Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

¿Cuál es el tamaño y la tasa de crecimiento del mercado global de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos?

• El tamaño del mercado mundial de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos se valoró en USD 12,61 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 20,94 mil millones para 2032 , con una CAGR del 5,80% durante el período de pronóstico.
• El mercado global de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos se utiliza principalmente para mejorar la eficiencia y la productividad en las plantas de procesamiento de alimentos. Estos equipos y maquinaria avanzados desempeñan un papel crucial en la automatización de diversas etapas del procesamiento de carne, aves y mariscos, incluyendo el corte, la molienda, el envasado y el control de calidad.
• Esto se traduce en un aumento de la producción, una reducción de los costes laborales y una mejora de los estándares de higiene, lo que en última instancia contribuye a la modernización y optimización de la industria de procesamiento de alimentos.

¿Cuáles son las principales conclusiones del mercado de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos?

• A medida que los estilos de vida se vuelven más ajetreados, aumenta la demanda de productos cárnicos prácticos y listos para consumir. Esta tendencia impulsa la necesidad de equipos de procesamiento avanzados para gestionar eficientemente mayores volúmenes de producción, garantizando así la producción oportuna y rentable de productos cárnicos procesados ​​para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores.
• El mercado se beneficia al atender este cambio en las opciones dietéticas al proporcionar las herramientas necesarias para un procesamiento optimizado y escalable en la industria de la carne, las aves y los mariscos.
• América del Norte dominó el mercado de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos con la mayor participación en los ingresos del 31,3 % en 2024, impulsada por la infraestructura avanzada de procesamiento de carne de la región, el aumento del consumo de productos cárnicos procesados ​​y la presencia de fabricantes de equipos líderes.
• Se proyecta que el mercado de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos de Asia-Pacífico crecerá a la CAGR más rápida del 7,8 % durante 2025 a 2032, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y los cambios en la dieta hacia productos cárnicos y mariscos procesados ​​y de conveniencia.
• El segmento de equipos de sacrificio/matanza dominó el mercado de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos con la mayor participación en los ingresos del 26,4 % en 2024, impulsado por el papel esencial que desempeña este equipo para garantizar la eficiencia, la higiene y el cumplimiento en las operaciones de procesamiento de carne.

Alcance del informe y segmentación del mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos 

¿Cuál es la tendencia clave en el mercado de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos?

“ Automatización y procesamiento inteligente que transforman la eficiencia operativa ”

• Una tendencia significativa y en evolución en el mercado mundial de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos es la creciente integración de la automatización, la robótica y las tecnologías de procesamiento inteligente para mejorar la eficiencia, la seguridad y la calidad del producto en las operaciones de procesamiento de alimentos.
  • Por ejemplo, varios fabricantes líderes están implementando sistemas automatizados de deshuesado, porcionado y clasificación con sensores avanzados , tecnología de visión e IA para mejorar la precisión del rendimiento y reducir la dependencia de la mano de obra en las instalaciones de procesamiento de carne y mariscos.
• Las capacidades de IA y aprendizaje automático en los equipos de procesamiento permiten el mantenimiento predictivo , la monitorización de la calidad en tiempo real y la optimización de procesos, garantizando tiempos de inactividad mínimos y estándares de producto consistentes. Empresas como Marel y JBT Corporation están a la vanguardia del desarrollo de líneas de procesamiento inteligentes equipadas con controles automatizados e información basada en datos.
• La integración de plataformas digitales y herramientas de monitoreo remoto está mejorando la visibilidad operativa, permitiendo a los procesadores rastrear el rendimiento, mejorar la trazabilidad y garantizar el cumplimiento de estrictas regulaciones de seguridad alimentaria.
• Además, las soluciones de procesamiento inteligente apoyan la reducción de desechos, la eficiencia energética y una mejor utilización de los recursos, alineándose con los objetivos de sostenibilidad en las industrias de la carne, las aves de corral y los mariscos.
• A medida que crece la demanda mundial de alimentos ricos en proteínas, la tendencia hacia sistemas de procesamiento más automatizados, higiénicos y tecnológicamente avanzados está transformando los estándares de la industria e impulsando inversiones en equipos de última generación en todo el mundo.

¿Cuáles son los impulsores clave del mercado de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos?

• El creciente consumo mundial de productos cárnicos, avícolas y del mar, impulsado por el crecimiento de la población, la urbanización y las preferencias alimentarias cambiantes, es un factor principal que impulsa la demanda de equipos de procesamiento avanzados.
  • Por ejemplo, en marzo de 2024, Marel anunció la expansión de sus soluciones automatizadas de procesamiento avícola en Asia, con el objetivo de satisfacer el creciente consumo de proteínas en la región y mejorar la eficiencia del procesamiento. Estas iniciativas están impulsando las perspectivas del mercado.
• Las estrictas normas de seguridad alimentaria y la necesidad de una calidad constante del producto están impulsando a los procesadores de alimentos a adoptar equipos modernos con diseños higiénicos, sistemas de limpieza automatizados y funciones de control de calidad en tiempo real.
• La escasez de mano de obra, particularmente en los mercados desarrollados, está acelerando el cambio hacia la automatización, y las empresas invierten en robótica y maquinaria impulsada por IA para reducir los costos operativos y mejorar la productividad.
• Además, el creciente énfasis en la sostenibilidad y la optimización de los recursos está impulsando a los fabricantes a actualizarse a soluciones de procesamiento energéticamente eficientes y con bajos residuos, lo que contribuye al crecimiento general del mercado en todas las regiones.

¿Qué factor está desafiando el crecimiento del mercado de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos?

• Los altos requisitos de inversión de capital para maquinaria de procesamiento avanzada siguen siendo un desafío clave, especialmente para las pequeñas y medianas empresas (pymes) en los mercados emergentes. El costo inicial de instalar líneas automatizadas y sistemas de procesamiento inteligentes puede limitar su adopción.
  • Por ejemplo, las fluctuaciones en los costos de las materias primas y los equipos, junto con los estrechos márgenes de ganancia en la industria de procesamiento de alimentos, hacen que sea difícil para algunos procesadores actualizar la infraestructura obsoleta.
• Además, la complejidad de integrar nuevas tecnologías en las instalaciones existentes, junto con los requisitos de capacitación de la fuerza laboral, pueden obstaculizar una adopción fluida, en particular en mercados con experiencia técnica limitada.
• Las complejidades regulatorias en diferentes regiones, particularmente en lo que respecta a los estándares de higiene, las restricciones a las importaciones y el cumplimiento ambiental, también plantean obstáculos operativos para los fabricantes y proveedores de equipos.
• Para superar estos desafíos se necesitarán esfuerzos de colaboración de los fabricantes de equipos para ofrecer soluciones de procesamiento modulares, escalables y rentables, así como un mayor apoyo gubernamental a las actualizaciones tecnológicas para mejorar la seguridad alimentaria y la eficiencia del procesamiento en todo el mundo.

¿Cómo está segmentado el mercado de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos?

El mercado está segmentado según el tipo, el protocolo de comunicación, el mecanismo de desbloqueo y la aplicación.

• Por tipo de equipo

Según el tipo de equipo, el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos se segmenta en equipos de porcionado, equipos de fritura, equipos de filtrado, equipos de recubrimiento, equipos de cocción, equipos de ahumado, equipos de sacrificio, equipos de refrigeración, procesamiento a alta presión, equipos de masaje y otros. El segmento de equipos de sacrificio dominó el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos, con la mayor participación en los ingresos, un 26,4 %, en 2024, gracias a su papel esencial para garantizar la eficiencia, la higiene y el cumplimiento normativo en las operaciones de procesamiento de carne. La demanda de sistemas automatizados de sacrificio está creciendo debido a la escasez de mano de obra, las estrictas regulaciones de bienestar animal y la necesidad de mantener la consistencia del procesamiento en grandes volúmenes.

Se prevé que el segmento de Procesamiento por Alta Presión registre la tasa de crecimiento más rápida, del 23,1 %, entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente demanda de productos cárnicos, avícolas y marinos libres de patógenos y con una larga vida útil, sin comprometer la calidad nutricional. Esta tecnología no térmica está ganando terreno tanto en los mercados premium como en los de exportación gracias a su capacidad para mejorar la seguridad alimentaria y preservar la frescura.

• Por proceso

Según el proceso, el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos se segmenta en Reducción de Tamaño, Ampliación de Tamaño, Homogeneización, Mezcla y Otros. El segmento de Reducción de Tamaño representó la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 33,8 %, en 2024, debido a su papel crucial en la preparación de cortes de carne, porciones de mariscos y productos procesados. Equipos como molinos, rebanadoras y picadoras se utilizan ampliamente en las plantas de procesamiento de carne y mariscos para cumplir con diversas especificaciones de productos, lo que contribuye al dominio de este segmento.

Se prevé que el segmento de homogeneización experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente demanda de textura y calidad uniformes en productos cárnicos, avícolas y del mar procesados. La homogeneización garantiza la consistencia en productos emulsionados, embutidos y platos preparados, que están ganando popularidad entre los consumidores.

• Por modo de operación

Según el modo de operación, el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos se segmenta en automático, semiautomático y manual. El segmento automático dominó el mercado con la mayor participación en los ingresos, con un 49,5%, en 2024, debido a la creciente preferencia por líneas de procesamiento totalmente automatizadas que ofrecen mayor eficiencia, menor dependencia de mano de obra y mayor consistencia del producto. La automatización se prioriza especialmente en operaciones a gran escala para satisfacer altas demandas de producción y estrictos estándares de higiene.

Se proyecta que el segmento Semiautomático registre el mayor crecimiento durante el período de pronóstico, especialmente entre procesadores pequeños y medianos que buscan un equilibrio entre eficiencia operativa y asequibilidad. Los sistemas semiautomáticos son populares por su flexibilidad, facilidad de integración y capacidad de producción rentable.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos se segmenta en: Procesado Fresco, Cocido Crudo, Precocido, Fermentado Crudo, Carne Seca, Curado, Congelado y Otros. El segmento de Congelados obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 30,9%, en 2024, impulsado por la creciente demanda mundial de productos cárnicos, avícolas y marinos congelados debido a su larga vida útil, conveniencia y aptitud para el comercio internacional. La creciente urbanización y los estilos de vida ajetreados impulsan aún más el consumo de alimentos congelados.

Se espera que el segmento de alimentos crudos cocidos sea testigo de la CAGR más rápida entre 2025 y 2032, respaldado por la creciente popularidad de los productos cárnicos listos para cocinar y parcialmente procesados ​​entre los consumidores que buscan conveniencia sin comprometer la calidad y la frescura.

• Por función

Según su función, el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos se segmenta en corte, mezclado, ablandamiento, relleno, marinado, rebanado, molienda, ahumado, sacrificio y desplumado, deshuesado y desollado, evisceración, eviscerado, fileteado y otros. El segmento de corte dominó el mercado con la mayor participación en los ingresos, con un 28,7 %, en 2024, gracias a su papel fundamental en todas las operaciones de procesamiento de carne, aves y mariscos. Los equipos de corte garantizan la uniformidad del producto, optimizan el rendimiento y facilitan las etapas posteriores del procesamiento, lo que los hace indispensables.

Se proyecta que el segmento de deshuesado y desollado crecerá a su ritmo más rápido entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de carne, aves y mariscos deshuesados. Los avances tecnológicos en los sistemas automatizados de deshuesado están mejorando la eficiencia, reduciendo el desperdicio y mejorando la calidad del producto, especialmente en los mercados orientados a la exportación.

• Por tipo de productos procesados

Según el tipo de producto procesado, el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos se segmenta en Carne, Aves y Mariscos. El segmento de Carnes representó la mayor participación en los ingresos, con un 44,6 %, en 2024, impulsado por el alto consumo de productos de carne roja a nivel mundial, especialmente en los mercados desarrollados. La demanda de carne procesada, como salchichas, hamburguesas y fiambres, continúa impulsando la inversión en equipos de procesamiento avanzados para este segmento.

Se anticipa que el segmento de mariscos experimentará la CAGR más rápida entre 2025 y 2032, respaldada por la creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios de los mariscos para la salud, la creciente demanda de productos del mar convenientes y la creciente adopción de tecnologías de procesamiento especializadas para garantizar la frescura y la seguridad.

¿Qué región posee la mayor participación en el mercado de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos?

• América del Norte dominó el mercado de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos con la mayor participación en los ingresos del 31,3 % en 2024, impulsada por la infraestructura avanzada de procesamiento de carne de la región, el aumento del consumo de productos cárnicos procesados ​​y la presencia de fabricantes de equipos líderes.
• Estados Unidos y Canadá continúan experimentando una creciente demanda de automatización, eficiencia y seguridad alimentaria en las plantas de procesamiento de carne, aves y mariscos, lo que impulsa las inversiones en soluciones de equipos avanzados.
• La creciente demanda de alimentos preparados por parte de los consumidores, las estrictas normas de seguridad alimentaria y la modernización de las instalaciones de procesamiento contribuyen colectivamente al liderazgo del mercado de América del Norte.

Análisis del mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos en EE. UU.

El mercado estadounidense de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos capturó la mayor participación en los ingresos de Norteamérica en 2024, gracias al alto desarrollo de las industrias cárnicas y avícolas del país, los avances tecnológicos y el énfasis regulatorio en la higiene y la seguridad alimentaria. Estados Unidos está experimentando una creciente adopción de equipos de procesamiento automatizados y energéticamente eficientes para satisfacer la creciente demanda de comidas preparadas, productos con porciones controladas y mariscos procesados. Además, las inversiones en sostenibilidad, reducción de residuos y eficiencia laboral están impulsando la sustitución de equipos obsoletos por soluciones modernas de alto rendimiento.

Análisis del mercado europeo de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos

Se prevé que el mercado europeo de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos crezca de forma constante durante el período de pronóstico, impulsado por la demanda de productos cárnicos procesados ​​de alta calidad y el cumplimiento de estrictas normativas de seguridad alimentaria, como el APPCC. La región está experimentando una mayor atención a los equipos automatizados y energéticamente eficientes para cumplir los objetivos de sostenibilidad y mejorar la eficiencia de la producción. Además, la evolución de las preferencias alimentarias y la demanda de productos con valor añadido, incluidas las alternativas a la carne de origen vegetal, están influyendo en la innovación de equipos en toda Europa.

Análisis del mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por el aumento de las inversiones en automatización e innovación en el procesamiento de alimentos. El mercado se beneficia de una mayor concienciación sobre la trazabilidad de los alimentos, el bienestar animal y las normas de higiene, lo que lleva a la adopción de equipos de procesamiento avanzados. Además, el creciente consumo de productos de preparación rápida y mariscos procesados ​​impulsa aún más el crecimiento del mercado en el país.

Análisis del mercado alemán de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos

Se prevé que el mercado alemán de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos crezca a un ritmo moderado, impulsado por el sólido sector de procesamiento de alimentos del país, la apuesta por los avances tecnológicos y la demanda de equipos sostenibles y de alta eficiencia. La reputación de Alemania por la excelencia en ingeniería se extiende a los equipos de procesamiento, donde los fabricantes y procesadores priorizan la automatización, el ahorro energético y el cumplimiento de las normas de higiene. La creciente demanda de productos cárnicos y mariscos de primera calidad por parte de los consumidores también contribuye a la expansión del mercado.

¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos?

Se proyecta que el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos de Asia-Pacífico crecerá a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta, del 7,8 %, entre 2025 y 2032, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de la renta disponible y la transición hacia productos cárnicos y marinos procesados ​​y de conveniencia. Países como China, India y el Sudeste Asiático están experimentando una importante expansión de la infraestructura de procesamiento de alimentos, impulsada por el crecimiento del consumo interno y las exportaciones. Las iniciativas gubernamentales para impulsar la seguridad alimentaria, la automatización y la eficiencia del procesamiento impulsan aún más el crecimiento del mercado en toda la región.

Análisis del mercado japonés de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos

El mercado japonés de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos está cobrando impulso, impulsado por la prioridad del país en la seguridad alimentaria, la calidad y la automatización de su sector. El envejecimiento de la fuerza laboral japonesa y las altas expectativas de los consumidores de productos cárnicos y mariscos premium listos para consumir están impulsando la inversión en tecnologías de procesamiento avanzadas que ahorran mano de obra. Además, la sólida cultura de consumo de mariscos del país sustenta una demanda constante de equipos especializados para su procesamiento.

¿Cuáles son las principales empresas del mercado de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos?

La industria de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Equipamientos Cárnicos, SL (España)
• Biro Manufacturing (EE. UU.)
• BRAHER INTERNACIONAL, SA (España)
• RZPO - Fabricante de equipos para el procesamiento de alimentos (Rusia)
• Riopel Industries Inc. (Canadá)
• Minerva Omega Group srl (Italia)
• RISCO SpA (Italia)
• Millard Manufacturing Corporation (EE. UU.)
• Equipos de acero inoxidable Apache (EE. UU.)
• Gee Gee Foods & Packaging Co. Pvt. Ltd. (India)
• PSS SVIDNÍK, as (Eslovaquia)
• Ross Industries, Inc. (EE. UU.)
• Metal-Bud. (Polonia)
• BAADER (Alemania)
• CTB, INC. (EE. UU.)
• JBT (EE. UU.)
• Marel (Islandia)
• Tecnología clave (EE. UU.)
• Illinois Tool Works Inc. (EE. UU.)
• La Corporación Middleby (EE.UU.)
• Bettcher Industries, Inc. (EE. UU.)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado mundial de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos?

• En julio de 2024, Fortifi Food Processing Solutions adquirió LIMA SAS, empresa francesa especializada en el diseño y la fabricación de equipos para el procesamiento de carne. Esto fortaleció las capacidades de Fortifi en el procesamiento de proteínas y amplió su portafolio junto con marcas consolidadas como Bettcher Industries y Frontmatec. Esta adquisición fortalece la presencia global de Fortifi y la posiciona para satisfacer mejor la creciente demanda en el sector del procesamiento de carne.
• En enero de 2023, JPG Resources, empresa de innovación y comercialización de alimentos y bebidas, completó la adquisición del equipo de investigación y desarrollo de RodeoCPG, una agencia de ventas estratégicas con sede en Nueva York especializada en marcas de consumo minorista. Esta operación fortalece las capacidades de innovación de JPG y amplía su experiencia en el apoyo a la comercialización de productos alimenticios en mercados competitivos.
• En mayo de 2022, Bettcher Industries, Inc. anunció la adquisición de Frontmatec, líder mundial en soluciones automatizadas de procesamiento de proteínas, con el objetivo de fortalecer la experiencia tecnológica de Bettcher y ampliar su cartera de productos. Esta estrategia fortalece la posición de Bettcher en el mercado del procesamiento de proteínas e impulsa su crecimiento futuro.
• En abril de 2021, Duravant LLC completó la adquisición de Foodmate, líder reconocido en equipos de procesamiento avícola, conocido por sus sistemas automatizados de procesamiento secundario líderes en la industria. Esta adquisición fortalece la capacidad de Duravant para satisfacer la creciente demanda del sector de procesamiento avícola y respalda su estrategia de expansión global.
• En septiembre de 2020, Key Technology estableció una colaboración estratégica con Heat and Control Pty Ltd., aprovechando la extensa red de Heat and Control en Australia, Nueva Zelanda e India para expandir la presencia de Key Technology en el sector de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos. Esta colaboración aprovecha la creciente demanda regional de soluciones de procesamiento avanzadas y fortalece la posición de mercado de ambas empresas.

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