تقرير تحليل حجم السوق العالمية لمثبتات الأغذية وحصتها واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق مثبتات الأغذية

• تم تقييم حجم سوق مثبتات الغذاء العالمية بـ 7.5 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن يصل إلى 10.2 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.20٪ خلال الفترة المتوقعة
• ويأتي هذا النمو مدفوعًا بعوامل مثل الطلب المتزايد على الأطعمة المصنعة والمجهزة، والوعي المتزايد بجودة الغذاء، وتوسع صناعة الأغذية والمشروبات على مستوى العالم.
• ويساهم الطلب المتزايد على الإضافات النظيفة والطبيعية في تغذية السوق بشكل أكبر، حيث يسعى المستهلكون بشكل متزايد إلى الشفافية في المكونات وخيارات الطعام الصحية دون المساس بالملمس أو الثبات.

تحليل سوق مثبتات الأغذية

• مثبتات الأغذية هي مواد مضافة تستخدم للحفاظ على التوزيع الموحد للمكونات، وتحسين الملمس، وإطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية عن طريق منع الانفصال أو التدهور.
• تساعد هذه المثبتات على الحفاظ على الاستقرار الفيزيائي والكيميائي لمنتجات الأغذية والمشروبات من خلال منع التبلور والترسيب والتغيرات البنيوية أثناء المعالجة والتخزين.
• من المتوقع أن تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق مثبتات الغذاء العالمية بحصة سوقية تبلغ 35%، مدفوعة بالتوسع الحضري السريع، وارتفاع الدخول المتاحة، والطلب المتزايد على الأطعمة المصنعة والمجهزة.
• من المتوقع أن تكون أمريكا الشمالية أسرع المناطق نمواً بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 5.1% خلال الفترة المتوقعة بسبب الطلب المتزايد من المستهلكين على المنتجات الغذائية النظيفة والوظيفية.
• يهيمن البكتين على سوق مُثبّتات الأغذية، بحصة سوقية تبلغ 32%، ويعود ذلك أساسًا إلى أصله الطبيعي، وجاذبيته للمنتجات النظيفة، واستخدامه الواسع في المربيات والهلام ومنتجات الألبان والمشروبات. كما أن توافقه العالي مع تطبيقات الفاكهة، وتفضيل المستهلكين للمُثبّتات النباتية، يُرسّخ مكانته في صناعات الأغذية والمشروبات عالميًا.

نطاق التقرير وتقسيم سوق مثبتات الأغذية     

اتجاهات سوق مثبتات الأغذية

" التحول نحو المثبتات الغذائية الطبيعية والملصقات النظيفة "

• غالبًا ما تتضمن مثبتات الأغذية التقليدية إضافات صناعية، والتي تخضع لتدقيق متزايد من قبل المستهلكين المهتمين بالصحة والذين يسعون إلى الشفافية والحد الأدنى من المعالجة في منتجاتهم الغذائية.
• وردًا على ذلك، تعمل الهيئات التنظيمية ومعايير الصناعة على تعزيز استخدام المكونات ذات العلامات النظيفة، وتشجيع الشركات المصنعة على استبدال المثبتات الاصطناعية ببدائل طبيعية.

على سبيل المثال،

• شددت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) من عمليات تقييم المواد المضافة إلى الأغذية، مما دفع إلى إعادة صياغة تركيباتها في جميع أنحاء صناعة الأغذية.

• ويعمل المصنعون على تطوير مثبتات نباتية غير معدلة وراثيًا وخالية من المواد المسببة للحساسية مثل الآجار والبكتين وصمغ الغوار لتلبية تفضيلات المستهلكين المتطورة.
• يتبنى منتجو الأغذية في قطاعات مثل الألبان والمشروبات والمخابز هذه المثبتات الطبيعية بشكل متزايد لتتماشى مع اتجاهات العلامات النظيفة وبناء ثقة العلامة التجارية.
• إن الوعي المتزايد لدى المستهلكين فيما يتعلق بالصحة والعافية ومصادر المكونات يعمل على تسريع الطلب على المنتجات الغذائية التي تحتوي على عوامل تثبيت طبيعية ومعروفة.

ديناميكيات سوق مثبتات الأغذية

سائق

"تزايد الطلب على الأطعمة المصنعة والمُجهزة"

• إن التوسع الحضري المتزايد، والأسر ذات الدخل المزدوج، وأنماط الحياة المحمومة تعمل على تغذية التفضيل العالمي للمنتجات الغذائية الجاهزة للأكل والمعالجة وطويلة الأمد، وخاصة في الاقتصادات سريعة النمو والمدن الكبرى في منطقة آسيا والمحيط الهادئ وأميركا اللاتينية.
• تعتبر مثبتات الأغذية ضرورية في إنتاج الأغذية على نطاق واسع لأنها تحافظ على الاستحلاب، وتحافظ على التوحيد، وتمنع فصل المكونات، وتحافظ على الملمس الجذاب أثناء دورات التخزين والنقل.
• مع التوسع السريع في تجارة التجزئة المنظمة ومنصات البقالة عبر الإنترنت وسلاسل التبريد، يتزايد الطلب على الأطعمة المصنعة، مما يدفع إلى استخدام المثبتات التي يمكنها الحفاظ على جودة الغذاء في ظل ظروف درجات الحرارة والمناولة المتنوعة.
•  لقد دفع ارتفاع الدخل المتاح وزيادة الوعي بمنتجات الأغذية الفاخرة عالية الجودة الشركات المصنعة إلى تطوير عروض غذائية مبتكرة وجذابة ومستقرة على الرف وتعتمد بشكل كبير على مثبتات فعالة.
• كما أن الزيادة الكبيرة في عدد المستهلكين المهتمين بصحتهم تعمل أيضًا على تعزيز الطلب على الأطعمة المدعمة، حيث تكون المثبتات مطلوبة للحفاظ على سلامة واستقرار العناصر الغذائية، والملمس، والنكهات في تركيبات الأغذية الوظيفية المدعمة.

على سبيل المثال،

• قامت شركة ITC المحدودة، عملاق الأغذية المجمدة في الهند، بدمج صمغ الغوار في خط إنتاجها من البرياني الجاهز للأكل لتحسين قوام الأرز ومدة صلاحيته. وقد عززت هذه الخطوة رضا المستهلكين بشكل ملحوظ، وقللت من إرجاع المنتجات، وعززت دورات التوزيع الطويلة من خلال التجارة الإلكترونية والتصدير، مما يُبرز دور المثبتات في ضمان الجودة وكفاءة العمليات.

ضبط النفس/التحدي

" لوائح صارمة بشأن المواد المضافة إلى الأغذية ووضع العلامات عليها "

• تفرض هيئات سلامة الأغذية مثل إدارة الغذاء والدواء (الولايات المتحدة)، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (أوروبا)، وهيئة معايير سلامة الأغذية (الهند) معايير تقييم صارمة وحدود جرعات لمثبتات الأغذية لضمان سلامة المستهلك، وتطالب باختبار المنتج بشكل شامل وتوثيق الامتثال.
• غالبًا ما يواجه مصنعو الأغذية الدوليون تحديات عند تكييف تركيبات المثبتات الخاصة بهم لتتناسب مع الأطر التنظيمية المتميزة ومعايير وضع العلامات وقوائم المواد المضافة في بلدان متعددة، مما يعقد الوصول إلى السوق العالمية وجداول الامتثال.
• مع تزايد الطلب من جانب المستهلكين على الشفافية، تتعرض شركات الأغذية لضغوط للانتقال من المثبتات الاصطناعية إلى المثبتات الطبيعية - مثل البكتين أو الآجار أو صمغ الزانثان - وهو ما قد يؤدي إلى زيادة تكاليف الإنتاج ويؤثر على ملمس المنتج أو اتساق الأداء.
• إن تطوير وإثبات صحة البدائل المستقرة التي تلبي متطلبات العلامات النظيفة والشهادات العضوية، مع الالتزام أيضًا بتوقعات العمر الافتراضي والأداء الوظيفي، يطيل دورات تطوير المنتجات بشكل كبير ويزيد من أعباء الاستثمار في البحث والتطوير.
• إن عدم الامتثال للمعايير المضافة الإقليمية يمكن أن يؤدي إلى تأخير إطلاق المنتجات، أو فرض عقوبات، أو سحب المنتجات، أو سحبها من الأرفف، مما يؤثر بشدة على صورة العلامة التجارية للشركة، وثقة المستهلك، والنتائج المالية في الأسواق التنافسية.

نطاق سوق مثبتات الأغذية

يتم تقسيم السوق على أساس النوع والوظيفة والتطبيق والمصدر وفئات الغذاء.

• حسب النوع

يُقسّم سوق مُثبّتات الطعام، حسب نوعها، إلى البكتين، والجيلاتين، والكاراجينان، وصمغ الزانثان، وصمغ الغوار. في عام 2025، سيُهيمن البكتين على سوق مُثبّتات الطعام، مُستحوذًا على حصة سوقية تبلغ 32%، ويعود ذلك أساسًا إلى أصله الطبيعي، وجاذبيته للمنتجات النظيفة، واستخدامه الواسع في المربيات، والهلام، ومنتجات الألبان، والمشروبات. كما أن توافقه العالي مع تطبيقات الفاكهة، وتفضيل المستهلكين للمُثبّتات النباتية، يُرسّخ مكانته في قطاعي الأغذية والمشروبات عالميًا.

يُعد صمغ الزانثان أسرع القطاعات نموًا، بمعدل نمو سنوي مركب متوقع يبلغ 5.8%، مدفوعًا بتزايد الطلب على الأطعمة الخالية من الغلوتين والنباتية ومنخفضة السعرات الحرارية. يتميز بخصائص تكثيف وتثبيت ممتازة للصلصات والتتبيلات والتركيبات النباتية، مما يُلبي الاتجاهات الغذائية المتطورة ويُحسّن قوام المنتجات الغذائية المصنعة في مناطق متعددة.

• حسب الوظيفة

بناءً على وظيفتها، تُقسّم سوق مثبتات الطعام إلى: الثبات، والملمس، والاحتفاظ بالرطوبة، وغيرها. كما تُقسّم منتجات أخرى إلى: بدائل البيض، وملمس الفم، والتحكم في التركيب. يُعدّ الملمس عنصرًا أساسيًا في تعزيز ملمس الفم وقوام المنتج، خاصةً في منتجات الألبان والمخابز والحلويات، مما يجعله أساسيًا لجاذبية المنتج ورضا المستهلك.

يشهد الاحتفاظ بالرطوبة نموًا سريعًا، مدفوعًا بالطلب على منتجات المخابز واللحوم حيث يعد الحفاظ على النضارة ومنع الجفاف وإطالة العمر الافتراضي أمرًا أساسيًا للجودة وتفضيلات العملاء.

• حسب الطلب

بناءً على تطبيقاتها، تُقسّم سوق مُثبّتات الطعام إلى: المخابز، والحلويات، ومنتجات الألبان، والصلصات، والمشروبات، والأطعمة الجاهزة، ومنتجات اللحوم والدواجن. وتُهيمن منتجات الألبان على هذا السوق بفضل استخدامها الواسع النطاق للمُثبّتات في الزبادي والجبن والآيس كريم، مما يضمن قوامًا مُتماسكًا، ويمنع انفصال المكونات، ويُحسّن مدة الصلاحية في قطاعي الألبان التقليدي والنباتي.

تشهد الأطعمة الجاهزة نموًا سريعًا بسبب التوسع الحضري والطلب على الوجبات الجاهزة. تساعد المثبتات في الحفاظ على اتساقها وثباتها ومظهرها أثناء التخزين وإعادة التسخين والتوزيع.

• حسب المصدر

بناءً على المصدر، يُقسّم سوق مُثبّتات الأغذية إلى نباتية، وأعشاب بحرية، وميكروبية، وحيوانية، وصناعية. تهيمن المصادر النباتية على السوق نظرًا للطلب المتزايد على المكونات الطبيعية ذات العلامة التجارية النظيفة، مثل صمغ الغوار والبكتين، والتي يفضلها المستهلكون الذين يبحثون عن حلول غذائية صحية ونباتية وصديقة للبيئة.

تعد المصادر الميكروبية هي الأسرع نموًا، مدفوعة بالاستدامة وشعبية المكونات مثل صمغ الزانثان في المنتجات النباتية والخالية من الغلوتين في الصلصات والصلصات والمشروبات.

• حسب فئات الطعام

بناءً على فئات الأغذية، يُقسّم سوق مُثبّتات الأغذية إلى منتجات الألبان، والحلويات، واللحوم والدواجن، والصلصات والتتبيلات، والمخبوزات، والأطعمة الجاهزة للأكل. وتُهيمن المخابز على هذا السوق، إذ تُعدّ المُثبّتات أساسيةً في تحسين قوام العجين، وإطالة نضارته، والحفاظ على قوامه في المنتجات المُستهلكة على نطاق واسع، مثل الخبز والكعك والمعجنات.

يعد الطعام الجاهز للأكل أسرع القطاعات نموًا بسبب أنماط الحياة المزدحمة، مما يتطلب مثبتات لضمان الجودة والاستقرار ومدة الصلاحية في الوجبات المصنعة والأطعمة المعبأة.

تحليل إقليمي لسوق مثبتات الأغذية

• من المتوقع أن تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق مثبتات الغذاء العالمية بحصة سوقية تبلغ 35%، مدفوعة بالتوسع الحضري السريع، وارتفاع الدخول المتاحة، والطلب المتزايد على الأطعمة المصنعة والمجهزة.
• التوسع الحضري السريع وتغير أنماط الحياة، مما يؤدي إلى زيادة استهلاك الأطعمة المعبأة والمجهزة التي تعتمد بشكل كبير على مثبتات الغذاء من أجل الحفاظ على مدة الصلاحية والجودة.
• إن ارتفاع الدخول المتاحة وتوسع أعداد السكان من الطبقة المتوسطة في بلدان مثل الصين والهند يعمل على تعزيز الطلب على المنتجات الغذائية المصنعة عالية الجودة، مما يؤدي إلى تسريع اعتماد مثبتات الأغذية الطبيعية والاصطناعية عبر تطبيقات متنوعة.

نظرة على سوق مثبتات الأغذية في الصين

وتتصدر الصين منطقة آسيا والمحيط الهادئ بحصة إيرادات تبلغ 38% في عام 2025، مدفوعة بتوسع صناعة الأغذية المصنعة، وإنتاج الألبان والمشروبات على نطاق واسع، وتفضيل المستهلكين للمثبتات النظيفة والنباتية.

نظرة عامة على سوق مثبتات الأغذية في الهند

ومن المتوقع أن تسجل الهند أعلى معدل نمو سنوي مركب بنسبة 6.9%، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع، والطلب المتزايد على الأطعمة الجاهزة، والوعي الصحي المتزايد، والمبادرات الحكومية لتعزيز البنية التحتية لتجهيز الأغذية المحلية.

نظرة عامة على سوق مثبتات الأغذية في أوروبا

إن السوق الأوروبية تتشكل من خلال اللوائح الصارمة المتعلقة بالعلامات النظيفة، والطلب المرتفع على المثبتات الطبيعية، والحضور القوي لصناعات الألبان والمخابز وتجهيز اللحوم - وخاصة في ألمانيا وفرنسا وهولندا.

نظرة عامة على سوق مثبتات الأغذية في المملكة المتحدة

يعتمد السوق في المملكة المتحدة على الطلب المتزايد على المثبتات النباتية والصديقة للنباتيين، والابتكار في تركيبات الأغذية قليلة الدسم، وقطاع تصنيع الأغذية المتقدم الذي يركز على الشفافية ووظائف المكونات.

نظرة عامة على سوق مثبتات الأغذية في ألمانيا

تتصدر ألمانيا أوروبا في مجال ابتكار المواد المستقرة، مدفوعة بجهود البحث والتطوير القوية، والاستخدام العالي في قطاعات المخابز ومنتجات الألبان، والطلب الاستهلاكي على المواد المستقرة المستدامة وعالية الأداء وعوامل الاحتفاظ بالرطوبة.  

نظرة عامة على سوق مثبتات الأغذية في أمريكا الشمالية

من المتوقع أن تكون أمريكا الشمالية أسرع المناطق نمواً بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 5.1% خلال الفترة المتوقعة بسبب الطلب المتزايد من المستهلكين على المنتجات الغذائية النظيفة والوظيفية.

نظرة عامة على سوق مثبتات الغذاء في الولايات المتحدة

بحلول عام 2025، ستشكل الولايات المتحدة 35% من سوق أمريكا الشمالية، مدفوعة بالابتكار في مخاليط المثبتات، والمستهلكين المهتمين بالصحة، والاستهلاك المرتفع لمنتجات الألبان والمخابز والأطعمة الجاهزة.

حصة سوق مثبتات الأغذية

وتقود صناعة مثبتات الأغذية في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة كارغيل المحدودة (الولايات المتحدة)
• دوبونت (الولايات المتحدة)
• تيت آند لايل (المملكة المتحدة)
• شركة كيري (أيرلندا)
• شركة سي بي كيلكو الأمريكية المحدودة (الولايات المتحدة)
• بالسجارد (الدنمارك)
• أشلاند (الولايات المتحدة)
• ADM (شركة آرتشر دانيلز ميدلاند) (الولايات المتحدة)
• شركة باسف إس إي (ألمانيا)
• شركة إنجريديون المحدودة (الولايات المتحدة)
• شركة هيدروسول المحدودة وشركاه (ألمانيا)
• شركة جلانبيا بي إل سي (أيرلندا)
• شركة أنظمة الأغذية المتقدمة (الولايات المتحدة)
• نيكسيرا (فرنسا)
• تشيميلكو (هولندا)
• شركة أسوشيتد بريتش فودز بي إل سي (المملكة المتحدة)
• DSM (هولندا)
• شركة سيلانيز (الولايات المتحدة)
• شركة كريس هانسن القابضة (الدنمارك)
• شركة JEY'S FI (كوريا الجنوبية)

أحدث التطورات في سوق مثبتات الأغذية العالمية

• في مارس 2024، أطلقت كارغيل خطًا جديدًا من مُثبِّتات الطعام النباتية الصديقة للبيئة، المصنوعة من قشور الحمضيات والبقوليات. صُمِّمت هذه المُثبِّتات للاستخدامات ذات العلامات التجارية النظيفة، وتُحسِّن مدة الصلاحية وملمس بدائل الألبان والمشروبات والصلصات، مما يدعم الاستدامة واتجاهات المكونات الطبيعية في أسواق الأغذية المُصنَّعة.
• في يونيو 2024، وسّعت شركة دوبونت للتغذية والعلوم البيولوجية مركزها الأوروبي للابتكار لتسريع تطوير تقنيات التثبيت المتقدمة. يركز المركز على المكونات الطبيعية ذات الملمس المتماسك والمحافظ على الرطوبة، مستهدفًا الطلب المتزايد على الحلول العملية والنظيفة في قطاعات الألبان والمخابز والأغذية النباتية في الأسواق الأوروبية.
• في أكتوبر 2024، استحوذت مجموعة كيري على شركة بايوبيك، وهي شركة أوروبية متخصصة في توريد مكونات المخبوزات. تُعزز هذه الخطوة عروض كيري من المثبتات الوظيفية لمنتجات المخبوزات الخالية من الغلوتين والنباتية، استجابةً لاهتمام المستهلكين المتزايد بتركيبات الإضافات الغذائية الطبيعية المُحسّنة للقوام والمحافظة على الرطوبة.
• في يناير 2025، طرحت إنجريديون محلولًا جديدًا لتثبيت المنتجات يجمع بين بروتين البازلاء والهيدروكولويدات لتحسين بنية وملمس منتجات الألبان واللحوم النباتية. يدعم هذا الابتكار الخالي من مسببات الحساسية وضع العلامات التجارية النباتية، ويلبي الطلب المتزايد من المستهلكين على المكونات النباتية الوظيفية عالية الأداء في الأطعمة المصنعة.
• في فبراير 2025، أعلنت شركة سي بي كيلكو عن شراكة استراتيجية مع شركة أمريكية للتكنولوجيا الحيوية لتطوير حلول متقدمة لصمغ الزانثان. يستهدف هذا التعاون تركيبات منخفضة الجرعة وعالية الكفاءة للمشروبات والصلصات والتتبيلات، مما يُعالج تحديات خفض التكلفة والاستدامة في تطبيقات مثبتات الأغذية.

SKU-27145