تقرير تحليل حجم السوق العالمية للجبن المدخن، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم سوق الجبن المدخن العالمي ومعدل النمو؟

• تم تقييم حجم سوق الجبن المدخن العالمي بـ 50.03 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  74.49 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.10٪ خلال الفترة المتوقعة
• يقدم سوق الجبن المدخن أصنافًا أصلية ومُنكّهة لتلبية مختلف أذواق المستهلكين. يحافظ الجبن المدخن الأصلي على نكهته المدخنة التقليدية، مما يجذب عشاق النكهة المميزة. في الوقت نفسه، تُقدم الخيارات المُنكّهة، مثل جبن الجودة المدخن بالأعشاب أو جبن الشيدر المدخن بالهالبينو، تجارب تذوق فريدة، تجذب المستهلكين المغامرين الباحثين عن نكهات مبتكرة. يضمن هذا التنوع مجموعة واسعة من الخيارات التي تُناسب مختلف الأذواق والتطبيقات في المطبخ.

ما هي أهم النتائج المترتبة على سوق الجبن المدخن؟

• تُعيد الابتكارات في أساليب التدخين والنكهات تشكيل سوق الجبن المدخن. فالتطورات في تقنيات التدخين وإدخال نكهات جديدة تُتيح للمستهلكين خيارات أوسع، وتجذبهم بتجارب تذوق فريدة. وهذا يُعزز نمو السوق، حيث يستجيب المصنعون للتفضيلات المتطورة، ويوسعون نطاق عروض المنتجات. تُلبي هذه الابتكارات طلب المستهلكين وتُعزز المنافسة، مما يُحفز المزيد من التوسع والتطوير في السوق.
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق الجبن المدخن بأكبر حصة إيرادات بلغت 39.6% في عام 2024، بدعم من الوجود القوي لمنتجي الجبن المتميز، واستهلاك الجبن المرتفع للفرد، والتقارب المتزايد مع أصناف الجبن الحرفية والذواقة.
• من المتوقع أن تسجل منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 12.7% من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعًا بتزايد التوجه نحو الغرب في الأنظمة الغذائية، وزيادة التعرض للمأكولات العالمية، وارتفاع الدخول المتاحة.
• سيطرت شريحة الجبن المدخن طبيعياً على السوق بأكبر حصة إيرادات بلغت 62.1% في عام 2024، وذلك بسبب تفضيل المستهلكين المتزايد لتجارب النكهات الأصيلة والحرفية

نطاق التقرير وتجزئة سوق الجبن المدخن     

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق الجبن المدخن؟

" تزايد تفضيل المستهلكين للنكهات الحرفية والأصيلة "

• من الاتجاهات المهمة والمتنامية في سوق الجبن المدخن العالمي، ازدياد توجه المستهلكين نحو الجبن الفاخر والحرفي والمدخن طبيعيًا. ومع التحول من المنتجات المُنتجة بكميات كبيرة إلى الجبن المصنوع يدويًا بكميات صغيرة، يسعى المستهلكون إلى نكهات أغنى وإمكانية تتبع جودة منتجات الألبان التي يشترونها.
• يستجيب المنتجون لهذا الوضع من خلال دمج تقنيات التدخين التقليدية، ووضع علامات على أنواع الخشب (مثل خشب الجوز الأمريكي وخشب التفاح)، ووضع علامات تجارية خاصة ببلد المنشأ لتمييز منتجاتهم. تشتهر علامات تجارية مثل جبن كار فالي وجبن جرافتون فيليدج بأصناف مدخنة يدويًا تُبرز التراث وأصالة النكهة.
• تُستخدم التطورات التكنولوجية، مثل غرف التدخين المُتحكم في رطوبتها وتقنيات التعتيق المُحسّنة، لتعزيز الاتساق مع الحفاظ على جاذبية الصناعة اليدوية. كما تستخدم بعض العلامات التجارية رموز الاستجابة السريعة (QR codes) لمشاركة قصص المزارع ومصادر الحليب وطرق التدخين لتعزيز الشفافية.
• يتجه قطاع خدمات الطعام نحو استخدام الجبن المدخن في أطباق الذواقة، بما في ذلك ألواح اللحوم الباردة، والسندويشات الفاخرة، والبيتزا المخبوزة على الحطب. ويساهم ازدياد ظهور الجبن المدخن في أقسام البقالة الفاخرة والمنصات الإلكترونية في توسيع نطاق وصول المستهلكين إليه.
• يؤدي هذا الاتجاه إلى إعادة تشكيل ابتكار المنتجات في قطاع الجبن، مما يؤدي إلى المزيد من تجارب النكهات، والشهادات العضوية، ومطالبات العلامة النظيفة، مما يعزز في نهاية المطاف ثقة العلامة التجارية وتبرير السعر.

ما هي العوامل الرئيسية المحركة لسوق الجبن المدخن؟

• يُعدّ الطلب المتزايد على نكهات الألبان الجريئة والمميزة وطرق الحفظ الطبيعية عاملاً رئيسياً في نمو سوق الجبن المدخن. تُعتبر الجبن المدخن خياراً فاخراً وشهياً، بما يتماشى مع التوجه نحو تجربة تناول الطعام.
• على سبيل المثال، في يناير 2024، أطلقت شركة Saputo Inc. (كندا) موزاريلا مدخنة جديدة ضمن محفظتها المتميزة، مع التركيز على التدخين باستخدام الخشب الطبيعي والمصادر المستدامة لجذب المستهلكين المهتمين بالبيئة.
• إن تزايد شعبية الوجبات الخفيفة القائمة على الجبن والطلب على المأكولات العرقية والمختلطة في أمريكا الشمالية وأوروبا يعمل على تسريع استهلاك الجبن المدخن في أشكال البيع بالتجزئة وخدمات الطعام
• كما مكّن نمو التجارة الإلكترونية ومنصات الأغذية المتخصصة المنتجين الصغار والمتوسطين من الوصول إلى الجماهير العالمية، وتقديم أصناف مدخنة متخصصة كانت ستقتصر لولا ذلك على الأسواق المحلية
• بالإضافة إلى ذلك، فإن الارتفاع القوي في الطبخ المنزلي والتجريب الذواقة، مدفوعًا بوسائل التواصل الاجتماعي وبرامج الطبخ، يشجع المستهلكين على دمج الجبن المدخن في وصفات البيتزا والمعكرونة وأطباق الجبن.

ما هو العامل الذي يعيق نمو سوق الجبن المدخن؟

• من أبرز التحديات التي تواجه سوق الجبن المدخن ارتفاع تكلفة الإنتاج والسعر المرتبط بعمليات التدخين التقليدية، وتوافر الحليب عالي الجودة، والعمالة الحرفية. غالبًا ما تؤدي هذه العوامل إلى ارتفاع الأسعار، مما يحد من جاذبية السوق الشامل.
• على سبيل المثال، أفادت علامات تجارية مثل Sargento وArla Foods بزيادة تكاليف التشغيل لخطوط الجبن المدخن طبيعياً مقارنة بالجبن المعالج القياسي بسبب الشيخوخة الممتدة ووقت تدخين الخشب الحقيقي
• بالإضافة إلى ذلك، أدى تزايد تدقيق المستهلكين للمواد المضافة إلى ردود فعل سلبية تجاه الأجبان ذات نكهة الدخان السائل، والتي غالبًا ما تكون أرخص، لكنها تُعتبر أقل أصالة. وقد أدى ذلك إلى مشاكل ثقة في وضع العلامات، خاصةً عندما تكون مصطلحات مثل "مدخن" خاضعة لرقابة فضفاضة.
• يمكن أن تشكل لوائح الاستيراد والتصدير المتعلقة بأجبان الحليب الخام ومتطلبات التعتيق في بلدان مثل الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي حواجز لوجستية، مما يحد من القدرة على التوسع العالمي بالنسبة للمنتجين الحرفيين الأصغر حجمًا
• للتغلب على هذه التحديات، يجب على المنتجين الاستثمار في شفافية الملصقات، والمصادر المستدامة، والتوعية بأصالة النكهات. وسيكون تحقيق التوازن بين الكفاءة من حيث التكلفة والحرفية أمرًا بالغ الأهمية لتوسيع نطاق تبني المستهلكين للمنتجات.

كيف يتم تقسيم سوق الجبن المدخن؟

يتم تقسيم السوق على أساس النوع، ونوع المنتج، والشكل، والنكهات، والفئة، والمصدر، والتطبيق، وقناة المبيعات، وقناة التوزيع.

• حسب النوع

يُقسّم سوق الجبن المدخن، حسب نوعه، إلى جبن مدخن طبيعيًا وجبن مدخن معالج. وقد هيمن قطاع الجبن المدخن طبيعيًا على السوق محققًا أكبر حصة إيرادات بلغت 62.1% في عام 2024، وذلك بفضل تزايد إقبال المستهلكين على النكهات الأصيلة والحرفية. ويُنظر إلى الجبن المدخن طبيعيًا على أنه صحي وأكثر نكهة بفضل تقنيات تدخين الخشب الطبيعي وعلامة المنتج النظيفة.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع الجبن المدخن المعالج نموًا مطردًا نظرًا لعمره الافتراضي الطويل وقدرته على تحمل التكاليف وجاذبيته في السوق الشامل في صناعة خدمات الأغذية.

• حسب نوع المنتج

بناءً على نوع المنتج، يُقسّم السوق إلى: جبنة الموزاريلا، والبارميزان، والشيدر، والجبن الكريمي، والريكوتا، وجبنة البري الطازجة، وغيرها. برزت جبنة الشيدر كقطاع رئيسي بحصة سوقية بلغت 27.8% في عام 2024، بفضل استخدامها الواسع في البرجر والسندويشات وأطباق الجبن.

ومن المتوقع أن يسجل جبن الموزاريلا أسرع معدل نمو سنوي مركب في الفترة من 2025 إلى 2032، بدعم من استخدامه المتزايد في سلاسل البيتزا وقدرته على التكيف مع تقنيات التدخين الطبيعية والمنكهة.

• حسب النموذج

بناءً على الشكل، يُقسّم السوق إلى كتل، ومكعبات، وشرائح، وشرائح، وغيرها. وقد حاز قطاع الشرائح على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 34.5% في عام 2024، بفضل سهولة استخدامه في تطبيقات خدمات الطعام والمنزل، مثل السندويشات والبرغر.

ومن المتوقع أن ينمو قطاع الوجبات الخفيفة بسرعة، لا سيما في الأسواق الحضرية، بسبب اتجاهات تناول الوجبات الخفيفة المتزايدة وأصناف الجبن الكريمي بنكهات مبتكرة.

• حسب النكهات

بناءً على النكهة، يُصنف السوق إلى أصلي ومُنكّه. وقد هيمنت شريحة النكهات الأصلية على السوق بنسبة 66.9% في عام 2024، حيث لا يزال المستهلكون يفضلون الأنواع التقليدية المدخنة طبيعيًا دون إضافة أي مكونات.

ومن المتوقع أن يتوسع قطاع النكهات، بما في ذلك الأعشاب والفلفل والثوم، بوتيرة قوية مدفوعًا باهتمام المستهلكين الأصغر سنًا بالنكهات الجريئة والتجريبية.

• حسب الفئة

يُقسّم السوق حسب الفئة إلى جبن قاسٍ وجبن طري. وقد تصدرت فئة الجبن القاسي السوق بحصة بلغت 59.3% في عام 2024، بفضل متانتها، وتعدد استخداماتها في الطهي، وشعبيتها في جبن الشيدر المدخن وجودة.

من المتوقع أن يشهد الجبن الطري نموًا كبيرًا بسبب الاهتمام المتزايد بأنواع الجبن الكريمي المدخن والكاممبير للمأكولات الباردة والمطاعم الفاخرة.

• حسب المصدر

بناءً على المصدر، يُقسّم السوق إلى حليب الأبقار، وحليب الماعز، وحليب الأغنام، وغيرها. هيمن الجبن المدخن المصنوع من حليب الأبقار على حصة سوقية بلغت 72.6% في عام 2024، بفضل توفره الواسع، ونكهته المحايدة، وتوافقه مع أنواع الجبن الصلبة والطرية.

يكتسب جبن حليب الماعز شعبية كبيرة في الأسواق الفاخرة بسبب سهولة هضمه ونكهته الفريدة.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم السوق إلى قطاعات الأغذية والمشروبات، وخدمات الطعام، والقطاع المنزلي. وسيُهيمن قطاع خدمات الطعام على السوق بحصة سوقية تبلغ 48.7% في عام 2024، بفضل الطلب المستمر من المطاعم والفنادق وسلاسل مطاعم الخدمة السريعة.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع المنتجات المنزلية نمواً مطرداً، بدعم من زيادة القدرة على طهي الأطعمة الفاخرة في المنزل وتوافر الجبن المدخن في عبوات ملائمة.

• حسب قناة المبيعات

بناءً على قنوات البيع، يُقسّم السوق إلى متاجر التجزئة، وتجار الجملة، ومُصنّعي الجبن المحليين، ومستلزمات الألبان، ومنافذ بيع الجبن، والمتاجر الكبرى، ومتاجر التجزئة المتخصصة. استحوذت المتاجر الكبرى على أكبر حصة سوقية بنسبة 35.4% في عام 2024، بفضل توافر المنتجات على نطاق واسع وارتفاع عدد الزوار.

تشهد متاجر التجزئة المتخصصة زيادة في حركة المشاة بين المستهلكين المتميزين الذين يبحثون عن الجبن المدخن المصنوع يدويًا أو المستورد.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم السوق إلى مباشر وغير مباشر. وسيستحوذ القطاع غير المباشر على حصة سوقية قدرها 69.1% في عام 2024، مدفوعًا بالاعتماد الكبير على تجار الجملة وسلاسل البيع بالتجزئة والبائعين الخارجيين لتحقيق انتشار عالمي.

ومن المتوقع أن يتوسع التوزيع المباشر عبر المنصات الإلكترونية والمتاجر المملوكة للعلامات التجارية بسرعة، وذلك بفضل زيادة اعتماد التجارة الإلكترونية واهتمام المستهلكين بعروض الجبن القابلة للتتبع والتي يتم توصيلها من المزرعة إلى المائدة.

أية منطقة تمتلك أكبر حصة من سوق الجبن المدخن؟

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق الجبن المدخن بأكبر حصة إيرادات بلغت 39.6% في عام 2024، بدعم من الوجود القوي لمنتجي الجبن المتميز، واستهلاك الجبن المرتفع للفرد، والتقارب المتزايد مع أصناف الجبن الحرفية والذواقة.
• يظهر المستهلكون في الولايات المتحدة وكندا تفضيلًا متزايدًا للأجبان المدخنة المصنوعة من المكونات الطبيعية والتقنيات التقليدية، وخاصة في سياقات تناول الوجبات الخفيفة والطهي وتناول الطعام الفاخر
• تتمتع المنطقة ببنية تحتية قوية لتجارة التجزئة، وقدرات متطورة في معالجة منتجات الألبان، وطلب قوي على خدمات الطعام ومطاعم الخدمة السريعة. هذه المنظومة الراسخة تضع أمريكا الشمالية في صدارة العالم في استهلاك الجبن المدخن والابتكار فيه.

نظرة عامة على سوق الجبن المدخن في الولايات المتحدة

استحوذت سوق الجبن المدخن في الولايات المتحدة على الحصة الأكبر في أمريكا الشمالية عام 2024، بقيادة شركات رائدة مثل سارجينتو، وهيلمار تشيز، وليبرينو فودز. وقد شهد الطلب على جبن الشيدر والجودة والموزاريلا المدخنة ارتفاعًا حادًا في قوائم الطعام في محلات السوبر ماركت ومحلات الأطعمة الجاهزة والمطاعم. كما أن نمو منافذ بيع الجبن المتخصص، وعروض العلامات التجارية الخاصة، والتوزيع عبر التجارة الإلكترونية، يُعزز توسع السوق. ويُعد انتشار بدائل الجبن المدخن النباتية اتجاهًا ناشئًا آخر يُلبي احتياجات المستهلكين المهتمين بصحتهم والذين يتبعون نظامًا غذائيًا مرنًا.

نظرة عامة على سوق الجبن المدخن في كندا

يشهد سوق الجبن المدخن في كندا نموًا مطردًا، مدفوعًا بتزايد الاهتمام بالأجبان الفاخرة والمحلية المصدر. ويكتسب المنتجون الحرفيون الكنديون شهرةً بفضل أجبانهم المدخنة طبيعيًا، والتي غالبًا ما تُصنع من مصادر ألبان خالية من الهرمونات ومُغذاة بالعشب. وتُسهم السياسات الحكومية الداعمة لشركات الألبان الصغيرة، وثقافة الجبن الراسخة في مقاطعات مثل كيبيك، في نمو المنطقة في كلٍّ من الأسواق المحلية وأسواق التصدير.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق الجبن المدخن؟

من المتوقع أن تسجل منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 12.7% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتنامي التوجه نحو الأنظمة الغذائية الغربية، وتزايد الانفتاح على المطابخ العالمية، وارتفاع الدخل المتاح للإنفاق. وتتجه دول مثل اليابان وكوريا الجنوبية والصين نحو منتجات الجبن الفاخرة، بما في ذلك الأنواع المدخنة، بوصفاتها التقليدية والمختلطة. ويساهم توسع شبكات البيع بالتجزئة في المناطق الحضرية، وزيادة واردات الجبن المدخن من أوروبا وأمريكا الشمالية، ونمو الإنتاج المحلي، في تسريع تبني هذه المنتجات في قطاعات خدمات الطعام والقطاع المنزلي.

نظرة على سوق الجبن المدخن في الصين

يشهد سوق الجبن المدخن في الصين توسعًا سريعًا بفضل التوسع الحضري، وزيادة إقبال المستهلكين الشباب عليه، وتزايد الواردات عبر التجارة الإلكترونية العابرة للحدود. وتكتسب جبنة الموزاريلا المدخنة والجبن الكريمي المدخن شعبية متزايدة في تطبيقات المخابز، والوجبات السريعة الغربية، والطهي المنزلي. وبدأت العلامات التجارية المحلية في ابتكار فئات جديدة من الجبن المدخن، بينما تعمل الشركات العالمية أيضًا على توسيع حضورها لتلبية الطلب المتزايد.

نظرة على سوق الجبن المدخن في اليابان

يشهد سوق الجبن المدخن في اليابان نموًا مطردًا، مدعومًا بقاعدة مستهلكين ناضجة للجبن وطلب قوي على أنواع الجبن الفريدة ذات النكهة المعتدلة. وتُفضل متاجر التجزئة الفاخرة والمطاعم الفاخرة الأنواع المدخنة طبيعيًا، مثل جبن بري المدخن وجبن كامامبير المدخن. كما تؤثر ثقافة الطهي اليابانية القائمة على الدقة والابتكار على تطوير المنتجات الجديدة، لا سيما أنواع الجبن الجاهزة للاستخدام.

نظرة عامة على سوق الجبن المدخن في الهند

يشهد سوق الجبن المدخن في الهند نموًا ملحوظًا، مدعومًا بتزايد الاهتمام بالمأكولات العالمية، وتنامي الطبقة المتوسطة، وتزايد توفره في سلاسل المتاجر الكبرى الفاخرة والمنصات الإلكترونية. وتشجع شعبية الجبن المدخن في الأطباق الغربية، مثل المعكرونة والبرغر والسندويشات، المنتجين المحليين والمستوردين على حد سواء على توسيع نطاق عروضهم. ومن المتوقع أن يدعم الطلب المتزايد في المدن الكبرى والمناطق ذات الدخل المتوسط توسع السوق مستقبلًا.

ما هي أفضل الشركات في سوق الجبن المدخن؟

وتدار صناعة الجبن المدخن بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• أرلا فودز أمبا (الدنمارك)
• شركة جيلمان للجبن (الولايات المتحدة)
• شركة كرولي للجبن، ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• شركة سابوتو (كندا)
• جبن كار فالي (الولايات المتحدة)
• شركة هيلمار للجبن (الولايات المتحدة)
• شركة سويلديل للجبن (المملكة المتحدة)
• ليوني لاتيسيني، المحدودة (الولايات المتحدة)
• سارجينتو (الولايات المتحدة)
• شركة ليبرينو للأغذية (الولايات المتحدة)
• صانعو الجبن ديولاي (المملكة المتحدة)
• شركة نورسلاند (الولايات المتحدة)
• منتجات الألبان فلاندرز (بلجيكا)
• مجموعة DMK (ألمانيا)
• شركة جلانبيا بي إل سي (أيرلندا)
• شركة موراندا للجبن (أستراليا)
• جبنة قرية جرافتون (الولايات المتحدة)
• كابوت كريمري (الولايات المتحدة)
• جمعية ديري جولد التعاونية المحدودة (أيرلندا)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق الجبن المدخن العالمي؟

• في مايو 2025، وسّعت "ذا لافينغ كاو"، التابعة لشركة "بيل براندز يو إس إيه"، تشكيلة جبنها القابل للدهن بإضافة جبن "جودا" الكريمي المدخن. يتميز هذا المنتج بنكهة جريئة ومدخنة، ويحتوي على غرامين من البروتين لكل قطعة، وهو مُعدّ باستخدام جبن مدخن ببطء، يُعتّق لمدة تتراوح بين 10 و12 أسبوعًا. يعكس هذا الإطلاق استجابة العلامة التجارية لطلب المستهلكين على نكهات جبن أغنى وأكثر جرأة.
• في فبراير 2025، كشفت شركة تيلاموك عن منتج جبن جديد صُمم لإحداث ثورة في تجربة الجبن المشوي، مسلطًا الضوء على الابتكار في أشكال الجبن المدخن المصممة خصيصًا لتطبيقات الأطعمة المريحة. يُمكّن هذا الإطلاق الشركة من جذب المستهلكين العاديين الذين يبحثون عن وجبات يومية فاخرة.
• في أكتوبر 2024، طرحت كيلانوفا أول سلسلة من البسكويت المدخن تحت علامة تشيز-إت التجارية، بعنوان تشيز-إت سموكد. يتميز خط الإنتاج بنكهتين مميزتين - جبنة شيدر مدخنة وجودة مدخنة - ممزوجة بدخان خشب الجوز والبلوط، وجبنة معتقة، ونكهات البصل، مستوحاة من صيحات الوجبات الخفيفة المنزلية. تستغل هذه المبادرة جاذبية الجبن المدخن في ابتكار الوجبات الخفيفة وحنين المستهلكين.
• في سبتمبر 2023، أطلقت "كاتدرائية سيتي" نكهات جديدة، بما في ذلك "ريد ليستر" و"سموكيد تشيز"، موسعةً عروضها لتلبية أذواق المستهلكين المتغيرة. وتؤكد هذه الخطوة التزام العلامة التجارية بتنويع النكهات في فئة الجبن الفاخر.
• في مارس 2022، دعمت شركة آرلا فودز توسعة شركة براندروب للألبان في الدنمارك لتلبية الطلب المتزايد على الجبن المدخن. تهدف الشراكة إلى زيادة الطاقة الإنتاجية وتحسين كفاءة سلسلة التوريد في ظل تزايد اهتمام المستهلكين. يُبرز هذا الاستثمار الاستراتيجي إمكانات التوسع في قطاع الجبن المدخن ضمن عمليات الألبان الأوروبية.

SKU-61606