措，也推動了市場的持續成長。
•  例如，一些品牌最近開展了宣傳活動，強調純素蛋白的營養和環境效益，從而提高了產品知名度和消費者興趣。與健身、生活方式和健康平台的交叉推廣活動也有助於擴大市場覆蓋範圍。
•  雖然健康意識和永續性是推動成長的動力，但產品創新、風味優化和擴大分銷管道仍然是市場持續擴張的關鍵。此外，混合蛋白和強化蛋白混合物的開發正在提升純素蛋白產品的功能吸引力。

克制/挑戰

優質蛋白質配方成本高且口味偏好

•  優質植物蛋白粉、分離物和混合物的價格通常高於傳統蛋白質來源，這限制了價格敏感型消費者的接受度。這限制了其在新興市場和普通用戶的廣泛使用。成本效益高的生產和原料採購仍然是製造商面臨的關鍵挑戰。
•  在許多地區，消費者可能認為植物性蛋白質不如動物性蛋白質美味或功效較差。口味、口感和消化率方面的挑戰持續影響消費者的重複購買行為。為了克服這些障礙，各大品牌正在投資掩蓋風味、提升口感和蛋白質組合。
•  供應鏈限制，例如採購優質大豆、豌豆、大米或其他富含蛋白質的原料，可能導致生產瓶頸和零售價格上漲，影響食品的可及性。原材料供應延遲和全球供應波動也可能擾亂市場穩定。
•  例如，一些純素蛋白品牌最近修改了其包裝、標籤和營養成分聲明，以確保其準確性和透明度，從而提升了消費者的信任度並鼓勵重複購買。這些措施還包括一些教育活動，旨在闡明蛋白質的品質和益處。
•  儘管純素蛋白產品的配方和口味不斷演變，但解決成本、感官偏好和供應鏈挑戰仍然至關重要。利害關係人必須專注於價格實惠、高品質且口感美味的解決方案，才能保持長期成長潛力。投資於研究、可擴展生產和替代蛋白質來源可以提高產品的可及性和獲利能力。

北美素食蛋白市場範圍

市場根據來源、蛋白質類型、水解程度、形式、性質、功能和應用進行細分。

• 按來源

根據來源，北美純素蛋白市場細分為大豆蛋白、豌豆蛋白、米蛋白、大麻蛋白、螺旋藻、藜麥蛋白、亞麻籽蛋白、奇亞蛋白、菜籽蛋白、南瓜籽等。大豆蛋白在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其在食品、飲料和膳食補充劑中的廣泛應用。大豆蛋白因其高營養價值、廣泛的用途以及遍布全球的成熟供應鏈而備受青睞。

預計豌豆蛋白市場將在2025年至2032年期間實現最快的成長，這得益於消費者對無過敏原植物蛋白來源的日益增長的偏好。豌豆蛋白因其口感中性、易消化性以及適合清潔標籤配方，在蛋白粉、零食和功能性食品中尤其受歡迎。

• 依蛋白質類型

根據蛋白質類型，北美素食蛋白質市場分為分離物、濃縮物和水解物。分離物因其高蛋白質含量、純度和適用於飲料和營養補充劑的功能特性，在2024年佔據了最大的收入份額。

預計水解產物領域將在2025年至2032年期間實現最快增長，這得益於其消化率的提高、快速吸收以及在運動營養和臨床應用方面的適用性。水解產物在尋求快速高效蛋白質利用的消費者中廣受歡迎。

• 依水解程度

依水解程度，北美純素蛋白質市場可分為完整蛋白質、輕度水解蛋白質和強水解蛋白質。完整蛋白質因其均衡的營養成分和符合日常飲食消費的成本效益，在2024年佔據主導地位。

預計輕度水解部分將在 2025 年至 2032 年間見證最快的增長率，這得益於溶解度、功能性能和消化率的提高，使其成為強化飲料和特殊蛋白質配方的理想選擇。

• 按形式

根據形態，北美純素蛋白質市場分為乾蛋白和液體蛋白。乾蛋白因其易於儲存、保質期長以及適用於蛋白粉、蛋白棒和烘焙產品，在2024年佔據了最大的市場收入份額。

預計液體飲料領域將在 2025 年至 2032 年間見證最快的成長率，這得益於注重健康的消費者對即飲飲料、冰沙和富含蛋白質的功能性飲料的需求不斷增長。

• 天生

根據天然成分，北美純素蛋白質市場可分為傳統蛋白質和有機蛋白質。 2024年，傳統蛋白質市場佔據主導地位，得益於完善的生產基礎設施和價格實惠的優勢。

預計有機食品領域將在 2025 年至 2032 年間實現最快的成長率，這得益於北美消費者對清潔標籤、非基因改造和永續來源的植物蛋白的偏好日益增加。

• 按功能

根據功能，北美純素蛋白市場可細分為溶解性、乳化性、凝膠性、水結合性、發泡性等。溶解性部分由於其在飲料、奶昔和功能性食品中的重要性，在2024年佔據了最大的市場份額。

預計乳化和凝膠化領域將在 2025 年至 2032 年間見證最快的成長率，這得益於烘焙、乳製品替代品和加工食品應用中純素蛋白質的使用不斷增加，以增強質地和穩定性。

• 按應用

根據應用領域，北美純素蛋白市場細分為食品、飲料、營養保健品和膳食補充劑、化妝品和個人護理、動物飼料、藥品等。由於烘焙食品、零食和糖果中植物蛋白的大量加入，食品領域在2024年佔據主導地位。

預計營養保健品和膳食補充劑領域將在 2025 年至 2032 年間見證最快的增長率，這得益於富含蛋白質的功能性食品、保健品和強化飲料的日益普及。

北美素食蛋白市場區域分析

• 2024年，美國純素蛋白市場佔據了北美最大的收入份額，這得益於消費者對植物性飲食、健康和永續性的高度關注。消費者越來越重視富含蛋白質的食品、飲料和膳食補充劑，這推動了對純素蛋白粉、蛋白棒和功能性產品的需求。
• 知名純素蛋白品牌的不斷擴張，加上先進的分銷網絡，正在支撐市場的持續成長。人們對清潔標籤、無過敏原和強化產品的興趣日益濃厚，進一步加速了純素蛋白的普及。
• 強調營養價值和環境影響的行銷措施也有助於提升消費者的偏好和擴大銷售

加拿大素食蛋白市場洞察

預計2025年至2032年，加拿大純素蛋白市場將迎來最快的成長速度，這得益於人們健康意識的提升、健身趨勢的興起以及可持續飲食意識的不斷增強。消費者正在尋求便利的植物性蛋白質產品，例如蛋白粉、蛋白棒和即飲飲料，以滿足日常營養需求。零售擴張、線上平台和專賣店的興起，促進了植物性蛋白質產品的可及性和市場滲透率的提升。無過敏原和清潔標籤配方的採用也促進了市場的快速成長。此外，以功能性優勢為重點的創新產品發布和行銷活動也為市場持續擴張提供了支持。

北美素食蛋白質市場份額

北美素食蛋白質產業主要由知名公司主導，包括：

• Beyond Meat（美國）
• Impossible Foods（美國）
• SunOpta（加拿大）
• 維加（加拿大）
• Naked Nutrition（美國）
• 生命花園（美國）
• 鮑伯紅磨坊（美國）
• Orgain（美國）
• NOW Foods（美國）
• 曼尼托巴豐收（加拿大）

北美素食蛋白市場的最新發展

• 2023年3月，美國國家醫學圖書館（National Library of Medicine）發表了一篇研究文章，作為其知識發展計畫的一部分，重點探討了植物性飲食在改善健康和減少環境影響方面的作用。研究強調，受其營養價值和永續性優勢的驅動，消費者對純素蛋白質的需求不斷增長。預計這一發展將鼓勵人們進一步採用植物性蛋白質，為製造商創造新的成長機會。對健康和環保消費的重視可能會對純素蛋白質市場產生正面影響，提升消費者對植物性解決方案的認知度並增強其信心。

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