تقرير تحليل حجم السوق العالمية للفطر المُعالَج، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق الفطر المعالج

• بلغت قيمة سوق الفطر المعالج العالمي 18.85 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن تصل إلى 26.00 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032
• خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032، من المرجح أن ينمو السوق بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.10% مدفوعًا في المقام الأول بالطلب المتزايد على خيارات الأغذية الصحية والنباتية
• ويعود هذا النمو إلى عوامل مثل تفضيل المستهلكين المتزايد لمنتجات الأغذية الجاهزة للأكل.

تحليل سوق الفطر المُعالَج

• يتوسع سوق الفطر المعالج مع تزايد اهتمام المستهلكين بالأنظمة الغذائية القائمة على النباتات، حيث أصبح الفطر بديلاً شائعًا للحوم في الأطباق النباتية والنباتية الصرفة
  • على سبيل المثال، فطائر Impossible Burger المصنوعة من الفطر أو إضافات البيتزا النباتية في مطاعم البيتزا الكبرى مثل Domino's
• إن عادات الأكل الصحية تعمل على زيادة الطلب على الفطر، لأنه غني بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف، مما يجعله مكونًا مفضلًا في الوصفات التي تركز على العافية مثل الحساء الذي يعتمد على الفطر والسلطات الطازجة.
• تضمن تقنيات المعالجة المتقدمة، مثل طرق التجفيف والتعليب المحسنة، أن الفطر المعالج يحافظ على جودته ونكهته، مما يسمح للمنتجات بأن يكون لها عمر تخزين أطول وتكون متوفرة على مدار العام
  • على سبيل المثال، فطر شيتاكي المجفف المستخدم في الأطعمة الفاخرة من قبل العلامات التجارية مثل Whole Foods Market
• لقد أدى نمو منصات البيع بالتجزئة عبر الإنترنت، مثل أمازون ومتاجر الأطعمة المتخصصة مثل Thrive Market، إلى جعل الفطر المعالج أكثر سهولة في الوصول إلى الجمهور العالمي، مما يوفر للمستهلكين مجموعة واسعة من الخيارات، بما في ذلك مساحيق الفطر والفطر المعلب ووجبات الفطر الخفيفة الجاهزة للأكل.
• تستخدم صناعة خدمة الطعام، بما في ذلك المطاعم والفنادق وخدمات تقديم الطعام، الفطر المعالج بشكل متزايد في أطباق مثل حساء الفطر والصلصات والمقبلات النباتية، مما يزيد الطلب على منتجات الفطر المعالج

نطاق التقرير وتقسيم سوق الفطر المعالج      

اتجاهات سوق الفطر المُعالَج

"تزايد توجه المستهلكين نحو الأنظمة الغذائية النباتية"

• إن التحول نحو الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات مدفوع بالمخاوف الصحية المتزايدة والوعي البيئي والاعتبارات الأخلاقية، حيث يختار المزيد من الناس خيارات غذائية مستدامة
• تبرز الفطر كبديل شائع للبروتين النباتي ، وهي معروفة بقيمتها الغذائية ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية وتعدد استخداماتها في أطباق مختلفة
  • على سبيل المثال، الشعبية المتزايدة للبرجر المصنوع من الفطر من علامات تجارية مثل نستله وتايسون
• تكتسب الفطر المعالجة، بما في ذلك البرغر والوجبات الخفيفة وحتى اللحوم المجففة المصنوعة من الفطر، شعبية متزايدة باعتبارها خيارات مريحة ومغذية ومستدامة للمستهلكين النباتيين
  • على سبيل المثال، في عام 2023، أطلقت شركة فور سيجماتيك مزيج كبسولات الفطر والنباتات والفيتامينات، مستهدفةً المستهلكين الذين يبحثون عن فوائد صحية مثل تحسين الذاكرة والإدراك.
• إن الجاذبية البيئية للفطر، مع متطلباته المنخفضة من الموارد مقارنة بمصادر البروتين التقليدية، تجعله جزءًا رئيسيًا من سوق الأغذية النباتية المتنامية

ديناميكيات سوق الفطر المُعالَج

سائق

"زيادة الطلب على المنتجات النباتية"

• إن الطلب المتزايد على المنتجات النباتية هو أحد المحركات الرئيسية لسوق الفطر المعالج، حيث يركز المستهلكون بشكل أكبر على الصحة والاستدامة وإنتاج الغذاء الأخلاقي
  • على سبيل المثال، أدى صعود شركات الأغذية النباتية مثل Beyond Meat وImpossible Foods، والتي جعلت البدائل النباتية متاحة على نطاق واسع، إلى فتح الباب أمام المزيد من المنتجات القائمة على الفطر لدخول السوق.
• تكتسب الفطر شعبية كبيرة بسبب قيمتها الغذائية، حيث توفر البروتين النباتي والألياف والفيتامينات والمعادن، مما يجعلها مثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا خالصًا أو مرنًا
  • على سبيل المثال، قامت علامات تجارية مثل نستله بدمج الفطر في البرجر النباتي الخاص بها، وأطلقت شركة تايسون فودز علامتها التجارية "Raised & Rooted"، والتي تتميز بمنتجات تعتمد على الفطر كبدائل للحوم.
• يتم استخدام الفطر المعالج في مجموعة واسعة من المنتجات، من البرغر المصنوع من الفطر إلى النقانق وبدائل اللحوم النباتية، لتلبية احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة والبيئة.
  • على سبيل المثال، تستخدم شركة Meati Foods الفطر لإنشاء "لحمها" النباتي، محاكيةً طعم وملمس البروتين الحيواني مع الحفاظ على الاستدامة
• تتطلب الفطر موارد أقل للزراعة مقارنة بالبروتينات الحيوانية التقليدية، مما يجعلها خيارًا صديقًا للبيئة
  • على سبيل المثال، تستهلك زراعة الفطر كميات أقل بكثير من المياه والأراضي مقارنةً بتربية الماشية. وقد لفتت هذه الكفاءة البيئية انتباه العلامات التجارية والمستهلكين المهتمين بالبيئة والراغبين في تقليل بصمتهم الكربونية.
• مع استمرار نمو الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات على مستوى العالم، من المتوقع أن يتوسع سوق الفطر المعالج، مدعومًا بالابتكارات في تقنيات المعالجة التي تجعل الفطر أكثر سهولة في الوصول إليه وملاءمة وجاذبية.
• على سبيل المثال، تقوم العلامات التجارية مثل Treeline Dairy بتصنيع جبن خالٍ من منتجات الألبان من الفطر، وتقدم شركات مثل Wildbrine منتجات مخمرة تعتمد على الفطر لتلبية تفضيلات المستهلكين المتنوعة.

فرصة

"الاهتمام المتزايد بالأغذية الوظيفية"

• إن الاهتمام المتزايد بالأطعمة الوظيفية يمثل فرصة كبيرة في سوق الفطر المعالج، حيث يبحث المستهلكون عن الأطعمة التي توفر فوائد صحية تتجاوز التغذية الأساسية
  • على سبيل المثال، يتم دمج الفطر الوظيفي مثل عرف الأسد والريشي والشاجا بشكل متزايد في المنتجات مثل الكبسولات والشاي والمساحيق لتعزيز العافية.
• يُعرف الفطر الوظيفي بخصائصه العلاجية، بما في ذلك تعزيز المناعة، وتقليل الالتهابات، وتحسين الوظائف الإدراكية. وقد استفادت شركات مثل فور سيجماتيك من هذا التوجه بإطلاق مزيج كبسولات الفطر والنباتات والفيتامينات، المصمم لتحسين الذاكرة والتركيز والصحة الإدراكية بشكل عام.
• كما أن الطلب على المنتجات التي تركز على العافية يدفع أيضًا شعبية المشروبات التي تحتوي على الفطر، مثل قهوة الفطر
  • على سبيل المثال، اكتسبت علامات تجارية مثل Four Sigmatic وRYZE اهتمامًا من خلال مزج الفطر الوظيفي مثل فطر عرف الأسد والريشي مع القهوة، مما يوفر للمستهلكين بديلاً صحيًا للمشروبات التقليدية التي تحتوي على الكافيين.
• إن الاعتراف المتزايد بالفوائد الصحية للفطر الوظيفي يدفع الشركات إلى توسيع عروضها، وإنشاء منتجات تدعم مجموعة متنوعة من أهداف العافية، بما في ذلك تقليل التوتر وتعزيز المناعة، مع وجود أمثلة مثل مكملات الفطر للدفاع عن المضيف التي تكتسب زخمًا في السوق.
• مع تزايد وعي المستهلكين بصحتهم وسعيهم للحصول على أغذية وظيفية، أصبح سوق الفطر المعالج مهيأ للنمو، مع تركيز العلامات التجارية بشكل متزايد على المنتجات التي تجمع بين راحة التنسيقات الجاهزة للاستخدام وفوائد العافية للفطر، والاستفادة من الاتجاه المتزايد للصحة الوقائية والعناية الذاتية.

ضبط النفس/التحدي

"وعي محدود لدى المستهلك"

• على الرغم من الشعبية المتزايدة للأطعمة النباتية والوظيفية، فإن أحد التحديات الرئيسية في سوق الفطر المعالج هو الوعي المحدود للمستهلك بالفوائد الصحية وتنوع الفطر
  • على سبيل المثال، لا يعرف العديد من المستهلكين أنواعًا مثل الريشي والشيتاكي وبدة الأسد عند استخدامها في المكملات الغذائية والمساحيق والمشروبات.
• أدى نقص الوعي إلى تباطؤ تبني منتجات الفطر المصنعة بين المستهلكين الرئيسيين، وخاصة في المناطق التي لا يشكل فيها الفطر جزءًا تقليديًا من النظام الغذائي أو حيث تكون البدائل البروتينية النباتية مثل بروتين الصويا أو البازلاء أكثر شيوعًا.
  • على سبيل المثال، في بعض الأسواق الغربية حيث يُنظر إلى الفطر في المقام الأول باعتباره مكونًا للطهي وليس غذاءً وظيفيًا
• من المرجح أن تتبنى شرائح معينة من المستهلكين، مثل أولئك الذين يتبعون بالفعل أنظمة غذائية تعتمد على النباتات أو أولئك المهتمين بالصحة والعافية، الفطر لفوائده الغذائية، لكن قاعدة المستهلكين الأوسع لا تزال مترددة في استكشاف البدائل القائمة على الفطر.
• للتغلب على هذا التحدي، يحتاج المصنعون إلى الاستثمار في توعية المستهلكين وحملات التسويق لعرض الفوائد المتنوعة للفطر، مثل تحسين المناعة والوظائف الإدراكية. شركات مثل فور سيجماتيك تُركز بالفعل على الفوائد الصحية للفطر الوظيفي، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى جهود أوسع نطاقًا للوصول إلى السوق الرئيسية.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن ابتكار منتجات تُلبي أذواقًا وتفضيلات أوسع، مثل الوجبات الخفيفة المصنوعة من الفطر، والوجبات الجاهزة، ومجموعات الوجبات سهلة الاستخدام، قد يُسهم في زيادة اهتمام المستهلكين ووعيهم به. وإلى أن يتسع نطاق فهم الفوائد الصحية للفطر واستخداماته، قد يشهد السوق نموًا أبطأ في المناطق غير المُلِمّة بهذه الفوائد.

نطاق سوق الفطر المُعالَج

يتم تقسيم السوق على أساس النوع والمنتج والشكل والتطبيق

تحليل إقليمي لسوق الفطر المعالج

"أوروبا هي المنطقة المهيمنة في سوق الفطر المُصنّع"

• تهيمن أوروبا على سوق الفطر المعالج عالميًا، وذلك بسبب التقاليد الطهوية القوية حيث يعتبر الفطر مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق، مما يجعله جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الأوروبي.
• تعد دول مثل بولندا وهولندا وأيرلندا من المساهمين الرئيسيين نظرًا لمستوياتها العالية من إنتاج الفطر وقدراتها التصديرية
• تضمن شبكات التوزيع الراسخة في أوروبا توفر الفطر المعالج بسهولة على المستويين المحلي والدولي، مما يسهل نمو السوق
• إن الاهتمام المتزايد بالأنظمة الغذائية القائمة على النباتات والاختيارات الغذائية الصحية يدفع الطلب على الفطر كبديل مغذي ومستدام للبروتينات التقليدية في أوروبا

من المتوقع أن تسجل منطقة آسيا والمحيط الهادئ أعلى معدل نمو

• تعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع الأسواق نموًا للفطر المعالج، بفضل التقدم في تقنيات معالجة الأغذية والسكان المتزايدين المهتمين بالصحة.
• تلعب الصين دورًا محوريًا في إنتاج وتصدير الفطر في المنطقة، مستفيدة من الظروف المناخية المواتية وطرق الإنتاج الفعالة من حيث التكلفة
• يؤدي ارتفاع عدد السكان النباتيين في دول مثل الهند والصين إلى زيادة الطلب على البدائل النباتية، بما في ذلك الفطر المعالج، حيث يسعى المزيد من المستهلكين إلى خيارات غذائية مستدامة ومغذية
• يقوم المصنعون في المنطقة بتنويع عروض منتجاتهم، مع المكملات الغذائية القائمة على الفطر، والمساحيق، والمشروبات التي تلبي تفضيلات المستهلكين المختلفة
• تعمل تكاليف العمالة التنافسية وأنظمة الإنتاج الفعالة على تعزيز مكانة المنطقة، مما يجعل منطقة آسيا والمحيط الهادئ مركزًا جذابًا لإنتاج الفطر المحلي والدولي.

حصة سوق الفطر المعالج

يُقدم المشهد التنافسي في السوق تفاصيل لكل منافس. تشمل هذه التفاصيل لمحة عامة عن الشركة، وبياناتها المالية، وإيراداتها المحققة، وإمكانياتها السوقية، والاستثمار في البحث والتطوير، ومبادراتها التسويقية الجديدة، وحضورها العالمي، ومواقع ومرافق الإنتاج، وقدراتها الإنتاجية، ونقاط قوتها وضعفها، وإطلاق المنتجات، ونطاقها، وهيمنة تطبيقاتها. تتعلق نقاط البيانات المذكورة أعلاه فقط بتركيز الشركات على السوق.

الشركات الرائدة الرئيسية العاملة في السوق هي:

• شركة الفطر (الهند)
• OKECHAMP SA (بولندا)
• بوندويل (فرنسا)
• مودرنموش (الولايات المتحدة)
• شركة ويكفيلد للأغذية المحدودة (الهند)
• فطر سكيلتا بي في (هولندا)
• مجموعة موناجان (أيرلندا)
• شركة مونتيري للفطريات (الولايات المتحدة)
• مجموعة كوستا – (أستراليا)
• باشياني فودز. (الولايات المتحدة)
• فطر تو-جو (الولايات المتحدة)
• فطر الوادي. (كندا)
• شركة آن ميلر للفطر المتخصص المحدودة (المملكة المتحدة)
• فطر الأمير الأبيض (هولندا)
• Agro Dutch (هولندا)
• فطريات مياه الشرب (المملكة المتحدة)
• شركة سا ماشرومز المحدودة (أستراليا)

أحدث التطورات في سوق الفطر المُعالَج العالمي

• في يونيو 2023، حصلت شركة ماي فورست فودز، التابعة لشركة إيكوفاتيف، على تمويل بقيمة 15 مليون دولار أمريكي في الجولة الثانية من التمويل A، وعيّنت جريج شيوتشوك رئيسًا تنفيذيًا لها. يهدف هذا الاستثمار إلى توسيع نطاق توزيع منتجها الرائد، ماي بيكون، وهو لحم مقدد خالي من اللحوم مصنوع من الفطريات الفطرية، على الساحل الشرقي، بما في ذلك مدينة نيويورك. كما سيدعم التمويل نمو قطاع التجزئة وتواجده في قطاع خدمات الطعام، مما يعزز توافر ماي بيكون في أكثر من 100 موقع بيع بالتجزئة. ومن المتوقع أن يزيد هذا التوسع من المنافسة في سوق اللحوم النباتية، ويلبي الطلب المتزايد من المستهلكين على بدائل البروتين النباتية المستدامة.

SKU-52668