تقرير تحليل حجم السوق العالمية لمنتجات المخابز الحرفية، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق منتجات المخابز الحرفية

• تم تقدير حجم سوق منتجات المخابز الحرفية العالمية بنحو 89.26 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  125.97 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.40٪ خلال الفترة المتوقعة.
• ينشأ نمو السوق إلى حد كبير من خلال تفضيل المستهلك المتزايد للسلع المخبوزة الأصلية عالية الجودة المصنوعة باستخدام الطرق التقليدية والمكونات الطبيعية والحد الأدنى من المعالجة
• علاوة على ذلك، فإن تزايد الوعي باتجاهات الصحة والنضارة والعلامات التجارية النظيفة يدفع الطلب على منتجات المخابز المصنوعة يدويًا في كل من الاقتصادات المتقدمة والناشئة. هذه العوامل تضع منتجات المخابز الحرفية في مكانة متميزة ضمن قطاع المخبوزات الأوسع، مما يساهم بشكل كبير في توسع السوق.

تحليل سوق منتجات المخابز الحرفية

• أصبحت منتجات المخابز الحرفية، التي تتميز بتقنيات الخبز التقليدية والمكونات الممتازة والتحضير اليدوي، تحظى بشعبية متزايدة في كل من قطاعي البيع بالتجزئة وخدمة الأغذية بسبب نضارتها الملحوظة وأصالتها وجودتها العالية مقارنة بالسلع المخبوزة المنتجة بكميات كبيرة.
• الطلب المتزايد على منتجات المخابز الحرفية مدفوع في المقام الأول بتحول تفضيلات المستهلكين نحو الأطعمة ذات العلامات التجارية النظيفة والخالية من المواد الحافظة والمصدر المحلي، إلى جانب الاهتمام المتزايد بالعروض المتميزة والفاخرة
• سيطرت أوروبا على سوق منتجات المخابز الحرفية بأكبر حصة إيرادات بلغت 39.2٪ في عام 2024، بدعم من تراثها الطويل في الخبز، والوعي العالي للمستهلك فيما يتعلق بجودة الطعام، والوجود القوي للمخابز الحرفية، وخاصة في دول مثل فرنسا وألمانيا وإيطاليا.
• من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع المناطق نموًا في سوق منتجات المخابز الحرفية خلال فترة التنبؤ بسبب توسع سكان الطبقة المتوسطة الحضرية، وزيادة التأثير الغربي على العادات الغذائية، وظهور المخابز البوتيكية.
• سيطرت شريحة الخبز واللفائف على سوق منتجات المخابز الحرفية بحصة سوقية بلغت 47% في عام 2024، مدفوعة بأنماط الاستهلاك اليومية الثابتة والجاذبية المتزايدة لأنواع العجين المخمر والحبوب الكاملة.

نطاق التقرير وتجزئة سوق منتجات المخابز الحرفية  

اتجاهات سوق منتجات المخابز الحرفية

تزايد الطلب على المخبوزات ذات العلامات التجارية النظيفة والغنية بالعناصر الغذائية

• إن الاتجاه المهم والمتسارع في سوق منتجات المخابز الحرفية العالمية هو التحول المتزايد من جانب المستهلكين نحو المنتجات المخبوزة ذات العلامة النظيفة والعضوية والغنية بالعناصر الغذائية، مدفوعًا بزيادة الوعي الصحي والطلب على الشفافية في مصادر الغذاء والإنتاج.
• على سبيل المثال، تحظى المخابز الحرفية مثل مخبز تارتين في الولايات المتحدة وبوالان في فرنسا باعتراف عالمي لتقديمها خبزًا عالي الجودة من العجين المخمر والحبوب الكاملة الخالي من المواد الحافظة والمصنوع من مكونات عضوية وتقنيات التخمير التقليدية.
• تدفع هذه الحركة نحو استخدام ملصقات نظيفة المخابز إلى إعطاء الأولوية لقوائم المكونات البسيطة، مع التخلص غالبًا من المواد الحافظة والألوان والمحسنات الصناعية، مع التركيز على القيمة الغذائية. ويعمد العديد من المنتجين الحرفيين الآن إلى دمج مكونات وظيفية مثل البذور والحبوب القديمة والدقيق المُنبت لتلبية احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة والعافية.
• ينعكس هذا التوجه أيضًا في تزايد حضور المنتجات الحرفية الخالية من الغلوتين والنباتية والصديقة للحساسية في السوق، مما يُلبي الاحتياجات الغذائية لقاعدة عملاء أوسع. وتستفيد مقاهي المخابز والمتاجر الراقية من هذا التوجه من خلال توفير الشفافية في مصادر المكونات، مع التركيز غالبًا على الموردين المحليين والمستدامين.
• علاوة على ذلك، يقدّر المستهلكون بشكل متزايد القصة وراء طعامهم بما في ذلك الحرفية والتراث المتمثل في طرق الخبز الحرفية التي تعزز الجودة المتصورة وتبرر الأسعار المتميزة.
• يؤدي هذا الطلب المتزايد على منتجات المخابز النظيفة والمغذية والقابلة للتتبع إلى تحويل مشهد المخابز الحرفية، مما يشجع المخابز التقليدية والوافدين الجدد على الابتكار في فئة المخبوزات الفاخرة التي تهتم بالصحة.

ديناميكيات سوق منتجات المخابز الحرفية

سائق

تزايد الوعي الصحي وتفضيل الطرق التقليدية

• إن التركيز المتزايد من جانب المستهلك على الصحة والعافية، إلى جانب الاهتمام المتجدد بطرق تحضير الطعام التقليدية، يشكل محركًا مهمًا يغذي الطلب على منتجات المخابز الحرفية على مستوى العالم.
• على سبيل المثال، في مارس 2024، أعلنت شركة "غيلز بيكري" البريطانية عن خطط توسع في أسواق جديدة نظرًا للطلب المتزايد على خبزها التقليدي الخالي من المواد الحافظة، والمُصنع باستخدام تخمير العجين المخمر والدقيق العضوي. يعكس هذا تحولًا أوسع في الصناعة نحو جودة المنتجات المصنوعة يدويًا بدلًا من الإنتاج الصناعي.
• يُولي المستهلكون أولوية متزايدة للمخبوزات التي تتوافق مع قيمهم المتعلقة بالأكل النظيف والاستدامة والأصالة. وتُناسب منتجات المخابز الحرفية، المعروفة بمعالجتها البسيطة واستخدامها مكونات طبيعية محلية المصدر، هذا التفضيل تمامًا.
• علاوة على ذلك، فإن جاذبية المنتجات الطازجة المصنوعة يدويًا، إلى جانب الثراء الثقافي والحسي المرتبط بالخبز التقليدي، تشجع المستهلكين على البحث عن تجارب الخبز المتميزة سواء في المتجر أو عبر الإنترنت.
• مع توسع منافذ تقديم الطعام وتجار التجزئة في عروضهم الحرفية، ومع استمرار وسائل التواصل الاجتماعي في الترويج لإبداعات المخابز الجذابة بصريًا، يشهد السوق زخمًا قويًا، خاصة بين الفئات العمرية الأصغر سنًا والمهتمة بالصحة.

ضبط النفس/التحدي

مدة صلاحية محدودة وتكاليف إنتاج عالية

• تظل مدة الصلاحية القصيرة لمنتجات المخابز الحرفية، بسبب افتقارها إلى المواد الحافظة والتركيز على النضارة، تشكل تحديًا كبيرًا لإمكانية توسيع السوق، وخاصة في سيناريوهات التوزيع أو التصدير على نطاق واسع
• على سبيل المثال، يجب استهلاك العديد من المنتجات الحرفية في غضون أيام قليلة من الإنتاج، مما يتطلب إدارة صارمة لسلسلة التوريد والإنتاج المحلي، مما قد يحد من الوصول إلى السوق على نطاق أوسع.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن طبيعة الخبز الحرفي التي تتطلب جهدًا كبيرًا، والتي غالبًا ما تتضمن حرفة يدوية، وفترات تخمير طويلة، ومكونات عالية الجودة، تؤدي إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج. وعادةً ما تُحمّل هذه التكاليف المستهلكين، مما يجعل المنتجات الحرفية عروضًا فاخرة، وقد يحد من إمكانية وصول المشترين المهتمين بالأسعار إليها.
• إن الطبيعة المجزأة لسوق المخابز الحرفية، مع افتقار العديد من المنتجين الصغار والمحليين إلى الحجم اللازم للاستثمار في الأتمتة أو التوزيع الموسع، يزيد من التحديات المتعلقة بالتكلفة واللوجستيات.
• إن التغلب على هذه القيود سيتطلب الابتكار في تقنيات الحفاظ الطبيعية، وتحسين لوجستيات سلسلة التبريد، والاستثمار المحتمل في أساليب الإنتاج الحرفية القابلة للتطوير والتي تحافظ على الجودة مع تحسين الكفاءة والقدرة على تحمل التكاليف.

نطاق سوق منتجات المخابز الحرفية

يتم تقسيم السوق على أساس النوع وقناة التوزيع.

• حسب النوع

يُقسّم سوق منتجات المخابز الحرفية العالمية، حسب نوعها، إلى: الخبز واللفائف، والكعك والمعجنات، والبسكويت، والتورتيلا. وقد هيمن قطاع الخبز واللفائف على السوق محققًا أكبر حصة إيرادات بلغت 47% في عام 2024، بفضل الاستهلاك اليومي الواسع النطاق للخبز الطازج في المنازل ومنافذ تقديم الطعام حول العالم. وتُفضّل أنواع الخبز التقليدية، مثل خبز العجين المخمر والباغيت والشياباتا، بشكل خاص لأصالتها المُدركة، وجودتها الغذائية، ومذاقها الرائع. وقد أدى ازدياد الإقبال على الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، ومتعدد الحبوب، والخبز المُخمّر إلى زيادة الطلب على هذا القطاع، لا سيما بين المستهلكين المهتمين بصحتهم والذين يبحثون عن بدائل حرفية للخبز المُغلّف.

من المتوقع أن يشهد قطاع الكعك والمعجنات أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على تجارب الحلويات الفاخرة والاحتفالات. ويدعم هذا النمو الابتكارات في النكهات، والمكونات العضوية والنظيفة، وشعبية الإبداعات البصرية الجمالية التي يتم الترويج لها عبر وسائل التواصل الاجتماعي. كما يُسهم توسع المقاهي الحرفية ومحلات الحلويات المتخصصة في المناطق الحضرية في تسريع مبيعات هذه الفئة، لا سيما في آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الشمالية.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم سوق منتجات المخابز الحرفية إلى متاجر هايبر ماركت وسوبر ماركت ومتاجر متعددة الأقسام. وقد استحوذت هذه المتاجر على أكبر حصة سوقية في عام 2024 بفضل انتشارها الواسع، وقاعدة عملائها الكبيرة، وزيادة تخصيص أقسام المخابز داخل المتاجر التي تقدم منتجات حرفية طازجة. وغالبًا ما تتعاون هذه السلاسل التجارية مع صناع المخابز الحرفية المحليين أو الإقليميين لتقديم تشكيلة مميزة، مستفيدةً من رغبة المستهلكين في الراحة دون المساس بأصالة المنتج ونضارته.

من المتوقع أن يشهد قطاع المتاجر الكبرى نموًا ملحوظًا خلال الفترة المتوقعة، نظرًا لتزايد تصنيفها للمخبوزات الحرفية كمنتجات فاخرة أو متخصصة. وتوسّع المتاجر الكبرى الفاخرة والمتخصصة في المنتجات الصحية في المناطق الحضرية مساحات عرضها لمنتجات المخابز الحرفية المحلية والعضوية، مستهدفةً أسواقًا متخصصة من المستهلكين المطلعين والمهتمين بالصحة.

تحليل إقليمي لسوق منتجات المخابز الحرفية

• سيطرت أوروبا على سوق منتجات المخابز الحرفية بأكبر حصة إيرادات بلغت 39.2٪ في عام 2024، بدعم من تراثها الطويل في الخبز، والوعي العالي للمستهلك فيما يتعلق بجودة الطعام، والوجود القوي للمخابز الحرفية، وخاصة في دول مثل فرنسا وألمانيا وإيطاليا.
• يقدر المستهلكون في المنطقة الجودة والحرفية التقليدية والمكونات النظيفة المرتبطة بالسلع المخبوزة الحرفية، وخاصة في دول مثل فرنسا وألمانيا وإيطاليا حيث يعتبر الخبز والمعجنات من العناصر الأساسية.
• ويتم دعم هذا الأداء القوي للسوق من خلال البنية التحتية الناضجة لتجارة التجزئة، والاهتمام المتزايد بالأطعمة العضوية والمحلية المصدر، والجاذبية المتزايدة لمنتجات المخابز الحرفية في قطاعات خدمات الأغذية الفاخرة والتجزئة، مما يعزز ريادة أوروبا في السوق العالمية.

نظرة عامة على سوق منتجات المخابز الحرفية في ألمانيا

سيطرت ألمانيا على سوق منتجات المخابز الحرفية العالمية، محققةً أكبر حصة من الإيرادات على مستوى الدولة في عام 2024، مدفوعةً بتراثها العريق في الخبز، واستهلاكها اليومي من الخبز، وتركيز المستهلكين على النضارة والجودة الغذائية. يُفضل المستهلكون الألمان أنواع الخبز التقليدية والإقليمية، مثل خبز الجاودار، وأرغفة الخبز بالبذور، وخبز العجين المخمر، والتي غالبًا ما تُصنع باستخدام مكونات عضوية وطبيعية. تُعزز شبكة واسعة من المخابز الحرفية، إلى جانب الاهتمام المتزايد بخيارات الحبوب الكاملة، والنباتية، ومنخفضة الكربوهيدرات، مكانة ألمانيا كرائدة عالمية في مجال ابتكار المخابز الحرفية وحجمها.

نظرة عامة على سوق منتجات المخابز الحرفية في الولايات المتحدة

لا يزال سوق منتجات المخابز الحرفية في الولايات المتحدة الأمريكية من أكثر الأسواق حيويةً على مستوى العالم، مع طلب قوي على المخبوزات الفاخرة الخالية من المواد الحافظة، والتركيبات النظيفة. في عام ٢٠٢٤، أدى الاهتمام المتزايد بالأنظمة الغذائية الصحية والإنتاج بكميات صغيرة إلى زيادة مبيعات خبز العجين المخمر، والخبز متعدد الحبوب، والمعجنات الخالية من الغلوتين. وتشهد المخابز الصغيرة وسلاسل المقاهي ازدهارًا ملحوظًا، مدعومةً بمنظومة قوية من التسوق الإلكتروني وقطاع التجزئة. ويدفع التركيز على النضارة، والمصادر المحلية، والشفافية، المستهلكين نحو الخيارات الحرفية بدلًا من منتجات المخابز التقليدية المعبأة.

نظرة عامة على سوق منتجات المخابز الحرفية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن يشهد سوق منتجات المخابز الحرفية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا ملحوظًا خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتزايد التحضر، وارتفاع الدخل، والتأثير الغربي في دول مثل الصين واليابان وكوريا الجنوبية. ويعزز المستهلكون الشباب الطلب على منتجات المخابز الفاخرة والمبتكرة ذات العلامات التجارية النظيفة، مع التوسع السريع في المقاهي الحرفية والمنصات الرقمية التي تُسهّل الوصول إليها. ويُسهم الإقبال المتزايد في المنطقة على منتجات المخابز الصحية والمبتكرة في إعادة تشكيل عادات الاستهلاك التقليدية، ويفتح آفاقًا جديدة لنمو المنتجين الحرفيين.

نظرة عامة على سوق منتجات المخابز الحرفية في اليابان

يشهد سوق منتجات المخابز الحرفية اليابانية ازدهارًا ملحوظًا بفضل مزيجها المتميز من الحرفية في فنون الطهي والابتكار التكنولوجي، بالإضافة إلى طلب المستهلكين على الجودة العالية. وتشهد المنتجات الحرفية ذات الطابع الغربي، مثل العجين المخمر والبريوش والكرواسون، إقبالًا متزايدًا، لا سيما في المناطق الحضرية. ومع التركيز على ضبط الكميات، وانخفاض نسبة السكر، وشفافية المكونات، ينجذب المستهلكون اليابانيون إلى المنتجات الحرفية التي تلبي أذواقهم الصحية والجمالية. كما أن ثقافة المقاهي الراسخة ومعايير البيع بالتجزئة العالية تدعم النمو في قطاعي المنتجات المحلية والمعبأة.

نظرة عامة على سوق منتجات المخابز الحرفية في الهند

الهند هي أسرع الدول نموًا في سوق منتجات المخابز الحرفية، ومن المتوقع أن تسجل أعلى معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032. ويعزى هذا النمو إلى التوسع الحضري السريع، وتوسع الطبقة المتوسطة، وتزايد الوعي بالأطعمة النظيفة والخالية من المواد الحافظة. ويتجه المستهلكون الهنود بشكل متزايد نحو الخبز والكعك والمعجنات الطازجة المصنوعة يدويًا، وخاصةً في المدن الكبرى. ويساهم نمو المقاهي الحرفية والمخابز البوتيك ومنصات التوصيل عبر الإنترنت، إلى جانب الطلب القوي على الخيارات الخالية من البيض، والمندمجة، والصحية، في تسريع نمو سوق المخابز الحرفية في جميع أنحاء البلاد.

حصة سوق منتجات المخابز الحرفية

وتدار صناعة منتجات المخابز الحرفية بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• بوالان (فرنسا)
• مجموعة بوراتوس (بلجيكا)
• شركة باكر جورتز المحدودة (ألمانيا)
• الحبوب البرية (الولايات المتحدة)
• تعاونية الخبازين الحرفيين (الولايات المتحدة)
• مخبز لا بريا (الولايات المتحدة)
• شركة واربورتونز المحدودة (المملكة المتحدة)
• شركة هوفيس المحدودة (المملكة المتحدة)
• Vandemoortele NV (بلجيكا)
• شركة ريتش برودكتس (الولايات المتحدة)
• شركة أريزتا إيه جي (سويسرا)
• Grupo Bimbo SAB de CV (المكسيك)
• Lantmännen Unibake (Denmark)
• شركة هاري بروت المحدودة (ألمانيا)
• مجموعة فينسبري للأغذية (المملكة المتحدة)
• شركة جورج ويستون المحدودة (كندا)
• ليزافر (فرنسا)
• شركة بيكرز ديلايت القابضة المحدودة (أستراليا)
• مطعم بيمبو QSR (الولايات المتحدة)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق منتجات المخابز الحرفية العالمية؟

• في أبريل 2023، أعلنت بوالان، إحدى أقدم وأعرق المخابز الحرفية الفرنسية، عن توسيع نطاق خدمة التوصيل الدولية عبر الإنترنت لتشمل أمريكا الشمالية وآسيا. تتيح هذه المبادرة للعملاء في جميع أنحاء العالم الحصول على خبز العجين المخمر الطازج والمعجنات المصنوعة باستخدام تقنيات التخمير التقليدية. تؤكد هذه الخطوة التزام بوالان بالحفاظ على تراث الخبز الحرفي مع تلبية الطلب العالمي على منتجات المخابز عالية الجودة المصنوعة يدويًا.
• في مارس 2023، أطلقت تعاونية أرتيزان بيكرز، وهي مخبز أمريكي مملوك للعمال، خطًا جديدًا من الخبز الحرفي العضوي الخالي من الغلوتين، استجابةً للطلب المتزايد من المستهلكين على المخبوزات الصحية. تتميز هذه المجموعة بحبوب قديمة مثل الدخن والتيف، تُخبز باستخدام عمليات تخمير طويلة. يعكس هذا التطور التزام التعاونية بالاستدامة والابتكار وتلبية الأذواق الغذائية المتطورة في قطاع المخابز.
• في مارس 2023، أطلقت شركة مودرن فودز إنتربرايزز المحدودة، الرائدة في قطاع المخابز في الهند، سلسلة جديدة من المخابز الحرفية الفاخرة تحت علامة "مودرن بولانجيري" التجارية في المدن الكبرى. تقدم هذه المنافذ خبزًا طازجًا خاليًا من المواد الحافظة، ومعجنات فينوياز، ومعجنات فاخرة مصنوعة باستخدام تقنيات أوروبية. يمثل هذا الإطلاق تحولًا استراتيجيًا للشركة نحو التميز وتجارة التجزئة التجريبية، مستهدفةً سوق المخابز الحرفية الحضرية سريعة النمو في الهند.
• في فبراير 2023، أبرمت شركة باكر غورتز المحدودة، وهي سلسلة مخابز حرفية ألمانية رائدة، شراكة مع مزارع عضوية محلية لتوفير حبوب مستدامة وغير معدلة وراثيًا لخط إنتاجها الجديد "Regional & Natürlich". تهدف هذه المبادرة إلى دعم الزراعة المحلية مع توفير منتجات مخبوزة تقليدية من مصادر شفافة للمستهلكين. يؤكد هذا التعاون التزام المخبز بالحفاظ على البيئة والحرفية الأصيلة في سوق تنافسية.
• في يناير 2023، جمعت وايلدجرين، وهي خدمة اشتراك أمريكية لخبز المنتجات المجمدة يدويًا، 10 ملايين دولار أمريكي في جولة تمويلية من الفئة أ لتوسيع نطاق عملياتها وتوسيع نطاق منتجاتها. تتخصص العلامة التجارية في الخبز والمعجنات والمعكرونة بطيئة التخمير، والمُحضّرة بكميات صغيرة. تشير جولة التمويل هذه إلى ثقة قوية من المستثمرين في إقبال المستهلكين المتزايد على تجارب المخبوزات التي تُركّز على الراحة والجودة الحرفية، والتي تجمع بين التقاليد وقنوات التوزيع الحديثة.

SKU-70338