تقرير تحليل حجم السوق العالمية لخميرة الخباز، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم سوق الخميرة الخبازية العالمي ومعدل النمو؟

• تم تقييم حجم سوق خميرة الخباز العالمية بـ 774.18 مليون دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  1،722.10 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 10.51٪ خلال الفترة المتوقعة
• استُخدمت خميرة الخباز بشكل أساسي كمكون أساسي في سوق المخابز. ويحظى الخبز، والخبز الأسمر، وخبز الجاودار، وخبز القمح الكامل، والكعك، والخبز الأبيض، ومجموعة متنوعة من منتجات المخابز الأخرى، بطلب كبير في جميع أنحاء العالم.
• من المتوقع أن تدفع هذه العوامل المهيمنة نمو السوق قدمًا. فقد ارتفعت مبيعات التجزئة للأغذية العضوية مع تنامي وعي المستهلكين بفوائدها.

ما هي أهم النقاط المستفادة من سوق الخميرة للخبازين؟

• أصبحت خميرة الخباز أكثر شعبية في منتجات المخابز كعامل تخمير في جميع أنحاء العالم لأنه يمكن تخزينها لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة دون أن تفقد أيًا من خصائصها
• أحد العوامل الرئيسية التي من المتوقع أن تدفع نمو سوق خميرة الخباز هو توسيع خميرة الخباز عالية الجودة لزيادة تطبيقاتها كعامل تخمير في منتجات المخابز
• سيطرت أوروبا على سوق خميرة الخبازين، محققةً أكبر حصة إيرادات بلغت 44.7% في عام 2024، مدفوعةً بتقليدٍ راسخٍ في استهلاك الخبز، وتزايد الطلب على منتجات المخابز ذات العلامات التجارية النظيفة، والتقدم الملحوظ في ابتكارات الخميرة. ويساهم تركيز المنطقة على المخبوزات الحرفية والعضوية والوظيفية، إلى جانب لوائح سلامة الأغذية الداعمة، في تسريع نمو السوق.
• من المتوقع أن ينمو سوق خميرة الخباز في أمريكا الشمالية بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 13.9٪ من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعًا بالوعي الصحي المتزايد، واتجاهات الخبز المنزلي المتزايدة، والطلب المتزايد على منتجات المخابز المريحة والنظيفة.
• هيمن قطاع الخبز على سوق خميرة الخباز بأكبر حصة إيرادات بلغت 48.2% في عام 2024، مدفوعًا بالطلب العالمي المتزايد على منتجات الخبز الطازج والحرفي والمغلف.

نطاق التقرير وتجزئة سوق خميرة الخباز       

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق الخميرة الخبازية؟

"تزايد شعبية محاليل الخميرة ذات العلامة النظيفة والفعالة"

• من الاتجاهات المهمة والمتسارعة في سوق خميرة الخباز العالمية الطلب المتزايد على منتجات الخميرة ذات العلامات التجارية النظيفة، المصنوعة من مكونات بسيطة وطبيعية ومعروفة. يبحث المستهلكون بنشاط عن منتجات مخبوزة خالية من الإضافات والمواد الكيميائية والمحسنات الاصطناعية.
• على سبيل المثال، قدمت شركات مثل Lesaffre وAngel Yeast أنواعًا من الخميرة غير المعدلة وراثيًا والمعتمدة عضويًا والخالية من مساعدات المعالجة غير الضرورية لتتماشى مع اتجاهات الملصقات النظيفة في إنتاج المخابز.
• يتم دمج مكونات الخميرة الوظيفية، بما في ذلك مستخلصات الخميرة المخصبة بالفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيًا، في المخبوزات لتلبية طلب المستهلكين على الفوائد الصحية مثل تحسين صحة الأمعاء ودعم المناعة وتحسين نكهاتها.
• يشهد السوق أيضًا ابتكارًا في سلالات الخميرة المصممة لدعم منتجات المخابز الخالية من الغلوتين أو الغنية بالألياف أو منخفضة السكر والتي تلبي احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة دون المساومة على المذاق أو الملمس.
• يعكس هذا التحول نحو العلامة النظيفة والخميرة الوظيفية أولويات المستهلكين الأوسع نطاقًا فيما يتعلق بالصحة والشفافية والاستدامة، مما يؤدي إلى دفع الابتكار في جميع أنحاء صناعة الخبز

ما هي العوامل الرئيسية المؤثرة في سوق الخميرة الخبازية؟

• إن ارتفاع الوعي الصحي، وزيادة الطلب على مكونات المخابز الطبيعية، والاتجاه المتزايد لاستهلاك الخبز الحرفي والعضوي هي العوامل الأساسية التي تغذي نمو سوق الخميرة الخبازية في جميع أنحاء العالم
• على سبيل المثال، في يناير 2024، أطلقت شركة Lesaffre مجموعة جديدة من منتجات الخميرة العضوية التي تستهدف قطاعات المخابز المتميزة والموجهة نحو الصحة، مع تسليط الضوء على وضع الملصق النظيف والمصادر المستدامة
• أدى الارتفاع الكبير في الطلب على الخبز الطازج الذي تمت معالجته بشكل بسيط، إلى جانب الشعبية المتزايدة للخبز المنزلي بعد الوباء، إلى زيادة استهلاك الخميرة بشكل كبير في كل من قطاعي المخابز التجارية والتجزئة.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن التفضيل المتزايد لمنتجات الأغذية المخمرة، والتي تحظى بالتقدير لفوائدها الصحية الهضمية والبروبيوتيكية، يدفع الاهتمام بالتخمير القائم على الخميرة داخل صناعة المخابز.
• إن توسيع نطاق توفر خميرة الخباز من خلال محلات السوبر ماركت والقنوات عبر الإنترنت ومتاجر الخبز المتخصصة يعمل على تعزيز اختراق السوق في الأسواق المتقدمة والناشئة

ما هو العامل الذي يعيق نمو سوق الخميرة؟

• على الرغم من الزخم الإيجابي للسوق، فإن التحديات مثل تقلبات سلسلة التوريد، وتقلب أسعار المواد الخام، والقيود المفروضة على مدة صلاحية المنتج تشكل حواجز أمام نمو السوق
• على سبيل المثال، يمكن أن تؤثر الاضطرابات في إمدادات الدبس - وهي مادة خام أساسية لإنتاج الخميرة بسبب القيود الزراعية أو اللوجستية - على كفاءة التصنيع واستقرار الأسعار.
• علاوة على ذلك، فإن الحفاظ على قابلية الخميرة للبقاء وأداء التخمير المتسق، وخاصة في ظل ظروف التخزين أو النقل المتنوعة، يظل تحديًا فنيًا لكل من المنتجين والمستخدمين النهائيين.
• يمكن أن تؤدي تكاليف الإنتاج المرتفعة المرتبطة بسلالات الخميرة العضوية أو غير المعدلة وراثيًا أو المتخصصة إلى تسعير مرتفع، مما قد يحد من التبني بين مصنعي المخابز الحساسين للسعر، وخاصة في الاقتصادات الناشئة
• ولمعالجة هذه الحواجز، تستثمر الشركات في تحسين العمليات، والمصادر المستدامة، والبحث لتطوير سلالات الخميرة القوية وعالية الأداء المناسبة لتطبيقات الخبز المتنوعة بأسعار تنافسية.

كيف يتم تقسيم سوق الخميرة الخبازية؟

يتم تقسيم السوق على أساس التطبيق والشكل والمنتج والمستخدمين النهائيين.

• حسب الطلب

بناءً على الاستخدام، يُقسّم سوق خميرة الخباز إلى الكعك والمعجنات والخبز والبسكويت وغيرها. هيمن قطاع الخبز على سوق خميرة الخباز محققًا أكبر حصة إيرادات بلغت 48.2% في عام 2024، مدفوعًا بالطلب العالمي المتزايد على منتجات الخبز الطازج والحرفي والمُغلّف. وقد أدى ازدياد الوعي الصحي، وتزايد استهلاك أنواع الخبز المُدعّم والوظيفي، والطفرة في اتجاهات الخبز المنزلي، إلى زيادة الطلب على الخميرة في تطبيقات صنع الخبز.

من المتوقع أن يشهد قطاع المعجنات أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد إقبال المستهلكين على منتجات المعجنات الفاخرة والمميزة والسهلة التحضير. كما أن الشعبية المتزايدة للمخابز والمقاهي المتخصصة التي تقدم أصنافًا مبتكرة من المعجنات تُعزز هذا القطاع.

• حسب النموذج

بناءً على الشكل، يُقسّم سوق خميرة الخباز إلى أشكال صلبة، وسائلة/كريمية، وجافة أو مسحوقة، وأشكال أخرى. وقد حصدت فئة "الجافة أو المسحوقة" أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 42.7% في عام 2024، بفضل مدة صلاحيتها الطويلة، وسهولة تخزينها، وأدائها الثابت في التخمير. وتُفضّل الخميرة الجافة على نطاق واسع في تطبيقات الخبز الصناعية والمنزلية على حد سواء، نظرًا لسهولتها وموثوقيتها.

من المتوقع أن يشهد قطاع السوائل/الكريمة أسرع معدل نمو سنوي مركب في الفترة من 2025 إلى 2032، بدعم من تطبيقاته في المخابز التجارية واسعة النطاق حيث توفر الخميرة السائلة تشتتًا متفوقًا وتحكمًا محسنًا في التخمير وكفاءة أعلى في خطوط الإنتاج الآلية.

• حسب المنتج

بناءً على المنتج، يُقسّم سوق خميرة الخباز إلى خميرة جافة نشطة وخميرة جافة غير نشطة. هيمنت الخميرة الجافة النشطة على السوق بحصة إيرادات بلغت 65.4% في عام 2024، بفضل استخدامها الواسع في عمليات الخبز والمخابز والتخمير. خصائص التخمير الموثوقة، ومدة صلاحيتها الطويلة، وملاءمتها لتطبيقات الخبز المنزلية والصناعية، تجعلها الخيار الأمثل.

من المتوقع أن يشهد قطاع الخميرة الجافة غير النشطة أسرع معدل نمو في الفترة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بالطلب المتزايد على الخميرة الغذائية المستخدمة في الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية والمستحضرات النباتية التي تقدم فوائد صحية مثل إثراء البروتين ومحتوى الفيتامينات وتعزيز النكهة.

• حسب المستخدمين النهائيين

بناءً على المستخدمين النهائيين، يُقسّم سوق خميرة الخباز إلى قطاعات المخابز والأغذية والأعلاف وغيرها. وقد استحوذ قطاع المخابز على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 58.9% في عام 2024، مدفوعًا بالطلب المستمر من المخابز التجارية والحرفية والخبازين المنزليين على الخميرة المستخدمة في إنتاج الخبز والمعجنات والكعك وغيرها من المخبوزات.

من المتوقع أن يُسجل قطاع الأعلاف أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بزيادة استخدام إضافات الأعلاف القائمة على الخميرة، والتي تُحسّن صحة أمعاء الحيوانات، وتُحسّن امتصاص العناصر الغذائية، وتدعم الإنتاجية الإجمالية للثروة الحيوانية. ويعزز التركيز المتزايد على التغذية الحيوانية المستدامة والوظيفية الطلب على هذا القطاع.

أية منطقة تمتلك أكبر حصة من سوق الخميرة للخبازين؟

• سيطرت أوروبا على سوق خميرة الخبازين، محققةً أكبر حصة إيرادات بلغت 44.7% في عام 2024، مدفوعةً بتقليدٍ راسخٍ في استهلاك الخبز، وتزايد الطلب على منتجات المخابز ذات العلامات التجارية النظيفة، والتقدم الملحوظ في ابتكارات الخميرة. ويساهم تركيز المنطقة على المخبوزات الحرفية والعضوية والوظيفية، إلى جانب لوائح سلامة الأغذية الداعمة، في تسريع نمو السوق.
• يفضل المستهلكون في جميع أنحاء أوروبا بشكل متزايد منتجات المخابز المتميزة والعضوية والمعالجة بأقل قدر ممكن، مما يدفع إلى اعتماد خميرة الخباز عالية الجودة في قطاعات الخبز التجارية والمنزلية
• إن توسع المخابز المتخصصة، إلى جانب الوعي الصحي المتزايد والابتكار في سلالات الخميرة لمنتجات المخابز الخالية من الغلوتين والمدعمة، يعمل على زيادة الطلب في السوق.

نظرة عامة على سوق خميرة الخباز في ألمانيا

استحوذ سوق خميرة الخبازين في ألمانيا على أكبر حصة من الإيرادات في أوروبا عام ٢٠٢٤، مدعومًا بارتفاع استهلاك الخبز للفرد، وازدهار قطاع المخابز الحرفية، وتزايد الطلب على إنتاج الأغذية المستدامة. ويتماشى تركيز ألمانيا القوي على منتجات الخميرة العضوية وغير المعدلة وراثيًا والمنتجات المتخصصة مع أولويات المستهلكين المتعلقة بالصحة والاستدامة. علاوة على ذلك، يُعزز مشهد تكنولوجيا الأغذية المتقدم في البلاد تطوير حلول مبتكرة للخميرة، مما يعزز ريادة ألمانيا في السوق الأوروبية.

نظرة عامة على سوق خميرة الخباز في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق خميرة الخباز في المملكة المتحدة نموًا مطردًا، مدفوعًا بتزايد طلب المستهلكين على منتجات المخابز سهلة الاستخدام وذات العلامات التجارية النظيفة، وتزايد شعبية الأنظمة الغذائية النباتية. ويعزز نمو السوق ازدياد عدد المخابز التي تُركز على الصحة، والابتكار في المخبوزات الخالية من الغلوتين والمُدعّمة، والاهتمام المتزايد بأنواع خبز العجين المخمر والخبز الحرفي. علاوة على ذلك، يُسرّع الوعي المتزايد بالاستدامة ومصادر الغذاء الأخلاقية من اعتماد حلول الخميرة عالية الجودة في جميع أنحاء البلاد.

نظرة عامة على سوق خميرة الخباز في فرنسا

يشهد سوق خميرة الخبز في فرنسا نموًا مطردًا، مدفوعًا بثقافة المخابز الغنية في البلاد، والطلب القوي على الخبز عالي الجودة، وتزايد تفضيل المستهلكين لمنتجات المخابز العضوية والعملية. ويعزز تركيز المستهلكين الفرنسيين على الحرفية التقليدية والمكونات عالية الجودة الطلب على أنواع الخميرة المتخصصة، بما في ذلك تلك المناسبة لتطبيقات المخابز ذات العلامات التجارية النظيفة والمغذية. ويدعم السوق أيضًا تزايد الوعي الصحي والابتكار المتنامي في تركيبات منتجات المخابز.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق الخميرة؟

من المتوقع أن ينمو سوق خميرة الخباز في أمريكا الشمالية بأسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 13.9% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الوعي الصحي، وتزايد اتجاهات الخبز المنزلي، والطلب المتزايد على منتجات المخابز سهلة الاستخدام وذات العلامات التجارية النظيفة. يبحث المستهلكون في أمريكا الشمالية بنشاط عن المخبوزات العضوية والمدعمة والحرفية، مما يدفعهم إلى اعتماد حلول الخميرة عالية الجودة. ويساهم توسع مخابز التجزئة، والزيادة الكبيرة في استهلاك الخبز والمخبوزات المعبأة، والاستثمارات الكبيرة من قبل شركات الأغذية الكبرى في ابتكار الخميرة، في تسريع نمو السوق في جميع أنحاء المنطقة.

نظرة عامة على سوق خميرة الخباز في الولايات المتحدة

استحوذ سوق خميرة الخبازين في الولايات المتحدة على أكبر حصة من الإيرادات في أمريكا الشمالية عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بالطلب القوي على منتجات المخابز الطازجة والسهلة التحضير والصحية. ويساهم تزايد شعبية الخبز الحرفي، والخيارات الخالية من الغلوتين، ومنتجات المخابز العضوية في تعزيز استهلاك الخميرة في القطاعين المنزلي والتجاري. علاوة على ذلك، يُعزز وجود جهات فاعلة رئيسية في هذا القطاع تستثمر في أبحاث الخميرة والإنتاج المستدام توسع السوق الأمريكية.

نظرة عامة على سوق خميرة الخباز في كندا

يشهد سوق خميرة الخبازين في كندا نموًا ملحوظًا، مدعومًا بارتفاع الوعي الصحي، وزيادة الطلب على منتجات المخابز النظيفة، والاهتمام المتزايد بالخبز المنزلي. ويدفع تفضيل المستهلكين الكنديين للمنتجات المخبوزة العضوية قليلة المعالجة إلى اعتماد حلول الخميرة عالية الجودة. كما أن توسع قطاع المخابز الحرفية في البلاد، واللوائح الغذائية الداعمة، يعززان الابتكار وتطور السوق.

ما هي الشركات الرائدة في سوق الخميرة الخبازة؟

وتدار صناعة الخميرة للخبز بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة دون وبرادستريت (الولايات المتحدة)
• كوناجرا براندز، المحدودة (الولايات المتحدة)
• شركة لندن للألبان المحدودة (المملكة المتحدة)
• دانون إس إيه (فرنسا)
• ADM (الولايات المتحدة)
• شركة دايا للأغذية (كندا)
• مجموعة بيمبو SABde CV (المكسيك)
• شركة أسوشيتد بريتش فودز بي إل سي (المملكة المتحدة)
• شركة جنرال ميلز (الولايات المتحدة)
• لانتمانين يونيباك (الدنمارك)
• شركة أريزتا إيه جي (سويسرا)
• فانديمورتيلي إن في (بلجيكا)
• يوروباستري إس إيه (إسبانيا)
• شركة كولز للأغذية عالية الجودة (الولايات المتحدة)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق الخميرة العالمية؟

• في مارس 2025، قدمت شركة Lesaffre سلالة مبتكرة من الخميرة تم تطويرها خصيصًا لتطبيقات المخابز ذات العلامات التجارية الأكثر نظافة، مما يعزز أداء التخمير ويحسن ملفات تعريف الطعم مع تقليل الحاجة إلى الإضافات الاصطناعية، مما يعزز ريادة شركة Lesaffre في سوق الخميرة العالمية للمخابز ويلبي الطلب المتزايد على المكونات الطبيعية والمستدامة.
• في يناير 2025، كشفت شركة Angel Yeast Co., Ltd. عن نوع جديد من الخميرة الجافة عالية الكفاءة مصمم خصيصًا لقطاع تخمير البيرة الحرفية، وهو مصمم لتسريع عملية التخمير، وتعزيز نكهات البيرة، وضمان اتساق المنتج، مما يضع Angel Yeast كممكّن رئيسي للجودة والابتكار في سوق البيرة الحرفية العالمية المزدهرة.
• في نوفمبر 2024، أطلقت شركة Chr. Hansen سلالة متطورة من الخميرة البروبيوتيكية تهدف إلى تعزيز صحة الأمعاء، باستخدام تقنيات التخمير الحديثة لتقديم فوائد صحية فائقة للأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية، مما يعزز ريادة Chr. Hansen في حلول الخميرة القائمة على الميكروبيوم، ويلبي الطلب المتزايد على منتجات صحة الجهاز الهضمي.
• في يونيو 2020، استحوذت مجموعة Lesaffre على حصة الأغلبية في شركة Inner Mongolia Biohymn Biotechnology Co., Ltd.، وهي شركة مقرها الصين لإنتاج الخميرة ومستخلص الخميرة، مما أدى إلى توسيع بصمة Lesaffre في السوق الآسيوية وتعزيز قدراتها الإنتاجية لتلبية الطلب العالمي المتزايد على حلول الخميرة عالية الجودة.

SKU-54547