تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق الفوندان العالمي - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم سوق الفوندان العالمي ومعدل النمو؟

• تم تقييم حجم سوق الفوندان العالمي بـ 863.64 مليون دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  1172.90 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.90٪ خلال الفترة المتوقعة
• شهد سوق الفوندان تطورات ملحوظة في السنوات الأخيرة، مدفوعةً بالابتكارات التكنولوجية وتطور أذواق المستهلكين. تتضمن الأساليب الحديثة في إنتاج الفوندان استخدام تقنيات الخلط والتشكيل الآلية، مما يعزز القوام ويقلل تكاليف العمالة. تشمل هذه التطورات أنظمة تحكم دقيقة في درجة الحرارة ومعدات خلط عالية الكفاءة تُحسّن قوام الفوندان ومرونته، مما يُلبي مجموعة واسعة من تطبيقات الحلويات.

ما هي أهم النتائج المترتبة على سوق الفوندان؟

• من الناحية التكنولوجية، سهّل دمج الأدوات والبرمجيات الرقمية تصميم وتخصيص زخارف الفوندان. وتستفيد الشركات من تقنيات الطباعة ثلاثية الأبعاد لإنشاء تصاميم فوندان معقدة ومصممة خصيصًا، لتلبية الطلب المتزايد على زخارف الكيك الشخصية والفريدة. إضافةً إلى ذلك، سهّلت التطورات في قوالب وأدوات السيليكون الآمنة غذائيًا على كلٍّ من المحترفين والخبازين المنزليين تحقيق نتائج عالية الجودة.
• يشهد سوق الفوندان نموًا قويًا بفضل الطلب المتزايد على الكعكات المُخصصة، وتزايد شعبية زينة كعكات الفوندان المُتقنة في الاحتفالات والمناسبات. ومع استمرار تطور هذه التقنيات، من المتوقع أن تُعزز توسع السوق والابتكار في تطبيقات الفوندان.
• سيطرت أوروبا على سوق الفوندان بأكبر حصة إيرادات بلغت 38.7% في عام 2024، مدفوعة بثقافة الخبز طويلة الأمد في المنطقة، والاستخدام العالي للفوندان في المخابز الحرفية والتجارية، وقطاع تزيين الكيك الفاخر المتوسع.
•  من المتوقع أن ينمو سوق الفوندان في أمريكا الشمالية بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 13.6٪ من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعًا بالاهتمام المتزايد بتزيين الكعك وثقافة الاحتفال واتجاهات الخبز المنزلي.
• سيطرت شريحة المنتجات المدلفنة على السوق بأكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 39.4٪ في عام 2024، وذلك بسبب استخدامها على نطاق واسع في تزيين الكيك واللمسة النهائية الناعمة والمرونة، مما يجعلها الخيار المفضل لكل من الخبازين المحترفين والمنزليين.

نطاق التقرير وتقسيم سوق الفوندان    

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق الفوندان؟

" الطلب المتزايد على التميز والتخصيص في منتجات المخابز الزخرفية "

• من أهم الاتجاهات التي تُشكّل سوق الفوندان العالمي تفضيل المستهلكين المتزايد لزخارف المخبوزات الفاخرة والحرفية والقابلة للتخصيص. ومع ازدياد شعبية الخبز المنزلي وتزيين الكيك الفاخر، يبحث المستهلكون والمحترفون على حد سواء عن فوندان يتميز بملمس فائق الجودة، ولمسته النهائية الناعمة، وألوانه الطبيعية الزاهية.
• تُقدّم العلامات التجارية الرائدة خيارات فوندان نباتية ونظيفة، مصنوعة بدون إضافات صناعية أو مكونات حيوانية. على سبيل المثال، أطلقت ساتين آيس ورينشو خطوطًا تلبي احتياجات خالية من الغلوتين، وخالية من مسببات الحساسية، وحاصلة على شهادة الحلال، مما يعكس توجهًا نحو حلول تزيين الكيك الشاملة والأخلاقية.
• كما أن الابتكار التكنولوجي يترك بصمته، حيث يستخدم مصنعو الفوندان تقنيات صياغة متقدمة لتحسين المرونة ومدة الصلاحية وسهولة الاستخدام في ظل ظروف درجات الحرارة المتغيرة، وهو أمر بالغ الأهمية بشكل خاص للأسواق الاستوائية أو الرطبة.
• يتزايد هذا التوجه بفضل هواة الخبز المنزلي وفناني الكيك المحترفين، الذين يطلبون بشكل متزايد عجينة سكر قادرة على التعامل مع القوالب المعقدة والنقش والنحت. كما تعزز منصات الإنترنت مثل يوتيوب وبينترست وإنستغرام الرغبة في تصميم الكيك الإبداعي والجذاب.
• مع سعي المستهلكين لتجارب خبز فاخرة، تُركز العلامات التجارية على خطوط فوندان غنية بالنكهات وإصدارات محدودة (مثل الشوكولاتة والكراميل والورد) لخلق التميز. يُعيد هذا التحول نحو التميز والتخصيص تشكيل سوق الفوندان، مما يُحفز الابتكار في التركيبة والنكهة والجمال.

ما هي العوامل الرئيسية المحركة لسوق الفوندان؟

• تُعدّ الشعبية المتزايدة للكعكات ذات الطابع الخاص، وبرامج الخَبز، ومحتوى الخَبز عبر الإنترنت، دافعًا رئيسيًا لسوق الفوندان. يتزايد إقبال المستهلكين على تزيين الكعك في المنزل، ويطلبون منتجات احترافية سهلة الاستخدام، ومتعددة الاستخدامات، وجذابة بصريًا.
  • على سبيل المثال، في مايو 2024، قامت شركة FunCakes (هولندا) بتوسيع نطاقها من عجينة السكر الجاهزة للاستخدام بألوان زاهية ونكهات فريدة، مما يجذب المستهلكين الذين يصنعون الكعك لأعياد الميلاد وحفلات الزفاف والمناسبات الاحتفالية.
• يُعزز توسع تجارة التجزئة المنظمة والتجارة الإلكترونية أيضًا إمكانية الوصول إلى منتجات الفوندان المتخصصة. وقد تعاونت علامات تجارية مثل ويلتون وباكيلز بيتينيس مع تجار تجزئة عالميين ومنصات إلكترونية لتقديم مجموعات مختارة من أدوات الفوندان ودروس تعليمية، مما يعزز تفاعل المستخدمين.
• بالإضافة إلى ذلك، يستثمر قطاع خدمات الطعام، بما في ذلك محلات الحلويات، ومنظمي الفعاليات، والمخابز الفاخرة، بكثافة في ابتكارات الكعك الفنية لتلبية الطلبات المخصصة وتقديمها بشكل راقي. وهذا يعزز الطلب المؤسسي المستمر على الفوندان عالي الجودة.
• يستفيد سوق الفوندان بشكل أكبر من التحول نحو المكونات الغذائية الطبيعية والنباتية، مع الاهتمام المتزايد بالفوندان النباتي والخالي من المواد المسببة للحساسية والحاصل على شهادة الحلال والذي يلبي الاحتياجات الغذائية والثقافية المتنوعة على مستوى العالم.

ما هو العامل الذي يعيق نمو سوق الفوندان؟

• من التحديات الكبيرة التي تواجه سوق الفوندان ارتفاع تكلفة الإنتاج وحساسية الأسعار، لا سيما في الأسواق الناشئة. يتطلب الفوندان الفاخر مكونات عالية الجودة، وإنتاجًا مكثفًا يتطلب جهدًا بشريًا كبيرًا، وظروف تخزين متخصصة للحفاظ على ملمسه ونضارته.
  • على سبيل المثال، تشير شركة كارما ماسا تيسينو (سويسرا)، المعروفة بخط إنتاجها من الفوندان الفاخر، إلى أن ارتفاع أسعار الملونات الطبيعية ومشتقات زبدة الكاكاو أدى إلى ارتفاع تكاليف التصنيع، مما جعل مثل هذه المنتجات أقل تكلفة بالنسبة للخبازين الحساسين للسعر.
• حساسية المناخ تُعدّ مصدر قلق آخر، إذ قد يتشقق الفوندان أو يتعرق في الرطوبة العالية أو الحرارة الشديدة، مما يُقلل من قابليته للاستخدام ويؤدي إلى استياء العملاء. هذا يحد من استخدامه في بعض المناطق التي لا تتوفر فيها مرافق تخزين مبردة أو منشآت إنتاج مُكيّفة.
• يؤدي نقص الوعي بالمنتج وتعليم الخبز في المناطق الريفية والأقل نموًا إلى تقييد توسع السوق بشكل أكبر، حيث لا يزال يُنظر إلى الفوندان على أنه منتج متخصص أو فاخر وليس منتجًا قياسيًا للخبز
• إن التغلب على هذه الحواجز سيتطلب ابتكارات في تركيبات مستقرة مناخيًا، وتوسيع نطاق وحدات التخزين بأسعار معقولة، وتثقيف المستهلكين على نطاق أوسع من خلال البرامج التعليمية ووسائل التواصل الاجتماعي، والاستثمار في كفاءة سلسلة التوريد لضمان توافر المنتج وبأسعار معقولة في مختلف الأسواق.

كيف يتم تقسيم سوق الفوندان؟

يتم تقسيم السوق على أساس الشكل والاستخدام النهائي والتطبيق وقنوات التوزيع.

• حسب النموذج

بناءً على شكله، يُقسّم سوق الفوندان إلى مسحوق، وسائل، ومدلفن، ومسكوب، ومعجون. وقد هيمن قطاع الفوندان المدلفن على السوق محققًا أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 39.4% في عام 2024، بفضل استخدامه الواسع في تزيين الكيك، ونعومته، ومرونته، مما يجعله الخيار الأمثل للخبازين المحترفين والمنزليين على حد سواء.

من المتوقع أن يشهد قطاع المعجون أسرع معدل نمو سنوي مركب في الفترة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بالاعتماد المتزايد على تصميمات الكعك المعقدة ونحت السكر، وخاصة في تطبيقات الخبز المتميزة.

• حسب الاستخدام النهائي

بناءً على الاستخدام النهائي، يُقسّم سوق الفوندان إلى قطاعات الفنادق والمطاعم وخدمات التموين، والأدوات المنزلية، وتجهيزات الطعام. وقد استحوذ قطاع الفنادق والمطاعم على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 42.7% في عام 2024، مدفوعًا بالطلب المتزايد من المخابز والمقاهي ومحلات الحلويات الفاخرة التي تبحث عن حلول فوندان جذابة وجاهزة للاستخدام.

ومن المتوقع أن ينمو قطاع المنتجات المنزلية بأسرع وتيرة، مدفوعًا بالاهتمام المتزايد بتزيين الكعك منزليًا، واتجاهات الخبز على وسائل التواصل الاجتماعي، والتوافر المتزايد لمنتجات الفوندان للاستخدام المنزلي عبر قنوات البيع بالتجزئة والإنترنت.

• حسب الطلب

بناءً على الاستخدام، يُقسّم سوق الفوندان إلى حلويات ومعجنات ومخابز. وقد استحوذ قطاع المخابز على أكبر حصة سوقية بنسبة 51.6% في عام 2024، ويعزى ذلك إلى الاستخدام الواسع للفوندان في تزيين الكعك والكب كيك والمعجنات.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع الحلويات توسعاً سريعاً، بدعم من أساليب تقديم الحلويات المبتكرة والحضور المتزايد لمنافذ بيع الحلويات ذات الطابع الخاص والذواقة في جميع أنحاء العالم.

• حسب قنوات التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم سوق الفوندان إلى مباشر، وغير مباشر، وعبر المتاجر، وعبر الإنترنت، وغيرها. وقد هيمن قطاع المتاجر على السوق محققًا أعلى حصة إيرادات بلغت 45.8% في عام 2024، بفضل الحضور القوي لمتاجر لوازم الخبز المتخصصة، والسوبر ماركت، وسلاسل البيع بالتجزئة التي تُقدّم الفوندان بألوان ونكهات وأحجام عبوات متنوعة.

من المتوقع أن يشهد قطاع التسوق عبر الإنترنت أسرع معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بسهولة التوصيل إلى المنازل، وتشكيلة واسعة من المنتجات، وزيادة تفضيل المستهلكين لمنصات التجارة الإلكترونية التي تلبي احتياجات الخبز.

أية منطقة تمتلك أكبر حصة من سوق الفوندان؟

• سيطرت أوروبا على سوق الفوندان بأكبر حصة إيرادات بلغت 38.7% في عام 2024، مدفوعة بثقافة الخبز طويلة الأمد في المنطقة، والاستخدام العالي للفوندان في المخابز الحرفية والتجارية، وقطاع تزيين الكيك الفاخر المتوسع.
• تظهر دول مثل فرنسا والمملكة المتحدة وألمانيا طلبًا قويًا على الفوندان عالي الجودة نظرًا لتقاليدها القوية في صناعة الكيك والمعجنات، وثقافة الاحتفال المتنامية، والتخصيص المتزايد في الحلويات القائمة على المناسبات.
• تستفيد المنطقة من قاعدة قوية من مُصنّعي الحلويات، وسلاسل خدمات الطعام العريقة، ومجتمع نشط للخبز المنزلي. يُسهم الابتكار في أنواع الفوندان ذات العلامات التجارية النظيفة، والنباتية، والعضوية، في تسريع نمو السوق، مما يُعزز هيمنة أوروبا على سوق الفوندان العالمي.

نظرة عامة على سوق الفوندان في المملكة المتحدة

سيُهيمن سوق الفوندان البريطاني على أوروبا بحلول عام ٢٠٢٤، مدعومًا بصناعة كعكات الاحتفالات النابضة بالحياة في البلاد، واعتمادها على الفوندان الملفوف في حفلات الزفاف وأعياد الميلاد والمناسبات ذات الطابع الخاص. ولا تزال معارض الخبز البريطانية واتجاهات مواقع التواصل الاجتماعي تؤثر على تفضيلات المستهلكين، مما يعزز الطلب على حلول الفوندان الجاهزة للاستخدام والمزخرفة في كل من قنوات البيع بالتجزئة وخدمات الطعام.

نظرة عامة على سوق الفوندان في فرنسا

من المتوقع أن يشهد سوق الفوندان الفرنسي نموًا مطردًا، مدفوعًا بثقافة الحلويات الغنية في البلاد، والدمج المتنامي بين الحلويات التقليدية وتقنيات تزيين الكيك الحديثة. ويفضل المستهلكون الفرنسيون بشكل متزايد المظهر الجمالي والمكونات الطبيعية، مما يعزز الطلب على منتجات الفوندان الملونة والمنكهة وذات العلامات التجارية النظيفة في المخابز ومحلات الحلويات الفاخرة.

نظرة عامة على سوق الفوندان في ألمانيا

يشهد سوق الفوندان الألماني نموًا قويًا، مدعومًا بتوجه متزايد نحو الكعكات الشخصية والخبز المنزلي. ومع ازدياد عدد دروس الخبز عبر الإنترنت وتوسع ممرات الخبز في متاجر التجزئة، ازداد الطلب على الفوندان، وخاصةً الأشكال الملفوفة والجاهزة للاستخدام. كما يركز منتجو الفوندان الألمان على أنواع خالية من مسببات الحساسية وأخرى نباتية لتلبية الأذواق الغذائية المتغيرة.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق الفوندان؟

من المتوقع أن ينمو سوق الفوندان في أمريكا الشمالية بأسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 13.6% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالاهتمام المتزايد بتزيين الكعك، وثقافة الاحتفالات، واتجاهات الخبز المنزلي. وقد ساهمت منصات التواصل الاجتماعي، ومشاهير الطهاة، ومسابقات الخبز التلفزيونية في تسريع تبني الفوندان، لا سيما بين الخبازين الهواة وشركات الكعك الصغيرة.

نظرة ثاقبة على سوق الفوندان في الولايات المتحدة

استحوذ سوق الفوندان الأمريكي على أكبر حصة من الإيرادات في أمريكا الشمالية عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بتزايد طلب المستهلكين على الكعكات الإبداعية ذات الطابع الخاص في مناسبات مثل أعياد الميلاد وحفلات الزفاف والأعياد. وتتصدر شركات مثل ويلتون وساتين آيس وفوندكس مجال ابتكار المنتجات، حيث تقدم مجموعة واسعة من ألوان الفوندان وقوامه وتركيباته النباتية. كما أن النمو السريع لمتاجر الخبز المتخصصة، إلى جانب التوزيع عبر التجارة الإلكترونية، يُعزز من سهولة الحصول على الفوندان لكل من المحترفين والهواة.

ما هي أفضل الشركات في سوق الفوندان؟

وتدار صناعة الفوندان بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• ساتان آيس (الولايات المتحدة)
• فوندكس (الولايات المتحدة)
• فات داديو (الولايات المتحدة)
• فون هوات بي تي. المحدودة (سنغافورة)
• ويلتون (الولايات المتحدة)
• فيزيون (تركيا)
• ريس (الولايات المتحدة)
• كونفيكت (الولايات المتحدة)
• مدرسة CCDS (الولايات المتحدة)
• بيكلز بيتينيس (نيوزيلندا)
• فن كيكس (هولندا)
• شركة داون للمنتجات الغذائية (الولايات المتحدة)
• كارما ماسا تيتشينو تروبيك (سويسرا)
• زيلانديا الدولية (هولندا)
• مجموعة بوراتوس (بلجيكا)
• كوبوليت سكرز (الولايات المتحدة)
• أركتوس كريم Sp. ض أوو (بولندا)
• Holger Food Group Sp. z oo (بولندا)
• فايفر آند لانغن GmbH & Co. KG (ألمانيا)
• زوكان (إسبانيا)
• شركة جيه اف رينشو المحدودة (المملكة المتحدة)
• دافارس (الإمارات العربية المتحدة)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق الفوندان العالمي؟

• في سبتمبر 2024، وفقًا لاتحاد الخبازين المحدود، استهلكت دول الاتحاد الأوروبي السبع والعشرون مجتمعةً حوالي 39 مليون طن من الخبز والفينوازري والمعجنات. وبينما ظل إنتاج الخبز ثابتًا في العديد من الدول الأوروبية، تشهد دول مثل المملكة المتحدة وألمانيا انخفاضًا سنويًا تدريجيًا يتراوح بين 1% و2%، مما يعكس تحولًا أوسع نطاقًا في الاستهلاك على المدى الطويل. يُبرز هذا الاتجاه تطور العادات الغذائية وتزايد تفضيلات المنتجات المخبوزة البديلة في الأسواق الأوروبية الرئيسية.
• في فبراير 2023، أُقيمت شراكة استراتيجية بين فنانة الكيك الشهيرة ليز ماريك وساتين آيس، بهدف توسيع الإمكانات الإبداعية للفوندان في تزيين الكيك. وقد أثمر هذا التعاون عن مجموعة واسعة من مواد الفوندان المصممة خصيصًا للمحترفين والخبازين المنزليين الذين يبحثون عن تنوع في التصميم. ويؤكد هذا التحالف على الطلب المتزايد في السوق على حلول فوندان مبتكرة وقابلة للتخصيص.
• في أكتوبر 2021، أطلقت رينشو خط إنتاج جديد من عجينة الفوندان الملوّنة مسبقًا، والمُصمّمة لتبسيط عملية تزيين الكيك. تتميز هذه المجموعة بألوان زاهية وجاهزة للاستخدام، مما يُغني عن خلط الألوان يدويًا، ويُوفّر وقت الخبازين. يُعزّز هذا الإطلاق التزام الشركة بتعزيز راحة المستخدم وزيادة جاذبية منتجاتها بين مُصمّمي الكيك الهواة.

SKU-61550