السوق العالمية للخضروات والفواكه – اتجاهات الصناعة والتوقعات حتى عام 2031

ما هو حجم سوق الخضروات والفواكه ومعدل النمو؟

• وفقاً لسوق البيانات، تم تقييم السوق العالمية للخضروات والفواكه على أساس375.94 3 مليار دولار في 2024ومن المتوقع أن يتم ذلك3-334-46 مليار دولار من دولارات الولايات المتحدة
• ومن المرجح أن تنمو السوق عند مستوى(أ) النسبة المئوية لـ 8.7 في المائة،مدفوع في المقام الأول بتزايد التركيز على الأغذية الصحية والغذاء النباتي
• ويُعزى هذا النمو إلى عوامل مثل زيادة وعي المستهلكين بالتغذية، وتزايد الطلب على المنتجات العضوية، وتحسين سلسلة التوريد والبنية التحتية للتخزين البارد

سوق الحجم و توقّر

القيمة السوقية العالمية (2024):1- 375.94 مليار
القيمة السوقية المتوقعة (2032):3-334-46 مليار
برنامج الأمم المتحدة للبيئة (2025-2032):8.7%

ما هي أهم السلع الزراعية وسوق الفواكه؟

• والخضر والفواكه عنصران أساسيان من عناصر التغذية البشرية، غنيان بالضروريات.(وهي ذات أهمية حيوية للحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض المزمنة ودعم الرفاه العام.
• ويرجع الطلب على الخضروات والفواكه إلى حد كبير إلى زيادة الوعي الصحي، وتزايد تفضيل النظم الغذائية النباتية، والدفعة العالمية نحو ممارسات الزراعة العضوية المستدامة. كما أدى التوسع الحضري وارتفاع الدخول المتاحة إلى زيادة الاستهلاك، وخاصة في الاقتصادات النامية.
• وتتميز منطقة أمريكا الشمالية بأنها إحدى الأسواق المهيمنة للخضروات والفواكه، مدفوعة بالناتج الزراعي المرتفع، وقاعدة سكانية كبيرة، والطلب المتزايد على المنتجات الطازجة والعضوية.
  • فعلى سبيل المثال، أدت المبادرات الحكومية في منطقة شمال أمريكا الشمالية، على سبيل المثال، التي تشجع على تناول الطعام الصحي وزيادة الاستثمارات في لوجستيات سلسلة التبريد، إلى تعزيز توافر الفواكه والخضروات القابلة للتلف وحياتها، مما زاد من دفع نمو السوق
• وعلى الصعيد العالمي، تُعد الخضراوات والفواكه من بين أكثر السلع الأساسية الزراعية المتاجر فيها تجارياً، مما يؤدي دوراً محورياً في الأمن الغذائي والتجارة الدولية، وتتجلى أهميتها أيضاً في أهداف الاستدامة العالمية، مع عدة برامج تهدف إلى الحد من النفايات الغذائية وتحسين فرص الحصول على الأغذية المغذية.

التقرير عن النطاق والخضروات والثمار 

ما هو الاتجاه في سوق الخضروات والفواكه؟

“شعــب النمــو فــي المنتوجات الطازجــة والمنتجــات التي من المنتــج الطازج ومن المنتــي إلى المنت””

• ومن الاتجاهات البارزة في السوق العالمية للخضروات والفواكه تزايد تفضيل المستهلكين للمنتجات الطازدة والجاهزة للأكل
• ويحرك هذا الاتجاه أنماط الحياة المزدحمة، والتحضر المتزايد، والطلب المتزايد على الملاءمة دون المساس بالصحة والتغذية.
  • وعلى سبيل المثال، فإن ما سبق غسله مسبقاً وما قبله من الفواكه والخضروات المعبأة في حاويات قابلة لإعادة غلقها يكتسب شعبية في سلاسل التجزئة والمتاجر الكبرى، ولا سيما في أمريكا الشمالية وأوروبا وأجزاء من آسيا.
• وقد مكّنت أوجه التقدم التكنولوجي في تجهيز الأغذية وتغليفها من عمر أطول على الرف، وحافظت على طحالتها، وكفلت سلامة الأغذية لمنتجات التأكّر
• وهذا التحول نحو الملاءمة والاستهلاك المراعي للصحة هو إعادة تشكيل عروض المنتجات وتشجيع المنتجين وتجار التجزئة على الاستثمار في الحلول المبتكرة للتغليف والتجهيز والتوزيع.

المنتجات النباتية والمنتجات

سائق

"التوعية الشاملة للمستهلك بالصحة والتغذية"

• ويشكل الوعي المتزايد بالفوائد الصحية للخضروات والفواكه، الذي تحركه المخاوف المتزايدة بشأن البدانة، وأمراض القلب، والسكري، وغيرها من الأمراض المتصلة بنمط الحياة، محركاً هاماً لسوق الخضروات والفواكه العالمية.
• ومع زيادة وعي المستهلكين بالصحة، فإنهم يدمجون بشكل متزايد الفواكه والخضراوات في نظمهم الغذائية من أجل تحسين الرفاه العام، وزيادة المناعة، والوقاية من الظروف الصحية المزمنة.
• ومع الاتجاه المتزايد نحو اتباع نظم غذائية نباتية ونظافة، هناك تفضيل متزايد للمنتجات الطازجة والعضوية وغير المعدلة وراثياً، مما يسهم في التحول في الإنفاق الاستهلاكي نحو خيارات غذائية صحية.
• ويتيح توافر مجموعة واسعة من أنواع الفواكه والخضراوات على مدار السنة، إلى جانب التقدم المحرز في الزراعة والنقل، للمستهلكين إمكانية الوصول بسهولة إلى مجموعة متنوعة من المنتجات المغذية
• وبينما يعطي الناس الأولوية لأنماط الحياة الصحية، يؤدي هذا المحرك دوراً حاسماً في النمو المطرد لسوق الخضروات والفواكه، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على منتجات أكثر ابتكاراً، بما في ذلك الأطعمة والغذاء السوبر أغذية صالحة للعمل.

على سبيل المثال،

• وفي عام 2023، أبرز تقرير صادر عن منظمة الصحة العالمية الارتفاع العالمي في معدلات البدانة، حيث كان ما يقرب من 39 في المائة من البالغين يعانون من زيادة الوزن أو البدانة، مما أدى إلى المزيد من التحولات في العادات الغذائية نحو الفواكه والخضراوات كتدبير وقائي رئيسي
• وفي عام 2022، خلصت دراسة استقصائية أجرتها رابطة القلب الأمريكية إلى أن ما يقرب من 70 في المائة من البالغين في الولايات المتحدة يزيدون استهلاكهم للفواكه والخضراوات كجزء من الجهود الرامية إلى الحد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية، مما يشير إلى زيادة كبيرة في الطلب على هذه المنتجات. 
• ونتيجة لهذا الوعي الصحي المتزايد، ما زالت سوق الخضر والفواكه آخذة في التوسع، حيث يسعى المستهلكون على نحو متزايد إلى الحصول على منتجات مغذية وطازجة كجزء رئيسي من نظامهم الغذائي اليومي.

النعم

"الفرص الموسعة في الأغذية النباتية والغذاء الوظيفي"

• الاتجاه المتزايد نحو النظم الغذائية النباتية المنشأ على أساس نباتي يخلق فرصاً كبيرة لسوق الخضروات والفواكه، حيث يختار المزيد من المستهلكين الوجبات النباتية والوجبات الخفيفة لأسباب صحية وبيئية وأخلاقية.
• وتتزايد استخدام الخضر والفواكه في إنتاج أغذية وظيفية، توفر منافع صحية إضافية تتجاوز التغذية الأساسية. وهذا يشمل المنتجات الغذائية الضخمة، والبروبات، وغيرها من المنتجات التي تحتوي على المواد الغذائية التي تجذب المستهلكين الذين يشعرون بصحة جيدة.
• ومع تزايد الوعي بفوائد الأكل النباتي، من المتوقع أن يزداد الطلب على الفواكه والمنتجات القائمة على الخضروات، مثل المسكرات، والعصير، والوجبات الخفيفة النباتية، مما يوفر سبلا جديدة لتوسيع الأسواق.

على سبيل المثال،

• وفي آب/أغسطس 2023، أشار مقال نشرته منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) إلى أن تزايد شعبية الأغذية الوظيفية، بدافع من الاتجاهات الصحية، مثل صحة الأمعاء والدعم المناعي، يؤدي إلى إيجاد فرص سوقية جديدة للمكملات والمكونات النباتية والفاكهة. 
• ويتيح هذا التحول نحو الأغذية النباتية والوظيفية فرصة كبرى للمنتجين والمجهزين وتجار التجزئة لابتكار وتنويع عروض منتجاتهم، مع الاستفادة في الوقت نفسه من الطلب المتزايد على خيارات غذائية أكثر صحة واستدامة.

التعرّض/التحديي

"التحديات في سلسلة الإمدادات والخسائر اللاحقة للتلف"

• ومن التحديات الهامة التي تواجه السوق العالمية للخضروات والفواكه عدم الكفاءة في سلاسل الإمداد وارتفاع مستويات خسائر ما بعد الحصاد، الأمر الذي يمكن أن يؤثر تأثيراً كبيراً على توافر وتكلفة المنتجات الطازجة
• فالخضراوات والفواكه قابلة للتلف إلى حد كبير، مما يتطلب نظماً قوية للتخزين البارد والنقل والمناولة للحفاظ على طهارة النباتات والحد من التلف.
• وتؤدي التعقيدات اللوجستية، ولا سيما في مجال التجارة الدولية، إلى زيادة النفقات الإجمالية، ويمكن أن تؤدي إلى تقلبات الأسعار، ولا سيما بالنسبة للفواكه والخضروات التي تتطلب نقلاً بعيد المدى أو ذات مواسم الحصاد المحدودة.

على سبيل المثال،

• وفي حزيران/يونيه 2023، ووفقا لتقرير لمنظمة الأغذية والزراعة، يُهدر ما يقرب من 1.3 بليون طن من الأغذية كل سنة، وتمثل الفواكه والخضراوات أعلى نسبة من الخسائر اللاحقة للحصاد، مما يؤثر على الأمن الغذائي ويسهم في ارتفاع تكلفة المنتجات الطازجة في العديد من الأسواق. 
• ونتيجة لذلك، يمكن أن تؤدي أوجه القصور في إدارة سلسلة الإمداد والخسائر اللاحقة للمحاصيل إلى ارتفاع أسعار المستهلكين، وانخفاض أرباح المنتجين، واحتمالات انعدام الأمن الغذائي، مما يحد في نهاية المطاف من إمكانات نمو السوق.

كيف يتم تنظيم سوق النباتات والفواكه؟

وتقسم السوق على أساس النوع، ونوع المنتج، والفئة، والتغليف، والمستعمل النهائي، وقناة التوزيع.

ما هي المنطقة التي تملك أكبر حصة من سوق الخضروات والفواكه؟

“أمريكا الشمالية هي المنطقة المهيمنة في سوق الخضر والفاكهة”

• وتستأثر أمريكا الشمالية بحصة مهيمنة في السوق العالمية للخضروات والفواكه، مدفوعة بارتفاع طلب المستهلكين على المنتجات الطازحة والعضوية والصحية، إلى جانب الهياكل الأساسية المتقدمة للتجزئة واللوجستيات.
• تعد الولايات المتحدة أكبر سوق، مع نمو قوي في استهلاك المنتجات العضوية، وزيادة الوعي الصحي، والتحول نحو الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات التي تسهم في الطلب المتزايد على الفواكه والخضراوات
• يكفل توافر قنوات التوزيع الراسخة، إلى جانب زيادة الاستثمارات في لوجستيات سلسلة التبريد، توافر طائفة واسعة من المنتجات الطازجة على مدار السنة، مما يدعم نمو الأسواق في المنطقة بأسرها
• وبالإضافة إلى ذلك، فإن تفضيل أمريكا الشمالية للمنتجات الملائمة والجاهزة للأكل والطلب المتزايد على الأغذية الفائقة، مثل التوت والأفوكادو والخضر الورقي، لا يزالان يغذيان توسع الأسواق في المنطقة.

“يتوقع أن تسجل منطقة آسيا والمحيط الهادئ أعلى معدل للنمو”

• ومن المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أعلى معدل للنمو في سوق الخضروات والفواكه، مدفوعاً بزيادة التوسع الحضري، وارتفاع الدخول المتاحة، وتغيير العادات الغذائية نحو خيارات غذائية أفضل.
• بلدان مثل الصين والهند واليابان تظهر كسوق رئيسية بسبب توسع الطبقة المتوسطة، وزيادة الوعي بالتغذية، وزيادة استهلاك الفواكه والخضراوات كجزء من النظام الغذائي اليومي
• وفي الصين، ساهمت مبادرات الحكومة الرامية إلى تعزيز الصحة والتغذية، إلى جانب الشعبية المتنامية للمنتجات العضوية، في التوسع السريع في السوق. وعلى نحو مماثل، يدفع النمو السكاني المتزايد في الهند وجيل الشباب الواعي بالصحة إلى زيادة الطلب على المنتجات الطازجة.
• وبالإضافة إلى ذلك، فإن زيادة الاستثمارات في الهياكل الأساسية لتجهيز الأغذية وتوزيعها تعزز إمكانية الوصول إلى الأسواق في جميع أنحاء المنطقة.

من هي الشركات الكبرى في سوق الخضروات والفواكه؟

وتقدم المناظر التنافسية في السوق تفاصيل حسب المتنافس، وتشمل التفاصيل استعراض الشركات، والشؤون المالية للشركات، والإيرادات المتولدة، وإمكانات السوق، والاستثمار في البحث والتطوير، ومبادرات السوق الجديدة، والوجود العالمي، ومواقع ومرافق الإنتاج، والقدرات الإنتاجية، ونقاط القوة والضعف في الشركات، وإطلاق المنتجات، وعرض المنتجات وعرضها، وهيمنة التطبيقات، ولا تتصل نقاط البيانات المذكورة أعلاه إلا بتركيز الشركات على السوق.

وفيما يلي أهم قادة الأسواق الذين يعملون في السوق:

• تنفيذ(أيرلندا)
• (أ))الولايات المتحدة الأمريكية(
• مجموعة أصحابكو)الصين(
• 1 آذارر)سنغافورة(
• سينغتا (سويسرا)
• (الولايات المتحدة/سويسرا)
• مجموع الإنتاج (أيرلندا)
• (الولايات المتحدة الأمريكية)
• منظمة شيكيتا الدولية (الولايات المتحدة الأمريكية)
• شركة الصقل (الولايات المتحدة الأمريكية)
• الأخضر (بلجيكا)
• غرو لالا (المكسيك)
• مجموعة أولم (سنغافورة)
• يونيفروتي (باليورو)
• منظمة زيسبير الدولية (نيوزيلندا)
• مزارعات السونكية (الولايات المتحدة الأمريكية)
• (الولايات المتحدة الأمريكية)
• فيفز (أيرلندا)
• شركة دول أغذية (الولايات المتحدة)
• ططاطس الطبيعة (المكسيك)

ما هي آخر التطورات في أسواق الخضروات والفواكه؟

• في مارس/آذار 2023، دخلت مواد أداء وحدة الأعمال التابعة لدائرة الأعمال في تعاون حصري مع وحدة الأعمال في وحدة أعمال Döhler في شركة Döhler Sexturants لتوزيع الفساتين، وألياف الفاكهة، ومسحوق الفواكه في جميع أنحاء سويسرا والنمسا. ويبرز هذا التعاون الطلب المتزايد على المكونات المستمدة من الفواكه في الأجزاء الغذائية المجهزة والوظيفية.
• وفي آذار/مارس 2023، أدخل أخصائيو الفلافور في معهد العلوم التقنية سلسلة جديدة من النكهات الطبيعية المبتذلة المصممة لتقديم طعم حقيقي 'فقط فواكه محطمة' وقد صمم هذا الخط الإنتاجي المبتكر لدعم مصنعي جعة الفواكه ومصنعي الأغذية والمشروبات في معالجة ارتفاع تكاليف الإنتاج ومواجهة التحديات المستمرة في سلسلة الإمداد فيما يتعلق بالتوافر الحقيقي للفواكه، ويعكس هذا الإطلاق تحولا أوسع داخل السوق العالمية للخضروات والفواكه نحو حلول ذات قيمة مضافة ومستمدة من الفواكه تحقق أفضل فعالية في التكلفة والتكفير على حد سواء.
• في مايو/أيار 2021، أقامت ديل مونتي شراكة مع أيسلندا لإدخال مجموعة شاملة من الفواكه المجمدة، بما في ذلك التوت البري والبلوت، بهدف تلبية الطلب المتزايد من المستهلكين على المنتجات المجمدة المناسبة والرفيعة الجودة. ويؤكد هذا الإطلاق اتجاهاً كبيراً في السوق العالمية للخضروات والفواكه، والطلب المتزايد على الفواكه المجمدة كحل للحفاظ على الأغذية، وتوافرها الموسمي، وملاءمتها.
• في يناير/كانون الثاني 2021، أدخلت شركة الأم فواكه الألبان والخواص النباتية المحدودة أسطوانات مجمدة وقطعت البكرات في حافظة منتجاتها، واستهدفت الطلب المتزايد على خيارات الخضروات المجمدة ذات الجودة العالية، والتغليف الصحي، والملائمة. ويسلط هذا التطور الضوء على الدور المتزايد للخضروات المجمدة في السوق العالمية للخضروات والفواكه، مدفوعاً بتغيير تفضيلات المستهلكين، والتوسع الحضري، وزيادة التركيز على سلامة الأغذية والنظافة الصحية.
• في يناير/كانون الثاني 2023، أعلنت شركة دول للأغذية إطلاق مجموعة جديدة من الأناناناس الذهبية، تقدم محلولاً، وجهازاً، وصورة أكثر روقية لتحسين تجربة استهلاك الأناناس عموماً. ويعكس هذا التعريف اتجاهاً متنامياً في سوق الخضراوات والفواكه العالمية نحو تطوير أنواع فاكهة ممتازة ذات ذوق وجذب حسي معززين.

SKU-65791