Global Dehydrated Food Market
Tamaño del mercado en miles de millones de dólares
Tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) :
% 
USD
78.80 Billion
USD
107.50 Billion
2024
2032
 Período de pronóstico |
2025 –2032 |
 Tamaño del mercado (año base) |
USD 78.80 Billion |
 Tamaño del mercado (año de pronóstico) |
USD 107.50 Billion |
 Tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) |
% |
| Jugadoras de los principales mercados |
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Segmentación del mercado global de alimentos deshidratados por tipo (lácteos deshidratados, cárnicos deshidratados, frutas deshidratadas, verduras deshidratadas, etc.), tecnología (secado por aspersión, liofilizado, secado al vacío, secado al sol, secado con aire caliente, etc.), canal de distribución (supermercados e hipermercados, tiendas departamentales, tiendas especializadas, online, etc.), aplicación (consumo doméstico, conservas, etc.): tendencias y pronóstico del sector hasta 2032.
Tamaño del mercado de alimentos deshidratados
- El mercado mundial de alimentos deshidratados se valoró en USD 78.80 mil millones en 2024 y se espera que alcance los USD 107.50 mil millones para 2032.
- Durante el período de pronóstico de 2025 a 2032, es probable que el mercado crezca a una CAGR del 4,5 %, impulsado principalmente por la creciente necesidad de productos alimenticios enlatados y para llevar.
- Este crecimiento está impulsado por factores como el aumento de la necesidad de productos alimenticios, en particular de productos de temporada a lo largo del año y de mayor duración.
Análisis del mercado de alimentos deshidratados
- Los alimentos deshidratados se refieren al tipo de alimento seco mediante el proceso de deshidratación. La deshidratación permite que el producto se conserve durante más tiempo.
- La demanda de alimentos deshidratados está impulsada significativamente por el aumento de la necesidad de una mayor accesibilidad durante todo el año a productos cárnicos procesados y enlatados entre los fabricantes.
- La región de América del Norte se destaca como una de las regiones dominantes en alimentos deshidratados, impulsada por el aumento en el consumo de productos cárnicos.
- Por ejemplo, el ejército de EE. UU. utiliza carnes deshidratadas (como carne de res y pollo liofilizadas) en comidas listas para comer (MRE) para los soldados.
Alcance del informe y segmentación del mercado de alimentos deshidratados
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Atributos |
Perspectivas clave del mercado de alimentos deshidratados |
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Segmentos cubiertos |
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Países cubiertos |
América del norte
Europa
Asia-Pacífico
Oriente Medio y África
Sudamerica
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Actores clave del mercado |
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Oportunidades de mercado |
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Conjuntos de información de datos de valor añadido |
Además de los conocimientos sobre escenarios de mercado, como valor de mercado, tasa de crecimiento, segmentación, cobertura geográfica y actores principales, los informes de mercado seleccionados por Data Bridge Market Research también incluyen análisis en profundidad de expertos, análisis de precios, análisis de participación de marca, encuesta de consumidores, análisis demográfico, análisis de la cadena de suministro, análisis de la cadena de valor, descripción general de materias primas/consumibles, criterios de selección de proveedores, análisis PESTLE, análisis de Porter y marco regulatorio. |
Tendencias del mercado de alimentos deshidratados
Creciente demanda de ingredientes naturales y de etiqueta limpia
- Los consumidores buscan cada vez más alimentos deshidratados con aditivos mínimos, sin conservantes artificiales y con métodos de procesamiento naturales.
- Las marcas de alimentos deshidratados están respondiendo utilizando técnicas de secado natural como la liofilización, el secado al aire y el secado al sol, que conservan los nutrientes sin necesidad de conservantes artificiales.
- Por ejemplo, las frutas liofilizadas conservan su sabor y nutrientes, pero pueden albergar bacterias si se contaminan antes del secado. Rehidratar la carne liofilizada almacenada incorrectamente puede permitir el crecimiento de microorganismos dañinos, lo que supone riesgos para la seguridad alimentaria.
- Los gobiernos y las autoridades de seguridad alimentaria (como la FDA en EE. UU. y la EFSA en Europa) están presionando para que se establezcan normas de etiquetado de alimentos más estrictas, que exijan a las marcas que enumeren claramente los ingredientes y eliminen los aditivos nocivos.
- Esto ha llevado a un aumento de alimentos deshidratados orgánicos y no modificados genéticamente, y las empresas comercializan sus productos como “libres de conservantes artificiales”.
Dinámica del mercado de alimentos deshidratados
Conductor
Creciente demanda de alimentos de conveniencia y de larga duración
- Los estilos de vida modernos, caracterizados por horarios ocupados y tiempo reducido para la preparación de las comidas, han aumentado la demanda de alimentos que sean fáciles de almacenar, requieran una preparación mínima y se mantengan frescos durante períodos prolongados.
- Los alimentos deshidratados requieren un tiempo de cocción mínimo, lo que los hace ideales para profesionales que trabajan y estudiantes.
- Los alimentos deshidratados, como carnes, frutas y verduras liofilizadas, se utilizan ampliamente en raciones para campamentos, caminatas y usos militares debido a su peso liviano y su vida útil prolongada.
- La disponibilidad de alimentos deshidratados a través de minoristas en línea como Amazon, Walmart y tiendas de alimentos especializados ha hecho que estos productos sean más accesibles.
- Los alimentos deshidratados tienen una vida útil mucho más larga en comparación con los productos frescos, lo que reduce el deterioro y el desperdicio de alimentos.
- Los fabricantes de alimentos y los consumidores están adoptando técnicas de deshidratación para ampliar la usabilidad de los productos alimenticios.
Por ejemplo,
- En enero de 2021, según un artículo publicado por Barbara Willenberg, los alimentos deshidratados como pasas, chips de manzana y cuero de fruta sirven como refrigerios nutritivos. Las verduras deshidratadas, como los tomates y los champiñones, realzan las sopas. Los excursionistas prefieren las comidas deshidratadas por su portabilidad y larga duración.
- Según el artículo publicado por Raw Blend, las frutas deshidratadas, como las manzanas y los plátanos, se conservan más tiempo sin refrigeración, conservando la fibra y las vitaminas. La cecina conserva las proteínas sin que se deterioren. Las hierbas secas conservan su sabor durante meses, lo que las hace ideales para cocinar y sazonar.
- Esta demanda de conveniencia, mayor vida útil y mínimo desperdicio de alimentos continúa impulsando la innovación y la expansión del mercado de alimentos deshidratados.
Oportunidad
Expansión de los alimentos deshidratados de origen vegetal
- La creciente preferencia de los consumidores por las dietas veganas y basadas en plantas está impulsando la demanda de proteínas vegetales deshidratadas, alternativas lácteas y refrigerios.
- Existen oportunidades de crecimiento en lentejas deshidratadas, garbanzos, proteína de soja , leche de almendras/avena en polvo y cecina de origen vegetal como alternativas a la carne y los lácteos tradicionales.
- Los supermercados y las plataformas en línea están ampliando su oferta de productos deshidratados de origen vegetal, haciéndolos más accesibles para los consumidores e impulsando la expansión del mercado.
- Los consumidores buscan alimentos deshidratados ricos en nutrientes, fibra y proteínas, como polvos de superalimentos, verduras deshidratadas y bocadillos proteicos de origen vegetal, para una mejor salud y bienestar.
Por ejemplo,
- En octubre de 2024, según un artículo publicado por MDPI, muchas cadenas de comida rápida ahora ofrecen hamburguesas a base de plantas, las alternativas a la leche sin lácteos son comunes y empresas como Beyond Meat y Oatly se están expandiendo globalmente para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de opciones sostenibles a base de plantas.
- La expansión de los productos deshidratados a base de plantas se alinea con las tendencias globales de alimentación consciente de la salud, sostenibilidad y conveniencia de larga duración, lo que la convierte en una oportunidad de crecimiento clave en el mercado de alimentos deshidratados.
Restricción/Desafío
Alto consumo energético en el proceso de deshidratación
- Las técnicas de deshidratación como la liofilización, el secado por aspersión y el secado al aire requieren un alto consumo de electricidad y combustible, lo que genera mayores costos operativos.
- El coste de funcionamiento de los deshidratadores industriales es considerable, especialmente con el aumento de los precios de la energía. Esto afecta los márgenes de beneficio y aumenta los precios de venta al público.
- La preocupación por la huella de carbono surge debido al alto consumo de energía en el proceso de deshidratación. Muchas empresas se enfrentan a la presión de adoptar prácticas de producción sostenibles.
- Si bien los sistemas de secado solar y recuperación de calor pueden reducir el consumo de energía, los altos costos iniciales y la infraestructura limitada impiden su adopción generalizada.
- Los gobiernos y las organizaciones impulsan un menor consumo energético y un procesamiento ecológico. El cumplimiento de las normativas ambientales añade complejidad a la producción.
Por ejemplo,
- En noviembre de 2023, según un artículo publicado por MDPI, el secado con aire caliente de rodajas de albaricoque consume aproximadamente 5,19 kWh/kg, lo que supone un consumo energético considerable y una posible pérdida de nutrientes. Técnicas innovadoras como el secado electrohidrodinámico ofrecen alternativas más eficientes energéticamente, reduciendo el consumo energético y preservando la calidad del producto.
- Este desafío resalta la necesidad de innovaciones energéticamente eficientes y prácticas sostenibles en la industria de alimentos deshidratados.
Alcance del mercado de alimentos deshidratados
El mercado está segmentado según tipo, tipo de tecnología, canal de distribución y aplicación.
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Segmentación |
Subsegmentación |
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Por tipo |
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Por tecnología |
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Por canal de distribución |
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Por aplicación
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Análisis regional del mercado de alimentos deshidratados
América del Norte es la región dominante en el mercado de alimentos deshidratados.
- América del Norte domina el mercado de alimentos deshidratados , impulsada por una alta demanda de productos alimenticios convenientes y listos para comer , lo que aumenta la popularidad de los alimentos deshidratados.
- Estados Unidos tiene una participación significativa debido a su sector de procesamiento de alimentos bien establecido y sus tecnologías de deshidratación de vanguardia respaldan la producción a gran escala y la innovación en productos alimenticios deshidratados.
- Un enfoque cada vez mayor en la alimentación saludable ha impulsado a los consumidores hacia opciones nutritivas y estables, como frutas y verduras deshidratadas, fortaleciendo aún más el mercado.
- Además, la popularidad de las actividades al aire libre y la preparación para emergencias han aumentado aún más la demanda de productos alimenticios deshidratados portátiles y duraderos, lo que está impulsando la expansión del mercado en toda la región.
Se proyecta que Asia-Pacífico registre la mayor tasa de crecimiento.
- Se espera que la región de Asia y el Pacífico sea testigo de la mayor tasa de crecimiento en el mercado de alimentos deshidratados , impulsada por la rápida urbanización y los estilos de vida cambiantes.
- Países como China, India y las naciones del Sudeste Asiático están experimentando una rápida urbanización. Este cambio ha generado estilos de vida más ajetreados, aumentando la demanda de opciones de alimentos prácticos y listos para consumir, incluyendo productos deshidratados.
- El crecimiento económico en la región Asia-Pacífico ha generado mayores ingresos disponibles. A medida que los consumidores tienen mayor poder adquisitivo, existe una creciente preferencia por alimentos procesados y envasados que ofrecen comodidad sin comprometer la nutrición.
- Las innovaciones en las tecnologías de deshidratación de alimentos han mejorado la calidad y la vida útil de los productos. Estos avances han hecho que los alimentos deshidratados sean más atractivos para los consumidores, lo que contribuye aún más al crecimiento del mercado.
Cuota de mercado de alimentos deshidratados
El panorama competitivo del mercado ofrece detalles por competidor. Se incluye información general de la empresa, sus estados financieros, ingresos generados, potencial de mercado, inversión en investigación y desarrollo, nuevas iniciativas de mercado, presencia global, plantas de producción, capacidad de producción, fortalezas y debilidades de la empresa, lanzamiento de productos, alcance y variedad de productos, y dominio de las aplicaciones. Los datos anteriores se refieren únicamente al enfoque de mercado de las empresas.
Los principales líderes del mercado que operan en el mercado son:
- Nestlé (Suiza)
- Unilever (Países Bajos)
- Mercer Milling Company, Inc. (EE. UU.)
- Kerry (Irlanda)
- Mondelez International, Inc. (EE. UU.)
- The Kraft Heinz Company (EE. UU.)
- Chaucer Foods Ltd (Reino Unido)
- Novartis (Suiza)
- DSM (Países Bajos)
- General Mills Inc. (EE. UU.)
- Grupo Internacional Ting Hsin (Taiwán)
- AJINOMOTO CO., INC. (Japón)
- House Foods Group Inc (Japón)
- Nissin Food Holdings Co. Ltd. (Japón)
- El Grupo Kraft Foods (EE. UU.)
- Granjas Van Drunen (EE. UU.)
- Harmony House Foods Inc. (EE. UU.)
- Productos de la Madre Tierra (EE. UU.)
Últimos avances en el mercado mundial de alimentos deshidratados
- En enero de 2024, NRGene lanzó Supree, una empresa de tecnología alimentaria especializada en frutas y verduras autosecables. Sus innovadoras ofertas incluyen tomates semisecos con sabor y nutrición mejorados, y una vida útil congelada de un año. Supree busca establecer una nueva categoría de tomates secos en el mercado, dirigida a sectores B2B premium en Israel, Europa y Oriente Medio.
- En septiembre de 2023, Agri-Neo se asoció con BCFoods para mejorar la seguridad alimentaria en el sector de las verduras y especias deshidratadas en China. BCFoods planea integrar el sistema de pasteurización orgánica Neo-Pure de Agri-Neo en su planta de procesamiento de Shandong, introduciendo una etapa de sacrificio validada en el proceso de limpieza y deshidratación. La iniciativa comenzará con cebollas deshidratadas, lo que garantizará una mayor calidad y seguridad de los ingredientes.
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Metodología de investigación
La recopilación de datos y el análisis del año base se realizan utilizando módulos de recopilación de datos con muestras de gran tamaño. La etapa incluye la obtención de información de mercado o datos relacionados a través de varias fuentes y estrategias. Incluye el examen y la planificación de todos los datos adquiridos del pasado con antelación. Asimismo, abarca el examen de las inconsistencias de información observadas en diferentes fuentes de información. Los datos de mercado se analizan y estiman utilizando modelos estadísticos y coherentes de mercado. Además, el análisis de la participación de mercado y el análisis de tendencias clave son los principales factores de éxito en el informe de mercado. Para obtener más información, solicite una llamada de un analista o envíe su consulta.
La metodología de investigación clave utilizada por el equipo de investigación de DBMR es la triangulación de datos, que implica la extracción de datos, el análisis del impacto de las variables de datos en el mercado y la validación primaria (experto en la industria). Los modelos de datos incluyen cuadrícula de posicionamiento de proveedores, análisis de línea de tiempo de mercado, descripción general y guía del mercado, cuadrícula de posicionamiento de la empresa, análisis de patentes, análisis de precios, análisis de participación de mercado de la empresa, estándares de medición, análisis global versus regional y de participación de proveedores. Para obtener más información sobre la metodología de investigación, envíe una consulta para hablar con nuestros expertos de la industria.
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