Mercado europeo de enzimas para panadería: tendencias del sector y previsiones hasta 2030

Análisis y tamaño del mercado europeo de enzimas para panadería

En términos de ingresos, el sector del pan representó la mayor parte del mercado en 2021. Con una amplia gama de aplicaciones, es un producto de alto consumo tanto en economías desarrolladas como en desarrollo. El pan se utiliza como ingrediente principal en alimentos de consumo frecuente como pizzas, hamburguesas y perritos calientes, por lo que se prevé un crecimiento constante durante el período de proyección. Se proyecta un aumento significativo en la demanda de pasteles y bollería con enzimas de horneado, conforme crezca la demanda en diversas regiones, y se espera que el desarrollo de nuevos productos con mejor sabor por parte de varios actores del mercado impulse las tasas de consumo en el futuro.

Según un análisis de Data Bridge Market Research, el mercado de enzimas para panadería, que alcanzó los 416,09 millones de dólares en 2022, llegará a los 668,21 millones de dólares en 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,10 % durante el período de previsión de 2023 a 2030. Además de información sobre el mercado (valor, tasa de crecimiento, segmentación, cobertura geográfica y principales actores), los informes de mercado elaborados por Data Bridge Market Research incluyen análisis de expertos, datos geográficos sobre la producción y la capacidad de las empresas, la red de distribuidores y socios, un análisis detallado y actualizado de las tendencias de precios y un análisis de las deficiencias en la cadena de suministro y la demanda.

Alcance y segmentación del mercado europeo de enzimas para panadería  

Definición de mercado

Las enzimas de panadería se utilizan frecuentemente para aportar suavidad a la elaboración de pasteles y otros productos horneados, evitar la formación de acrilamida y mejorar las características de horneado del pan y otros productos como la bollería y las galletas. Se emplean habitualmente para ajustar la suavidad del producto en la elaboración de pasteles, limitar la generación de acrilamida y modificar la reología de la masa, la retención de gas y la textura de la miga en la producción de pan. También pueden influir en la reología de la masa en la fabricación de bollería y galletas.

Dinámica del mercado europeo de enzimas para panadería

Conductores

• El aumento del consumo de productos de panadería impulsará el crecimiento del mercado.

El aumento de la demanda de productos de panadería, en particular los envasados, ha impulsado el crecimiento general del mercado en términos de valor de ventas. La necesidad de enzimas para panadería se debe a la rápida urbanización, el aumento de la renta disponible de la población, la creciente popularidad del pan y los pasteles entre los millennials, los avances en la industria panadera y las preferencias cambiantes de los consumidores. Se prevé que la rápida urbanización, el mayor consumo de comida preparada y la presencia de cadenas de comida rápida como Pizza Hut, Domino's, McDonald's y los servicios de comida a domicilio impulsen el mercado mundial de enzimas para panadería en el futuro.

• Una mayor concienciación sobre la tecnología verde impulsará el crecimiento del mercado.

El aumento del consumo de enzimas para panadería se debe a una mayor concienciación sobre las tecnologías sostenibles que impulsan la productividad, abordan las preocupaciones medioambientales y aumentan el valor del producto. Esto fomenta la expansión del sector de la investigación y el desarrollo. Además, varios productores de enzimas para panadería, como Associated British Foods plc, BASF SE, Novozymes, DuPont Danisco y DSM, están integrados verticalmente y participan en la producción de materias primas. Esto contribuye a reducir los gastos operativos sin comprometer la calidad del producto. Los participantes del sector distribuyen sus productos a través de diversos métodos, como el suministro directo, acuerdos con terceros y portales de internet.

Oportunidades

• El aumento de la demanda por parte de la industria de alimentos y bebidas representa una oportunidad.

Las enzimas de panadería se emplean ampliamente para mejorar la calidad y la vida útil de los productos en la industria alimentaria y de bebidas. Se utilizan en los procesos de elaboración de cerveza y pan, así como en productos lácteos, almidón y azúcar que consumimos a diario en grandes cantidades. En panadería, se emplean para conferir propiedades específicas a la harina o la masa. Ayudan a reducir el nivel de proteína de la harina en galletas y crackers, mientras que su uso en el pan mejora o estandariza la calidad y garantiza un dorado uniforme.

Limitaciones/Desafíos

• Los problemas asociados con las enzimas para hornear frenan el crecimiento del mercado.

El consumo excesivo de enzimas para hornear puede causar alergias, dolores de cabeza y úlceras, factores que influyen significativamente en el crecimiento del mercado mundial de enzimas para hornear. Además, la temperatura y el pH afectan la capacidad de las enzimas para hornear, y las estrictas normas y regulaciones gubernamentales sobre el uso de proteínas en la panadería en países como el Reino Unido y Canadá están frenando el crecimiento de este mercado durante el período previsto.    

Este informe sobre el mercado de enzimas para panadería ofrece detalles sobre los últimos avances, regulaciones comerciales, análisis de importación y exportación, análisis de producción, optimización de la cadena de valor, cuota de mercado, impacto de los actores del mercado nacionales y locales, análisis de oportunidades en términos de nuevos nichos de ingresos, cambios en las regulaciones del mercado, análisis estratégico del crecimiento del mercado, tamaño del mercado, crecimiento del mercado por categoría, nichos de aplicación y su dominio, aprobaciones y lanzamientos de productos, expansiones geográficas e innovaciones tecnológicas. Para obtener más información sobre el mercado de enzimas para panadería, contacte con Data Bridge Market Research para solicitar un informe de análisis. Nuestro equipo le ayudará a tomar una decisión informada para impulsar el crecimiento de su negocio.

Impacto y situación actual del mercado ante la escasez de materias primas y los retrasos en los envíos

Data Bridge Market Research ofrece un análisis exhaustivo del mercado y proporciona información teniendo en cuenta el impacto y el entorno actual del mercado, caracterizado por la escasez de materias primas y los retrasos en los envíos. Esto se traduce en la evaluación de posibilidades estratégicas, la creación de planes de acción eficaces y el apoyo a las empresas en la toma de decisiones importantes.

Además del informe estándar, también ofrecemos análisis en profundidad del nivel de aprovisionamiento, desde retrasos previstos en los envíos, mapeo de distribuidores por región, análisis de materias primas, análisis de producción, tendencias de precios, abastecimiento, análisis del rendimiento de las categorías, soluciones de gestión de riesgos de la cadena de suministro, evaluación comparativa avanzada y otros servicios de apoyo estratégico y de aprovisionamiento.

Impacto previsto de la desaceleración económica en los precios y la disponibilidad de los productos

Cuando la actividad económica se ralentiza, las industrias empiezan a resentirse. Los efectos previstos de la recesión económica en los precios y la accesibilidad de los productos se tienen en cuenta en los informes de análisis de mercado y los servicios de inteligencia que ofrece DBMR. De este modo, nuestros clientes suelen anticiparse a la competencia, proyectar sus ventas e ingresos y estimar sus gastos y pérdidas.

Alcance del mercado europeo de enzimas para panadería

El mercado de enzimas para panadería se segmenta según el tipo, las aplicaciones, la categoría, la forma, el usuario final y la fuente. El crecimiento en estos segmentos le permitirá analizar los segmentos de menor crecimiento en la industria y brindará a los usuarios una valiosa visión general del mercado e información clave para la toma de decisiones estratégicas en la identificación de las principales aplicaciones.

Tipo

• Proteasa
• Carbohidrasa
• Lipasa
• Hidrolasas
• Oxidorreductasas
• Otros

Aplicaciones

• Pan
• Panecillos y bollos
• Galletas y bizcochos
• Pasteles y repostería
• Magdalenas y cupcakes
• Bases de pizza
• Donas
• Tortillas y pretzels
• Otros

Categoría

• Inorgánico
• Orgánico

Forma

• Polvo/Gránulos
• Líquido

Usuario final

• Industrias
• Sector de servicios de alimentación
• Hogar/Comercio minorista

Fuente

• Microorganismos
• Planta
• Animal

Análisis/Perspectivas regionales del mercado europeo de enzimas para panadería

Se analiza el mercado de enzimas para panadería y se proporcionan datos sobre el tamaño del mercado y las tendencias por país, tipo, aplicaciones, categoría, formato, usuario final y fuente, como se mencionó anteriormente.

Los países que abarca el informe de mercado de enzimas para panadería son Alemania, Suecia, Polonia, Dinamarca, Francia, Reino Unido, Países Bajos, Suiza, Bélgica, Rusia, Italia, España, Turquía y el resto de Europa.

Alemania ostenta la mayor cuota de mercado en Europa debido a la alta demanda de enzimas para panadería por parte del sector, que busca abastecer el mercado con productos horneados de alta calidad. Tras Alemania, Francia concentra la mayor parte del mercado, dado su importante sector de productos horneados, lo que ha propiciado la creación de numerosas empresas. Gracias al creciente desarrollo de productos y la mayor disponibilidad de enzimas e hidrolasas, Italia registra el tercer mayor crecimiento en Europa en el mercado de enzimas para panadería.

La sección del informe dedicada a cada país también proporciona información sobre los factores que influyen en el mercado y los cambios en la normativa nacional que afectan a las tendencias actuales y futuras. Para pronosticar el panorama del mercado en cada país, se utilizan datos como el análisis de la cadena de valor (tanto aguas arriba como aguas abajo), las tendencias tecnológicas, el análisis de las cinco fuerzas de Porter y estudios de caso. Asimismo, se consideran la presencia y disponibilidad de marcas globales y los retos a los que se enfrentan debido a la competencia (ya sea intensa o escasa) de marcas locales y nacionales, así como el impacto de los aranceles y las rutas comerciales nacionales.

Análisis del panorama competitivo y la cuota de mercado de las enzimas para panadería en Europa

El análisis competitivo del mercado de enzimas para panadería ofrece información detallada por competidor. Esta información incluye: descripción general de la empresa, datos financieros, ingresos generados, potencial de mercado, inversión en investigación y desarrollo, nuevas iniciativas de mercado, presencia global, plantas e instalaciones de producción, capacidad de producción, fortalezas y debilidades, lanzamientos de productos, amplitud y profundidad de la gama de productos y dominio de aplicaciones. Los datos presentados se refieren exclusivamente a las actividades de las empresas relacionadas con el mercado de enzimas para panadería.

Algunos de los principales actores que operan en el mercado de enzimas para panadería son:

• DuPont (EE. UU.)
• DSM (Países Bajos)
• ADM (EE. UU.)
• BASF SE (Alemania)
• Evonik Industries AG (Alemania)
• Kemin Industries, Inc. (EE. UU.)
• Novozymes (Dinamarca)
• International Flavors and Fragrances Inc. (EE. UU.)
• Associated British Foods plc (Reino Unido)
• Kerry Group plc (Irlanda)
• AAK AB (Suecia)
• Bakels británicos (Reino Unido)
• Corbion (Países Bajos)
• Dawn Food Products, Inc. (EE. UU.)
• Aumenzymes (India)
• Amano Enzymes Inc. (Japón)
• Soufflet Biotechnologies SAS (Francia)

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