Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de pasteurización no térmica en la industria láctea: panorama general del sector y pronóstico hasta 2033

Tamaño del mercado de la pasteurización no térmica en la industria láctea

• El tamaño del mercado global de pasteurización no térmica en la industria láctea se valoró en USD 1.25 mil millones en 2025  y se espera que alcance  los USD 5.09 mil millones para 2033 , con una CAGR del 19,20% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado en gran medida por la creciente demanda de productos lácteos seguros y de alta calidad combinados con avances tecnológicos en métodos de procesamiento no térmico, lo que permite una mejor inactivación microbiana al tiempo que preserva el valor nutricional, el sabor y la frescura.
• Además, la creciente preferencia de los consumidores por productos lácteos mínimamente procesados, de etiqueta limpia y de vida útil prolongada, junto con estrictas regulaciones de seguridad alimentaria y objetivos de sostenibilidad, está acelerando la adopción de soluciones de pasteurización no térmica en la industria láctea, lo que impulsa significativamente el crecimiento general del mercado de pasteurización no térmica en la industria láctea.

Análisis del mercado de la pasteurización no térmica en la industria láctea

• Las tecnologías de pasteurización no térmica, como el procesamiento de alta presión (HPP), el campo eléctrico pulsado (PEF) y el tratamiento ultravioleta (UV), son cada vez más vitales en la industria láctea, ya que garantizan la seguridad microbiana al tiempo que preservan el valor nutricional, la calidad sensorial y la frescura de los productos lácteos.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la creciente demanda de los consumidores de productos lácteos de etiqueta limpia y mínimamente procesados, estrictas regulaciones de seguridad alimentaria y avances tecnológicos que extienden la vida útil sin daños por calor, lo que alienta a los procesadores de lácteos a adoptar soluciones no térmicas.
• América del Norte dominó el mercado de pasteurización no térmica en la industria láctea con una participación estimada en los ingresos de alrededor del 36,9 % en 2025, respaldada por una infraestructura avanzada de procesamiento de lácteos, una alta adopción de tecnología HPP y una fuerte presencia de proveedores de tecnología clave, particularmente en los EE. UU. y Canadá.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico, impulsada por la expansión del consumo de productos lácteos, la creciente conciencia sobre la seguridad alimentaria, la rápida industrialización del procesamiento de productos lácteos y el aumento de las inversiones en tecnologías de conservación avanzadas en países como China e India.
• El segmento Líquido representó la mayor participación en los ingresos del mercado con un 64,8% en 2025, impulsado por el amplio consumo de productos lácteos líquidos como leche, leche saborizada, bebidas lácteas, crema y bebidas a base de suero.

Alcance del informe y segmentación del mercado de la pasteurización no térmica en la industria láctea       

Tendencias del mercado de la pasteurización no térmica en la industria láctea

Creciente adopción de tecnologías avanzadas de procesamiento no térmico

• Una tendencia significativa y acelerada en el mercado global de pasteurización no térmica en la industria láctea es la creciente adopción de tecnologías de procesamiento avanzadas como el procesamiento de alta presión (HPP), los campos eléctricos pulsados ​​(PEF) y el tratamiento ultravioleta (UV) para garantizar la seguridad alimentaria al tiempo que se preserva la calidad nutricional y los atributos sensoriales.
  • Por ejemplo, en 2024, un importante procesador de productos lácteos europeo amplió el uso del procesamiento de alta presión (HPP) para productos de leche y yogur de larga duración para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de productos lácteos mínimamente procesados.
• Los métodos de pasteurización no térmica están ganando terreno ya que inactivan eficazmente los patógenos sin exponer los productos lácteos a altas temperaturas, manteniendo así la integridad de las proteínas, las vitaminas y los sabores naturales.
• La creciente preferencia por productos lácteos de etiqueta limpia y de primera calidad está alentando a los fabricantes a alejarse de la pasteurización térmica convencional hacia alternativas no térmicas innovadoras.
• Esta tendencia hacia tecnologías de pasteurización avanzadas que preservan la calidad está transformando los estándares de procesamiento de productos lácteos y posicionando los métodos no térmicos como un diferenciador clave en los competitivos mercados lácteos globales.
• Como resultado, los productores de lácteos en América del Norte, Europa y Asia-Pacífico están invirtiendo cada vez más en equipos de procesamiento no térmico para mejorar el valor del producto y satisfacer las expectativas cambiantes de los consumidores.

Pasteurización no térmica en la dinámica del mercado de la industria láctea

Conductor

Creciente demanda de productos lácteos seguros, de alta calidad y con una vida útil prolongada

• La creciente demanda mundial de productos lácteos seguros, nutritivos y de larga vida útil es un factor importante que impulsa la adopción de tecnologías de pasteurización no térmica en toda la industria láctea.
  • Por ejemplo, en junio de 2025, una importante cooperativa lechera de Estados Unidos implementó la tecnología de campo eléctrico pulsado (PEF) para el procesamiento de leche líquida con el fin de mejorar la seguridad microbiana y, al mismo tiempo, extender la vida útil sin alterar el sabor ni el valor nutricional.
• La creciente urbanización y los cambios en el estilo de vida de los consumidores están impulsando la demanda de productos lácteos convenientes con mayor estabilidad en almacenamiento y mínimos conservantes.
• Las estrictas normas de seguridad alimentaria y los estándares de calidad impuestos por las autoridades reguladoras en regiones como Europa y América del Norte alientan aún más a los fabricantes de productos lácteos a adoptar métodos avanzados de pasteurización.
• La expansión del comercio internacional de productos lácteos también requiere mejores técnicas de conservación para mantener la calidad del producto durante el transporte a larga distancia.
• En conjunto, estos factores están acelerando significativamente la inversión global en tecnologías de pasteurización no térmica dentro del sector lácteo.

Restricción/Desafío

Alta inversión de capital y experiencia técnica limitada

• La alta inversión de capital inicial requerida para instalar sistemas de pasteurización no térmica sigue siendo un desafío importante, en particular para los procesadores de productos lácteos pequeños y medianos.
  • Por ejemplo, a principios de 2025, varios productores de lácteos del sudeste asiático pospusieron la adopción de sistemas de pasteurización basados ​​en UV y HPP debido a los altos costos de los equipos y al acceso limitado a personal técnico calificado.
• Las tecnologías no térmicas a menudo requieren infraestructura especializada, mantenimiento y optimización de procesos, lo que aumenta la complejidad operativa.
• La concienciación y los conocimientos técnicos limitados sobre la escalabilidad y el rendimiento de los métodos no térmicos pueden obstaculizar aún más su adopción, especialmente en las regiones en desarrollo.
• Los procesos de aprobación regulatoria para tecnologías de pasteurización más nuevas también pueden consumir mucho tiempo, retrasando la comercialización y la penetración en el mercado.
• Superar estos desafíos a través de soluciones tecnológicas rentables, programas de capacitación de la fuerza laboral y marcos regulatorios de apoyo será crucial para el crecimiento sostenido en el mercado de pasteurización no térmica en la industria láctea.

Alcance del mercado de la pasteurización no térmica en la industria láctea

El mercado está segmentado en función de la técnica y la forma de los alimentos.

• Por técnica

En función de la técnica, el mercado global de pasteurización no térmica en la industria láctea se segmenta en procesamiento a alta presión (HPP), campo eléctrico pulsado (PEF), calentamiento volumétrico por microondas (MVH), irradiación, ultrasonidos y otros. El segmento de procesamiento a alta presión (HPP) dominó la mayor cuota de mercado con un 38,6 % en 2025, gracias a su probada eficacia en la inactivación microbiana, preservando al mismo tiempo el valor nutricional, el sabor y la textura de los productos lácteos. El HPP se adopta ampliamente para leche, yogur, queso y bebidas lácteas funcionales gracias a su capacidad para prolongar la vida útil sin dañarlos por calor. Los principales productores lácteos de Europa y Norteamérica recurren cada vez más al HPP para satisfacer las demandas de productos de etiqueta limpia y sin conservantes. La tecnología es compatible con productos envasados, lo que reduce el riesgo de contaminación. La aceptación regulatoria del HPP en los mercados desarrollados refuerza aún más su dominio. Además, la creciente preferencia de los consumidores por los lácteos mínimamente procesados ​​continúa impulsando su adopción. El segmento se beneficia de las continuas mejoras tecnológicas que optimizan el rendimiento y reducen los costes de procesamiento, consolidando su liderazgo hasta 2033.

Se espera que el segmento de Campo Eléctrico Pulsado (PEF) experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 22,4 %, entre 2026 y 2033, impulsada por la creciente demanda de métodos de pasteurización de flujo continuo y eficiencia energética. El PEF se utiliza cada vez más en aplicaciones lácteas líquidas, como leche, suero y bebidas lácteas, debido a su bajo impacto térmico y alta velocidad de procesamiento. Las crecientes inversiones en sistemas PEF a escala piloto e industrial en Asia-Pacífico y Latinoamérica están acelerando su adopción. Esta técnica permite una retención superior de vitaminas y compuestos bioactivos, en línea con las tendencias de los lácteos premium. El menor consumo energético operativo en comparación con los métodos convencionales también impulsa la expansión del mercado. Además, el aumento de las colaboraciones en I+D entre fabricantes de equipos y procesadores de lácteos está mejorando la viabilidad comercial. Estos factores, en conjunto, posicionan al PEF como el segmento tecnológico de mayor crecimiento.

• Por forma de alimento

Según la presentación de los alimentos, el mercado global de pasteurización no térmica en la industria láctea se segmenta en líquidos y sólidos. El segmento de líquidos representó la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 64,8 %, en 2025, impulsado por el amplio consumo de productos lácteos líquidos como leche, leche saborizada, bebidas lácteas, crema y bebidas a base de suero. Las tecnologías no térmicas como HPP y PEF son altamente compatibles con los lácteos líquidos, lo que permite un control microbiano eficiente sin alterar las propiedades sensoriales. La creciente demanda de productos lácteos de larga duración en los mercados urbanos y de exportación respalda el dominio del segmento. Los productores de lácteos líquidos adoptan cada vez más el procesamiento no térmico para cumplir con los requisitos de distribución de la cadena de frío. Además, la creciente concienciación sobre la salud y la demanda de bebidas lácteas líquidas fortificadas contribuyen a una mayor adopción. El segmento se beneficia de la facilidad de escalabilidad y la integración con las líneas de procesamiento existentes. Estas ventajas garantizan un liderazgo continuo en el segmento de alimentos líquidos durante el período de pronóstico.

Se proyecta que el segmento de alimentos sólidos registre la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 19,6 %, entre 2026 y 2033, impulsada por la creciente aplicación de tecnologías no térmicas en queso, mantequilla, paneer y productos lácteos fermentados. La tecnología HPP está ganando terreno en los lácteos sólidos para mejorar la seguridad y la vida útil sin afectar la textura ni el sabor. Los fabricantes de quesos premium y artesanales están adoptando la pasteurización no térmica para preservar la autenticidad del producto. El crecimiento de los productos de queso envasados ​​y orientados a la exportación en Europa y Asia-Pacífico impulsa aún más la expansión. Los avances tecnológicos permiten una mejor penetración de la presión y las ondas ultrasónicas en matrices sólidas. Además, la creciente demanda de productos lácteos sólidos mínimamente procesados ​​impulsa un rápido crecimiento. Estos factores, en conjunto, impulsan la sólida TCAC del segmento de alimentos sólidos.

Análisis regional del mercado de la pasteurización no térmica en la industria láctea

• América del Norte dominó el mercado de pasteurización no térmica en la industria láctea con una participación estimada en los ingresos de alrededor del 36,9 % en 2025, respaldada por una infraestructura de procesamiento de lácteos avanzada, una alta adopción de procesamiento de alta presión (HPP) y otras tecnologías no térmicas, y la fuerte presencia de proveedores de tecnología clave en los EE. UU. y Canadá.
• Los productores de lácteos de la región enfatizan la seguridad alimentaria, la vida útil prolongada y la preservación de la calidad nutricional, lo que ha acelerado la adopción de métodos de pasteurización no térmica en leche, queso, yogur y productos lácteos de valor agregado.
• Esta adopción generalizada está respaldada además por estrictas regulaciones de seguridad alimentaria, una alta demanda de los consumidores de productos lácteos de etiqueta limpia y mínimamente procesados, e inversiones sustanciales en tecnologías avanzadas de procesamiento de lácteos, lo que fortalece el liderazgo de América del Norte en el mercado.

Perspectiva del mercado de la pasteurización no térmica en la industria láctea en EE. UU.

El mercado estadounidense de pasteurización no térmica en la industria láctea representó la mayor participación en los ingresos de Norteamérica en 2025, impulsado por la fuerte penetración de las tecnologías de procesamiento de alta presión (HPP), campo eléctrico pulsado (PEF) y ultravioleta (UV) en las operaciones lecheras comerciales. Los fabricantes de lácteos estadounidenses están adoptando cada vez más la pasteurización no térmica para cumplir con las normativas, mejorar la seguridad de los productos y responder a la creciente demanda de productos lácteos frescos y sin conservantes. Además, las continuas inversiones en I+D y la presencia de proveedores consolidados de tecnología de procesamiento de alimentos impulsan la expansión del mercado en el país.

Perspectiva del mercado europeo de la pasteurización no térmica en la industria láctea

Se proyecta que el mercado europeo de pasteurización no térmica en la industria láctea se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) constante durante el período de pronóstico, impulsado principalmente por las estrictas normas de seguridad alimentaria y la creciente demanda de productos lácteos de alta calidad con una vida útil más larga. La creciente concienciación de los consumidores sobre la retención nutricional y el procesamiento sostenible de alimentos está impulsando la adopción de tecnologías de pasteurización no térmica en los procesadores de lácteos europeos. El crecimiento es evidente tanto en las plantas lácteas a escala industrial como en los productores de lácteos especializados que se centran en productos premium y orgánicos.

Perspectiva del mercado de la pasteurización no térmica en la industria láctea del Reino Unido

Se espera que el mercado británico de pasteurización no térmica en la industria láctea crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente demanda de productos lácteos mínimamente procesados ​​y el aumento de las inversiones en tecnologías avanzadas de procesamiento de alimentos. Los fabricantes de lácteos en el Reino Unido están adoptando cada vez más métodos no térmicos para cumplir con las cambiantes normativas de seguridad alimentaria, manteniendo al mismo tiempo la calidad del producto. El crecimiento de los productos lácteos funcionales y de las ofertas de productos lácteos de marca blanca también contribuye a la expansión del mercado.

Análisis del mercado de la pasteurización no térmica en la industria láctea en Alemania

Se prevé que el mercado alemán de pasteurización no térmica en la industria láctea registre un crecimiento considerable durante el período de pronóstico, impulsado por el sólido sector de procesamiento de lácteos del país y el énfasis en la innovación tecnológica. Los productores lácteos alemanes están integrando cada vez más soluciones de pasteurización no térmica para mejorar la eficiencia del procesamiento, reducir el consumo energético y alinearse con los objetivos de sostenibilidad. La demanda de productos lácteos premium, orgánicos y sin aditivos impulsa aún más su adopción en el mercado.

Análisis del mercado de la pasteurización no térmica en la industria láctea en Asia-Pacífico

Se espera que el mercado de pasteurización no térmica en la industria láctea de Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta durante el período de pronóstico, impulsado por el aumento del consumo de lácteos, la mayor concienciación sobre la seguridad alimentaria y la rápida industrialización del procesamiento de lácteos en países como China e India. El aumento de las inversiones en infraestructura láctea moderna y tecnologías avanzadas de conservación está acelerando la adopción de métodos de pasteurización no térmica. Además, las iniciativas gubernamentales de apoyo para mejorar la calidad y la seguridad alimentaria están impulsando el crecimiento del mercado en toda la región.

Perspectiva del mercado de la pasteurización no térmica en la industria láctea en Japón

El mercado japonés de pasteurización no térmica en la industria láctea está cobrando impulso gracias al fuerte enfoque del país en la seguridad alimentaria, el control de calidad y el avance tecnológico. Los fabricantes japoneses de lácteos adoptan cada vez más técnicas de pasteurización no térmica para preservar el sabor, la textura y el valor nutricional, a la vez que garantizan la seguridad microbiana. La creciente demanda de productos lácteos premium y productos listos para consumir impulsa aún más el crecimiento del mercado.

Análisis del mercado de la pasteurización no térmica en la industria láctea de China

El mercado chino de pasteurización no térmica en la industria láctea registró la mayor participación en los ingresos de Asia-Pacífico en 2025, gracias a la rápida urbanización, el aumento de la renta disponible y la creciente concienciación sobre la seguridad y la calidad de los productos lácteos. La expansión de las instalaciones de procesamiento de lácteos a gran escala, junto con el aumento de la inversión en tecnologías avanzadas de conservación de alimentos, está impulsando la adopción de la pasteurización no térmica en todo el país. Además, la sólida supervisión gubernamental y la modernización de la cadena de suministro de productos lácteos son factores clave que impulsan el crecimiento del mercado en China.

Cuota de mercado de la pasteurización no térmica en la industria láctea

La pasteurización no térmica en la industria láctea está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Hiperbaric SA (España)
• Thyssenkrupp AG (Alemania)
• Bosch Packaging Technology (Alemania)
• Stansted Fluid Power Ltd. (Reino Unido)
• Pulsemaster BV (Países Bajos)
• Nordion Inc. (Canadá)
• Elea Technology GmbH (Alemania)
• Buhler Group (Suiza)
• Krones AG (Alemania)
• JBT Corporation (EE. UU.)
• CHIC FresherTech (China)
• Multivac Group (Alemania)
• Dukane Corporation (EE. UU.)
• HPP Italia Srl (Italia)
• Symbios Technologies (EE. UU.)
• Universal Pasteurization Company (EE. UU.)
• Next Generation Pasteurization (EE. UU.)
• FresherTech (China)
• Food Physics Ltd. (Reino Unido)

Últimos avances en el mercado global de pasteurización no térmica en la industria láctea

• En abril de 2023, MarketsandMarkets publicó un informe que pronosticaba que el mercado global de pasteurización no térmica —que incluye tecnologías utilizadas en la industria láctea como el Procesamiento por Alta Presión (HPP) y el Campo Eléctrico Pulsado (PEF)— crecería de USD 2300 millones en 2023 a USD 5700 millones en 2028, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 20,0 %, impulsado por la creciente demanda de productos alimenticios mínimamente procesados, nutritivos y que conservan su sabor y calidad naturales. Esto pone de relieve el creciente énfasis de la industria en los métodos no térmicos en la industria láctea para satisfacer las preferencias de los consumidores por la frescura y las etiquetas limpias.
• En junio de 2024, Technavio publicó un estudio de mercado que indica que el mercado de la pasteurización no térmica crecerá en USD 6.920 millones entre 2024 y 2028, con una notable tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 29,19 %. La adopción de la tecnología HPP está en aumento entre los productores de alimentos, incluidos los procesadores de lácteos, gracias a su capacidad para mantener el sabor y la textura originales, a la vez que mejora la seguridad alimentaria. Esto subraya la inversión de los fabricantes de lácteos en equipos no térmicos avanzados para cumplir con los objetivos de sostenibilidad y calidad.
• En abril de 2024, Hiperbaric lanzó una máquina HPP compacta diseñada para pequeñas y medianas empresas (pymes) que procesan lácteos y otros productos, lo que permite a los operadores lácteos más pequeños adoptar la pasteurización no térmica sin la inversión de capital que requieren los sistemas más grandes. Este desarrollo facilita el acceso a la tecnología entre diversos productores lácteos, en lugar de limitarse a las grandes empresas industriales.
• En junio de 2024, Bosch anunció una alianza con un importante fabricante de alimentos para desarrollar conjuntamente soluciones avanzadas de pasteurización no térmica que priorizan la eficiencia energética y la reducción de costos operativos, lo que indica una mayor colaboración entre fabricantes de equipos y productores lácteos que buscan ventajas competitivas en calidad y sostenibilidad. Los esfuerzos de Bosch ilustran cómo las empresas de tecnología alimentaria tradicionales están cambiando hacia la innovación no térmica.

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